Булочки получаются воздушными, пышными, румяными... Попробуйте - это очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления:

Для теста:
Яйца - 2 шт.
Молоко — 200 мл
Кефир — 100 мл
Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой
Сахар — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1/2 ч. л.
Ванилин — по вкусу
Мука — 700 г, может чуть больше

Для начинки:
Творог — 300-350 г
Сахар — 3-4 ст. л.
Куриное яйцо — 1 шт.
Ванилин — по вкусу
Крахмал картофельный — 1 ст. л.

В глубокую миску наливаем тёплое молоко, кладем ложку дрожжей и перемешиваем. Нам нужно лишь чтобы гранулы дрожжей растворились в молоке.

Затем добавляем сахар, соль, немного ванилина, вливаем теплый кефир и разбиваем яйца, все перемешиваем.

Просеиваем муку и замешиваем тесто. На этом этапе оно будет ещё очень липкое.

Теперь добавляем мягкое сливочное масло, тщательно вымешиваем тесто.

Если вам покажется, что тесто всё ещё слишком липкое, можете немного подсыпать муки. Миску с тестом накрываем крышкой и ставим в теплое место, оно должно увеличится, как минимум, в два раза!

Прошло полтора часа, тесто очень хорошо поднялось. Теперь можно приготовить творожную начинку и формировать булочки.

Для начинки в творог добавляем яйцо, ванилин, сахар, картофельный крахмал и растираем просто ложкой или вилкой. Здесь не нужно слишком усердствовать, если будете долго размешивать — творожная начинка получится слишком жидкой и может вытечь из булочек.

Готовое тесто делим на 12 частей и округляем их.

Раскатываем поочередно каждый колобок, чуть-чуть подсыпая муку — в продолговатую лепешку. На один край кладём чуть больше чайной ложки начинки. Закрываем начинку тестом, плотно прижимая края. На свободном крае делаем косые надрезы.

Теперь сторону с творожной начинкой скатываем по свободному краю с надрезами и скручиваем, концы зажимаем.

Сформированные булочки перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку — на 20 минут. Затем смазываем желтком, и же просто молоком. В моём случае второй вариант.

Выпекаем булочки в духовке, разогретой до 180 градусов 20-25 минут.