На 4 порции берем:
Длинные спагетти - 320 гр
Вяленые томаты - 100 гр
Оливковое масло - 80 гр
Маслины без косточки - 80 гр
Пекорино - 40 гр
Пармезан - 30 гр
Анчоусы - 1 филе
Чеснок - ползубчика
Орегано по вкусу
Красный острый перец по вкусу
Петрушка по вкусу
В большом количестве подсоленной воды отвариваем спагетти - это 8 минут.
Пока паста готовится, в чашу блендера кладем вяленые томаты, орегано, свежий красный острый перец, чеснок, кусочки Пекорино Романо и пармезана, одно филе анчоуса.


Добавляем также оливковое масло и 2 половника воды, в которой варится паста, и взбиваем все ингредиенты до однородной массы.


Сливаем воду из под пасты, когда спагетти будут "аль денте", и смешиваем с соусом песто и разрезанными пополам маслинами. Посыпаем готовое блюдо мелко порезанной петрушкой. Buon appe! ^_^
PS. Если вам не по нраву чеснок и анчоусы с их достаточно резким вкусом и характерным запахом, можно их не использовать, а взять свежих помидорок-черри, нарезать их кубиками и смешать блендере с остальными ингредиентами.
 

Взято здесь http://foodclub-ru.livejournal.com/782715.html#cutid1

Серия сообщений "Итальянская кухня":
Часть 1 - Мясная лазанья
Часть 2 - Фарфалле с ветчиной и зеленым горошком / Farfalle con prosciutto e piselli freschi
Часть 3 - Баклажаны алла пармиджана / Melanzane alla parmigiana
Часть 4 - Пармеджана из баклажанов
Часть 5 - Спагетти с томатным песто и острым красным перцем
Часть 6 - Спагетти с мясным рагу по рецепту региона Абруццо
Часть 7 - Суп Минестроне
Часть 8 - Эээх, прокачу! Или "колеса" с фисташками и рикоттой / Ruote alla ricotta e pistacchi
Часть 9 - Лазанья
Часть 10 - Картофельные ньокки с мясным рагу / Gnocchi di patate con ragu' di carne