Кабачковая запеканка с сыром

Ингредиенты:

• кабачки - 450 гр.,

• полутвёрдый сыр - 100 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• свежая зелень укропа - 1 небольшой пучок (около 20 гр.),

• зелёный лук - 1 небольшой пучок (около 30 гр.),

• соль - по вкусу,

• мука - 150 гр.,

• разрыхлитель - 1 ч. ложка,

• растительное масло - по вкусу.

Приготовление: Кабачки вымыть и обсушить. Молодые кабачки чистить не нужно, а если кабачки зрелые, то необходимо очистить их от кожуры, удалить семена и натереть на крупной тёрке в большую тарелку. Отжать сразу массу, чтобы в запеканке не было лишней влаги - так она лучше пропечётся и не сделает тесто водянистым.

Натереть сыр на крупной тёрке. 

Свежую зелень укропа и зелёный лук промыть, обсушить, затем мелко нарезать.

В большой миске соединить подготовленные ингредиенты: кабачки, сыр, укроп, зелёный лук, яйца, всё перемешать, затем добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью и замесить однородное тесто, оно должно получиться не слишком густым, но и не жидким.  

Форму для запекания смазать растительным маслом или застелить дно пергаментной бумагой (так запеканка точно не прилипнет), выложить в форму приготовленное тесто и разровнять поверхность. 

Разогреть духовку до 180°C.

Запекать в разогретой духовке примерно 40 минут, пока запеканка не подрумянится и хорошо пропечётся.