Фото дня

«Первый этаж, пожалуйста»

Автор Yan Hidayat

Художник Елена Сальникова (1970)

«Девочка с котиком»

Герой, вернувшийся живым: невероятная судьба Николая Скоморохова

На этом кадре — момент, который дороже любых наград. Офицер в парадном кителе обнимает отца, а рядом с гордостью смотрит мать. Это Герой Советского Союза, впоследствии маршал авиации — Николай Михайлович Скоморохов. За его улыбкой скрывается судьба человека, ставшего кошмаром для люфтваффе: немцы, заметив его машину, предупреждали своих по радио об опасности.

Феноменальная статистика войны.

За годы ВОВ Скоморохов совершил свыше 600 боевых вылетов. На его счету 46 лично сбитых самолетов и еще 8 в группе. Но за цифрами стоит уникальное мастерство: он неоднократно сбивал по 2–3 машины за один бой, а 16 января 1945 года уничтожил сразу четыре самолета противника!

Несломленный и непобежденный.

Самое удивительное — за всю кровопролитную войну Николай Михайлович ни разу не был ранен и ни разу не был сбит. Казалось, его самолет был заговорен. Интуиция, хладнокровие и стальные нервы делали его неуязвимым в любом бою.

Возвращение в родной дом на этом фото — триумф сына, выжившего ради мирного неба. Эта история — гимн мужеству и несгибаемой воле.

Такие галеты я особенно люблю печь в прохладную погоду. Пока они стоят в духовке, на кухне становится так уютно, что сразу хочется заварить большой чайник и собрать всех за столом.

Тесто здесь очень простое, на сливочном масле и холодной воде. Получается рассыпчатым, с тонкими хрустящими краями, а внутри остается сочная фруктовая начинка.

Яблоки и груша прекрасно подходят друг к другу: яблоко дает приятную кислинку, а груша добавляет сладость и аромат. И выглядит такая домашняя выпечка очень аппетитно даже без сложного оформления.

Если еще не готовили фруктовые галеты, очень рекомендую сохранить рецепт. Работы совсем немного, а к чаю получается настоящая домашняя выпечка.

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 400 г;
Сливочное масло — 180 г;
Холодная вода — 12 ст. л.;
Сахар — 50 г;
Соль — щепотка;

Начинка:
Яблоки — количество не указано;
Груша — количество не указано.

Готовим:

1. В миску просеиваю муку, добавляю сахар и щепотку соли. Перемешиваю.
2. Холодное сливочное масло нарезаю небольшими кусочками и добавляю к муке. Быстро перетираю руками до получения крошки.
3. Постепенно вливаю 12 столовых ложек холодной воды и собираю тесто в мягкий комок. Долго его не вымешиваю, чтобы масло не успело сильно нагреться.
4. Готовое тесто накрываю и ненадолго убираю в холодильник, чтобы оно стало плотнее и легче раскатывалось.
5. Яблоки и грушу мою, удаляю сердцевину и нарезаю тонкими дольками.
6. Охлажденное тесто делю на части и каждую раскатываю в круглый пласт.
7. В середину выкладываю яблоки и грушу, оставляя по краям свободное тесто.
8. Свободные края поднимаю на начинку небольшими складочками, оставляя середину галеты открытой.
9. Перекладываю заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Выпекаю галеты в заранее разогретой духовке до готовности теста и красивого румяного цвета.
11. Готовой выпечке даю немного остыть, чтобы фруктовый сок внутри слегка загустел, и подаю к столу.

Еще совет:

Для таких галет лучше брать яблоки и груши с плотной мякотью. Слишком мягкие и переспелые фрукты выделят много сока, из-за чего середина теста может получиться влажной.

Приятного аппетита!

С любовью, Елена.

Нам понадобится:

Маленькие тарталетки - 12 шт.
Крабовые палочки - 6 шт.
Вареные яйца - 3 шт.
🧄 Чеснок - 1-2 зубчика
Сливочный сыр - 1 ст. л. с горкой
Майонез - 1 ст. л.
Соль - по вкусу

Для украшения:
Красная икра, зелень или что-нибудь другое по вашему вкусу

Приготовление:

1. Яйца заранее отвариваем вкрутую, полностью остужаем и очищаем.

2. В чашу блендера складываем яйца, крабовые палочки и сливочный сыр.

Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, майонез и немного соли.

3. Измельчаем всё до однородной кремовой массы.

С солью советую не спешить - крабовые палочки и майонез уже достаточно соленые, поэтому сначала лучше попробовать начинку.

4. Перекладываем получившийся крем в кондитерский мешок и красиво наполняем тарталетки.

Если мешка нет, подойдет обычный плотный пакетик со срезанным уголком. Ну а самый простой вариант - аккуратно разложить начинку чайной ложкой

5. Сверху украшаем по своему вкусу.

 Немного красной икры. Она не только красиво смотрится, но и отлично сочетается с нежной крабовой начинкой

Маленький совет: наполняйте тарталетки незадолго до подачи. Если сделать это слишком заранее, они могут размокнуть и потерять свой приятный хруст.

Получается нежная, красивая и очень простая закуска А главное - никакой долгой готовки перед приходом гостей!

Приятного аппетита!

ИНΓРΕДИΕНТЫ:
500 г мясa ( у мeня тeлятинa)
1 луковицa
400 г шампиньонов
4 яйцa
300 гмоpковь по-коpeйский
150 г сыpa
мaйонeз

Μясо отвapить, нapeзaть, яйцa oтвapить и нaтepeть нa кpупнoй тёpкe. Лук нapeзaть чeтвepть кoльцaми и замаринoвать (в вoду дoбавить уксус и сахар пo вкусу, чтoб вoда была кислo-сладкая на вкуc и этoй вoдoй залить лук на 15 минут, затем вoду cлить).

Сыр натереть, шампиньoны нapeзaть и oбжapить. Сaлaт coбpaть в тoй пocлeдoвaтeльнocти, в кoтopoй укaзaны ингpeдиeнты , пpoмaзывaя слoи мaйoнeзoм.
Ηaстoять сaлaт пapу чaсoв и пoдaвaть

Такие пирожки навевают настоящую ностальгию по бабушкиной кухне — румяные, домашние и невероятно аппетитные. Благодаря картофельному отвару тесто получается чудесным и тонким, а картофель с укропом внутри делает начинку особенно вкусной.

Ингредиенты

Мука — 500гр
Сахар — 1 ст ложка
Соль — по вкусу
Сухие дрожжи — 1 целая с верхом чайная ложка
Тёплый картофельный отвар — 200-250
Растительное масло — 2-3ст ложки

Для начинки:
Картофель
Зелень укропа

Приготовление
1. Смешайте 500гр муки с 1 ст ложкой сахара, солью и 1 целой с верхом чайной ложкой сухих дрожжей.
2. Добавьте 200-250 тёплого картофельного отвара и замесите тесто.
3. Сверху добавьте 2-3ст ложки растительного масла и хорошо вымесите тесто.
4. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на час. За это время пару раз обомните его.
5. Подошедшее тесто разделите на кусочки.
6. Для начинки используйте картофель и зелень укропа.
7. Сформируйте маленькие пирожки, переверните их швом вниз и раскатайте до толщины 0,5см.
8. Жарьте пирожки на разогретом масле.
9. Готовые пирожки выложите на салфетку.

Сокол сидел с полностью закрытыми глазами. Небольшая кожаная шапочка плотно охватывала его голову и не позволяла видеть ничего вокруг. Для ловчей птицы это один из важных предметов снаряжения.

Такая шапочка называется клобучком. Сокол остро реагирует на движение, поэтому во время ожидания или перевозки может тревожиться. Клобучок ограждает его от зрительных раздражителей и помогает сохранять спокойствие. Перед полётом сокольник снимает шапочку.

Читать далее

Слоёное тесто получается лёгким, хрустящим и рассыпается на тонкие лепестки, а сливочный крем со сгущёнкой делает пирожные нежными и в меру сладкими. Очень напоминает маленькие порционные «Наполеоны», только возни с ними в разы меньше.

Особенно вкусными они становятся, если после сборки дать им немного постоять — крем слегка пропитывает слои, но внутри всё равно остаётся приятный хруст.

Если нужно быстро приготовить что-нибудь красивое к чаю — обязательно сохраните рецепт.

Ингредиенты:

Слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка.

Крем:

Сгущённое молоко — 1/2 банки;
Сливочное масло — 150 г;
Сахарная пудра — для посыпки.

Готовим:

1. Слоёное тесто заранее размораживаем согласно инструкции на упаковке.
2. При необходимости совсем немного раскатываем тесто, стараясь не нарушать его слоистую структуру.
3. Нарезаем тесто одинаковыми прямоугольниками или квадратами.
4. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекаем в заранее разогретой до 200°C духовке примерно 15–20 минут до хорошего подъёма и золотистого цвета.
6. Ещё тёплые слойки аккуратно разрезаем вдоль на две половинки. После полного остывания тесто станет более хрупким и будет сильнее крошиться.
7. Для крема мягкое сливочное масло взбиваем до пышности.
8. Постепенно добавляем сгущённое молоко и продолжаем взбивать до получения гладкого однородного крема.
9. Полностью остужаем слоёные заготовки перед нанесением крема.
10. На нижнюю половинку каждой слойки наносим крем и накрываем второй половинкой.
11. Готовые «Наполеончики» присыпаем сахарной пудрой.
12. Можно подавать сразу или убрать в холодильник примерно на 1–2 часа для лёгкой пропитки.

Еще совет:

Сгущённое молоко и сливочное масло для крема лучше брать примерно одинаковой комнатной температуры — тогда крем получится гладким и не расслоится. А несколько слоёных обрезков можно измельчить в крошку и посыпать ими пирожные сверху.

Приятного аппетита!

С любовью, Елена.