Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÂÎÄÊÀ ÏÎ-ØÀËßÏÈÍÑÊÈ (ÍÀÑÒÎÉÊÀ ØÀËßÏÈÍÀ) (18+)
Âîäêà ïî-øàëÿïèíñêè (íàñòîéêà Øàëÿïèíà) çàïîìèíàåòñÿ êîíüÿ÷íûì öâåòîì, õàðàêòåðíûì àðîìàòîì è âêóñîì ÷àÿ ñ ëèìîíîì è ëåãêèì ææåíèåì ïåðöà â ïîñëåâêóñèè. Íàïèòîê ñ÷èòàåòñÿ ñêîðåå ìóæñêèì, íî áëàãîäàðÿ ìÿãêîñòè ïîíðàâèòñÿ è æåíùèíàì. Åùå îäíî ïðåèìóùåñòâî – áûñòðîå ïðèãîòîâëåíèå: íàñòîéêà áóäåò ãîòîâà çà 3-4 äíÿ. Àâòîðñòâî ðåöåïòà ïðèïèñûâàþò Ôåäîðó Èâàíîâè÷ó Øàëÿïèíó (1873-1938) – ðóññêîìó îïåðíîìó ïåâöó, ñîëèñòó Áîëüøîãî è Ìàðèèíñêîãî òåàòðîâ, à òàêæå "Ìåòðîïîëèòåí-îïåðû". Ïî ëåãåíäå, ýòîé íàñòîéêîé Øàëÿïèí ëå÷èë áîëüíîå ãîðëî ïåðåä âûñòóïëåíèÿìè. Ðåöåïò îí ïåðåäàë äðóçüÿì, êîòîðûå ñòàëè íàçûâàòü íàïèòîê øàëÿïèíñêîé âîäêîé.
Òðåáóåòñÿ êà÷åñòâåííûé ÷åðíûé ÷àé áåç äîáàâîê è àðîìàòèçàòîðîâ, çàïàõ äîëæåí áûòü èìåííî ÷àéíûì.
 êëàññè÷åñêîì ðåöåïòå â êà÷åñòâå àëêîãîëüíîé îñíîâû èñïîëüçóåòñÿ âîäêà, íî ìîæíî âçÿòü ðàçáàâëåííûé äî 40% ýòèëîâûé ñïèðò, à òàêæå ôðóêòîâûé èëè ñàõàðíûé äèñòèëëÿò äâîéíîé ïåðåãîíêè.
Ñàõàð, ôðóêòîçà è ëèìîííûé ñîê ñìÿã÷àþò âêóñ, íî äîáàâëÿòü èõ íå îáÿçàòåëüíî.
Èíãðåäèåíòû:
âîäêà (ñïèðò 40%, ñàìîãîí) – 1 ë
÷åðíûé ÷àé – 2 ñò. ë. (áåç ãîðêè)
ëèìîí – 1 øòóêà (ñðåäíèõ ðàçìåðîâ)
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – 5 ã
êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö – 5 ã
ñàõàð (ôðóêòîçà) – 1-2 ÷. ë. (ïî æåëàíèþ).
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ëèìîí îáäàòü êèïÿòêîì, çàòåì ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå è âûòåðåòü íàñóõî, ÷òîáû óáðàòü êîíñåðâàíò, ïîêðûâàþùèé ïëîä.
Çàòåì ñíÿòü ñ ëèìîíà öåäðó – æåëòóþ ÷àñòü êîæóðû áåç áåëîé ìÿêîòè, äàþùåé ãîðå÷ü.
2.  ñòåêëÿííóþ åìêîñòü äëÿ íàñòàèâàíèÿ äîáàâèòü ÷àé, ëèìîííóþ öåäðó, êðàñíûé è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, ïî æåëàíèþ âíåñòè ñàõàð (ôðóêòîçó) è âûäàâèòü ñîê ïðèìåðíî èç òðåòè ëèìîíà.
3. Âëèòü àëêîãîëüíóþ îñíîâó (âîäêó, ñïèðò, ñàìîãîí), ïåðåìåøàòü è ãåðìåòè÷íî çàêðûòü.
4. Îñòàâèòü íà 3 äíÿ â òåìíîì ìåñòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, ðàç â ñóòêè âñòðÿõèâàòü.
5. Ãîòîâóþ âîäêó ïî-øàëÿïèíñêè ïðîöåäèòü ÷åðåç 2-3 ñëîÿ ìàðëè è ñëåãêà îòæàòü ÷àé ñ öåäðîé.
6. Ïðîôèëüòðîâàòü íàñòîéêó ÷åðåç âàòó èëè êîôåéíûé ôèëüòð äëÿ ïðîçðà÷íîñòè (èç-çà ìîëîòîãî ïåðöà îíà ïîëó÷àåòñÿ íåìíîãî ìóòíîé).
7. Ðàçëèòü íàïèòîê â áóòûëêè äëÿ õðàíåíèÿ, ïëîòíî çàêðûòü.
Îñòàâèòü íà ñóòêè â õîëîäèëüíèêå èëè ïîäâàëå äëÿ ñòàáèëèçàöèè âêóñà.
Âäàëè îò ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé ñðîê ãîäíîñòè âîäêè Øàëÿïèíà – äî 5 ëåò, êðåïîñòü – 36-38% îá.
×èí-÷èí!
Ìèíçäðàâ ïðåäóïðåæäàåò: ×ðåçìåðíîå óïîòðåáëåíèå àëêîãîëÿ âðåäèò âàøåìó çäîðîâüþ è èä¸ò íà ïîëüçó âàøåìó íàñòðîåíèþ! Íî íåíàäîëãî!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: casual-info.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
