Ингредиенты

Бисквит:

 

Мука пшеничная 3/4 ст.

Молоко 1/4 ст.

Соль 1/4 ч.л.

Сахар 2/3 ст.

Масло сливочное 2 ст.л.

Яйцо 3 шт.

Желтки 3 шт.

Разрыхлитель 1 ч.л.

 

Начинка:

 

Лимонный сок

(1 крупный лимон) 1/2 ст.

Лимонная цедра 1 ст.л.

Сахар 2/3 ст.

Масло сливочное 50 г

Яйцо 3 шт.

 

Способ приготовления

 

Бисквит.

 

Разогреть духовку до 190С.

Застелить пергаментом противень размером 40х30 см.

В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.

Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.

Просеять муку с разрыхлителем и солью.

Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.

Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.

Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 10-15 мин. Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность. Его можно свернуть рулетом сразу или после остывания.

 

Начинка.

 

Довести до кипения лимонный сок, цедру и сахар и сливочное масло. Взбить слегка яйца и, при постоянном помешивании, тонкой струйкой влить горячий лимонный сок. Возвращаем всё это на маленький огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим ещё минут 5 (постоянно помешивая) до загустения. Процеживаем через сито (можно обоитьсь и без этого, только тогда в начинке будет чувствоваться цедра), и затем переливаем в чистую посуду . Накрываем плёнкой (плёнка должна касаться поверхности крема,  и остужаем.

Сборка.

Нанести начинку на поверхность бисквита, свернуть и оставить в холодильнике застывать, как минимум на 1 час.

Присыпать перед подачей на стол сахарной пудрой.