Тесто на кисломолочных продуктах – хороший выбор для повседневной и праздничной выпечки. Оно получается мягким и легко замешивается, хорошо себя чувствует в компании с влажной начинкой. Как ты относишься к тому, чтобы приготовить пирог на сметане с вареньем? Для начала несколько особенностей.

• Сливочное масло придает изделиям больше мягкости.


• Замешивая тесто, не руководствуйся принципом «пока не перестанет липнуть к рукам». Оно должно все-таки слегка приставать.


• Избавиться от неприятной липучести ты сможешь, если в процессе будешь его припорашивать мукой, смазывать растительным маслом.


• Замешивать тесто на сметане надо быстро, буквально за полминуты, иначе кислота, соприкоснувшись с содой, выделит и отдаст углекислый газ, и изделие получится плотным.


• Соду гасить не нужно, размешай ее с мукой.


• Горячий пирог не доставай сразу из духовки – осядет. Пусть немного постоит в теплом месте.


• Чтобы легко взбить сметану, добавь в нее яичный белок, охлади, а потом приступай.

• сметана – 6 ст. л.


• яйцо – 1 шт.


• мука – 6 ст. л.


• разрыхлитель – 1,5 ч. л.


• раст. масло – 1 ч. л.


• сахар – 1 ст. л.


• ваниль.

1. В сметану вбей яйцо, добавь щепотку соли, растительное масло и перемешай.


2. Просей туда же муку и разрыхлитель, присоедини сахар, ваниль.


3. Тесто получится как на оладьи. Вылей в форму, разровняй края.


4. Сверху выложи варенье, только не очень жидкое, лучше с цельными фруктами, ягодами.


5. Выпекать до готовности где-то полчаса.

• маргарин – 150 г


• сахар – 1 ст.


• яйцо


• мука – 3 ст.


• сметана не жидкая – 6 ст. л.


• сода – 0,5 ч. л.


• ванилин.

1. Маргарин растопи, добавь сахар, тщательно размешай.


2. Присоедини сметану, яйцо, сухую соду, ванилин и еще раз размешай.


3. Поэтапно добавь муку. На последнем стакане быстро замешай.


4. Треть получившейся массы оставь для украшения верха, сделай формочки или калачики.


5. Остальное выложи в форму, покрой начинкой, оформи сверху фигурами или решеткой из калачиков. Форму смазывать необязательно.


6. Выпекай в духовке до готовности.

1. Берешь миску, в нее насыпаешь сахар и вбиваешь яйцо, растираешь вилкой до пышности.


2. Часть сметаны выкладываешь в смесь, а в часть добавляешь соду и перемешиваешь, все соединяешь.


3. В просеянную муку добавляешь жидкую смесь или наоборот, замешиваешь основу для пирога.


4. Тесто выливаешь в форму, выкладываешь начинку и отправляешь в духовку. В разогретой бисквит печется 15-20 мин. в холодной время немного увеличивается (да, с этим рецептом можно и так поступить).

Этот пирог можно исполнить в виде ватрушки. Берешь творог, добавляешь в него яйцо, сахар и пару ст. л. манки, все перемешив

аешь. Выкладываешь в центр, а сверху кладешь варенье. Только в этом случае нужно взять чуть больше муки где-то на треть стакана.

Еще это тесто можно раскатать, смазать начинкой и свернуть в рулет. Если клубничное варенье смешать со сливками, получится необыкновенно нежное изделие.

• сметана – 0,5 ст.


• сахар – 1 ст.


• маргарин – 250 г


• мука – 3 ст.


• сода – 1 ч. л.


• щепотка соли.

1. Растопи маргарин и оставь его в покое – пусть остывает.


2. Сметану взбей с сахаром миксером или вилкой.


3. Муку просей и тщательно смешай с содой.


4. Объедини сухие ингредиенты и сметану.


5. Добавь охлажденный растопленный маргарин.


6. Замеси тесто и раздели его на две части.


7. Одну часть разложи на противне и разровняй.


8. Покрой слоем варенья. Если оно жидкое, отступи от края сантиметр.


9. Оставшимся тестом с помощью терки присыпь пирог.


10. Выпекай около 20-25 мин.

• Если начинка жидкая, притруси поверхность теста крахмалом.


• Пирог с яблочным вареньем присыпь немного корицей.


• Праздничный вариант можно украсить белковым кремом и поставить на пару минут в духовку, чтобы подрумянился.


• Готовность определяется на бортике – самом толстом месте. Проткни деревянной шпажкой или палочкой. Сухая? Значит, готов.


• Красивая корочка у тебя обязательно получится, если ты смажешь почти готовое изделие взбитым белком с сахаром или просто сбрызнешь его водой из распылителя.

Изделия из сметанного теста не такие пышные, как дрожжевые, не такие рассыпчатые, как песочные, но в этом их преимущество.