Рецепт этого пирога честно стырен моим мужем с Ева.ру и немного мной переделан. Фотографии процесса я сделать не догадалась, поэтому буду пользоваться чужими. Автор всех фото, кроме финального - Jelenka. У неё это просто "пирог Крокодил", а мы его окрестили Шнаппи- помните такого симпатичного маленького крокодильчика?

Пирог мясной "Шнаппи, маленький крокодил".

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое:

-  0.5 кг муки,

- 250 мл молока

- 2 ст. ложки растительного масла

- пакетик растворимых дрожжей

- 1 яйцо

- соль, сахар, специи по вкусу

Начинка:

- Обжаренный с луком мясной фарш

-Яйца, сваренные вкрутую

- Шампиньоны в собственном соку

- Сыр тертый

 

Приготовление:

1. Делаем безопарное дрожжевое тесто. Для этого дрожжи разводим в чуть тёплом молоке, добавляем немного сахара, дожидаемся, пока они "заведутся" - появится характерный запах и на поверхности смеси будет пенка. Просеиваем муку в миску. В сухую муку вмешиваем немного соли и специй, вливаем дрожжевую смесь, добавляем остальные ингредиенты. Замешиваем нежидкое тесто, нам его ещё предстоит раскатывать. Соответственно, ели получилось густо - добавляем молока, если жидко - муки.

Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме раза в два.

2. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт полщиной примерно 0,7 см., обрезаем ровненько края. Обрезки ещё пригодятся.

 

3. По центру пласта выкладываем начинку. У меня снизу лежал фарш, потом рубленные яйца, грибы и завершал всё это великолепие тёртый сыр. Начинка не должна занимать больше трети площади пласта!

4. Пласт теста надсекаем от углов к середине, затем п=ровными полосочками наискосок по всей длине пласта. Надсекаем до начинки, естественно. После чего загибаем попеременно полоски теста то справа, то слева, на начинку, слегка прижимая друг к другу

5. В конце заворачиваем оставшиеся треугольники на торцах пласта для формирования головы.

6.  Голову приминаем для придания "крокодильей" формы, хвостик скручиваем жгутиком. Перекладываем нашего крокодильнчика на противень, выстеленный бумагой для выпечки.

7.  Делаем ноздри.

8. Из половины статков теста лепим две длинненькие тонкие колбаски - "брови" и две нелдинные толстенькие - "глаза". В глаза втавляем маслины без косточек.

9. Из второй половины остатков теста скачиваем четыре шарика. Уплощаем их и делаем ножои несколько разрезов от центра лепёшки к краю - пальцы. Получившие лапки подкладываем под брюшко.

10. С помощью кулинарных ножниц делаем "зубы" и неровности на коже.

11. Смазываем нашего героя яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов до готовоности (около 20-25 минут). Если использовался сырой фарш - время выпечки увеличивается.

12. Готового крокодила выкладываем на доску, накрываем полотенцем и выдерживаем минут 15, чтобы корочка не была сухой.

Мой крокодильчик получился объевшимся, потому что начинки я не пожалела, но обаятельным - настолько всех обаял, что исчез со стола за десять минут.