Приготовление:

В глубокую емкость всыпать муку и 1 ч.л. сахара. Добавить кусочки охлажденного сливочного масла.

Натереть масло на терке, периодически окуная в муку. После его перетереть с мукой в мелкую крошку. 2 столовой ложки полученной смеси пересыпать в другую емкость для начинки. В основной состав добавить разрыхлитель.

В сыпучую смесь влить кефир, вбить желток, перемешать.

Замесить мягкое тесто. Переложить его в пакет или обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 40 - 60 минут. Также тесто можно сделать заранее и хранить его в холоде до 2 суток.

Охлажденное тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Смазать его поверхность белком, используя кухонную кисть.

Для начинки: смешать оставленную масляную крошку с сахаром 2ст.л.). Полученной смесью присыпать пласт теста.

Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Сверху слегка пройдитесь скалкой.

Рулет нарезать на кусочки шириной 2-3 см. Можно использовать фигурный нож, тогда срез будет волнистым.

Заготовки уложить на противень, поставить его в разогретую духовку, выпекать при температуре 170С 15 - 20 минут. Важно не передержать тесто в духовке, поскольку за лишнее время, проведенные в духовке, печенье может пересохнуть.

Готовое печенье присыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Приятного аппетита!