>Советы шеф-повара |
1. Смешайте сливочное масло с оливковым
Попробуйте приготовить 50 на 50: масло сливочное и оливковое. Сливочное масло даёт богатый вкус еде, но очень быстро сгорает, даже при низких температурах. Однако оливковое растительное масло предотвращает быстрое испарение молока в масле. Смешав их, вы можете
смело увеличить огонь.
|
|
"СКУМБРИЕВИЧ" |
|
КАРТОШКА ПО-ЛЬВОВСКИ |
Готовить это несложное блюдо меня научила моя самая лучшая подруга, там, дома, в родном Львове. И называется она не «По-Львовски». Настоящее ее название «ПУКАНА БУЛЬБА»! Как рассказала мне моя Галя, «пукать» это так в селах говорят, мол, стукнуть, пришлепнуть...
Но расскажу все по-порядку.
Часто дома накапливается много мелкой картошки. Чистить – возиться не хочется, варить в мундире – тоже. А вот для этого вкуснейшего блюда эта «мелочь» - самое то!
Итак, нам понадобится:
|
>Манник - вкусно, просто, быстро! |
Найдено на сайте restoran.ru
Манник похож на кекс. Название возникло благодаря обычной манке, которая используется при приготовлении рецепта. В результате кекс получается рыхлым и очень нежным. Так что если гости на пороге - вы можете приготовить манник очень быстро!
1 стакан манки, 1 стакан жирной сметаны, 2 яйца, 1 стакан сахара
100 г сливочного масла, 100 г муки, щепотка соли
0, 5 столовой ложки соды, гашеной лимонным соком
1 чайная ложка растительного масла
|
Рецепт салата из печени Королевский |
Для приготовления потребуется:
|
Тартар из селедки и яблок |
Я хотела рассказать о простой, но очень вкусной закуске: тартаре из селедки и яблок, желательно, антоновки. (Разве какие-то другие могут конкурировать с ними по аромату и приятному кисленькому вкусу, так хорошо сочетающимися с селедкой?)
Наверное, это блюдо многим знакомо. Но, думаю, все-таки не всем. И если вдруг вы, как и я, любите селедку, но никогда не готовили такую закуску, сделайте это обязательно! Это очень вкусно! (И, что немаловажно, быстро готовится.)
Итак, нам понадобятся:
- непосредственно селедка. Не очень большая, грамм на 300-350, чтобы, когда вы ее разделаете, осталось филе грамм 200-250… Ну, или большая, чтобы было что есть, пока разделываете рыбку )))))). Можно, конечно, купить сразу филе. Но, по-моему, целая вкуснее;
|
Грибные драники под томатным соусом |
Привычные картофельные драники приобретут изысканный аромат и насыщенный вкус, если приготовить их с грибами. Чтобы получилось три порции грибных драников, возьмите следующие ингредиенты:
|
"Колесики" из лавашей |
Сегодня нашла замечательный рецепт - закуски, такой не встречала.
Берем лаваши 5 листов, разворачиваем 1 лист, на него второй и смазываем майонезом (тонким слоем),
дальше - корейскую морковь,
далее 3-й лист лаваша, опять смазываем майонезом
и уже на него выкладываем маринованные грибы (они могут быть любые - вешенки, опята, шампиньоны),
|
Снова пирог! с капустой и рыбной консервой- СУПЕPВкуснотища |
|
>ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И КАРТОШКИ |
2 молодых кабачка
2 картошки
2 яйца
1 ст. молока
3 помидора
0,5 болгарского перца
6 веточек петрушки
70 г твердого сыра
Соль, перец по вкусу
30 г сливочного масла
|
Кабачковый день.. несколько классных рецептов! |
|
Съедобные дикорастущие растения. Период с мая по август. |
По всему миру насчитывается более 120 000 пригодных в пищу разновидностей растений. Почти любая географическая зона, кроме плавучих льдов Северного Ледовитого океана и ледников высокогорья, способна обеспечить человека каким то съедобным растением.
Некоторые части растений можно употреблять в пищу в сыром виде, однако тщательная термическая обработка все же предпочтительнее. Наибольшей пищевой ценностью обладают орехи, плоды и клубни. Готовясь к походу или путешествию, не будет лишним поинтересоваться и изучить флору той местности, куда лежит ваш путь. Возможно к уже известным съедобным растениям прибавятся еще множество других, которые растут именно в этой местности.
Кроме того, очень важно знать какие растения есть категорически нельзя. Запомнить их будет гораздо проще, потому что смертельно опасных ядовитых растений в природе намного меньше чем съедобных. Знать ядовитые растения даже важнее, чем уметь опознать годные в пищу, меньший риск для вашего здоровья.
Список съедобных растений приведенный в таблице далеко не полный.
| Название | Условие и место произрастания | Что съедобно | Способ | Примечание | |
| Май - август | |||||
| Одуванчик лекарственный | Повсеместно на лесных полянах и опушках |
Листья и бутоны Корни |
Салат Как напиток |
Витамины С, Е | |
| Пастушья сумка | Повсеместно |
Листья Семена |
Салат, суп Растертые заменяют горчицу |
Витамины С, К, Д, В2 | |
| Первоцвет (примула) | На склонах, лесных опушках | Листья | Салаты, супы | Витамин С | |
| Иван-чай (кипрей) | Повсеместно на гарях, опушках, лесных полянах | Листья, побеги, проростки, бутоны, корневища | Используют как овощи в супах, вторых блюдах, измельченные корни как муку, цветы - как чай | ||
| Кислица | Повсеместно | Листья | Приправа к салатам | Витамин С | |
| Алтей лекарственный (мальва) | По опушкам, лесным полянам, в береговых кустарниках |
Цветы, листья Корни |
Салат Варят очищенные от кожи |
В корнях до - 11% сахара и 38% крахмала | |
| Дикий лук, лук гусиный, лук медвежий (черемша) | Повсеместно | Весь | Приправа | ||
| Щавель | Повсеместно, луга и лесные поляны | Листья | Супы | Витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К | |
| Крапива жгучая и двудомная | Повсеместно | Листья, стебли | Супы, пюре, приправа | Витамины С, А, Д, В2 | |
| Лопух | Повсеместно, луга, опушки, лесные поляны | Семена, молодые листья, корни, черешки листьев | Салаты, в супах как овощ. Корни в печеном, вареном и жареном виде, заменитель картофеля и кофе | В семенах - 25% белковых веществ | |
| Рогоз | Берега рек, озер и болот, повсеместно |
Молодые ростки Корневища |
Молодые ростки готовят как спаржу и как грибы Печеные, жареные, вареные, сырые |
58% крахмала | |
| Орляк (папоротник) | Повсеместно в лесах | Молодые проростки (стерженьки листьев) | Отваривают и промывают для удаления горечи, готовят салаты, супы, приправу, обжаривают | ||
| Борщевик сибирский | Повсеместно, на полянах и опушках |
Листья Молодые стебли и корни |
Как овощи в супы Можно обжаривать |
||
| Стрелолист | По берегам рек и на болотах | Клубни | Печеные, жареные, вареные, сырые | 35% крахмала | |
| Саранка (дикая лилия) | В лесах, на полянах и опушках | Луковицы | Сырые, вареные, печеные (вкус картофеля) | ||
| Рдест плавающий | На поверхности водоемов | Корневища | Сырые, печеные | ||
| Водяная лилия | На поверхности водоемов | Корневища и семена | Корневища варят и жарят, семена сушат и варят | 21% крахмала | |
| Черника, брусника, малина, земляника, ежевика, смородина | В лесу, на полянах | Ягоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | ||
| Шиповник | Повсеместно | Плоды | В сыром виде, напитки, отвары и компоты | Витамины С, Р, В2, К, А | |
Использованы материалы из книги "Энциклопедия выживания" Черныш И. В.
Источник: survival.com.ua.
Серия сообщений "Экстремальные условия":
Часть 1 - Зверобой обыкновенный или продырявленный (Hypericum perforatum)
Часть 2 - Кора тополя как болеутоляющее и противовоспалительное средство
...
Часть 9 - Как есть рогоз (Школа травоеда)
Часть 10 - Какие растения помогут найти воду
Часть 11 - Съедобные дикорастущие растения. Период с мая по август.
Часть 12 - Каша из внутренней коры (заболони) березы
|
Каша из внутренней коры (заболони) березы |
Прилегающую к стволу молодую кору березы (заболонь) можно использовать в пищу. Наиболее питательна и вкусна заболонь весной в период соковыделения и интенсивного роста дерева. При заготовке заболони ее лучше всего снимать у основания ствола или с находящихся на поверхности земли толстых корней, где она наиболее питательна и сочна.
Заболонь можно есть и в сыром виде, вкус у нее сладковатый с "деревянным" привкусом. Значительно улучшает ее вкусовые качества продолжительная варка, во время которой она постепенно размокает, разбухает и превращается в единородную массу, которую и следует есть.
Если эту массу высушить на камнях раскаленных в костре или другой импровизированной сковородке, то полученную муку можно использовать для выпечки лепешек.
У березы, кроме заболони и сока, можно употреблять в пищу почки и молодые листья, которые содержат до 23% белковых веществ и 12% жира.
Серия сообщений "Экстремальные условия":
Часть 1 - Зверобой обыкновенный или продырявленный (Hypericum perforatum)
Часть 2 - Кора тополя как болеутоляющее и противовоспалительное средство
...
Часть 10 - Какие растения помогут найти воду
Часть 11 - Съедобные дикорастущие растения. Период с мая по август.
Часть 12 - Каша из внутренней коры (заболони) березы
|
МОЕ ЛОБИО" |
Решила приготовить очень вкусное блюдо, которое прижилось в нашей семье и полюбилось - грузинское лобио.
Итак, обычно готовлю так:
Фасоль сварила до готовности. За пять минут до конца варки фасоли я прожарила на сковороде мелко порезанный лук, порубила ножом очень мелко грецкие орехи, чеснок и порезала зелень.
|
Фишка в кляре |
фишка в кляре
Фишка как оказалось, не только в кляре, но и в самом названии фишки. Мерлузу откушать не желаете? Я бы, в незнакомом месте, пожалуй отказался. Кто её знает, гавкала она или мяукала? Но на самом деле, всё не так страшно. Оказывается мерлуза, это не что иное как “чудо-юдо рыба хек”. С фишкой вроде разобрались. Самое время её зажарить – в кляре.
|
>Простые рецепты пончиков без дрожжей |
|
strong>Гречка с огурцом. Оригинальный, свежий и очень вкусный гарнир! |
|
Слоеное тесто (быстрого приготовления) |
1. Конечно-конечно, купить в магазине и нет проблем!!! Но свое - домашнее слоеное тесто вкуснее, мы знаем из чего его готовим, да и попробовать нужно обязательно... Тем более, что предлагаю рецепт БЫСТРОГО слоеного теста!!!
Рецепт взяла тут. Автору РЕСПЕКТ!!!!
На пробу тесто очень понравилось... пригодно для любой выпечки из слоеного теста (ПОВЕРЕНО!!!!)
2. Вот что нам понадобится! 4 пачки 200 граммового маргарина, 1 кг муки, 2 яйца, 2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, вода. Маргарин должен быть замороженным.
3. Высыпаем муку и натираем маргарин на крупной терке, перемешивая в муке, но не перетирая!!!!
4. Вот примерно так должно получиться.
5. В мерный стакан вбиваем 2 яйца, уксус и соль. Перемешиваем.
6. Доливаем воды до отметки 0,5 литра .
7. Вливаем в маргарино-мучную массу!)И собираем тесто в один комок.Сильно не вымешивая!
8. Полученный комок разрезаем попалам, кладем в пакетики и в холодильник на 2 часа. Тесто готово!
Тесто получается универсальным, подходит как для сладкой выпечки , так для пирогов! попробуйте, не пожалеете..
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Ну очень вкусное печенье "Блондинка в шоколаде" авторский рецепт
Часть 2 - Как приготовить хлеб и полезные советы по выпечке
...
Часть 35 - Королевская ватрушка
Часть 36 - Тыквеное тесто .
Часть 37 - Слоеное тесто (быстрого приготовления)
|
Булочки "Фиги"("Тесто получилось пышное, нежное ,тающее во рту...очень вкусно |
|
Сегодня собираюсь квасить капусту! |
Хочу попробовать вот этот рецепт
Квашеная капуста.
Итак, нарубите 3 кг капусты, добавьте 300 г тертой моркови, столовую ложку соли и залейте стаканом сладкого кипятка (на 200 г воды - столовую ложку сахара с горкой). Банку поставьте на поддон в теплое место (не на солнце) на 2 суток. Поддон понадобится для того, чтобы выбегающий при брожении сок не растекался по полу.
Готовую капусту нужно держать в холодильнике. Долго она обычно там не задерживается – так вкусна и нежна, что раз попробовав, вы рискуете все свободное время проводить за шинковкой.
|
