ГУЛЯШ: СТАРИННЫЙ ТРАНСИЛЬВАНСКИЙ РЕЦЕПТ

Понедельник, 22 Июля 2024 г. 15:45 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ГУЛЯШ: СТАРИННЫЙ ТРАНСИЛЬВАНСКИЙ РЕЦЕПТ

Этот гуляш считается одним из главных блюд настоящей венгерской кухни. Готовится это блюдо по особому старинному рецепту, которому уже примерно 200 лет. Гуляш получается очень необычным и невероятно вкусным, и при этом готовится он достаточно просто. Повторить это блюдо можно и дома, на обычной кухне.

Итак, нам потребуется

свинина – 600 – 700 грамм,

репчатый лук,

копченый бекон, сало – 60 – 70 грамм,

немного муки,

жирные сливки (30 – 33%) – 250 мл,

капуста квашеная – 500 грамм,

картофель – количество произвольное,

соль, молотый перец, молотый тмин, копченую паприку – 1 чайную ложку,

измельченную зелень петрушки или укропа,

2 зубка чеснока.

Готовим

Мясо нарезаем кубиками, бекон ломтиками, сало мелкими кусочками. Мелко нарезаем лук, измельчаем чеснок.

В казан или глубокую кастрюлю с толстым дном и стенками перекладываем мелко нарезанное сало, растапливаем его и обжариваем на нем лук и чеснок, добавляем немного соли, нарезанный бекон и мясо. Обжариваем в течение 10 минут при постоянном помешивании – чтобы ничего не подгорело.

Добавляем паприку и прочие специи, доливаем стакан горячей воды, доводим до кипения, снижаем нагрев до слабого и тушим в течение 30 минут, периодически перемешивая. Тушим под крышкой.

В другую кастрюлю перекладываем квашеную капусту, заливаем ее кипятком и провариваем до мягкости. Варим в малом количестве воды – она должна лишь покрывать капусту. Тушим еще 10 – 15 минут.

Откидываем капусту на дуршлаг, после чего перекладываем к мясу. Добавляем дождиком 2 столовые ложки просеянной муки при непрерывном перемешивании, доливаем сливки, доводим при среднем нагреве до кипения и варим еще 10 – 15 минут. После этого выключаем нагрев, добавляем нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем блюду настояться в течение еще 10 минут.

Картофель отвариваем или запекаем отдельно. Очищаем, разрезаем на куски, раскладываем в глубокие тарелки. Поверх картофеля раскладываем гуляш. Подаем с белым хлебом. При желании вместо картофеля можно подать отварной рис.

Приятного аппетита!

https://dzen.ru/a/YoxtfqcMeTi71jmL

Рубрики:

Кулинария

Метки: ГУЛЯШ: СТАРИННЫЙ ТРАНСИЛЬВАНСКИЙ РЕЦЕПТ

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post506486739/"> Р“РЈР›РЇРЁ: РЎРўРђР РРќРќР«Р™ РўР РђРќРЎРР›Р¬Р’РђРќРЎРљРР™ Р Р•Р¦Р•РџРў</a><br/>Р“РЈР›РЇРЁ: РЎРўРђР РРќРќР«Р™ РўР РђРќРЎРР›Р¬Р’РђРќРЎРљРР™ Р Р•Р¦Р•РџРў

РС‚РѕС‚ РіСѓР»СЏС€ СЃС‡РёС‚Р°РµС‚СЃСЏ РѕРґРЅРёРј РёР· РіР»Р°РІРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµР№ РІРµРЅРіРµСЂСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ РїРѕ РѕСЃРѕР±РѕРјСѓ СЃС‚Р°СЂРёРЅРЅРѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРјСѓ СѓР¶Рµ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ 200 Р»РµС‚. Р“СѓР»СЏС€ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Рј Рё РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј, Рё РїСЂРё СЌС‚РѕРј РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ РѕРЅ РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ. РџРѕРІС‚РѕСЂРёС‚СЊ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ РјРѕР¶РЅРѕ Рё РґРѕРјР°, РЅР° РѕР±С‹С‡РЅРѕР№ РєСѓС…РЅРµ.

РС‚Р°Рє, РЅР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ&nbsp;

&nbsp;

СЃРІРёРЅРёРЅР° &ndash; 600 &ndash; 700 РіСЂР°РјРј,&nbsp;

СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ Р»СѓРє,&nbsp;

РєРѕРїС‡РµРЅС‹Р№ Р±РµРєРѕРЅ, СЃР°Р»Рѕ &ndash; 60 &ndash; 70 РіСЂР°РјРј,&nbsp;

РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РјСѓРєРё,&nbsp;

Р¶РёСЂРЅС‹Рµ СЃР»РёРІРєРё (30 &ndash; 33%) &ndash... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/floret_floret/post506486739/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

ГУЛЯШ: СТАРИННЫЙ ТРАНСИЛЬВАНСКИЙ РЕЦЕПТ