Уксус своими руками. Стоит ли возиться?

Как появился уксус

Первыми открыли этот продукт виноделы. Le vinaigre в переводе с французского дословно означает - «кислое вино». Уксус является продуктом переработки этого самого вина. Существующий в вине алкоголь перекисает в уксус, в результате микробиологического синтеза с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого спиртосодержащего сырья.

Процесс приготовления уксуса, по сути, является микробиологическим синтезом спиртосодержащего сырья с помощью уксуснокислых бактерий. Существование этих бактерий было доказано Луи Пастером в 1864 году. В 70-х годах 20 века произошла революция в производстве уксуса. Было обнаружено, что уксусную кислоту – главный компонент уксуса – можно получать не только путем брожения вина, сусла, меда, соков и других спиртосодержащих жидкостей, но и химическим путем из природного газа, промышленных отходов и продуктов сухой перегонки древесины.
Именно полученная химическим путем и разведенная водой уксусная кислота стала основой уксусов, производимых в Советском Союзе. В данном виде уксуса учеными были выделены: тяжелые металлы, серная кислота, мышьяк и другие вредные вещества, которые не сразу проявляются в нашем организме, а со временем накапливаются и, с годами, дают о себе знать! Синтетический уксус может применяться лишь для технических целей: мытья окон, выведения пятен, чистки и дезинфекции.

Как использовать столовый уксус

Итак, мы выяснили, что в пищу столовый уксус применять не стоит. Но как же от него избавится? Выкидывать жалко … А выкидывать не стоит, ведь уксус незаменимый помощник в хозяйстве.
Вот некоторые из методов применения уксуса в хозяйственных целях:

• Как, например, отчистить грязные застарелые пятна на столе и кожаной мебели? Конечно, раствором уксуса (не эссенции) с водой. Для деревянных поверхностей смесь из равных частей воды и уксуса наносим на стол и трем по узору древесины. Для кожаной мебели делаем раствор слабый (2 части воды на 1 часть уксуса) и протираем круговыми движениями.
• Отбелить затирку между кафельными плитками
  Стойкие отложения и пятна на плитке удаляют зубной щеткой с жесткой щетиной, смоченной в уксусе. Отбеливание происходит прямо на глазах. Но ВНИМАНИЕ: уксус может повредить мрамор и другие природные каменные поверхности - не использовать, не попробовав где-нибудь в невидном месте.
• Чтобы быстро снять старые обои со стены, увлажните их губкой или распылителем с раствором равных частей уксуса и воды. Дайте постоять в течение нескольких минут, и отрывайте - должно получиться легко.
• Нейлоновые кисти после ремонта (даже если они долго где-то лежали) замочите в горячем уксусе на 30 минут, чтобы удалить краску и смягчить щетину. Промойте в горячей мыльной воде, убирая краску по мере необходимости. Затем кисти ополоснуть и хорошо просушить - станут как новые.
• Удалить солевые отложения с распылителя душа
  Снять распылитель и залить половиной стакана теплого уксуса. Капните каплю уксуса внутрь, убедитесь, что все отверстия распылителя под водой и плотно закройте пакет. Дайте постоять в течение 1 часа. Промойте и протрите чистой тканью, установите на место.
• Уберечь краску от шелушения на оцинкованном металле тоже можно с помощью уксуса
  Перед покраской оцинкованного металла или бетона, поверхность вытирают губкой с уксусом, можно заменить губку тканью без ворса. Эта маленькая хитрость поможет краске дольше сохраниться.
• Снять наклейки и стикеры
  Чтобы удалить липкие следы от наклеек и ценников (на стекле, пластике, дереве) отчистите поверхность, затем протрите липкие области тканью, смоченной уксусом.
• Уксус и старые гвозди
  Залейте старые грязные (от краски) гвозди уксусом. Через некоторое время краска отстанет. Промойте гвозди и просушите.
• Ну а теперь защищаем руки во время ремонта
  Каустические ингредиенты в бетоне, гипсокартоне и других строительных материалах могут вызвать болезненное раздражение кожи. Если вы работаете с ними много, перед мытьем ополосните руки смесью из 1 части уксуса и 2 частей воды: кислота нейтрализует щелочное содержимое. Вот такие полезные советы
• жирную посуду, сковороды, противни легче отмыть, если в воду добавить немного уксуса;
• так же стираются кухонные тряпки, отмываются мочалки и щетки;
• если во время варки яйцо треснуло; влейте в кипящую воду 1-2 столовые ложки уксуса, и белок не вытечет из скорлупы;
• ватным тампоном, смоченным в уксусе, отлично очищаются раковины, эмалированная посуда;
• Залоснившийся от носки воротник шерстяного платья или жакета можно почистить тряпочкой, смоченной в подогретом уксусе, блеск пропадет
• Чтобы очищенные свежие грибы не чернели, положите их в воду, добавив в нее соли и уксуса.
• В хлебнице, в столе, в подвесном шкафчике может появиться неприятный запах от залежавшегося хлеба , но если протереть стенки тряпочкой, смоченной в уксусе, запах исчезнет. Это свойство уксуса ; испаряясь, уничтожать резкие, неприятные запахи, удобно использовать во время стряпни: налейте на сковороду немного уксуса, поставьте ее на самый слабый огонь, и чад, запах жира, рыбы, чеснока скоро улетучится.
• Деревянные поверхности, обработанные раствором уксуса, засверкают как новые. Мебель из ротанга и бамбука можно обновить только при помощи уксусного раствора.
• Лопасти вентилятора и детали кондиционера после обработки уксусом не будут пылиться.
• Полоскание в растворе дистиллированного уксуса поможет избавиться от статического электричества.
• Горячий уксус может удалить следы краски со стекла
• Чтобы в увлажнителе воздуха не появилась плесень, еженедельно добавляйте уксус в воду.

Виды натурального уксуса

• 
  Винный уксус. Получают его путем уксуснокислого сбраживания виноградного вина, готовый уксус должен содержать менее 6% уксусной кислоты. Кроме уксусной в нем присутствуют другие органические кислоты, сложные эфиры, альдегиды и многочисленные продукты брожения вина. Классический винный уксус из красного вина производится из отборных бордосских вин (каберне, мерло и др.). Такой уксус долго выдерживается в дубовых бочках, благодаря чему приобретает неповторимые вкус и аромат. Испанский винный уксус изготавливается из андалузского хереса. У него слегка древесный аромат и янтарный цвет. Созревает он в дубовых бочках в течение 12 лет. В очень небольших количествах добавляется в любые блюда, где по рецептуре положен уксус, но особенно хорош в соусах и салатах.
  Тонким запахом и изысканным, мягким вкусом славится винный уксус из белого вина. Для заправки салатов этот уксус слегка подсахаривают.
  Некое подобие винного уксуса можно приготовить дома из сухого вина, для чего его нагревают на среднем огне до тех пор, пока оно не уменьшится в объеме втрое. В полученную густоватую жидкость при желании добавляют немного сахара.
• 
  Фруктовый уксус. Делают из перебродивших фруктовых соков либо из спиртового или винного уксуса с добавлением фруктовых соков или экстрактов фруктов. Используется для приготовления напитков, для подкисления щей, борщей, для заправки салатов и винегретов, приготовления соусов, майонезов, для консервирования овощей и фруктов.
   
• 
  Плодово-ягодный уксус. Получают уксуснокислым брожением плодово-ягодного вина. Отличается хорошим ароматом и вкусом. Содержит не менее 4% уксусной кислоты и не более 1% спирта.
  В нашей стране наиболее популярен яблочный уксус. Любому блюду он придает легкую кислинку и свежий запах. Особенно хорош яблочный уксус в салатах, супах, овощных рагу, тушеных овощах.
  
  Натуральный яблочный уксус, как правило, импортный продукт, отечественный яблочный уксус встречается редко.
• Солодовый уксус. Изготавливают из пивного сусла, которое подвергается полномусбраживанию и имеет характерный соломенно-желтый или светло-коричневый цвет, своеобразный свежий аромат и мягкий приятный вкус. Содержит 5-6% уксусной кислоты. Очень популярен солодовый уксус в Англии, где с ним готовят традиционные английские блюда, например рыбу с жареным картофелем (fish and chips). Используют его и при консервировании — придает маринадам коричневую окраску. Дешевый солодовый уксус изготавливают разведением уксусной кислоты до 4-8% и окраской полученного раствора карамелью.
• Белый уксус. Представляет собой очищенный солодовый уксус со своеобразным запахом и вкусом. Предпочтителен для маринадов со специями, которые используют при консервировании фруктов.
  Настоящий белый уксус не стоит путать с разведенной в воде уксусной кислотой; к сожалению, ее часто называют белым уксусом.
• Рисовый уксус. Получают из рисовых зерен в Японии, Китае, Корее и странах Индокитая. Может иметь светлую или более темную окраску и сладковатый, с древесным оттенком аромат. Его иногда подслащивают или настаивают на различных приправах.
  Рисовый уксус менее крепкий, чем яблочный или спиртовой. Используется для заправки салатов, приготовления томатных соусов, маринования мяса, а разбавленный водой — в качестве прохладительного напитка.
• Тростниковый уксус. Вырабатывается из сахарного тростника. Вкус тонкий, изысканный, сладковатый. Распространен в Индонезии, на Филиппинах.

Применение натурального уксуса. Народные методы

• При перхоти. Еще наши бабушки лечили перхоть при помощи домашнего уксуса так: Втереть в кожу головы, в течении нескольких минут, энергичными массажными движениями домашний уксус. После нанести шампунь, вспенить и смыть.
• При нытье мышц: можно побаловать себя ванной с уксусом. Достаточно 2 чашек натурального уксуса.
• Обгоревшую на солнце кожу: можно успокоить, протерев качественным уксусом, разведенным с водой в пропорции 1:1. Укусы насекомых ожоги от крапивы, успокоит всё тот же уксус.
• Появился синяк? Не страшно! Смочите ватку в уксусе и подержите минут 40-60 При боли в горле: Поможет полоскание на 1 стакан воды 1 ст.л. уксуса.
• При простудных заболеваниях: поможет быстрее встать на ноги напиток 1 ст. воды,1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. мёда.
• Если Вам досаждают мозоли, натоптыши поможет такая процедура: 1 кусок белого хлеба размять с ¼ чашки уксуса и настоять 30 минут, затем сделать аппликацию из готовой массы. Для этого нанести на ночь на проблемное место кашицу, обернуть пищевой пленкой и надеть носочек. Утром смыть. Если мозоль старая, то повторить процедуру несколько раз.
• Распыление уксуса в комнате, где находится больной гриппом или ангиной, предотвращает заражение других членов семьи.
• Полоскание горла смесью воды и уксуса помогает при фарингите. В некоторых случаях уксус может спасти жизнь.
• После того, как 70 человек в Австралии погибли от укусов медуз в 1993 году, силы ученых были брошены на поиск противоядия. Им оказался уксус. Даже если большой участок кожи поврежден ядом медузы, большое количество уксуса нейтрализует его и даже снимет раздражение с кожи.

Применение натурального уксуса в косметических целях

• Придать блеск волосам можно так: после мытья головы, ополоснуть волосы раствором 1:1 уксуса и воды. Не смывать.
• В качестве дезодоранта: нанести на чистую подмышечную впадину (идеально из пульверизатора) натуральный уксус, и дать высохнуть. Уксус убивает запах пота и предотвращает появление желтых пятен на белой одежде.
• В качестве дезодоранта для ног: так же нанести на чистые ступни и дать высохнуть.
• Способствует избавлению от пигментных пятен, веснушек, а так же придать тонус коже можно с помощью уксусного ополаскивания (промоканий). На 2 чашки воды 1 ст.л. яблочного уксуса.
• Для улучшения состояния кожи лица: перед нанесением крема протереть кожу водным раствором яблочного уксуса, приготовленным в соотношении 1 столовая ложка на 1/2 стакана воды.
• Поверхность кожи состоит из мелких чешуек, которые под воздействием факторов окружающей среды (ветер, перепады температур, солнечная радиация, моющие средства) пересыхают и отслаиваются. Яблочный уксус стимулирует этот процесс, способствуя таким образом обновлению клеток кожи.
  Яблочный уксус можно применять для отшелушивания кожи лица. Для этого 1 раз в 7 дней проводят следующую процедуру: тщательно очищают лицо с помощью моющих средств, ополаскивают большим количеством теплой воды и укрывают на 3 минуты теплым махровым влажным полотенцем. Этот компресс облегчит попадание внутрь кожи других веществ, так как откроет поры. Затем следует смочить льняную ткань в теплом растворе уксуса (1 столовая ложка уксуса на 2 стакана воды), отжать и положить на кожу лица. Сверху нужно наложить махровое полотенце. Компресс держат в течение 5 минут, после чего лицо обмывают теплой водой и массируют махровым увлажненным полотенцем. При этом отмершие чешуйки, отошедшие благодаря действию уксуса, легко удаляются.
• Яблочный уксус входит в состав маски, которую можно применять для жирной кожи. Для этого берут небольшой огурец, очищают, измельчают в кашицу, смешивают с 1 яичным желтком и 3 столовыми ложками оливкового масла. К полученной массе добавляют 1 чайную ложку яблочного уксуса. Все тщательно перемешивают и наносят на кожу лица и шеи. Маску держат на лице в течение 30 минут, после чего смывают теплой водой. Кожа становится чистой и свежей.
• Для осветления пигментных пятен, в том числе на лице, применяют уксус и луковый сок. При этом 2 чайные ложки уксуса и 1 чайную ложку лукового сока смешивают и наносят на проблемные места на ночь. Этим же рецептом можно воспользоваться и для осветления веснушек.
• массаж (после принятия теплого душа) с применением смеси из 1 столовой ложки яблочного уксуса и 1 стакана теплой воды. Эта процедура восстанавливает кислотность кожи, улучшает кровообращение, удаляет остатки мыла, в результате чего кожа приобретает свежий и здоровый вид, становится упругой.
• Чтобы избежать стягивания кожи рук от иссушающего воздействия мыла, рекомендуется добавить в воду 5–6 капель уксуса.
• Обветренную кожу рук можно привести в нормальное состояние, если смазать их после мытья кремом, смешанным с яблочным уксусом в соотношении 1: 1. Руки станут гладкими и красивыми.
• При зуде кожи головы волосы расчесывают расческой, которую окунают в подкисленный раствор (к 1–2 чайным ложкам яблочного уксуса добавляют 1 столовую ложку воды). Расчесывать волосы следует до тех пор, пока они не увлажнятся.
• Применение яблочного уксуса с розмарином усиливает темный тон волос и придает им блеск. Применение яблочного уксуса с ромашкой способствует осветлению волос. Настой уксуса с шалфеем способствует укреплению луковиц волос. Все эти средства готовят следующим образом: заливают 1 столовую ложку растительного сырья 1 стаканом кипятка, настаивают, остужают и добавляют 1 столовую ложку уксуса.
• Для избавления от перхоти на кожу наносят подогретый яблочный уксус. Затем на волосы надевают полиэтиленовую шапочку и укрывают голову махровым полотенцем. По прошествии 1 часа голову моют шампунем.
• Выпадение волос можно остановить, если каждый вечер кожу головы массировать с помощью массажной щетки, которую рекомендуется окунать в разбавленный водой яблочный уксус (1: 1).
• Чтобы избавиться от мозолей и ороговевшей кожи на пятках, следует начать с 10-минутной ванны. Для этого к 1 л теплой воды нужно добавить 1 столовую ложку соли и 1/2 стакана яблочного уксуса. После этого ороговевшая кожа начнет легко сниматься пемзой. Если проводить эту процедуру каждую неделю, то ороговевшая кожа постепенно полностью исчезнет.

Применение натурального уксуса в кулинарии

Как самостоятельная приправа к пельменям.
В качестве основы маринада для: шашлыка, овощей, рыбы и птицы
Для салатных заправок
В домашнем майонезе
Для соусов
В консервировании
В кондитерском деле: для разрыхления теста можно соду погасить домашним уксусом.

Стоит ли делать уксус своими руками?

СТОИТ! Так как уксусы, предложенные в магазине, зачастую оказываются просто ароматизированным столовым уксусом. Натуральный уксус стоит недешево и нам, привыкшим к столовому, зачастую жалко тратится на уксус.
К тому же исходя из опыта мастеров домашнего уксуса – вкус приготовленного уксуса своими руками абсолютно отличается от самого дорогого и качественного промышленного, конечно в лучшую сторону…
А приготовить уксус довольно просто и интересно.

Технология приготовления домашнего фруктово-ягодного уксуса.

Исходное сырье (фрукты, ягоды) в количестве 500 грамм нарезать (растолочь), залить чистой водой (артезианской, кипяченой) с сахаром (мёдом) в пропорции на 2 литра воды 200 грамм сахара или мёда. Можно добавить сбраживающий материал 20-50 грамм. Посуда должна быть простерилизованной, руки чистыми. Накрыть ёмкость с заготовкой чистой марлевой салфеткой для доступа кислорода, и оставить в помещении на два месяца для активного брожения. Не забывать, помешивать первую неделю чистым прибором, дабы не образовалась плесень! Спустя 2 месяца нужно,с помощью чистой марли, процедить уксус в чистую емкость, накрыть салфеткой и оставить для пассивного брожения на месяц, затем снять с осадка. Я снимаю с осадка так: покупаю в аптеке систему для капельницы (она копейки стоит) отрезаю трубочку (длиной примерно 60-70 см.), беру чистую ёмкость, один конец трубочки опускаю в уксус, другой конец, предварительно создав в нем отрицательное давление (помнишь как газировку пить из трубочки?), опускаю в чистую посуду(эту ёмкость ставлю уровнем ниже, чем ту, из которой я откачиваю уксус), таким образом уксус перебежит из одной ёмкости в другую, не поднимая муть. Уксус готов.
Подробней о состовляющих:

• Исходное сырье
  Для изготовления уксусов используются фрукты и ягоды. На их поверхности постепенно накапливаются винные дрожжи, которые приводят к сбраживанию заготовки. Поэтому мыть фрукты/ягоды следует без фанатизма, а так же, в идеале, не использовать плоды после затяжных дождей т.к. бОльшая часть этих дрожжей смывается и брожение заметно медленней происходит.
  Итак, сырье (перечисляю, что вспомнилось):
  Яблоко,Виноград,Слива,Персик,Абрикос,Груша,Черноплодная рябина,Клубника,Малина,Вишня,Крыжовник,Смородина,Земляника,Ежевика,Шиповник (листья и плоды).
• Материал для сбраживания
  Для сбраживания рекомендуется класть:
  Изюм (горсть)
  Хлеб черный (кусок) 20 гр.
  Хлеб белый (кусок) 20 гр.
  Виноград 50 гр.

Технология приготовления винного уксуса

• Уксус из виноградных отходов
  Нам понадобятся:
  • Виноградные выжимки (мезга);
  • Сахар;
  • Кипяченая вода.
  Приготовление:
  1. Мезгу помещаем в стеклянную банку с широким горлом так, чтобы она занимала ½ емкости.
  2. В массу доливаем воды, из расчета: 1 литр воды на 800 г виноградной мезги.
  3. Добавляем сахар: 50-100 грамм сахара на каждый литр воды. Чем больше будет сахара, тем кислее (концентрированнее) будет уксус.
  4. Горлышко банки обвязываем марлей и ставим в темное теплое место – температура должна быть не менее 20-30 градусов.
  5. Оставляем сусло бродить на 10-14 дней. В течение этого времени ежедневно необходимо хорошенько перемешивать содержимое банки деревянной ложкой, чтобы насытить его кислородом и ускорить процесс брожения.
  6. После брожения массу перекладываем в марлевый мешочек и отжимаем.
  7. Получившийся сок еще раз процеживаем через марлю и наливаем в стеклянный сосуд.
  8. Добавляем сахар: на 1 литр браги — 50-100 г сахара, и размешиваем до полного растворения.
  9. Горловину банки снова обматываем марлей и ставим в теплое место для окончательного завершения брожения.
  10. Процесс брожения может занимать от 40 до 60 дней, пока жидкость не посветлеет и не перестанет полностью бродить.
  11. Готовый уксус процеживаем через марлю и разливаем в стеклянные бутылки.
  Такой способ приготовления виноградного уксуса является наиболее распространенным среди виноделов, у которых остается неиспользованное сырье после изготовления вина.
• Уксус из виноградного сока
  Это более простой в приготовлении рецепт виноградного укуса, используемый во многих ресторанах и кафе, а также обычными домохозяйками.
  Нам понадобятся:
  • Виноград (800 грамм);
  • Мед (200 грамм);
  • Сухие дрожжи (10 грамм);
  • Вода кипяченая (1 литр).
  Приготовление:
  1. Ягоды винограда тщательно промыть и поместить в стеклянную емкость.
  2. С помощью деревянной толкушки (или просто руками) хорошенько размять виноград.
  3. В полученную массу добавляем мед, дрожжи и наливаем воды.
  4. На банку сверху надеваем резиновую медицинскую перчатку, предварительно сделав в ней небольшую дырочку.
  5. Ставим емкость в теплое место на 2-3 недели для брожения. Когда перчатка полностью поднимется над банкой, а затем опадет – брожение закончено.
  6. Процеживаем смесь через марлю и снова ставим в теплое место.
  7. Когда жидкость посветлеет – уксус готов.
  Полученный уксус хранится в сухом прохладном месте.

Рекомендации
• Вместо сахара для приготовления уксуса лучше использовать мед. Это улучшит вкусовые качества уксуса и придаст ему мягкости.
• После розлива уксуса в емкости, их лучше сначала закупорить бумажными пробками, чтобы вышли остатки кислорода. Затем бутылки лучше всего запечатывать воском или парафином.
• Для хранения уксуса лучше всего использовать стеклянную посуду, так как деревянная и металлическая посуда поддается окислению.

Некоторые рецепты домашнего уксуса

• Грушевый уксус
  На 1 кг грушевой массы — 50 г сахара, вода, 2—3 кислых яблока.
  Перезрелые груши, падалицу, отходы от приготовления сока, повидла вымывают в проточной воде, измельчают и раздавливают. Яблоки тоже раздавливают.
  Массу помещают в эмалированную посуду с широким дном, заливают горячей водой (65—70°С), добавляют сахарный песок по 50 г на 1 кг массы.
  Вода должна покрывать грушевую массу на 3—4 см. Для брожения оставляют в теплом месте (18—20°С), но не на солнце. Массу регулярно помешивают, чтобы выходил воздух и не засыхала корочкой поверхность. Можно придавить массу кружком с гнетом.
  Через две недели сливают уксус, процеживают через фильтр и переливают в банки или бутылки, не доливая до верха 5—7 см. Через две недели опять уксус осторожно сливают, не размешивая, в стерильные бутылки, не доливая 3—4 см. Осадок процеживают через плотную ткань.
  Закрывают бутылки стерильными пробками и заливают сурчгучом (парафином).
  Хранят в темном месте при температуре не ниже 4°С и не выше 20°С.
   
• Клубничный уксус
  
  На 1 кг ягод клубники — 150 г сахара.
  Мятые, но не гнилые ягоды клубники и земляники, оставшиеся от переработки, хорошо промывают, помещают в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы она покрывала массу на 1—2 см. Сахар растворяют в воде и добавляют, хорошо размешав массу.
  Выстаивают содержимое 10—15 дней в теплом, темном месте, часто помешивая. По истечении времени сливают и процеживают уксус в банки или большие бутылки, не доливая до верха 10—12 см. Слегка прикрыв бутылки ватой, оставляют для дальнейшего брожения.
  Готовый уксус через две недели осторожно сливают, остаток процеживают через хороший фильтр. Бутылки не доливают на 3—4 см, укупоривают и хранят в холодном, темном месте при температуре не выше 2—4°С.
  
   
• Малиновый уксус на скорую руку
  
  1 чашка малины, 1,5 чашки столового уксуса.
  Для приготовления небольшого количества уксуса в стеклянную банку кладут одну чашку малины, добавляют слегка нагретые полторы чашки столового уксуса. Накрыв крышкой, оставляют на ночь при комнатной температуре. Утром процеживают, сливают в стерильную посуду и охлаждают в холодильнике.
• Уксус из красной смородины и вишневого листа.
  
  
  500 гр. красной смородины
  20 гр. вишневого листа
  200 гр. сахарного песка
  2 л воды
  
  Ягоды промыть, сложить в миску в миску и истолочь пестиком, а затем сложить массу в стерильную 3-х литровую банку, чередуя с вишневым листом. В охлажденной, кипячёной воде, растворить сахар и залить смородиновую массу. Размешать и накрыть марлей. Перемешивать стОит первые 7 дней. Уксус будет бродить 2 месяца, затем он процеживается и отправляется на пассивное брожение до полной прозрачности. Снять с осадка в чистую емкость, хранить ягодные уксусы можно более 8 лет, в темном месте при комнатной Т.
  
   
• Яблочный уксус
  
  
  
  Много других рецептов вы можете найти на кулинарных порталах.
  
  
  

  Хранение уксуса

  
  Хранить при комнатной температуре в темном месте в стеклянной или деревянной плотно закрывающейся таре.
  Только яблочный уксус имеет ограничение по сроку годности, а именно не более 2 лет его можно хранить!!!
  
  Остальные уксусы хранятся долго. Некоторые выдерживаются годами, как добрые коньяки и шампанские вина. Уксус с годами становится только лучше.
  
  Источники
  http://www.hnh.ru/food/2010-09-30-4
  http://forum.say7.info/topic31966.html
  http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/domashnie-zago...dnyj-uksus-korol-vsex-uksusov/