Цитата сообщения Лилёша Самый вкусный шоколадный торт на Новый 2022 Год



Такой вкусный шоколадный торт будет украшением любого праздничного стола на Новый Год, Рождество или день рождение.Изюминку этому торту придает вишневое желе, бисквитные коржи с кремом и пропиткой просто тают во рту.Рецепт легкий, но нужно потратить время на такой торт.

для бисквита:
форма для выпечки — диаметр 17 см.
мука – 80 гр.
яйца – 3 шт.
сахар – 80 гр.
какао – 15 гр.
растительное масло – 50 мл.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль — щепотка
крем:
черный шоколад – 70 гр.
молочный шоколад – 50 гр.
сливки 35 % жирности – 180 гр.
ванильный сахар
вишневая пропитка:
вишневый сок
сахар
вишневое желе:
замороженная вишня – 220 гр.
желе – 100 гр.
горячая вода – 250 мл.
ганаш:
шоколад горький – 45 гр.
сливки 35 % жирности – 60 гр.
дополнительно:
сливки 35 % жирности – 125 гр.
сахарная пудра – 1 ст.л.
вишневый джем – 3 -4 ст.л.
вишни для украшения





Для бисквита белки со щепоткой соли взбиваю до увеличения в объеме. Не прекращая взбивать, добавляю сахар, желтки и растительное масло.
Муку смешиваю с разрыхлителем и вместе с какао просеиваю в жидкую смесь, венчиком замешиваю тесто. Перекладываю тесто в форму и выпекаю в духовке 30 – 35 мин при t 180* С.
Для вишневой прослойки смешиваю желе и воду, перемешиваю и добавляю размороженные вишни, оставляю до остывания, чтобы масса приобрела желеобразную консистенцию.
Для пропитки соединяю вишневый сок с сахаром и провариваю.
Остывший бисквит разрезаю на 3 коржа. Один корж кладу в форму, пропитываю сиропом, выкладываю вишневое желе, сверху второй корж и отправляю в холодильник, чтобы желе застыло.
Для крема измельченный шоколад, ванильный сахар заливаю горячими сливками, перемешиваю, накрываю пленкой в контакт и в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
Крем взбиваю миксером.
Торт достаю из холодильника, пропитываю корж сиропом, смазываю джемом и кремом (1\3 частью от общего количества).Затем кладу третий корж, пропитываю сиропом и в холодильник на 15 мин.
Холодные сливки с сахарной пудрой взбиваю миксером но не до крутых пиков. Частями добавляю в крем и перемешиваю миксером.
Торт перекладываю на блюдо, верх и бока смазываю кремом, немного крема оставляю для украшения.
Для ганаша измельченный шоколад заливаю горячими сливками перемешиваю.
Украшаю торт ганашем, а оставшийся шоколад выливаю на верх торта и разравниваю.
Сверху украшаю розочками из крема и вишнями. Отправляю в холодильник для стабилизации лучше на ночь.


слова и фото автора

источник