УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

Понедельник, 26 Октября 2026 г. 06:34 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ

Воздушное дрожжевое тесто для запекания— идеальная основа: пышное, нежное, с аппетитным золотистым румянцем. Раскрывает вкус любой начинки и дарит домашней выпечке тот самый уютный аромат.

sdobnoe-drojjevoe-testo-dlya-pirojkov-v-duxovke_1586813859_9_max (700x350, 276Kb)

Ингредиенты:

мука пшеничная — 500 г;

вода — примерно 250–300 мл (ориентируйтесь по консистенции);

яйцо куриное — 1 шт.;

маргарин (или сливочное масло) — 50 г;

сахар — 1 ч. л.;

сухое молоко — 1 ст. л.;

дрожжи сухие — 5 г (или 15 г прессованных);

соль — 1 ч. л.

Приготовление:

В тёплой воде (около 35–38 °C) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы появилась пенная «шапочка» — так вы проверите, что дрожжи живые.

В отдельную миску просейте муку — это сделает тесто воздушнее. Добавьте сухое молоко и соль.

Влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и размягчённый маргарин (или масло). Начните замешивать.

Постепенно подливайте воду и подсыпайте муку, пока тесто не станет мягким, эластичным и чуть липковатым. Не забивайте его лишней мукой — иначе оно получится тугим. Вымешивайте минут 10, чтобы хорошо развилась клейковина.

Сформируйте шар, положите в миску, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1–1,5 часа, чтобы оно подошло. После первой расстойки обомните тесто и дайте подойти ещё раз — так оно будет более воздушным.

Несколько советов:

Если тесто слишком липнет к рукам при формовке, слегка смочите руки водой.

Перед тем как заворачивать начинку, можно слегка присыпать тесто мукой — так оно не будет рваться.

Такое тесто хорошо держит сок от начинки, поэтому смело запекайте с сочными продуктами.

Важное замечание: в промышленном рецепте иногда используют технологические добавки для стабильности при заморозке/охлаждении, которых нет в домашней версии. Поэтому домашнее тесто может чуть иначе вести себя при длительной расстойке — просто следите за ним.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: goodhouse.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post516872614/"> РЈРќРР’Р•Р РЎРђР›Р¬РќРћР• Р”Р РћР–Р–Р•Р’РћР• РўР•РЎРўРћ Р”Р›РЇ Р—РђРџР•РљРђРќРРЇ</a><br/>РЈРќРР’Р•Р РЎРђР›Р¬РќРћР• Р”Р РћР–Р–Р•Р’РћР• РўР•РЎРўРћ Р”Р›РЇ Р—РђРџР•РљРђРќРРЇ

Р’РѕР·РґСѓС€РЅРѕРµ РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёСЏ&mdash; РёРґРµР°Р»СЊРЅР°СЏ РѕСЃРЅРѕРІР°: РїС‹С€РЅРѕРµ, РЅРµР¶РЅРѕРµ, СЃ Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅС‹Рј Р·РѕР»РѕС‚РёСЃС‚С‹Рј СЂСѓРјСЏРЅС†РµРј. Р Р°СЃРєСЂС‹РІР°РµС‚ РІРєСѓСЃ Р»СЋР±РѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРё Рё РґР°СЂРёС‚ РґРѕРјР°С€РЅРµР№ РІС‹РїРµС‡РєРµ С‚РѕС‚ СЃР°РјС‹Р№ СѓСЋС‚РЅС‹Р№ Р°СЂРѕРјР°С‚.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

РјСѓРєР° РїС€РµРЅРёС‡РЅР°СЏ &mdash; 500 Рі;

РІРѕРґР° &mdash; РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 250&ndash;300 РјР» (РѕСЂРёРµРЅС‚РёСЂСѓР№С‚РµСЃСЊ РїРѕ РєРѕРЅСЃРёСЃС‚РµРЅС†РёРё);

СЏР№С†Рѕ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ &mdash; 1 С€С‚.;

РјР°СЂРіР°СЂРёРЅ (РёР»Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ) &mdash; 50 Рі;

СЃР°С…Р°СЂ &mdash; 1 С‡. Р».;

СЃСѓС…РѕРµ РјРѕР»РѕРєРѕ &mdash; 1 СЃС‚. Р».;

РґСЂРѕР¶Р¶Рё СЃСѓС…РёРµ &mdash; 5 Рі (РёР»Рё 15 Рі РїСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅС‹С…);

СЃРѕР»СЊ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post516872614/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ