Салат "Эльзасский"

Лук репчатый 2-3 шт
Яблоки 4-5 шт
Яйца вареные 4 шт
Грибы маринованные - 100 грамм
Каперсы - 100 грамм
Ветчина - 100 гр
Сухари толченые - 100 гр
Майонез, укроп, уксус, сахар, вода.
Лук порезать кольцами,ошпарить кипятком и замариновать в растворе уксуса, сахара и воды 15 мин. Яблоки нашинковать, яйца порубить, каперсы, грибы, ветчину мелко нарезать. Уложить все ингредиенты в салатницу слоями, залить майонезом, засыпать сухарями.

Салат "Копенгаген"

Рыба копченая филе  250 г 
Соленый огурец 1 шт 
Лук 1 шт 
Яблоки 1-2 шт 
Оливковое масло 100 г 
2 вареных желтка
Соль, перец 
Горчица 
Филе копченой рыбы нарезать на кусочки. Огурец, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы, приправить солью, перцем, оливковым маслом и горчицей. Сверху присыпать натертыми на крупной терке желтками.


Салат "Феодосия"

Язык 150 г 
Рис вареный 100 г 
Консервированный зеленый горошек 100 г 
Яйцо 1 шт 
помидоры свежие - 2 шт.
запеченный баклажан - 1 шт.
зеленый или репчатый лук 50 г 
Оливковое масло 50 г 
Зелень 
Сваренный и очищенный язык нарезать кубиками. Рис отварить, соединить с нарезанным языком, добавить зеленый горошек, мелко нарезанный лук, рубленое яйцо, помидоры, баклажан, заправить майонезом и оформить зеленью. 

 

Салат "Адыгейский"

Корень петрушки, сельдерей, морковь 
Курица 1 шт 
Соль 
Зеленая фасоль 500 г
Чабер 1 веточка 
Лук 1 шт 
Помидоры 4 шт 
Сливки 6 ст. л 
Уксус 3 ст. л 
Горчица 1 ч. л 
Зелень 
Овощи очистить и крупно нарезать. Вместе с кусочками курицы варить в подсоленной воде около часа. Вынуть мясо из бульона. Фасоль почистить, помыть и разрезать стручки пополам. 12 мин тушить с чабером и 1 чашкой воды. Лук нарезать кольцами. Помидоры помыть и разрезать на 8 частей. С кусочков курицы снять шкуру и отделить кости. Мясо крупно порезать. Положить в салатник и перемешать с овощами. Смешать сливки, уксус, горчицу, соль, перец, сахар, нарезанную зелень. Залить салат маринадом и оставить на 30 мин пропитаться.

 

Салат "Подмосковный"

Яблоки 300 г 
Жареная телятина и свинина по 100 г 
Соленые огурцы 100 г 
Репчатый лук 75 г 
Майонез 1/2 стакана 
Лимонный сок, перец, соль по вкусу 
Телятину и свинину поджарить крупными кусками. Жареное мясо, очищенные яблоки, соленые огурцы нарезать полосками, лук - тонкими полукольцами. Все соединить, добавить лимонный сок, перец, соль по вкусу, заправить майонезом. 


Салат "Рейтар"

квашеная капуста 200 г 
копченые сосиски 3-4 шт. 
отварной картофель среднего размера 4 шт. 
зелень петрушки, мелко нарезанная
растительное масло
сладкая горчица
немного винного уксуса
соль, перец по вкусу
В блюдо выложить квашеную капусту. Сосиски и картофель нарезать кружочками. Зелень мелко измельчить. Смешать все ингредиенты. Для заливки смешать растительное масло с уксусом и горчицей, добавить соль и перец, все взбить и залить салат. Подавать с кусочками черного хлеба.  


 

Салат "Черепаха"

3 сваренных вкрутую яйца 
половина вареной курицы
небольшая луковица 
2 средних яблока
твердый сыр
майонез 
грецкие орехи
Этот салат готовится сразу в большом блюде, которое будет подаваться на стол. Он состоит из следующих слоев:
1. Белки, тертые на крупной терке.
2. Мелко нарезанная курица.
3. Мелко нарезанный лук.
4. Яблоки, натертые на крупной терке.
5. Сыр, натертый на крупной терке.
6. Желтки, натертые на мелкой терке.
7. Майонез.
8. Сверху посыпать грецкими орехами, чтобы было похоже на черепашку. 

Курицы или цыпленка 150 г 
Зеленый горошек 150 г 
Рис 200 г 
Уксус 20 г 
Оливковое масло 20 г 
Горчица 30 г 
Петрушка 10 г 
Эстрагон 10 г 
Стручки красного сладкого перца испечь, очистить и нарезать лапшой. Также нарезать мясо цыпленка. Отварить зеленый горошек и рис. Рис варить на воде в течение 15 мин или припустить его с оливковым маслом и овощным отваром. Подготовленные овощи смешать с рисом, заправить сметаной заправкой из уксуса и оливкового масла, горчицей и солью по вкусу. Посыпать сверху мелко нарубленной зеленью петрушки и листиками эстрагона. 


Салат "Чикаго"

Зеленая фасоль 100 г 
цветная капуста 100 г 
Грибы 100 г 
Помидоры 400 г 
Морковка 50 г 
Печенка куриная 50 г 
Майонез 100 г 
Зелень петрушки 
Соль 
Отварить (отдельно) стручки молодой зеленой фасоли, цветную капусту, печенку, охладить и нарезать мелкими кусочками. Маринованные грибы и молодую очищенную отварную морковь мелко нашинковать. Соединить все продукты вместе, заправить майонезом и солью по вкусу и хорошо перемешать. Свежие красные помидоры разрезать пополам, удалить мякоть, дать немного постоять и слить из каждой половинки образовавшийся сок. Затем наполнить каждую половинку помидора подготовленным салатом (с горкой), уложить их на блюдо, выстланное листьями зеленого кочанного салата, и посыпать сверху рубленой зеленью. 



Салат "Чардаш"

200 г сыра или 2 плавленых сырка
1 стакан сметаны
3-4 яблока
200 г свиного окорока
5-6 сваренных вкрутую яиц
2 стручка жгучего красного перца
3 зубчика чеснока
1 стакан мелко нарезанного зеленого лука
1 луковица 

Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами и положить на полчаса в миску, залив холодной водой с ложкой уксуса. Сыр натереть на терке, смешать с половиной  сметаны, красным перцем, чесноком, чтобы получилась густая масса. Яйца нарезать кружками (один желток оставить для украшения) толщиной в полсантиметра. Яблоки натереть на крупной терке, сок слить. Окорок нарезать как можно мельче и смешать с второй половиной сметаны. На блюдо или большую мелкую тарелку положить тонкий слой сырно-майонезной массы, плотный слой кружков яиц, слой окорока, снова слой массы, отжатый репчатый лук кольцами, натертые отжатые яблоки, слой окорока,  слой массы, слой яиц. Последний слой - снова сырная масса, затем готовый "торт" обсыпают сверху зеленым луком, оставив в центре место для того, чтобы посыпать его натертым желтком. Поставить на 5-7 минут в морозилку, а потом держать до подачи в холодильнике.