Всех со светлым праздником Пасхи!

Опробовала новый рецепт кулича, понравилось, делюсь с общественностью

Готовить трудоемко, долго, но не сложно.

 

Понадобится:

  Тесто

Мука – около 600 мл

Дрожжи сухие – 7 граммов (1 пакетик) (или 25 грамм прессованных)

Молоко – около 200 мл

Сахар – 100-120 мл

Масло сливочное – 100-120 гр.

Яйца – 2 шт.

Яичный желток – 3 шт.

Изюм, резаный чернослив, резаная курага и т.д. – около 100 мл

Ванилин – 0,5 ч.л.

Мускатный орех – 0,5 ч.л.

Кардамон – 0,5 ч.л.

Коньяк или ликер – 2 ст.л.

  Глазурь

Яичный белок

Несколько капель лимонного сока

Сахарная пудра

 Украшение - полностью на Ваш вкус

 

Шаг 1: Опара.

Вскипятить 100 мл молока с 2 ст.л. сахара и заварить этой смесью 100 мл муки, непрерывно взбивая, чтобы не было комков. Как только мука впитает в себя все молоко, и масса станет гладкой, влить оставшиеся 100 мл молока (греть не нужно). Миксером или блендером разбить все получившиеся комки. В итоге должна получиться заготовка под опару, по консистенции напоминающая жидкую сметану. Вмешиваем дрожжи, накрываем тряпочкой и оставляем в теплом месте минут на тридцать. За это время растапливаем на краю плиты масло. Оно не должно быть горячим.

 

Шаг 2: Тесто.

За это время опара увеличилась в объеме примерно раза в два-два с половиной. Добавляем яйца, желтки, оставшийся сахар, растопленное масло и примерно 200 мл. муки. Перемешиваем. Оставляем в накрытом виде примерно на час.

Обминаем. Добавляем оставшуюся муку, коньяк, сухофрукты и пряности. Перемешиваем на малых оборотах. Тесто получается тяжелым и липким, ничего страшного в этом нет.

 

Шаз 3: Расстойка.

Смазываем маслом форму (я использовала кюгельхопф, можно использовать все что угодно, вплоть до консервных банок большого диаметра), до половины наполняем ее тестом, слегка разравниваем (делать это придется мокрой рукой или ложкой) и оставляем на полчаса для расстойки. За это время нагреваем духовку до 170 градусов и убираем загаженную кухню – не знаю, у кого как, а я как та Солоха, когда что-нибудь мастерю на кухне, умудряюсь вымазать даже дверь.

 

Шаг 4: Выпечка. Примерно полчаса при температуре 170 градусов.

                     кулич в форме

                     готов к декорированию

Кулич получился очень вкусный, хотя на вид и не «куличистый»

 А вот какие получились крашенки: