Бывает, хочется квашеной капусты, но ждать несколько дней совсем не хочется. На этот случай есть отличный рецепт — капуста «Провансаль». Она получается хрустящей, сочной, с чесночным ароматом и приятной пикантностью. Готовится быстро, а уже через 6 часов можно снимать пробу. Такую капусту удобно держать в холодильнике: она хорошо хранится и становится вкуснее с каждым днём.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Перец болгарский — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода — 150 мл
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 70 мл
• Сахар — 50 г
• Соль — 1,5 чайной ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту нашинкуем тонкой соломкой, кладем в глубокую миску, добавляем сахар, соль, слегка помнем немного руками, чтобы капуста дала сок и стала помягче. Морковь натрем на терке для корейской моркови, сладкий болгарский перец нарежем соломкой и добавим к капусте, хорошо перемешаем.

Добавим измельченный зубчик чеснока (он придаст пикантность вкусу), воду, растительное масло, 9% уксус. Еще раз хорошо перемешиваем.

На капусту кладем подходящую по размеру тарелку и сверху ставим груз, оставляем на 3 часа, а лучше на 5-6 часов в прохладном месте.

По желанию морковь можно не добавлять, но болгарский перец обязательно.

Готовую капусту перекладываем в стеклянные банки. Прекрасно хранится в холодильнике или в прохладном месте более двух недель. На мой вкус, чем капуста дольше стоит, тем вкуснее становится.

🥬Капуста «Провансаль» — это быстрый и удобный способ приготовить хрустящую закуску без долгого ожидания. Она хороша и в будни, и на праздничном столе. Попробуйте этот рецепт — и капуста станет частым гостем в вашем холодильнике. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇

✍Мои советы✍

• Выбирайте плотную капусту. Она даёт хороший хруст и не размякает.
• Морковь можно не добавлять. Но болгарский перец лучше оставить — он даёт аромат и сочность.
• Не переминайте капусту слишком сильно. Достаточно слегка помять, чтобы она пустила сок.
• Соль берите обычную, без добавок. Йодированная может дать лишний привкус.
• Чем дольше капуста стоит, тем вкуснее становится. Уже через сутки она раскрывается по-новому.
• Подавайте как самостоятельную закуску или как дополнение к мясу, рыбе и картофелю.

❓Частые вопросы

Можно ли есть капусту сразу?
Можно, но лучше дать ей постоять хотя бы 3–6 часов. Тогда она хорошо пропитается.

Сколько хранится такая капуста?
В холодильнике или прохладном месте — более двух недель.

Можно ли заменить уксус?
Можно взять яблочный, но тогда вкус будет мягче. Количество лучше регулировать по вкусу.

https://dzen.ru/a/aqgl0ptFvQ_wly3W