ПЕЛЬМЕНИ:

Из истории пельмень

Честь изобретения пельмень, считается –
принадлежит китайцам. Именно благодаря
их сообразительности, они догадались
завернуть начинку в тесто и сварить
в кипящей воде. Были ли китайцы

действительно первыми, доподлинно
неизвестно, но любовь к пельменям
потомки великих мандаринов сохранили
и по сей день. В Китае есть великое
множество различных видов пельменей
и до сих пор. Их варят и обжаривают в масле,
а начинкой может служить и мясо, и рыба,
и креветки, и овощи, и все вместе.
Для того, чтобы поесть пельменей,
вовсе не обязательно отправляться в кафе
или ресторан. На любой улице можно
встретить торговцев, которые лепят пельмени
вручную и варят их в специальных

«туесках», сплетенных из бамбука.
На своем личном велосипеде торговцы
привозят уличные пельмени, от того они
весьма мобильны. В сибирской же тайге
велосипеды встречаются реже медведей,
но пельмени сибиряки любят не меньше
китайцев и считают, что первооткрывателями
в лепке пельменей были именно они.
Еще пермские шаманы приносили
пельменные дары загадочной
Золотой Бабе, чтобы задобрить идола.

Пельмень символизировал принесение
в жертву всех трех видов скота, которые
есть в расположении человека.
Классическая начинка для сибирских
пельменей должна непременно состоять
из баранины, свинины и говядины.

Но можно приготовить и рыбные пельмени
или добавить к фаршу клюкву или бруснику.
Пожалуй, не стоит спорить, кто же изобрел
это всеми любимое блюдо. У каждого
народа есть свои разновидности пельменей,
рецепты их изготовления.

Вареники – это украинские пельмени с
начинкой из творога, картофеля, сыра,
капусты, клубники и все что придумаете.…
В отличие от пельменей, в вареники
заворачивают уже готовую начинку,
а потом отваривают их в кипятке.

Непременное дополнение к горячим
вареникам – сметана или
растопленное масло.

Манты – эти пельмешки родом из
Средней Азии. Начинкой может быть
баранина, говядина или даже конина

и верблюжатина. Фарш сдабривают
луком и смешивают его с тертой тыквой,
иногда можно добавить чеснок.


Варить:
- на пару.

Хинкали – по размеру эти грузинские
пельмени гораздо внушительнее своих
собратьев. Но принцип все тот же –
мясная начинка, а сверху – тонкий пласт
теста, свернутый «пучком» на «макушке»
каждого хинкали.


Правило:

- хинкали обязательно
едят руками.

Равиоли – пельмени из Италии.
Тончайший слой теста, а внутри –
все что угодно. Сыр, овощи, мясо,
ягоды, фрукты. Итальянские хозяйки
готовят равиоли, когда в холодильнике
осталось понемногу разных продуктов.
Выбросить жалко, а приготовить – вкусно.


Гимн пельменям
***
Союз неpушимый из теста и мяса
Сочный и вкусный пельмень воплотил,
Сметаной он полит, и маслом укpашен,
Его я с дpузьями сейчас сотвоpил.
Славься искусство кухни высокое,
Желудков голодных надежный оплот,
Поpция полная, миска глубокая
Hас к тоpжеству насыщенья ведет.
Мы долго на кухне пельмени лепили,
И вот долгожданный момент наступил,
В огpомной кастpюле их быстpо сваpили,
И главный шеф-поваp их нам положил.
Славься искусство кухни высокое,
Желудков голодных надежный оплот,
Порция полная, миска глубокая
Hас к тоpжеству насыщенья ведет.