 Æàðåíàÿ êóðî÷êà ñ ÷åñíî÷íûì ñîóñîì è
âêóñíåéøåå ïåííå â ñûðíî-ñëèâî÷íîì ñîóñå
Íà÷íåì ñ êóðî÷êè.
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèöà - 1,8 êã.
Ìàðèíàä:
Âîäà - 500 ìë.,
Ñàõàð - 1 ñò.ë.,
Ñîëü - 3 ñò.ë.,
Áåëûé áàëüçàìè÷åñêèé âèííûé óêñóñ (â êðàéíåì ñëó÷àå, äóìàþ, ìîæíî ÿáëî÷íûé 5%) - 50 ìë.,
Ëàâðîâûé ëèñò - 4-5 øò.,
×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì - 10 øò.,
Ñèëüíî ãàçèðîâàííàÿ ìèíåðàëüíàÿ âîäà - 500 ìë.,
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò.ë. (â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ)
×åñíî÷íûé ñîóñ:
×åñíîê - 1 ãîëîâêà,
Ìàñëî îëèâêîâîå (ðàñòèòåëüíîå) - 50 ìë.,
Ñîê 1 êðóïíîãî ëèìîíà,
Âîäà áóòèëèðîâàííàÿ (èëè êèïÿ÷åííàÿ õîëîäíàÿ)- 50 ìë.,
Ïåòðóøêà ñâåæàÿ - íåáîëüøîé ïó÷îê
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìàðèíàä:
1.  êàñòðþëþ íàëèòü âîäó, ïîëîæèòü ñîëü, ñàõàð,óêñóñ, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì. Äîâåñòè âñ¸ äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü! Äîáàâèòü ìèíåðàëüíóþ âîäó, ïåðåìåøàòü.
Êóðèöó ïðîìûòü, ðàçäåëèòü ïî õðåáòó ïîïîëàì è ïîëîæèòü â îñòûâøèé ìàðèíàä.
Ñâåðõó íà êóðèöó ïîëîæèòü òàðåëî÷êó(áëþäöå), ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ óòîíóëà â ìàðèíàäå.
Êàñòðþëþ ñ ìàðèíàäîì óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 10-12 ÷àñîâ (ÿ óáèðàþ íà íî÷ü)


2. Çàìàðèíîâàííóþ êóðèöó ïîëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ, íàëèòü â ôîðìó 2-3 ñò.ë. ìàðèíàäà è 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Íàêðûòü êóðèöó ñâåðõó êðûøêîé, èëè ôîëüãîé è ïîñòàâèòü çàïåêàòüñÿ â íàãðåòóþ äóõîâêó äî 200 ãð. íà 20 ìèíóò.
Çàòåì, ñíÿòü êðûøêó(ôîëüãó) è çàïåêàòü åù¸ 20-25 ìèíóò.
3.  òî âðåìÿ, êàê ïîñòàâèëè êóðèöó çàïåêàòü, äåëàåì ÷åñíî÷íûé ñîóñ.
 ÷àøå÷êó âûäàâèòü ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê, äîáàâèòü ê íåìó ìàñëî, ëèìîííûé ñîê, âîäó, ñîëü, ïåðåö, íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü íàñòàèâàòüñÿ.

4. Êóðèöó âûíóòü èç äóõîâêè è ùåäðî ñìàçàòü ÷åñíî÷íûì ñîóñîì
Ïîêà çàïåêàåòñÿ êóðèöà, çàéì¸ìñÿ ïàñòîé!
×òî íóæíî:
Ïàñòà ïåííå - 300 ãð.,
Ìîëîêî - 480 ìë.,
Ìóêà - 4 ñò.ë.,
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 60 ãð.,
Ñëèâêè 10% - 200 ìë.,
Ãîð÷è÷íûé ïîðîøîê - 1 ÷.ë.,
Ñîëü - 1 ÷.ë.,
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 1 ÷.ë.
Òâåðäûé õîðîøî ïëàâÿùèéñÿ ñûð - 250 ãð.
Êàê äåëàòü:
Ïàñòó îòâàðèòü ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå, âîäó ñëèòü.
Ïîêà âàðèòñÿ ïàñòà, çàéìåìñÿ ñîóñîì.
 áîëüøîì ñîòåéíèêå (ñ âûñîêèìè áîðòàìè) ñìåøàòü ìîëîêî, ìóêó è ñëèâî÷íîå ìàñëî. Ïðîãðåâàåì íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
 ñîóñ äîáàâèòü ñëèâêè, ãîð÷èöó, ñîëü, ïåðåö è íàòåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ñûð.
Ñìåøàòü âñ¸, è ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè, äîâåñòè äî êèïåíèÿ (íà ñðåäíåì îãíå). âàðèòü, ïðèìåðíî, ìèíóò ïÿòü èëè äî çàãóñòåíèÿ.
Ïàñòó ïåðåëîæèòü â ñîóñ, ïåðåìåøàòü è ðàâíîìåðíî âñ¸ ïðîãðåòü.

Ïîäà¸ì ñ êóðî÷êîé!

|