Честно говоря я не думала, что получится, потому без пошаговых фото. Мне нужен был майонез, но он, как на зло закончился. Яиц было всего три и жалко было их тратить и, как по волшебству я наткнулась на этот рецепт!
Многих смущают сырые яйца в майонезе, а это майонез готовится вообще без яиц!
Всё, что нужно это молоко, растительное масло и... погружной блендер, да, да не миксер, а именно погружной блендер!
И приготовление - чудо! Не нужно вливать масло чайными ложками или тонюсенькой струйкой, просто смешать блендером молоко и масло и через несколько секунд у вас получится густая эмульсия! И в рцепте написано, что этот майонез можно хранить в холодильнике в течении 10 дней, в общем одни восклицательные знаки!

Айвар бывает баклажановый и томатный . Я всегда готовлю томатный , нам он нравиться больше всего . С мясом он особенно хорош . Рецепт простой и набор ингредиентов тоже простой .
Помидоры 1кг
Острый перец 1шт
Перец сладкий , красный 1кг
Лук репчатый 500гр
Чеснок 1 головка ( не зубчик )
Соль 1ст.лож без горки
Сахар 1,5 ст. лож .
Раст масло 2-3 ст.лож
Уксус 9% 2 ст.лож
Горчица обычная 1 ст.лож без горки .
Помидоры , перец , лук , острый перец и чеснок помыть , очистить , пропустить через мясорубку . Добавить к овощам соль ,сахар , уксус , раст.масло и горчицу , поставить на огонь и варить 40-50 минут постоянно помешивая пока не выкипит вся жидкость . Острого перца можно положить и побольше , но меня устраивает 1 штучка  Соль и сахар можно регулировать под себя. Каждый год делаю все одинаково , а количество соли и сахара всегда получается разным  Добавляйте их по вкусу.
После того , как соус проварился положенное время , разложить его по подготовленным банкам и закатать , укутать до остывания . Из этого количества продуктов у меня вышло 3 баночки по 0,5 л и ещё немного осталось на дегустацию )) Без дегустации никак  Дегустация это святое 
Соус получается вкусным , хорошо подходит для мяса , рыбы , а можно просто намазать на хлебушек это тоже очень вкусно  Приятного аппетита 

Понадобится:

5 кг свеклы
1 кг сладкого перца
2 кг помидор
0,5 кг лука
3 шт.горького перца
100 г чеснока
2 ст.растит.масла
1 ст.сахара
2 ст.л.соли
1 ст.уксуса 9%

--свеклу трём на корейской тёрке ( это в идеале, я тру на обычной крупной);
--сладкий и горький перец, помидоры, лук, чеснок пропускаем через мясорубку ( можно и блендировать);
--соединяем свеклу и овощную смесь, + сахар, соль, растит.масло,
--хорошо перемешиваем
--доводим до кипения, на среднем огне держим 20 минут, иногда перемешивая;
--теперь добавляем уксус, 10 минут и готово;
--раскладываем в стерилиз.банки, закатываем, укутываем.
Выход с данной пропорции минимум 7 литров ( у меня 7,3 л).
Наслаждаемся зимой и как закуской, и как борщевой заправкой, и как душе угодно! Угощайтесь!!! угодно! 

Универсальный соус, который подойдет к мясным блюдам, как заправка для первых блюд или в качестве соуса для овощных гарниров

Аджика на зиму с хреном

Обалденный Соус из помидоров и перца на зиму