Ингредиенты: 

кабачки — 200–250 г
твёрдый сыр — 60–80 г
чеснок — 2–3 зубчика
укроп — несколько веточек
петрушка — несколько веточек
оливковое или обычное растительное масло — 1–1,5 ст. л.
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
немного лимонной цедры — по желанию

Приготовление:

Кабачок нарезать кружочками примерно по 7–10 мм.

Если кабачок молодой — кожицу оставить. В ней как раз ничего лишнего нет.

Зелень мелко порубить. Один зубчик чеснока измельчить и отправить к кабачкам сразу. Добавить масло, перец, немного соли.

Но есть один маленький момент.

Не надо заливать кабачки маслом и тем более складывать их горой. Раскладывать в один слой, чтобы они именно запекались, а не тушились в собственном соку.

Духовку заранее разогреть до 200 °C и отправить кабачки примерно на 15–20 минут.

Когда края уже начинают золотиться, достать противень.

Теперь самое интересное: добавить оставшийся чеснок, посыпать тёртым сыром и вернуть всё в духовку ещё примерно на 5 минут.

Как только сыр расплавился и местами появился красивый золотистый цвет — достать.

Сверху немного свежей зелени.

А если хочется сделать вкус чуть интереснее — уже на готовые кабачки натереть совсем немного лимонной цедры.

Не лимонного сока, а именно цедры. Она даёт свежий аромат и очень хорошо работает с чесноком, сыром и кабачком.

 И вот главный совет - не передерживайте кабачки.

Они должны стать мягкими, но не превратиться в овощную кашу. Пусть края подрумянятся, а внутри останется сочность.

И ещё: если готовите сразу много, не тесните кабачки на противне. Лучше два захода, чем один большой противень с тушёными кабачками.