Taniaum

Четверговая соль. Афон. Традиция

Многие русские традиции сохранились на Афоне, хотя уже потеряны в России. Четверговую соль приготовляют в Чистый четверг на Страстной неделе перед Пасхой. Четверговая соль готовится только в русской печи. Как жаль, что современное магическое отношение к Православной Традиции извратило даже такое невинное приготовление обычной освященной соли. - портал Гора Афон

Издавна на Афоне был обычай приготовления «Черной соли», или как ее еще называют «Четверговой соли» Черную соль готовили на весь предстоящий год и именно эта соль обладала целительными свойствами и способствовала очищению тела и души

Четверговая соль помогала в болезнях. Это было замечено. Соль готовилась только в русской печи. Для этого крупную каменную соль надо истолочь в ступке (брать йодированную мелкую соль нельзя!). Иногда ее заворачивали в тряпочку и перепекали в печи.

В российской глубинке соль смешивали с густой квасной гущей, в которой соль растворялась, и выпаривали смесь в печке (в наше время в городах перепекают в духовке, хотя это и отступление от правил). В остывшей смеси квасную гущу отвеивают от соли.

На Афоне старались использовать размоченный ржаной хлеб. Разрезают буханку и просто внутрь огромной буханки засовывают соль. Кладут в русскую печь. Хлеб выгорает, и остается черная соль. Вот и все - никакой магии... Только молитва и соль. Два компонента.

Затем смесь измельчают и просеевают через сито.

Четверговая соль имеет черный цвет и особый приятный вкус.

Конечно, чёрная соль вкусна и полезна, её требуется значительно меньше обычной.

Пасхальные яйца было принято есть с четверговой чёрной солью. Любые блюда, сдобренные ею, более ароматны. Считается, что четверговая соль не теряет целебных свойств никогда...

Главное применение соли - просто солить пищу. Вторая важная традиция: когда болела скотина, то соль подмешивали в пищу мулам. Обычно скот поправлялся. 

В Одноклассниках на страничке Елены ( Коурова) Халиковой увидела её выпечку - это просто прелесть! Вот вам и идеи для выпечки к Пасхе (и не только).

Пасхальное - вкусное

Люблю красивые и нарядные праздничные столы. И самые обычные продукты, приготовленные с выдумкой, способны и украсить стол, и удивить домочадцев

Просто вырезанная из плотной бумаги фигурка кролика, посыпаная сахарной пудрой, привнесёт свою долю разнообразия привычному пирогу   

2.

А почему бы не покрасить внутреннюю часть яйца? С пищевым красителем - это безопасно, а с натуральным, типа свёклы, даже полезно

Кулич на кефире "Бесподобный" (МК от Елены)

Хочу предложить рецепт отменного кулича, проверенный мной уже не один раз. Кулич на кефире "Бесподобный" - получается очень вкусным, долго мягким и тающим во рту. Обязательно воспользуйтесь этим рецептом и порадуйте своих родных и близких этой замечательной Пасхальной выпечкой. Приглашаю посмотреть мастер-класс по приготовлению.

Доска "Светлая Пасха"

В нашей семье именно прабабушка всегда пекла пасху. И такая она у нее вкусная была, а сколько она готовилась к этому действию... покупала необходимые ингредиенты, а пекла пасху только в пятницу, перед Великим праздником... Мы с сестрой украдкой до Пасхи незаметно грызли приготовленное... Так вот, скоро пятница, пора выбирать рецепт и заготавлиать необходимые продукты.

Главные правила приготовления пасхального кулича:

1. Во время приготовления не ругаться.

2. Форточки не открывать.

3. Всех из кухни выгнать.

4. На продуктах не экономить, масло, молоко и яйца покупаю на рынке, у молочниц, изюм самый отборный.

5. Выполнять все строго по инструкции и успех гарантирован!

Ингредиенты:

• 1 кг пшеничной муки;
• 40-50 г дрожжей;
• 1,5 стакана молока;
• 300 г сливочного масла;
• 6 яиц;

Берем:

мука =1,2-1,5 кг

молоко сгущенное = 7 ст. л.

вода = 0,5 л

дрожжи (свежие) = 60 г

яйца = 4-5 шт.

сахар = 2-2,5 ст.

сливочное масло (или маргарин) =200 г

соль = ¼-1/2 ч.л.

ванилин = 1 пакетик

изюм = 1 ст.

коньяк = 1 ст.л.

Свинина, запеченная с черносливом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие ингредиенты:

свиная мякоть (ошеек, филе) — 1 кг

чернослив без косточек — 200 гр.

чеснок — 6 зубков

майонез — 150 гр.

горчица (молотая или зернами) — 3 ст. л.

паприка — 0,5 ст. л.

перец (молотый душистый) — 0,5 ст. л.

перец (черный молотый) — по вкусу

соль — по вкусу

Куличи пасхальные

Работа с дрожжевым тестом – всегда таинство и немного волшебство, а уж приготовление пасхального кулича требует от хозяйки не только точного соблюдения всех пропорций и последовательности, но и довольно большого терпения и физических усилий.

Для начала приготовьте всё необходимое для священнодействия. Отмерьте все необходимые продукты, дайте нагреться муке, яйцам и маслу до комнатной температуры. Муку просейте 2-3 раза – это обязательное условие! Цукаты, изюм, сухофрукты и орехи также заранее подготовьте: нарежьте цукаты кубиками величиной не более 5 мм, изюм промойте и обсушите или залейте вином, ромом или коньяком, если того требует рецепт, сухофрукты тщательно промойте и нарежьте, орехи измельчите в крупную крошку.

Отдельный разговор о формах. У вас могут быть специальные формы, возможно, даже силиконовые, но чаще всего для выпечки куличей используют банки из-под консервированных грибов, ананасов или персиков, только объём банок должен быть минимум 800-900 мл. В маленьких баночках получаются славные куличики, которые можно подарить детям, но при выпечке нужно обязательно следить, чтобы они не пересохли. Банки тщательно промойте, смажьте изнутри растительным маслом и прогрейте в духовке. На стенках образуется масляная плёнка. На дно и стенки банок уложите белую промасленную бумагу, причём донышко вырежьте немного побольше и заверните края на стенки – кулич, даже если он и пригорит, можно будет легко вынуть из формы.

Тесто на куличи пасхальные готовится в хорошо прогретой кухне, без сквозняков. Тесто для куличей готовится по определённой схеме. Выделяют некие общие стадии приготовления, которые не всегда описываются в рецептах, особенно современных, поэтому их лучше перечислить:

• Затворение опары.
• Брожение опары (иногда в течение ночи).
• Взбивание белков в пену и растирание желтков с сахаром.
• Замешивание жидкого теста из опары, желтков, белков и масла, вымешивание до однородности и добавление муки.
• Расстойка.
• Вымешивание.
• Расстойка.
• Добавление в тесто дополнительного количества масла, вкусовых добавок (орехи, цукаты, сушёная вишня без косточек, изюм и т.д.), а также ароматических средств (ваниль, кардамон, корица, коньяк и т.д.) и тщательное вымешивание.
• Расстойка.
• Раскладывание по формам.

Соблюдение этой последовательности и обязательное неоднократное расстаивание – это гарантия успеха в выпечке пасхальных куличей. Тесто для куличей содержит большое количество сдобы и добавок, поэтому в него добавляется довольно много дрожжей – вот почему так важно, чтобы они работали как следует. В итоге получается, что тесто для куличей подходит 4-5 раз. Рецепты, в которых тесто замешивается сразу и «гуляет» 2-3 раза, обычно содержат в себе небольшое количество компонентов. А если вы решили использовать для куличей тесто на закваске, соблюдение вышеприведённой схемы замешивания и расстойки строго обязательно.

Рецептов выпечки куличей множество. Старинные и современные, сложные и попроще, с традиционными добавками и навеянные реалиями сегодняшнего времени – разные, но всегда вкусные. Кому-то нравятся суховатые куличи, а кто-то предпочитает «мокрые», сочные, которые не черствеют даже в течение нескольких дней. Kedem.ru «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию несколько самых разных рецептов пасхальных куличей. Есть даже рецепт на майонезе(поклонники этого соуса оценят!)

шуточные сертификаты, грамоты, лицензии для мужчин

таблетки счастья!

Романтический подарок своими руками

автор идеи Ольга Мамина

далее слова автора

 
 

Практически у каждого человека бывают моменты, когда его настроение, прямо скажем, оставляет желать лучшего. Это может быть следствием неприятностей на работе или дома, плохой погоды, или даже просто того, что мы встали «не с той ноги». В такие моменты, часто нам не хватает универсальной пилюли, которая была бы в состоянии в один момент исправить положение. Ах, если бы у нас были таблетки счастья! Проглотил бы одну, запил водой и «Оп!» — смотришь на мир другими глазами! Признайтесь, вы бы, наверное, тоже не отказались бы иметь  под рукой такое волшебное средство?

Смотреть далее

Хорошему коньяку - тому самому, что зиждется на строго определенном сорте винограда, спирты которого проходят определенные циклы перегонки и, смешиваясь, покоятся несколько лет в специально подготовленных дубовых бочках - сложно, конечно, найти замену. Хороший коньяк нужно просто приобрести, что нынче не проблема, и дело, как говорится, с концом. Однако затевая время от времени водочную настойку под коньяк (рецептов которых, кстати, уйма) я никогда не исходил из того, чтобы дешево и сердито заполучить именно коньяк (что само по себе смешно). У настоек, как известно, собственный фарватер, не пересекающийся с другими напитками. И - своё предназначение, отнюдь не предполагающее только лишь закладывание за воротник. Любопытствующий по части теории и практики настоек найдет, если ему нужно, ответы по "функционалу" этого напитка. Мы же, как сторонники разнообразия, в том числе и в напитках, выберем в качестве постулата именно разнообразие, что само по себе уже немало.