Приготовление:
Вскипятите воду в эмалированной кастрюле или из нержавеющей стали.
Добавьте мёд и, постоянно помешивая, растворите его.
Варите медовый взвар (сыту) на небольшом огне,
регулярно снимая белую пену, пока она не перестанет
образовываться (это может занять около часа)
Положите хмель, корицу, гвоздику и мускатный орех
в полотняный мешочек или несколько слоёв марли,
завяжите и опустите в кипящую сыту.
Варите ещё 20 минут.
Дайте пряному раствору остыть до комнатной температуры,
затем извлеките мешочек с хмелем и пряностями.
Всыпьте в остывшую сыту дрожжи.
Накройте кастрюлю двумя слоями марли и поставьте
в тёмное место при комнатной температуре на 1–2 дня
до начала активного брожения (появятся пузырьки)
Перелейте медовое сусло в ёмкость для брожения,
гидрозатвор или наденьте на горлышко медицинскую
перчатку и оставьте на неделю или две до окончания
брожения. Слейте перебродившее сусло с осадка через
трубочку или процедите через несколько слоёв марли.
Разлейте по бутылкам, плотно закройте и поставьте
в прохладное место на несколько дней.

Советы
- Качество мёда сильно влияет на вкус готового
напитка. Можно использовать как свежий, так и
засахарившийся мёд.
- Хмель можно купить в виде шишек (в аптеке) или
гранул (на маркетплейсах).
- Для аромата помимо хмеля и пряностей можно
добавить корень имбиря или апельсиновые корочки.
- Чтобы сделать медовуху газированной, перед разливом
по бутылкам добавьте в каждую по чайной ложке мёда,
закройте крышками и оставьте на неделю
при комнатной температуре. Затем снова слейте
с осадка и дайте напитку настояться в прохладном
месте ещё 5 дней.