Скумбрия, маринованная в домашних условиях

 

Понадобится 2 рыбки.
Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...).
Помыть хорошо-хорошо.
Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.
Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли
Хорошо размешать, до растворения соли
Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.

Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась.
Утром была такая картина.
Жидкость всю слить..
Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:

уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.),
черный перчик, острую паприку - по вкусу
лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица
2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку)
раст. масло - 1 стакан

Хорошо все перемешиваем
Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.
А вечером уже можно кушатьСкумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки...

Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Куриный пирог с сыром, картофелем и зеленью
Часть 2 - Русская кухня
...
Часть 12 - Хворост
Часть 13 - Жареная брынза в хрустящей корочке
Часть 14 - Скумбрия, маринованная в домашних условиях
Часть 15 - Пышные и нежные оладьи с яблоком
Часть 16 - Чебуреки - 15 рецептов
...
Часть 19 - Крымские чебуреки
Часть 20 - Творожный пирог с вишней
Часть 21 - Домашний сыр Маскарпоне

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - Скумбрия, маринованная в домашних условиях