Торт "Сиськи"

 Ну вот и он (или они), конечно вышло не ахти, но зато эффектно!

Невесомые булочки для лыжной прогулки

Печем английские булочки - невесомые СКОНСЫ с лимонной и апельсиновой цедрой.



Много лет назад сын из Англии привез мне попробовать небольшую булочку -сконс, этими булочками его угощали англичане во время их традиционного чаепития « файф – о – клок». Мне булочка очень понравилась - она была очень легкая и без начинки. Недавно в журнале «ХлебСоль» 1-2010 года Юлии Высоцкой я увидела рецепт этих булочек и решила сегодня испечь и дать с собой детям, которые отправились кататься в парк на лыжах.
Сконсы ( scones ) сегодня очень популярны не только в Англии, но и в Австралии, Ирландии и Канаде. По легенде, в начале позапрошлого века лондонские пекари начали вмешивать начинку прямо в тесто, чтобы английские джентльмены могли подкрепиться горячими булочками, не отрываясь от ломберного стола. Эти булочки не крошатся, не пачкают рук и не теряют начинку в самый неподходящий момент – например, на бегу или во время лыжной прогулки.

450 гр. Муки, 200 мл молока, 180 гр. 9% творога, половина чайной ложки корицы, 1 столовая ложка меда, 1 яйцо, 3 чайные ложки разрыхлителя, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка без верха соли, цедра 1 лимона и 1 апельсина.

Молоко, творог, корицу, мед, цедру, яйцо, сахар, соль, разрыхлитель смешать в миске и слегка взбить.
В смесь добавить просеянную муку и вымесить тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать ее подсолнечным маслом, из теста сформировать шарики и уложить на бумагу. Булочками дать постоять 20 минут, верх смазать взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20 – 25 минут до зарумянивания верха булочек.
Я все сделала точно по рецепту. Не добавляла корицу / у сына на нее аллергия / и добавила только цедру крупного лимона, апельсина у меня его не оказалось .
Булочки , действительно, получились совершенно невесомыми, легкими и очень вкусными.

Сконсы

Предлагаю приготовить вот эти булочки по рецепту Лариса_Воронина,  

Называются они "Сконсы", готовят их в Англии на традиционный "файф-о-клок". Впрочем всё это, как и рецепт, читайте вот здесь http://www.liveinternet.ru/users/1018034/quotes/#post121719226 в моём цитатнике. Булочки супер быстрые, творог совсем не чувствуется и не виден. Хотя по составу это печенье, но структура - булочковая! Цедры у меня не было, но вкус не пострадал. Бесподобно! Корочка как у печеньки, а мякишь, как у булочки. Рекомендую. 

Розы из картофеля

 Красиво, правда?!

Увидев эти розы из обыкновенной картошки, мне захотелось тут же попробовать сделать хотя бы одну. Ан нет, в доме не оказалось зубочисток, пришлось отложить реализацию. Фотографии, увы, не мои, к сожалению автора не знаю. Смотрим процесс, в конце я поделюсь своими наблюдениями.

В принципе кажется не сложным, ну а вот эти страхотульки внизу, мои.

Дело в том, что в одном из источников было описание, нарезанные кружочки картофеля предлагалось перед скруткой замочить в соленой воде. Я замочила, но не в соленой, так вот, от воды очень тонко нарезанные кружочки превратились почти в тряпочки, а нарезанные потолще, стали на мой взгляд слишком упругими. А сразу после нарезки, всё вполне скручиваемое. Зубочистки рекомендовалось перед использованием вымочить в воде, чтобы при жарке в масле они не сгорели, а вот мокрой зубочисткой протыкать картошку сложнее! Ножом нарезать так тонко я не могу, нужна хорошая шинковка. Чем шире лепесток, тем больше получится роза. Навыкв приготовлении таких цветов, с моей точки зрения, нужен. Поэтому тренируйтесь, на кошках! (шутка). Попробуйте просто так их сделать, а уж потом к столу. Даже мои страхатульки всем понравились, ведь выглядит необычно.

 

Можжевеловая водка - джин

Автор рецепта Мария (mellorn) с сайта «say7.info».

В водку насыпаем ягоды можжевельника (они продаются в аптеке) и настаиваем 2-3 недельки в темном месте. На 1 литр водки Мария берёт примерно 10 гр можжевеловых ягод, если результат нужен быстрее, то можно добавить больше ягод. Поскольку ягоды сухие, их надо периодически встряхивать с водкой, не ждите, что такой красивый цвет получится сразу. К концу срока будет красно-янтарный цвет и приятный аромат. С можжевеловыми ягодами даже самая плохая водка очищается от сивушных масел.

Поскольку сегодня мой джин выстоял положенный срок, мы его с мамулей продегустировали. Делала я его не на водке, а на самогоне (примерно 50 градусов). Можжевеловых ягод положила примерно 15 г на 0,5 л. Запах очень приятный, вкус интересный, но описать его мне сложно, т.к. можжевельник у нас не растет. Может вот так – свежий, пряный, тонкий. Самогоночного ничего не осталось и послевкусие от напитка приятное. 

Творожно-яблочный пирог

Тесто:

 1 яйцо

 3 ст. л. сахара

 3 ст. л. сметаны

 70-80 г маргарина

 сода (гасим)

 соль

 мука

Начинка: Яблоки (произвольное кол-во), 2 яйца, 500гр творога, 2 ст.л. крахмала, ваниль, лимон.  

Для теста яйцо взбить с сахаром миксером, добавить размягченный маргарин, сметану, соль, соду гашеную и постепенно всыпать муку, замешиваем мягкое тесто. Убрать его в холодильник. В это время заняться начинкой.

Очистить яблоки от сердцевин, порезать средним кубиком. Добавить сахар по вкусу и поставить на медленный огонь, прогреть их до мягкости, добавить нарезанную мякоть лимона ( цедру снять теркой для творожной начинки). Довести яблоки до мягкости, но не разваривать до пюре.

Для творожной начинки - 2 яйца взбить с сахаром ( 3-4 ст.л. ) миксером до пышности, добавить творог и, продолжая смешивать, добавить цедру лимона, ваниль (не обязательно ) и крахмал.

Раскатать тесто (не толсто ) и уложить его на противень (форму), образуя бортики. Сначала раскладываем подготовленные яблоки, а затем разливаем сверху творожную начинку.

Испечь пирог в духовке при температуре 180-200 гр. до готовности. Очень вкусный и ароматный пирог.

 

Яблок у меня не было, поэтому положила яблочную стружку (это такая домашняя заготовка для пирогов). Лимона не нашлось, вместо него положила две чайной ложки прокрученного с сахаром лимона. Вкус не пострадал. Я думаю, что вместо яблок можно взять даже густое варенье, в сочетании с творогом должно быть также вкусно, как и с яблоками. А делать пирог быстрее, чем описать рецепт!

Автор рецепта Светлана, взято отсюда

ссылка

Клюквянка

Чем мне нравится клюква, так это всесезонностью, в магазинах свежемороженая есть всегда. По вкусу она напоминает бруснику, но с менее выраженной горечью. Настойка из неё всегда получится красивой, вкусной и, что ни маловажно, витаминистой. Весной она в самый раз, не каждый же будет есть свежемороженую клюкву, а тут можно в медицинских целях от авитаминоза по 50 грамм и цапнуть.

Делала я её в таких пропорциях:

На 1 стакан клюквы 500 мл водки. Ягоду разморозила, немножко помяла её, переложила в банку, залила водкой и поставила в темное место на 3 недели. Затем отжала ягоды, процедила и смешала с остывшим сиропом (на 1 стакан воды 0,5 стакана сахара). Получилось очень вкусно. Подслащивать настойку сахаром или нет, решайте сами, можно положить сахара больше, можно вообще не класть, всё равно будет вкусно. 

А мы тут, знаете ли...

...плюшками балуемся, точнее ватрушками! Угощаю!

 

Рецепт из маминой тетрадки.

По просьбе Наташонка -Goalkeeper-,  делюсь! Рецету этому много-много лет. Я ещё была мелкой, когда она его сделала в первый раз. Пользуюсь им до сих пор. Он безотказный, универсальный, простой и доступный, а ещё быстрый и многовариантный. Итак:

 

Бисквит "Быстро и вкусно"

3 яйца

14 столовых ложек сахара
 

14 столовых ложек муки

1 ч.л. соды
 

250 грамм майонеза

Всё смешать, выпекать в смазаной растительным маслом форме или противне в духовке до готовности (было время мы его с успехом пекли и в чудо-печке).
 

А теперь несколько замечаний. Если нет 3 яйца, и с двумя получится. Майонез берите какой хотите, даже самый дешевый.

 

В тесто можно добавить порезанное мелкими кубиками яблоко, ягоды, свежие или мороженые, ягоды из варенья (только без сиропа), изюм, мак, что хотите. Рекомендую. Фото возможно появится чуть позже. 

Фирменный рулет Эпидемия


Фирменный рулет "Эпидемия"

Далее...

Сырники

Можно сказать - весьма приятно! Помнится давно ещё, кинула в цитатник рецепт сырников с картофелем http://www.liveinternet.ru/users/1018034/post119728411/  (это чтоб не дублировать рецепт). Попробовала сделать. Вкусно, хотя и от творога никакого вкуса не осталось )))) Сделала по рецепту, правда моя духовка зажарила верх несколько иначе чем на картинке автора. Кстати они не сладкие, думаю сахар там мало уместен.

 

 

Печенье "Любовь моя"

Автор рецепта Галина Ленченко, опубликованного в газете "Скатерть самобранка" №20(189) 2009 г. Мне показалось, что оно не трудно в приготовлении. Получилось забавное печенье как по составу, так и по вкусу. Тесто напоминает песочное и бисквитное одновременно. Итак, сам рецепт:

Тесто: 200 г маргарина,

1/2 ч. л. соды (погасить в уксусе)

1 стакан сметаны,

2 стакана муки (мне показалось, что муки надо около 3-х стаканов)

Начинка:

100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.

Потереть маргарин на крупной терке, влить сметану, соду, замесить тесто. Убрать его в холодильник на 1 час.

Для начинки смешать всё в однородную массу. Это то, что называется у кондитеров штрейзелем.

Раскатать тесто тонко в 1 мл, выложить начинку и свернуть рулетом. Нарезать его на кусочки шириной 2-2,5 см, положить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке до готовности (20-25 минут).

На начинку лично я, сливочное масло не стала использовать, всё сделала на маргарине.

Это вот тесто с начинкой, я её потерла на средней тёрке, мне так захотелось.

А это готовое печенько 

Крутеля с канделябрами

Не смотря на то, что с "прогулки" я уже притащилась никакая, от усталости, но всё же тесто поставила. Уж очень мне хотелось посмотреть на пару идей. Результат понравился, с учётом мелких  выявленных нюансов позже опишу весь процесс. Пока же только вид готовых экспериментов. Здесь прямо как клумба получилась, раскатала тесто, на него выложила начинку, свернула рулетом, разрезала на кусочки, обмазала их постным маслом и выложила в форму.

  

А это по мотивам венгерского крученого калача. Но не по рецепту, взяла только идею формирования.

 

Домашний лимонад

У нас сейчас очень жарко и душно, пить хочется постоянно. Поэтому, наткнувшись на этот рецепт, приготовила не раздумывая. Мне понравилось. Хоть напиток и получился с лёгкой горчинкой, а выпить холодненького стаканчик, так приятно. Рецепт оригинальный автора "оля-в"с сайта koolinar.ru, фото моё. 

 

2 лимона

2.5 литра воды

0.5 стакана сахара

3-х литровая банка

Марля

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лимоны залить кипятком на 2-3 минуты, это для того чтобы вышла горечь, витамины при этом не страдают.

Вскипятить 2.5 литра воды, остудить ее примерно до 40-ка градусов (при высшей температуре витамин с испарится).Для того чтобы вода быстрее остыла можно погрузить кастрюлю с ней в холодную воду.

Затем у лимонов срезать хвостики, порезать на кусочки, удалить зернышки. Взбить лимоны в блендере с сахаром.

В банку опустить марлю сложенную в 2 слоя, так чтобы получился как бы мешочек погруженный в банку, обвязать марлю чем-нибудь чтобы она не падала, вылить в мешочек лимонную массу, затем влить воду как бы пропуская ее через лимоны, оставить так на 2 часа, лимонная масса должна быть погружена в воду.

Через 2 часа хорошо отжать лимоны в банку, напиток поставить в холодильник. Пить холодным.

 

ссылка на оригинал рецепта

Оладьи из зелёного лука (очень простой рецепт).

По вкусу похоже на пирожки с зелёным луком, только хлопот, не больше 20 минут. Рекомендую! Хороший пучок  зелёного лука (примерно 250 г) режем помельче, потопчем толкушкой, посолим по-вкусу, добавим щепотку сахарку и соды, 1 сырое яйцо и пару столовых ложек сметаны (кефир тоже сгодится). Размешиваем, добавляем муку (у меня ушло 4-5 столовых ложки), ещё раз перемешиваем и жарим как обычные оладьи. Со сметанкой - за уши не оттянешь!

 

Можно ещё попробовать туда добавить колбаски, сыра или грибов, получится не менее вкусно, а главное быстро и просто!


 

Огурчики по-корейски.

По наводке Оли Ольга_Фадейкина, за что ей моя благодарность , попробовала рецепт Ольги Бабич с сайта «Поварёнок.ру» ( http://www.povarenok.ru/recipes/show/42739/). Результат понравился.

Килограмм свежих огурцов чистим (можно и не
чистить), обрезаем кончики,  разрезаем
вдоль на 4-6 частей, пересыпаем 1 ч.л. соли, перемешиваем и оставляем на 15-20
минут. Затем сливаем образовавшийся сок, добавляем туда 2 ст. л. 6% уксуса
(столового), 2 ст. л. соевого соуса,      1
ч. л. красного молотого перца, выдавливаем 4 зубчика чеснока, перемешиваем. В
сковороде раскаляем 4 ст. л. подсолнечного масла, всыпаем туда 1 ст. л.
кунжутных семечек (они должны поменять  цвет),  затем выливаем масло на огурчики,
перемешиваем, даем немного постоять и можно наслаждаться пикантной  хрустящей закусочкой! Кунжут даёт очень
интересный привкус.  Готовятся огурчики
очень быстро. Рекомендую.

 

Смородиновое варенье-желе (оно же "десятиминутка")

Рецептик весьма старый, меня с ним познакомила крёстная, лет 10 назад. Варенье сохраняет смородиновый аромат, красивого рубинового цвета и по консистенции как желе. Хоть я не сластёна, а намазать такую красоту на сдобу, или с манной кашей, да куда и как угодно, мм-м-м-ммм! Ням!!!

 Смородину перебираем, промываем. В ёмкость для варенья наливаем воду, засыпаем ягоду, с момента закипания варим всё это 8-10 минут. Выключаем огонь, всыпаем сахар и размешиваем до полного растворения сахара,  разливаем
варенье в чистые, простерилизованные банки, закрываем любыми крышками (капрон или железные), варенье  прекрасно хранится в прохладном месте. 
 

Пропорции такие:

Смородина черная — 11 стакаканов
Вода — 1,5 стакана
 

Сахар — 12-13 стакана

Как-то у меня было только три стакана смородины, я примерно разделила пропорции на 3 части и сварила немного замечательнейшего варенья-желе! Рекомендую!

Огурцы по-болгарски.

Очень вкусные получаются огурчики, хрустящие, не маринованные и не солёные - золотая середина! Рука в банку сама лезет. ))) Рецепту лет пять, нашла в газете "Скатерть самобранка", хотя автора уже не вспомню. 

 

В литровую банку положить 1 маленькую головку репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 5 штук горошин душистого перца, 4-5 штук лавровых листиков, уложить подготовленные огурчики (вымыть, обрезать носики и "попки"), залить кипящим рассолом и поставить стерилизовать, с момента закипания - 8 минут. Закатать. Укутывать не надо.

РАССОЛ:

на 0,5 литра воды:

3 ст. л. 9% уксуса

4 чайной ложки сахара

2 чайной ложки соли.

 

НА ЗАМЕТКУ: если огурцы вы будете заготавливать не в день сбора, залейте их холодной водой. Поскольку огурцы стерилизуются, банки сами по себе стерилизовать не надо. Крышки перед использованием кипятим минут 10. На одну литровую банку у меня уходит примерно 0,5 литра рассола. 

Селёдка маринованная в водке.

Автор рецепта Лав-Ира с http://forum.say7.info/topic3554.html моя ей признательность за интересный вариант маринада. Получается очень вкусная селёдочка, никакой "пьяности" в ней нет, водка в рецепте, по-видимому играет роль уксуса.

 На 4 штуки филе солёной сельди,  для маринада:         

сметаны - 2 столовые ложки 

водки - 4 столовых ложки 

лимонного  сока - 3 столовых ложки 

свежемолотый черный перец, нарезанный  укроп 

 Сельдь порезать на кусочки 3 - 4 см, смешать все ингридиенты для маринада и взбить миксером, выложить сельдь в ёмкость и залить маринадом. Оставить в
холодильнике на ночь.

 

У меня были отступления от рецепта. Вместо водки взяла коньяк (не оказалось водки то), лимонный сок заменила лимонной кислотой разведённой в воде.  В холодильнике продержала только 6 часов.

Кабачковая закуска по-антоновски.

 Попробую описать приготовление вкусной, сытной овощной закуски, приготовлению которой меня некогда научила свекровь. Весовых пропорций не даю, соотношение ингредиентов примерно такое – кабачки 2 части, морковь и лук по 1 части. Томатная паста,

сырые яйца, постное масло, соль по вкусу.

  Итак…

рецепт приготовления