• Для теста:
• кефир - 250 мл
• сливочное масло (холодное) - 250 г
• соль - 1/3 ч. л.
• мука - 550 г
• разрыхлитель - 10 г
• Для штрейзеля:
• мука - 150 г
• сахар - 150 г
• ванилин (ванильный сахар) - по вкусу
• сливочное масло (холодное) - 120 г

Приготовление:

Для штрейзеля: взять муку, добавить сахар и ванилин. Перемешать.

Взять очень холодное сливочное масло. Натереть его на крупной терке, периодически окуная в муку. Затем растереть руками в крошу. Можно приготовить крошку и тесто при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Быстро и даже руки пачкать не нужно.

Готовую крошку переложить в пакет и отправить в холодильник.

Для теста: муку соединить с разрыхлителем. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке, соединить с мукой, затем растереть руками в крошку.

В крошке сделать по центру углубление, добавить холодный кефир, соль и замесить тесто.

PS: тесто также можно приготовить при помощи комбайна.

Тесто разделить на 6 частей и переложить в пакет или завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 1 час.

Через час достать тесто, стол присыпать мукой. Каждый кусочек нужно раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Раскатали первый и сверху посыпать штрейзелем.

Раскатать второй кусочек теста и накрыть им первый слой теста со штрейзелем. И сверху также посыпать штрейзелем. И таким способом сделать слоеную заготовку.

Неровные края обрезать, чтобы получился ровный прямоугольник и нарезать на кусочки любой формы - ромбы, треугольники или прямоугольники.

Заготовки переложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (смазывать не нужно) и отправить в духовку. Выпекать при 180С 45 минут.

Готовые слегка остывшие слойки посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Приятного аппетита!

Смотрите видео: