КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ: ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ, НЕЖНЫЕ ВНУТРИ

Четверг, 10 Сентября 2026 г. 05:59 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Куриные котлеты: хрустящие снаружи, нежные внутри

Румяные, хрустящие снаружи и сочные внутри. Эти котлеты из курицы с кабачком, картофелем и луком.

Основа:

• Куриное филе бедра — 800 г

• Картофель — 1–2 средних (около 200 г)

• Кабачок — 200–250 г (небольшой или половина среднего)

• Лук репчатый — 1 шт.

• Соль — по вкусу (примерно 1 ч. л. без горки)

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Сушёный чеснок — 1 ч. л. (или 2 зубчика свежего)

• Панировочные сухари — 1 для обвалки

• Растительное масло — для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Из филе куриного бедра котлеты получаются сочными даже без добавок. Но раз уж овощи со своего огорода есть, грех их не использовать.

Прокручиваю через мясорубку мясо, картофель, кабачок и лук, всё вместе, в одну миску.

Важный момент: если кабачок слишком сочный (особенно молодой), натрите его на тёрке и отожмите лишний сок. Иначе фарш получится жидким, и котлеты будут разваливаться.

Добавляю в фарш соль, перец и сушёный чеснок (можно взять свежий, тоже отлично).

Тщательно перемешиваю, а затем хорошо отбиваю фарш об миску. Фарш станет плотным, однородным, будет хорошо лепиться.

Затягиваю миску плёнкой и убираю в холодильник минимум на 1 час.

Маленький секрет: по краям фарша может выделиться сок, не пугайтесь, это нормально. Просто аккуратно слейте его перед лепкой котлет.

Формирую котлеты нужного размера и обваливаю каждую в панировочных сухарях со всех сторон.
Именно панировка даёт румяную корочку.

Разогреваю сковороду с растительным маслом на сильном огне.

Выкладываю котлеты и обжариваю с одной стороны до румяной корочки, примерно 2–3 минуты, не трогая их, чтобы панировка «схватилась».

Затем переворачиваю, убавляю огонь до минимума и довожу до полной готовности. Если котлеты большого размера, то можно прикрыть крышкой, тогда они точно приготовятся внутри и останутся сочными.
Вот и всё! Вкусные, сочные котлеты с хрустящей корочкой готовы.

Подавайте с гарниром (картошка, рис, гречка). Или просто с овощным салатом, ведь гарнир в виде овощей уже «спрятан» внутри самих котлет!
Получается лёгкий и сбалансированный ужин.

https://dzen.ru/a/apB37pX7kQq36nkY

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!