Кефирный гриб

Открытие кефирного гриба приписывается тибетским монахам: этот гриб часто так и называют – «тибетский молочный», - считается, что он был случайно открыт ими более тысячи лет назад, и они, увидев чудесные лечебные свойства гриба, назвали его «эликсиром молодости». Возможно, так и есть: в Тибете вообще было открыто много чудесного, и особенно в области, связанной со здоровьем и долголетием, так что другие народы могли получить кефирные грибки именно от тибетцев.

Кефирный гриб попал в Индию, а оттуда в Европу; в России же о нём узнали только в XIX веке, и русские медики быстро научились применять его в своей лечебной практике. Им лечили отёки, анемию, рахит, болезни лёгких – даже туберкулёз облегчался от его регулярного употребления. Очень заинтересовало учёных то, что у людей, употреблявших кефирный настой (можно называть его кефиром), вес приходил в норму – позже исследователи узнали о действии уксуснокислых бактерий, и диетологи тоже оценили свойства тибетского гриба.

Действие кефирного гриба

Если попробовать объяснить действие кефирного гриба как можно проще, можно представить следующую картину.

Люди всегда стремились если не к бессмертию, то хотя бы к долголетию, но продолжительность жизни всё время сокращалась, и в наше время положение почти катастрофическое – ранее старение стало для человечества серьёзной проблемой.

Что мешает нам жить долго, оставаясь крепкими и здоровыми? Об этом сказано и написано много, но большинству людей до сих пор не хочется в этом признаваться – всё дело в нашем питании. Именно от питания зависит 80-85% нашего здоровья, хотя все остальные факторы (стрессы, экология и т.д.) тоже вносят свой негативный вклад.

Неприятно это описывать, но пища в нашем желудке и кишечнике почти всё время гниёт – ведь она поступает туда уже «мёртвой», да ещё с всякими убийственными добавками и дополнениями. Разлагаясь, эта пища способствует образованию ядов, отравляющих и уничтожающих наш организм изнутри, причём довольно быстро: всего за пару десятков лет человек превращается в «развалину», замусоренную килограммами пресловутых шлаков, токсинов и других отходов жизнедеятельности. Получается, что люди сокращают себе жизнь сами, хотя обвинять в этом все почему-то привыкли какие-то непонятные «обстоятельства» и «действительность».

Что же делает кефирный гриб? Полученный с его помощью кефирный настой приводит в норму кишечник, помогая размножаться полезной микрофлоре, и в результате многие проблемы организм решает самостоятельно: из клеток всех органов начинают выводиться яды, попавшие туда в процессе всасывания продуктов распада из кишечника – мы очищаемся, и становимся здоровее и моложе.

Употребляя такой напиток, можно избавиться от последствий приёма антибиотиков и других синтетических лекарств; токсинов, попадающих в организм при вдыхании загазованного воздуха городов, а также с водопроводной водой; солевых отложений в суставах и камней в почках и желчном пузыре; радионуклидов; болезнетворных бактерий, вирусов и всего патогенного, приносящего нашему здоровью постоянный вред.

Некоторые учёные и медики также считают, что кефирный гриб – лучшее природное противоаллергическое средство: проявления аллергии при употреблении его настоя исчезают, так как устраняются причины самого заболевания.

Свойства кефирного гриба

Кефирный гриб оказывает ещё множество целебных действий на наш организм. Он чистит сосуды; предотвращает отложение известкового налёта на стенках капилляров; лечит язву желудка и 12-ти перстной кишки; приводит в норму аппетит; способствует расщеплению жиров и нормализует вес; уменьшает опухоли; снижает повышенный уровень сахара в крови и повышенное давление; восстанавливает нарушенную половую функцию; улучшает тонус и повышает работоспособность; нейтрализует негативное воздействие химических лекарств; защищает здоровую микрофлору кишечника; омолаживает клетки, улучшая состояние кожи, волос и ногтей.

Конечно, нельзя считать кефирный гриб суперсредством: иногда люди доводят свой организм до такого состояния, что помочь ему уже невозможно – разве что облегчить страдания.

Состав настоя кефирного гриба

В состав настоя кефирного гриба входит много полезных веществ – можно было бы рассказать о пользе каждого из них, но мы их хотя бы перечислим. Это каротиноиды, витамины А, D, группы В, кальций, железо, йод, цинк; набор кажется небогатым, но количество этих веществ в 100 г настоя составляет значительную часть их суточной потребности для человека, или даже больше. Например, суточная потребность человека в кальции – около 120 мг, а в 100 г настоя его содержится около 800 мг. Кроме того, в нём много живых молочных бактерий, есть полезные дрожжеподобные микроорганизмы (пищевые дрожжи, способствующие процессам брожения, к ним отношения не имеют), спирт – его в любом кефире очень мало, и он оказывает антиоксидантное действие; и ещё много полезного – полисахариды, легкоусвояемые белки, органические кислоты, ферменты и т.д.

Лечение кефирным грибом

Рецептов лечения с кефирным грибом очень много, а похудение с его помощью – вообще отдельная тема; мы приведём здесь несколько разных советов, которые можно использовать при некоторых проблемах со здоровьем.

При кашле 2-3 раза в день пьют тёплую сыворотку от кефирного гриба: к ½ стакана сыворотки добавляют соду на кончике ножа, перемешивают и выпивают.

При ревматизме в больные места круговыми движениями втирают слегка подогретый кефир – надо делать это каждый час, 8-9 раз в день.

При герпесе язвочки и пузырьки тоже смазывают свежим кефиром – он уменьшает жжение, хорошо снимает зуд и ускоряет выздоровление.

При головной боли надо смачивать в кефирном настое салфетку и прикладывать ко лбу – чтобы боль прошла, надо повторить не меньше 6-ти раз.

Полезный кефирный настой

Кефирный гриб позволяет готовить полезный и целебный кефирный настой в домашних условиях – это не так сложно, но терпения и внимания требует.

Для приготовления кефира надо залить 1-2 ч.л. кефирного гриба молоком комнатной температуры (1 стакан) – через 18-20 часов оно сквасится. Верхний слой будет белым и густым – там сосредоточены грибки, а простокваша, более прозрачная, будет находиться на дне банки. Массу надо процедить через ситечко, а кефирные грибки тщательно и аккуратно промыть в проточной прохладной (не холодной или горячей) воде, снова положить в банку и залить свежим молоком. Эти простые действия нужно выполнять каждый день, в одно и то же время: если этого не делать, или делать «через раз», то гриб перестанет размножаться и потемнеет, потеряет свои свойства, а потом погибнет. В крайнем случае, если нет времени менять молоко, на некоторое время можно поставить грибки в банке на нижнюю полку холодильника, залив свежим молоком, но не более чем на 4 дня. Если грибки в порядке, они пахнут молоком, и цвет у них такой же - белый, молочный.

Как ухаживать за кефирным грибом

При уходе за кефирным грибом надо соблюдать некоторые правила.

• Ситечко для процеживания не должно быть металлическим.
• Для хранения грибков используйте стеклянную банку без крышки – они должны постоянно «дышать» воздухом, но на них не должны попадать прямые солнечные лучи.
• Мыть банку можно только с содой – другие моющие средства использовать нельзя.

Конечно, лучше брать для приготовления кефира домашнее коровье (козье) молоко, но можно покупать и в магазине – то, у которого небольшой срок хранения – в мягких пакетах, с жирностью не менее 3,2%, иначе кефир может не получиться.

Соотношение молока и кефирного гриба всегда должно быть одинаковым: на стакан молока – 1-2 ч.л. кефирного гриба. Лучше заквашивать большие объёмы молока – оно будет сквашиваться быстрее; чем дольше стоит кефир (но не больше суток), тем гуще и вкуснее он становится.

Если кефир не получается сразу, не торопитесь расстраиваться – причины могут быть разные. Если грибки через сутки продолжают плавать отдельно, а молоко остаётся жидким, возможно, им «не нравится» это молоко, и тогда нужно искать варианты. Не надо ждать ещё сутки – это вредно для грибков: попробуйте заменить молоко на другое – иногда приходится делать это 2-3 раза. Чаще всего так бывает, когда грибки ещё не прижились к новым условиям – они реагируют не только на воздух в квартире, воду или посуду, но и на руки того, кто их промывает.

Проявите немного терпения, и помогите грибкам адаптироваться – и тогда они тоже помогут вам, восстанавливая и сохраняя ваше здоровье долгие месяцы и даже годы.

Автор: Гатаулина Галина  источник