КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Воскресенье, 24 Февраля 2013 г. 18:26 + в цитатник

Цитата сообщения NADIABI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ

Картофельная запеканка - подготовка продуктов

У картофельной запеканки есть одно прекрасное свойство – можно использовать остатки продуктов, и тем самым экономить. Например, если остается отварной картофель или пюре, запеканка – это настоящее спасение. Начинку сварить и обжарить также можно заранее. Мясной фарш или грибы, тушеная капуста, ветчина, кусочки куриной грудки – выбор просто огромен. Между двумя слоями картофеля уложить начинку, и смазать сверху сметаной для образования румяной корочки – этого достаточно, чтобы получить красивое и вкусное блюдо.

Отварной картофель также нарезается слоями, между которыми располагается начинка. Блюдо должно держаться целой формой, поэтому чтобы оно не рассыпалось, используется заливка из яиц, смешанных со сливками и сметаной. Сырой картофель натирается на терке или выкладывается тонкими пластинками. Дополнительный пикантный вкус и возможность сохранить форму придает тертый сыр, однако можно его и не использовать, если вы хотите получить менее калорийное блюдо.

Картофельная запеканка - лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельная запеканка с фаршем

Это семейное блюдо может стать прекрасным ужином или обедом в семье с любым количеством человек. Яйца разрыхляют тесто и не дают превратиться в большую котлету.

Ингредиенты: фарш (возьмем говяжий, но вполне приемлем и свиной, а также смешанный, 500 грамм), картофель (8-10 шт.), лук (1 шт.), зеленый лук, яйцо (2-3 шт.), сыр (100-150 грамм), мука (3 столовые ложки), соль, перец, сметана(2-3 столовые ложки), сухари панировочные (2-3 столовые ложки).

Способ приготовления

Очистим картошку, варим в подсоленной воде. Делаем пюре и охлаждаем. Добавляем яйца, муку, нарезанный мелко зеленый лук, и все перемешиваем. В форму, смазанную жиром, выкладываем часть картофеля. Половину тертого сыра высыпаем сверху, следом идет говяжий фарш, вторая половина сыра, сверху оставшийся картофель. Поверхность хорошо разравниваем и хорошо смазываем сметаной. Сверху посыпаем панировочными сухарями. Ставим противень в духовку и запекаем поверхность до румяной корочки. Вынимаем их печки и накрываем крышкой, чтобы она постояла и слои «склеились».

Рецепт 2: Картофельная запеканка с курицей

Куриное филе готовится очень быстро, поэтому его даже не нужно обжаривать. Грибы, конечно, нужно подержать на сковороде, чтобы они пустили сок и зарумянились.

Ингредиенты: куриное филе (2 шт.), картофель (6-7 шт.), сливки (1 стакан), сметана, мука, сыр (100-150 грамм), соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Вначале почистим картошку и нарежем кружочками. Обжарим на растительном масле почти до готовности. Отвариваем куриное филе, режем на кусочки, остужаем, охлаждаем. Обжариваем на масле грибы, затем делаем заправку: на масле пассеруем муку до золотистого цвета, смешиваем со сметаной, сливками и выливаем в сковородку. Тушим 3-4 минуты. Если получается густой соус – добавить немного воды, посолить, поперчить.
В огнеупорную форму выкладываем половину картофеля, затем слой куриного мяса, далее слой грибов и остальной картофель, заливаем запеканку соусом, сверху посыпаем тертым сыром. Помещаем в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 3: Картофельная запеканка с грибами

Некоторые считают, что постная пища просто не может быть вкусной. Но в случае с картофельной запеканкой даже они сдадут позиции. Сочетание картофеля с грибами проверено временем, нравится и взрослым и детям. Это блюдо насытит вас и в постные дни, но многие не откажутся от него и в скоромный день. Несмотря на то, что в нашем рецепте нет мяса, он не совсем постный – мы добавим в него яйца и сметану. Если вы хотите запеканку по-монастырски – исключите эти продукты. Сытная и недорогая запеканка прекрасна всегда.

Ингредиенты: картофель (1 кг), грибы (1 кг), молоко (400 грамм), сливки (100 грамм), сыр твердый (100 грамм), масло подсолнечное (2 столовые ложки), черный молотый перец , соль.

Способ приготовления

Грибы и лук нарезаем мелко и обжарим на растительном масле. Помешиваем и держим на огне примерно 10 минут, солим, перчим. Картошку чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Яйца взбиваем с молоком и сливками. Добавим сыр, перец и соль, перемешаем. Жаровню смазываем сливочным маслом, укладываем слоями половину картофеля ломтиками, грибы. Верхний слой картофеля укладываем в виде шахматной доски и заливаем смесью яиц и молока. Выпекать в духовке примерно час при 220 градусах.

Рецепт 4: Запеканка картофельная с помидорами и свининой

Свинина готовится дольше, чем все остальные ингредиенты, поэтому вначале мы обжарим ее недолго на сковороде. Картошку также можно не отваривать, просто нарезать его на очень мелкие пластинки.

Ингредиенты: картофель (600 грамм), репчатый лук (2 шт), помидоры (пол килограмма), филе свинины (400 грамм), масло (2 столовые ложки), соль, перец, тимьян, сыр (100 грамм), сметана (пол стакана).

Способ приготовления

Нарезаем картофель, лук, помидоры кусочками. Делим филе на несколько тонких ломтиков, разогреваем духовку. Обжариваем мясо на сковороде с каждой стороны, вынимаем, солим, перчим. Противень смазываем маслом и укладываем слоем картофель, затем выкладываем свинину, опять картофель, помидоры и лук. Сверху посыпаем солью и перцем, приправами. Яйцо смешиваем с сыром и заливаем запеканку. В духовку выпекаем 15 минут. К этой запеканочке подается любой салат.

Рецепт 5: Картофельная запеканка с лососем

Если рассматривать сочетание «картофель-рыба», по праву самой удачной считается лосось. Однако в магазине под именем лосось продают в основном семгу, что, в общем-то, совсем не плохо, так как семга также прекрасно сочетается с картошкой. Блюда из деликатных пород рыбы с картофелем могут занимать свое законное место в ресторанном меню. Кроме семги к лососевым рыбам относят тайменя, некоторые виды форели, горбушу, кету, нерку и так далее. Можно взять и более дешевую рыбку: треску, морского окуня. Картофель нужно оставить слегка недоваренным, так он не развалится, если его разрезать.

Ингредиенты: картошка (800 грамм), филе лосося (600 грамм), сливки (125 грамм), тертый сыр (80 грамм), яйца (2 шт), чеснок (2 зубчика), сливочное масло (2 ст. ложки), зелень, укроп, соль, перец.

Способ приготовления

Вымыть и обсушить полотенцем филе рыбы. Нарезать ломтиками толщиной полсантиметра, сбрызнуть лимонным соком. Картофель сварить в мундире в течение 15-20 минут. Слить воду и очистить кожицу. Нарезать чеснок, перья зеленого лука, обжарить немного в масле на сковороде. Разогреть духовку, смазать маслом форму. Картошку нарезать ломтиками, выкладывать в форму слоями, чередуя с рыбным филе. Посолить, посыпать приправы и посыпать луком и чесноком. Яйца взбить со сливками и мелко нарубить. Добавить сыр и укроп. Посолить, поперчить, полить соусом запеканку. Кусочки масла запекать сверху в течение 15 минут. Если берется основа из сырого картофеля, нарезаем его кусочками и раскладываем в один слой на противне.

Картофельная запеканка - полезные советы опытных кулинаров

Картофельную запеканку можно облагородить пряностями. Подбирать их нужно в зависимости от вида начинки. Прекрасное дополнение к основе - зеленый лук, чеснок, тмин, мускатный орех, перец. Готовые приправы для овощей и картофеля продаются в любом гастрономе, однако содержание консервантов и усилителей вкуса делают эти приправы стандартными.

Составить букет пряностей самостоятельно гораздо интереснее. Так блюдо никогда не приедается, имеет немного другой вкус. В мясную запеканку можно добавлять имбирь, майоран, тимьян. Восточный колорит придают кориандр и куркума, Францию напоминает смесь прованских трав. Итальянцы не мыслят свой стол без базилика и орегано. Ну, а на русский вкус - укроп, петрушка, лук. Создайте свой вкус картофельной запеканки, и пусть ваше блюдо будет вкусным!

Источник:http://zhenskoe-mnenie.ru
NADIABI

Рубрики:

кулинария/вторые блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ghost95/post262743473/">РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬РќРђРЇ Р—РђРџР•РљРђРќРљРђ - Р›РЈР§РЁРР• Р Р•Р¦Р•РџРўР«</a><br/>РљРђР РўРћР¤Р•Р›Р¬РќРђРЇ Р—РђРџР•РљРђРќРљРђ - Р›РЈР§РЁРР• Р Р•Р¦Р•РџРўР«

РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅР°СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРєР° - РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєР° РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ

РЈ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕР№ Р·Р°РїРµРєР°РЅРєРё РµСЃС‚СЊ РѕРґРЅРѕ РїСЂРµРєСЂР°СЃРЅРѕРµ СЃРІРѕР№СЃС‚РІРѕ вЂ“ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РѕСЃС‚Р°С‚РєРё РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ, Рё С‚РµРј СЃР°РјС‹Рј СЌРєРѕРЅРѕРјРёС‚СЊ. РќР°РїСЂРёРјРµСЂ, РµСЃР»Рё РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‚РІР°СЂРЅРѕР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ РёР»Рё РїСЋСЂРµ, Р·Р°РїРµРєР°РЅРєР° вЂ“ СЌС‚Рѕ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ СЃРїР°СЃРµРЅРёРµ. РќР°С‡РёРЅРєСѓ СЃРІР°СЂРёС‚СЊ Рё РѕР±Р¶Р°СЂРёС‚СЊ С‚Р°РєР¶Рµ РјРѕР¶РЅРѕ Р·Р°СЂР°РЅРµРµ. РњСЏСЃРЅРѕР№ С„Р°СЂС€ РёР»Рё РіСЂРёР±С‹, С‚СѓС€РµРЅР°СЏ РєР°РїСѓСЃС‚Р°, РІРµС‚С‡РёРЅР°, РєСѓСЃРѕС‡РєРё РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРё вЂ“ РІС‹Р±РѕСЂ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РѕРіСЂРѕРјРµРЅ. РњРµР¶РґСѓ РґРІСѓРјСЏ СЃР»РѕСЏРјРё РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЏ СѓР»РѕР¶РёС‚СЊ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ, Рё СЃРјР°Р·Р°С‚СЊ СЃРІРµСЂС…Сѓ СЃРјРµС‚Р°РЅРѕР№ РґР»СЏ РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°РЅРёСЏ СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРё вЂ“ СЌС‚РѕРіРѕ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ, С‡С‚РѕР±С‹ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЊ РєСЂР°СЃРёРІРѕРµ Рё РІРєСѓСЃРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ghost95/post262743473/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА - ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ