Хачапури имеретинский

Вторник, 03 Декабря 2013 г. 04:30 + в цитатник

Цитата сообщения Гладиатор_импровизации

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Хачапури имеретинский

Ингредиенты:

сыр сулугуни - 250 гр;
творог - 250 гр;
кефир - 1 стакан;
мука - 2 стакана (плюс немного для раскатывания);
сода - 1/2 ч.л.;
соль - щепотка;
сливочное масло - 50 гр.

Шаг 1

Трем на мелкой терке сулугуни и крошим в него творог руками, перемешиваем. Начинку я не солю, потому что сулугуни и так соленый.

Шаг 2

Выливаем кефир в миску, всыпаем соду, щепотку соли и перемешиваем. Далее засыпаем муку и замешиваем тесто.

Шаг 3

Долго его не месим, чтобы оно не стало жестким. Тесто будет слегка липнуть к рукам - это ничего, муку добавим в процессе раскатывания.

Шаг 4

На присыпанной мукой доске (столе) раскатываем из теста колбаску и режем ее на 6 равных частей (сначала пополам, и каждую половину еще на три части).

Шаг 5

Раскатываем шарик теста в небольшой кружочек (как вы заметили, у меня кружочек получился очень "ровный и красивый"). Старайтесь, чтобы края были тоньше, чем серединка. И опять же сильно не усердствуем, когда орудуем скалкой, чтобы тесто не становилось жестким. В серединку получившейся лепешки кладем шарик из начинки (разделите ее тоже на 6 частей).

Шаг 6

Сворачиваем и залепляем края теста, как будто в узелок. Переворачиваем получившийся шарик "швом" вниз.

Шаг 7

Придавим шарик ладошкой, чтобы получилась лепешка и аккуратно раскатываем ее скалкой. Сильно не надавливаем, чтобы не порвать тесто. Раскатываем по размеру вашей сковородки. Я делала поменьше, потому как боялась порвать.

Шаг 8

Жарим на сухой (!!!) без масла сковороде (лучше использовать тяжелую чугунную сковороду). Примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотинок.

Шаг 9

У меня они вот так вот надувались, а потом радостно сдувались. Очень забавно.

Шаг 10

Кладем готовые хачапури на тарелку и горячие смазываем сливочным маслом с двух сторон. Следующие складываем стопкой. Если сразу не съедите, они отлично хранятся в холодильнике, завернутые в кулинарную бумагу и в пленку. Мне стоило титанических усилий не слопать все 6 штук сразу.

http://www.restoran.ru/content/cookery/editor/hachapuri_imeretinskiy/

Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Молдавские плацинды
Часть 2 - Татарский пирог - КУБЕТЕ
...
Часть 22 - Рогалики из советской булошной
Часть 23 - Чудо-хрюшки
Часть 24 - Хачапури имеретинский
Часть 25 - Самый простой рецепт хлеба в хлебопечке