Шашлык в рукаве для запекания


Мясо получается таким нежным и сочным, что друзья будут умолять вас поделиться рецептом. А такой маринад можно использовать как для домашнего шашлыка, так и для мяса, которое вы будете жарить на мангале.

Свинина 1 кг
Помидор 4 шт.
Лук 3 шт.
Черный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Нарежьте свинину на кусочки размером 4–5 см. Мясо посолите и поперчите, можете добавить любимые специи.Луковицы нарежьте на 4 части, разберите каждую часть на лепестки и добавьте их в мясо.Очистите помидоры от кожицы и натрите их на средней терке. Можете использовать помидоры в собственном соку, тогда добавляйте их в мясо вместе с соком.Оставьте мясо в смеси не меньше чем на 30 минут, чтобы дать ему возможность хорошенько промариноваться.Возьмите деревянные шпажки и насадите на них куски свинины, чередуя ее с луком.Возьмите рукав для запекания и поместите в него шпажки с мясом. Укладывайте шашлык в ряд, чтобы дать ему возможность равномерно прожариться со всех сторон.Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее шашлык примерно на 40 минут.

https://super-shef.pw/

Деревенская курица по-французски


Соль по вкусу
Перец чёрный молотый 3 г
Куриное филе 1 шт
Мука 3 ст.л.
Куриный бульон 225 мл
Грибы 450 г
Масло оливковое 2 ст.л.
Вино белое сухое 6- мл
Лук-шалот 1 шт.
Эстрагон (листья) 8 шт.

Моем куриное филе и режем его небольшими кусками. Затем отбиваем их примерно до 3мм. Готовим смесь муки, соли и перца со столовой ложкой измельченного эстрагона. Обваливаем мясо в полученной смеси.Режем лук шалот. Греем сковородку с ложкой растительного масла. Добавляем лук с грибами и жарим без крышки 15 минут, помешиваем, пока жидкость не выпарится. Перекладываем все это в другую посуду.Опять греем в этой сковороде оставшееся масло и закладываем туда кусочки курятины. Прожариваем 5 минут со всех сторон до корочки.Добавляем к мясу бульон, сухое вино, грибы с луком и остальной эстрагон. Доводим до кипения и ждем одну минуту. Выкладываем курицу на подготовленное блюдо и сверху поливаем образовавшимся грибным соусом. Посыпаем толченым эстрагоном.

https://www.selbutik.ru/

Свиной гуляш на пиве


Предлагаю Вам приготовить безумно вкусное и нежное мясное блюдо, обладающее легким вкусом солода. Подав его на стол, гости будут в восторге и ни за что не догадаются какую приправы Вы туда положили. У меня именно так и было, просто замучили расспросами, и я не выдержав напора раскололась, при этом они еще и не поверили, пришлось долго доказывать :)

Свинина — 1 кг.
Перец болгарский — 2 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 4-5 зуб.
Пиво темное — 1 л.
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Тмин или зира — 0,5 ч. л.
Паприка — 1 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Растительное масло — 4-5 ст. л.
Перец черный молотый — 2-3 щеп.

Для начала нам нужно почистить и промыть лучок. Затем его нарезать тонкими полукольцами. В большой глубокой сковороде или казане, разогреваем растительное масло. Бросаем затем лук, и добавляем тмин. Обжариваем до тех пор, пока лучок не приобретет легкий золотистый оттенок.Тем временем, удаляем сердцевину с семенами у болгарского перца, промываем под краном и нарезаем не сильно мелкими кубиками.После того как лук дойдет до нужной нам кондиции, добавляем к нему порезанный перец, туда же добавляем томатную пасту и помешивая готовим пять минут.Теперь промываем свинину, слегка её просушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кусочками, желаемого размера. Слишком большие куски, могут не приготовиться изнутри или потребовать больше времени, по этому сильно крупно не советую резать.Измельчаем зубчики чеснока, и добавляем их вместе с мясом в сковороду или казан. В это же время добавляем соль и перец по вкусу, я еще добавила сладкую паприку.Хорошо перемешиваем, заливаем литр пива и доводим до кипения. После этого делаем огонь минимальным, накрываем крышкой и готовим на протяжении полтора часа. Минут за 5 до окончания, добавьте мелко нарубленную свежую зелень. Свиной гуляш на пиве Готов!

https://megocooker.com/

Куриная грудка в молоке


Куриная грудка 600 гр
Молоко 600 мл
Приправа для курицы 0.5 чайной ложки
Поваренная соль 0.25 чайной ложки
Куркума 0.25 чайной ложки
Паприка 0.25 чайной ложки

Если куриная грудка у вас замороженная, дайте ей оттаять. Тут есть два варианта: во-первых, можно оставить ее на ночь в холодильнике, а во-вторых, прямо в пакете положить в кастрюлю с холодной (!) водой. У меня грудка охлажденная, я ее промыла под холодной проточной водой и очень тщательно обсушила бумажными полотенцами.Теперь нужно хорошенько смазать грудки солью и приправами, втирая их в мясо. Если вы хорошо обсушили грудки, специи и пряности отлично прилипнут к поверхности.
Затягиваем куриные грудки пищевой пленкой и даем мясу пропитаться ароматами около часа.Теперь наливаем в кастрюлю молоко и доводим его до кипения. Молока должно быть столько же, сколько и мяса. У меня 600 граммов куриной грудки, поэтому молока 600 миллилитров, соответственно.Теперь кладем в очень горячее молоко грудки и ставим кастрюлю снова на огонь. На огне ниже среднего даем прогреться грудке не более 1 минуты. Вообще, кулинары пишут, что достаточно досчитать до 30 и можно снимать с плиты, но я делаю ровно минуту.Все, снимаем кастрюлю с молоком и куриными грудками с огня.Накрываем крышкой и укутываем кастрюлю чем-нибудь теплым: полотенцем, пледом или одеялом. Оставляем грудки млеть в тепле часа на 2, а лучше до полного остывания.Куриные грудки в молоке готовы. Вынимаем их и перекладываем на тарелку.Видите, какие яркие и аппетитный они получились. А все благодаря паприке и куркуме.Можете кушать куриные грудки, приготовленные в молоке, теплыми с любым гарниром на выбор или овощами. Холодные они тоже очень вкусные, сочные и нежные. Для бутербродов - просто сказка!

https://finecooking.ru/

Heвероятная буженина, которая затмит «колбасу на бутерброд»


на 1.3 кг мяса

Маринад:
– 2 ст.л соли
– 1/2 апельсина
– 1/2 лимона
– 3 зуб.чеснока
– 1/2 ч.л красного перца
– лавровый лист
– чёрный перец горошком
– ароматные травы
– ~1-1.3 л газированной воды

Для покрытия сверху:
– 1.5 ст.л оливкового масла
– 1.5-2 ст.л соевого соуса
– 3 ст.л томатной пасты
– ~ 1 ч.л паприки

Соль растворит в небольшом количестве воды. Апельсин, лимон нарезать дольками, чеснок раздавить.Мясо поместить в глубокий контейнер, добавить все ингредиенты для маринада, залить водой, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов.После мясо обтереть бумажными салфетками, с помощью шпагата стянуть мясо в форме рулета. Смешать все ингредиенты для «обмазки» и нанести на мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу и запекать при 180 гр ~1,5 часа. Проверяем готовность: нож входит легко и выделяется прозрачный сок.Paскрыть мясо и запекать ещё ~7-10 мин, чтоб образовалась корочка.Вкусно как тёплым, так и холодным.

https://mir-da.ru

Котлеты с подливой


600 г мясного фарша (свинина или говядина, или пополам)
2 средних луковицы луковица
1 зубчик чеснока
1 ломтик батона
немного сливок или молока
1 ст.л. муки
3 ст.л. томатной пасты
500 мл бульона или воды (бульон предпочтительнее)
масло для жарки
соль и перец по вкусу
панировочные сухари

Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем.
Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.Перекладываем котлеты на тарелку. В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и дарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха. Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков. Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.

https://mir-da.ru

Неимоверно мягкая говядина


Рекомендую обязательно попробовать этот рецепт, получается очень мягкое и вкусное мясо.Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо приготовленнное этим способом будет таять во рту. При тушении образуется вкусный соус – сочетание лука, сливочного масла и мясного сока идеальное, а главное, что это мясо очень просто приготовить.

Говядина – 1 кг
Лук – 400 г
Сливочное масло – 100-150 г
Вода – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Уксус 9% – 1 ч. л.
Черный перец – 7 горошин
Душистый перец – 2 горошины

Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать большими кусочками. Выложить в кастрюлю одним слоем. Залить воду.Лук нарезать маленькими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками или кольцами. Выложить лук на мясо.Сливочное масло нарезать кусочками и выложить сверху на лук. Тушить 60 минут под закрытой крышкой.Добавить уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким. То можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.

https://superkuhen.ru/

Куриные ножки с картофелем в духовке


Картошка получается ароматной, румяной, с хрустящей корочкой, а куриные ножки - золотистые и очень аппетитные.

Голень куриная - 700 г
Картофель - 1 кг
Морковь - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Масло растительное - 2-3 ст. л.
Томатный соус (или кетчуп) - 2 ст. л.
Приправа для картофеля - 1 ст. л.
Куркума - 1 ч. л.
Майонез - 2 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Куриную голень необходимо вымыть и переложить в миску. Добавить соевый соус, майонез, томатный соус, чеснок, соль и черный перец. Все хорошо перемешать и оставить ножки мариноваться на 20-30 минут.Картофель нарезать дольками на 4-6 частей. Лук - полукольцами. Морковь - небольшими кусочками. Сложите все в глубокую миску и добавьте соль, перец, растительное масло, приправу для блюд из картофеля и куркуму.Хорошенько все перемешайте, чтобы каждый овощной ломтик был покрыт маслом и приправами, после чего переложите картофель с овощами на противень.Сверху выложите замаринованные куриные ножки и запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (50-60 минут).

https://superkuhen.ru/

Куриное филе в томатном кляре


В данном рецепте кляр готовится с добавлением томатной пасты, что придает жареному мясу не только красивую аппетитную корочку, но и нежный вкус и аромат.

Куриное филе - 450 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Масло растительное - 80 г
Яйца куриные - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Приправа для мяса - 1 щепотка
Чеснок - 2 зубчика
Перец черный молотый - 1 щепотка

Куриное филе промываем, сушим бумажным полотенцем. Нарезаем на небольшие слайсы, толщиной менее 1 сантиметра. Удобнее всего нарезать, если мясо немного подморозить.Очищенные зубчики чеснока трем на средней терке. Добавляем к филе чеснок, соль, приправу и молотый черный перец. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.Для кляра соединяем томатную пасту и яйцо.
Тщательно перемешиваем с добавлением муки. Кляр получается густой и вязкий.Перемешиваем филе с кляром.Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем на небольшом огне кусочки куриного филе по 8-10 минут с каждой стороны.Готовое филе вынимаем на сервировочную тарелку.Подаем жареную курицу к столу сразу с любым гарниром.

https://delo-vcusa.ru/

Свинина в медово-имбирном маринаде


Свинина в медово-имбирном маринаде - получается нежной и ароматной. Такое мясо идеально подходит для праздничного ужина и хорошо сочетается с красным вином. Великолепное блюдо, чтобы побаловать себя и гостей.

Свиная вырезка 1400 грамм
Мед жидкий 2 столовые ложки
Уксус бальзамический 1/2 чайной ложки
Соль морская 1 и 1/2 чайной ложки
Имбирь молотый 3/4 чайной ложки
Паприка сладкая 1 чайная ложка
Майоран сушеный 1 чайная ложка
Масло оливковое 3 столовые ложки

Все специи с медом, маслом и уксусом нужно хорошенько перемешать в пиале, чтобы получился практически однородный маринад.

Свинину заранее достаньте из холодильника, чтобы она немного согрелась при комнатной температуре. Промойте мясо и оботрите его насухо бумажными полотенцами.Силиконовой кистью смажьте свиную вырезку маринадом со всех сторон.Накройте мясо, чтобы оно не обветривалось, а ароматы не смешивались, и отправьте его на несколько часов в холодильник мариноваться.

Маринованную свиную вырезку заверните в рукав для выпечки и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку. Запекайте мясо в течение 120 минут.Незадолго до готовности раскройте рукав и верните свинину в духовку, чтобы она покрылась сверху аппетитной румяной корочкой.Когда свинина будет готова и станет румяной, вынимайте ее из духовки и подавайте к столу, а оставшийся в рукаве соус используйте чтобы полить им гарнир.

Свинина в медово-имбирном маринаде может стать настоящим украшением стола, она хороша и горячей, и после того как остынет. Подавайте ее как первое блюдо или как закуску к вину.На срезе мясо будет однородное по цвету. На вкус нежное и сочное. Украсьте блюдо свежей зеленью и покоряйте гостей своим кулинарным искусством.
– Не держите свинину в уксусном маринаде слишком долго, ночь - это самый максимум, но лучше не более пары часов.

http://ratatui.org/

Курица по-итальянски


4 куриные голени
80 г подсолнечного масла
100 г сливочного масла
2 зубчика чеснока
1 лимон
150 г белого сухого вина
2 ст.л. Приправы к курице
Соль
Перец

Куриные голени посолите и поперчите. Рекомендуем использовать ароматную смесь «5 перцев»Подсолнечное масло размешайте с Приправой к курице . Тщательно натрите маринадом голени, чтобы придать им замечательного тонкого аромата.В рукав для запекания положите голени, чеснок и сливочное масло. Туда же добавьте вино и сок 1/3 лимона. Рукав плотно завяжите.
Разогрейте духовку до температуры 160-180?С, положите пакет для запекания на противень и проколите его в нескольких местах, чтобы пар выходил, а мясо при этом оставалось мягким и сочным. Запекайте голени 30-40 минут до полной готовности мяса.
Аккуратно и осторожно достаньте голени с рукава и запекайте в духовке при температуре 180-200?С до образования аппетитной золотистой корочки.Сок, который образовался в рукаве во время приготовления голеней, перелейте в емкость для соусов, достаньте из него чеснок. Если нужно, добавьте сливочного масла, чтобы соус стал более густым. Подавайте запеченные голени и соус к картофельному пюре или другим любимым гарнирам.

https://lubystok.com/

Плов по-узбекски


500 г мяса
300 г сала
500 г риса (сорт «жасмин»)
3 луковицы
3 морковки
70 г растительного масла
1 л воды
2 ст.л. Приправы к плову

В казане вытопите сало, достаньте шкварки из жира, который образовался, и обжарьте в нем мясо до легкой румяной корочки. Затем так же достаньте мясо и обжарьте лук и морковь.Верните обратно в казан мясо, всыпьте рис, добавьте 2 ст.л. ароматной Приправы к плову и влейте 1 л воды.Когда вода в блюде начнет закипать, уменьшите огонь и накройте казан крышкой.Варите плов на медленном огне 20 мин, а затем оставьте блюдо постоять под крышкой еще 30 мин, чтобы рис впитал всю воду. Блюдо готово.

https://lubystok.com

Ростбиф по-английски


1-1,2 кг вырезки говядины
100 г рукколы
100 г помидоров черри
20-30 г сыра пармезана
5-7 ст.л. оливкового масла
2-3 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. Приправы к мясу

Мясо, предварительно очищенное от пленочки, посолите и поперчите. Рекомендуем использовать ароматную смесь «5 перцев».
2 ст.ложки ароматной Приправы к мясу перемешайте с 2-3 ст.ложками оливкового масла; смесью тщательно натрите мясо и поставьте его в холодильник на 2 часа мариноваться.Достаньте мясо из маринада. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте мясо до легкой румяной корочки.Разогрейте духовку до 180°С и запекайте ростбиф до средней готовности, примерно 20-30 минут. Внутри мясо должно остаться слегка розовым. Дайте мясу «отдохнуть» в теплом месте 10-15 минут.Нарежьте помидоры черри половинками и перемешайте с рукколой. Добавьте 4-5 ст.ложек оливкового масла, бальзамический уксус, соль, перец — все перемешайте.Готовый ростбиф нарежьте поперек волокон тонкими кусочками, выложите на тарелку и полейте выделившимся во время запекания мясным соком. Украсьте мясо салатом из рукколы и помидоров черри и посыпьте слайсами пармезана. Блюдо готово.

https://lubystok.com/

Тефтели в молоке «Детские»


Фарш мясной — 500 г;
Рис — 250 г;
Лук репчатый — 1 шт.;
Соль — по вкусу;
Перец черный — по вкусу;
Молоко — 1 л.

В фарш добавляем рис, измельченный лук, соль и перец. Яйцо добавлять не нужно, оно сушит мясо. Если Вы готовите фарш самостоятельно из качественного мяса, то после того, как Вы его хорошо выбьете, он станет очень эластичным и свяжется сам без яйца. Перемешиваем хорошо, накрываем пленкой и убираем в холодильник на полчаса «зреть». Формируем небольшие тефтельки, укладываем их в форму для запекания. Заливаем молоком таким образом, чтобы оно полностью покрыло тефтели и в таком виде отправляем в духовку. Готовим около 40-50 минут при температуре 150 градусов.

https://www.best-kylinar.in.ua/

Гуляш из говядины с подливкой


Говядина (мякоть) 500 г
Лук репчатый 0.5 шт.
Морковь 1 шт.
Паста томатная 4 ст.л.
Мука 2 ст.л.
Вода 800 мл
Соль 0.5 ч.л.
Перец черный молотый 3 щеп.
Лавровый лист 3 шт.
Масло растительное 1.5 ст.л.

Промойте говядину в воде, срежьте жилы и пленки. Нарежьте мякоть порционными кусочками, но не мелкими.Очистите репчатый лук и промойте его. Нарежьте половину овоща, если он крупный, мелкими кубиками.Выложите нарезку мяса и лука в казан или ковш с антипригарным дном. Добавьте туда же соль, влейте 500 мл воды, оставляя 300 мл для последующего добавления. Поместите емкость на плиту и доведите до кипения ее содержимое, включив средний нагрев. Обязательно удалите пену с поверхности – при варке говядины ее выделится очень много!Затем томите мясо в бульоне до тех пор, пока он практически полностью не выкипит. Влейте растительное масло и тушите в нем размягченное мясо около 2-3 минут.После чего выложите томатную или перечную пасту, влейте оставшуюся воду и всыпьте молотый черный перец.Очистите морковь от кожуры, промойте в воде. Натрите корнеплод на терке с мелкими ячейками и переложите в емкость. В этот момент можно добавить любую свежую зелень, если она есть у вас в наличии. Тем, кто любит пикантные вкусы, можно посоветовать спрессовать в гуляш пару очищенных зубчиков чеснока.Поместите емкость на плиту и томите гуляш на среднем нагреве около 10 минут.Вмешайте пшеничную муку в 50 мл холодной воды и влейте полученную мучную смесь в емкость. Доведите до кипения и необходимой вам густоты, аккуратно перемешивая. Выключите нагрев.Выложите гуляш из говядины с подливкой в глубокую емкость/тарелку или подайте сразу с гарниром к столу.

https://vilkin.pro/

Запеченная говядина со сливочным соусом


1 свежий кусок говядины (около 2 килограмм.)
3 стебля лука-шалот, мелко нарезанного
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка шампанского или белого винного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
1 гр. сметаны
1 гр. свежих листьев базилика, мелко нарезанного
1/4 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

Поместите мясо на большой полиэтиленовой лист или в рукав для запекания; посыпать солью мясо лист, сделать мясу массаж (втирая в него соль), плотно завернуть в полиэтилен и завязать ниткой; хранить в холодильнике в течение ночи.Разогреть духовку до 250 градусов по Фаренгейту Удалить пластик из говядины. Подготовить противень для выпечки застелив его фольгой. Отправить мясо в духовку от 2 часов до 2 часов 30 минут.В то же время, в 8-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне, тушить лук шалот, розмарин и 1/4 чайной ложки соли в 2 чайной ложки масла 5 минут или до тех пор, пока лук-шалот не станет золотого цвета, часто помешивая. Снять с огня. Добавить уксус, помешать, затем добавьте горчицу. Пусть смесь остынет, прежде чем добавить в нее сметану. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.В 12-дюймовой неглубокой сковороде на средне-высокой температуре, добавить 1 столовую ложку масла и поджарить в нем запеченную говядину со всех сторон, до золотистого цвета, около 6 минут. Снять с огня. Объединить базилик и петрушку; погладить по всей говядине. Дайте постоять, по крайней мере 20 минут, после чего тонко нарежьте и подайте со сливочным соусом.

https://goodrecipe.top/

Запеченная свинина с горчичной корочкой


На гарнир к такому мясу можно подать отварной картофель с зеленью и чесноком или любой салат. Нежнейшая запеченная свинина подойдет и к праздничному столу.

Филе свинины – 1 кг;
Горчица – 2 ч.л;
Желток – 1 шт;
Соус чили – 1 ст. л;
Чили сухой – 1 ч.л;
Петрушка – 1 маленький пучок;
Эстрагон – 1 ч.л;
Соль/перец о вкусу;
Растительное масло для смазки противня.

Мясо промыть, обсушить и натереть солью и перцем.Смешать горчицу, желток, эстрагон, чили, соус чили и мелкорубленную петрушку.Обмазать горчичной смесью мясо и выложить в жаропрочную посуду. Предварительно немного смазав маслом.Запекать 40 минут при 180 гр. Периодически мясо нужно поливать соком с противня.

https://masterchef.kz/

Свинина, запеченная в фольге в духовке


Мясо можно подавать горячим с любыми гарнирами или в охлажденном виде, как мясную нарезку.

Свинина (корейка, шея) - 800-1000 г
Горчица - 1-2 ст. л.
Кетчуп - 2-3 ст. л.
Мед - 1-2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Паприка - 1-2 ст. л.
Черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и делаем небольшие надрезы, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Солим, перчим и хорошо натираем паприкой со всех сторон. Лавровый лист размять и сверху покрошить на мясо.
Для приготовления соуса необходимо смешать кетчуп, горчицу и мед. Мясо перекладываем на фольгу и поливаем приготовленным соусом. После фольгу заворачиваем и оставляем мясо на 20-30 минут, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
Запекаем мясо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Через указанное время мясо достаем из духовки, разворачиваем фольгу и запекаем еще 15-20 минут до румяной корочки.

https://superkuhen.ru/

Свинина по-азиатски


Вырезка — это нежирное мясо, поэтому готовить ее довольно сложно, свинину нельзя оставлять недожаренной, равно как и пережаренной, здесь нужна золотая середина. Скажу честно, практиковалась я немало, но теперь наконец-то могу представить вашему вниманию рецепт идеальной свинины. Когда разрежете приготовленное мясо, оно должно быть слегка розовым, а не серым.

Свиная вырезка – 1-1,3 кг;
Уксус рисовый – 100 мл;
Соевый соус – 200 мл;
Кунжутное масло – 2 ст.л;
Сахар – 2 ст.л;
Чеснок – 4 зубчика;
Корень имбиря – 2-3 см;
Несколько перьев зеленого лука.

Чеснок и имбирь нужно измельчить, лук нарезать. Смешать все ингредиенты для маринада.Свинину положить в удобную посуду и залить маринадом. Мариновать 2-3 часа, периодически переворачивая мясо.Через указанное время обжариваем вырезку по 5 минут с каждой стороны на умеренном огне. Сковороду можно смазать растительным маслом. Если кусок у вас тонкий, обжариваем его с двух сторон, если крупный, с трех сторон.Затем перекладываем мясо на противень и запекаем при 170 гр 15 минут (если кусок тонкий, достаточно 10 минут). Достаем мясо из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 10 минут. Пока мясо в духовке, сделаем соус. Маринад сливаем в сотейник и на среднем огне увариваем, пока он немного не загустеет. Затем соус нужно процедить и подать к мясу.

https://masterchef.kz/

Курица в медово-горчичном соусе


1 кг куриных бедрышек с кожей или любых других крупных порционных частей курицы (крылья или голени)
2 ст.л. горчицы (не острой)
2 ст.л. меда
1 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла
2-3 веточки розмарина
Черный молотый перец

Сначала подготовьте курицу, помойте её холодной водой и немного подсушите бумажными полотенцами.Переложите кусочки курицы в форму для выпечки размером 30х20 сантиметров. Керамическую форму я ничем не смазывала, жира с кусочков курицы будет достаточно, а вот железную лучше смазать заранее растительным маслом, чтобы курица не прилипла. Раскладывайте курицу равномерно, чтобы все кусочки пропеклись равномерно, более толстые куски лучше раскладывать по краям.В чашке смешайте вилкой мед, горчицу, соль и масло до однородного состояния. Мед лучше брать светлый, а горчицу без зернышек и не сильно острую.Смажьте маринадом кусочки курицы, хорошо обмазывая их со всех сторон. Между кусочками разложите веточки розмарина.Разогрейте заранее духовку до 180 градусов. Поставьте в духовку форму с курицей и запекайте примерно 45-55 до красивой поджаристой корочки. Смажьте каждый кусочек курицы соками, которые образовались на дне и посыпьте немного свежемолотым черным перцем.

https://volshebnaya-eda.ru

ГОВЯДИНА «ДЕЛИКАТЕСНАЯ»


Рецепт для мультиварки. Особенно вкусна говядина деликатесная в холодном виде.

кусок говядины (300-500 г),
1-3 зубчика чеснока,
соль,
приправы.

Кусок говядины, вымыть, высушить.Сделать проколы, вставить дольки чеснока.Сверху посолить, обсыпать приправами, растереть по поверхности.В кастрюлю положить кусок говядины, я налила чуть-чуть водички (потом, как оказалось, можно и не добавлять воды, мясного сока и так хватило).Включить мультиварку на режим "Тушение", 2-3 часа.

http://saechka.ru/

Куриные отбивные в хрустящем кляре


куриное филе 500 г

для кляра:
сметана 150 г
мука 150 г
яйца 2 шт.
перец черный молотый
соль
сода

Куриное филе разрезать на порционные куски и отбить при помощи молотка. Для приготовления кляра необходимо, смешать в миске яйца, сметану и соль, всыпать муку с содой и все тщательно перемешать.Подготовленное куриное филе посолить и присыпать перцем, обмакнуть в кляр. Обжарить на горячей сковороде сначала с одной стороны в течение 5 минут, затем с другой еще несколько минут. Куриные отбивные в хрустящем кляре подать с любым гарниром.

https://vkuso.ru/

Куриное филе "Птица оригинальная"


Филе куриное — 0,5 кг
Яйцо куриное (кляр) — 2 шт
Крахмал — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Соевый соус (по вкусу ) — 1 ст. л.
Сыр твердый — 200 г
Соль ( по вкусу )
Масло растительное (для жарки)
Перец черный (по вкусу)

Куриное филе разрезать вдоль , отбить, посолить, поперчить.Приготовить кляр: смешать яйца, майонез, крахмал, соевый соус.
На мелкой терке натереть сыр.В идеале, куриное филе окунают в кляр, затем в мелко потертый сыр, потом опять в кляр, сыр, кляр... эту процедуру делают три раза.Но у меня сыр плохо прилипал к филе....Поэтому сыр всыпать в кляр, все хорошо перемешать..., погружать филе в эту смесь...Переложить на сковородку и сверху еще добавить кляр... Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Готовятся очень быстро.Подавать с любым гарниром.

https://www.povarenok.ru

Куриные грудки под сыром


1,5 кг куриных грудок,
300 г помидоров,
150 г сыра,
2 ст.л. сметаны,
1 ч.л. горчицы,
специи.

Натри куриные грудки специями и сделай глубокие широкие надрезы.
Вложи в них кружочки помидоров и полосочки сыра.
Сверху смажь курицу сметаной с горчицей, и запекай 35-40 минут при 180 градусах.

https://lafoy.ru/

Как вырастить чайный гриб с нуля: секреты приготовления комбучи


Во все времена чайный гриб (другое название – медузоподобная зооглея) считают эликсиром бессмертия и здоровья, им лечат различные болезни, используют в качестве профилактики. Японцы называют его «морской капустой», и похож он на медузу коричнево-розового и бело-желтого оттенка, у которой рыхлая нижняя часть и гладкая поверхность. Такой организм — симбиоз уксуснокислых бактерий и дрожжей — называется медузомицетом. Он вырабатывает замечательный по вкусовым качествам кисло-сладкий напиток — комбучу, который похож на квас из чая и прекрасно утоляет жажду даже в зной, обогащая организм витаминами.
Читать далее...

Домашний КОНЬЯК - 2 рецепта

Водка — 3 л
Чернослив — 6 шт.
Гвоздика — 10 шт.
Сахар — 100 г
Сухая заварка чая — 2 ст. л.
Ванилин — 1 пакетик
Все ингредиенты — кроме водки — помещаем в банку, потом их заливаем 3-мя литрами водки.Хорошо взбалтываем и ставим банку в тёмное место на трое суток, при этом, каждые сутки опять таки взбалтываем. Не бойтесь, что он сначала помутнеет.Разливаем получившийся коньяк в красивые бутылки и наслаждаемся.



3 л. самогона или водки
2 ст. л. коры дуба
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка кардамона
3 ст. л. сахара
Для начала немного об ингредиентах. Водка или самогон — решать тебе. Есть небольшое различие во вкусе, но оно не такое уж и ощутимое. Кору дуба можно приобрести в аптеке. Рекомендуем предварительно ее замочить в кипятке примерно на 10 минут, высушить, а уж потом класть в напиток.Кору можно заменить равным количеством дубовых чипсов.А теперь перейдем к приготовлению. Сахар раствори в небольшом количестве самогона, сделав простой карамельный сироп. В банку положи все ингредиенты, залей самогоном, а после добавь сироп.Всё это хорошенько взболтай и поставь в темное место. Настаивать нужно больше двух недель, но не больше месяца, чтобы самогон не впитал из коры слишком много дубильных веществ.После того как настойка приобрела насыщенный цвет и аромат, ее нужно профильтровать. Разлей по бутылкам и снова отправь в темное место, но на этот раз примерно на полгода. Вот твой лучший домашний коньяк и готов!
Коньяк из самогона на дубовой коре — это не химическая подделка, а живой, благородный напиток, к тому же сделанный своими руками. Настоящие эксперты в этом деле говорят, что коньяк становится особенно приятным и вкусным, если выдержать его два года.С каждым месяцем напиток приобретает всё более богатый и мягкий вкус. Это просто потрясающий рецепт!

http://ja-gotovlu.ru/

Домашняя ряженка


Молоко 5 стак.
Сметана 1 стак.

Топленое молоко из свежего можно сделать следующим образом.
Влейте свежее домашнее молоко в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь, доведите до кипения. Вылейте в глиняный горшочек и поместите в разогретую до 80–100 градусов духовку на 1,5–2 часа.Можно оставить молоко на плите и томить на самом минимальном огне, периодически помешивая. Когда появится характерный аромат и цвет — заготовка для ряженки готова.Дайте молоку остыть и добавьте сметану, накройте крышкой и настаивайте ряженку не менее 3 часов.

Очень советуем приготовить ряженку дома и сравнить ее вкус с магазинной. После такого эксперимента вы будете часто пользоваться предложенным рецептом, поэтому сохраните его в закладках!

https://sovkusom.ru

Лимонная настойка на спирту


Лимонная настойка на спирту - отличный вариант домашнего алкогольного напитка. Готовится из лимонов и спирта и получается довольно приятной и мягкой по вкусу. Обязательно оцените этот аромат! Конечно же многие готовят лимончелло на обычной водке, но говорят, что настаивать на спирту гораздо лучше и эффективнее. В любом случае напиток получается очень вкусным и приятным.

Лимоны - 5 Штук
Сахар - 250 Грамм
Спирт - 0,5 Литра
Вода - 200 Миллилитров

Лимоны промойте и обсушите.С одного лимона снимаем цедру и выдавливаем сок.Варим сироп из воды, сахара, цедры и лимонного сока. Сироп остудите.С оставшихся лимонов снимаем цедру. Мякоть нарезаем кусочками.В чистую стеклянную банку кладем мякоть и цедру лимона. Заливаем спиртом и приготовленным остывшим сиропом. Перемешиваем и ставим в холодильник на 3 дня, накрыв банку марлей. Далее напиток нужно процедить и хранить в холодильнике.

https://ru.foodini.org/

Апельсиновый ликер


Сладкий, алкогольный, апельсиновый ликер собственного приготовления, скрасит любое праздничное застолье и удивит гостей.

Свежевыжатый апельсиновый сок — 1.5 стакана;
Цедра апельсинов — 2 ст.ложки;
Водка — 200 мл;
Сахар — 1 стакан;
Вода — 100 мл.

Апельсиновый сок залить в небольшую кастрюлю.С двух апельсинов снять цедру и добавить к соку.Довести сок до кипения, остудить до комнатной температуры и добавить в него водку.Накрыть кастрюлю крышкой и оставить ее в темном месте на 3 дня.Настой процедить через сито в другую емкость.Воду залить в другую кастрюлю и засыпать в нее сахар.Довести сахарную смесь до кипения и покипятить несколько минут.Получившийся сахарный сироп залить в емкость с апельсиновым настоем.Плотно накрыть крышкой и оставить ликер в темном месте, настаиваться в течении месяца.

https://kulinarnye-recepti.ru/

Коньяк в домашних условиях


От качества водки зависит качества домашнего коньяка, поэтому купите хорошую водку или достаньте домашнюю, которое после приготовления прошла фильтрацию углем.Чай в пакетиках нельзя использовать. Берите любой лиственный сорт черного чая.

чернослив 6 шт.
гвоздики 10 шт.
чай 2 ст. л.
водка 3 л.
сахар 100 гр.
ваниль (порошок без сахара) 1 пакет

Подготовьте 3-х литровую банку и высыпайте все ингредиенты туда.В банку с ингредиентами для коньяка заливайте водку.
Для первого раза надо хорошенько взбалтывать содержимое банки и переместит в темное место.Минимальный срок отстаивания домашнего коньяка 3 дня.Каждый день следует взбалтывать содержимое банки.Перед использованием обязательно надо процеживать приготовленный коньяк.Желательно процеживать с помощью сеточки и марли/На этом приготовления коньяка в домашних условиях заканчивается.Залейте в графин, или в красивую бутылку и подавайте к столу.

https://vosmarket.ru/

Этот домашний коньяк Вы не отличите от элитного!


Коньяк этот впечатлил всех: запах потрясающий, а вкус… Всё как у дорогого элитного коньяка.Оказалось, приготовление домашнего коньяка не такая уж сложная штука.

3 л. самогона или водки
2 ст. л. коры дуба
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка кардамона
3 ст. л. сахара

Для начала немного об ингредиентах. Водка или самогон — решать вам. Есть небольшое различие во вкусе, но оно не такое уж и ощутимое.Кору дуба можно приобрести в аптеке. Рекомендуем предварительно ее замочить в кипятке примерно на 10 минут, высушить, а уж потом класть в напиток. Кору можно заменить равным количеством дубовых чипсов.А теперь перейдем к приготовлению. Сахар растворите в небольшом количестве самогона, сделав простой карамельный сироп. В банку положите все ингредиенты, залейте самогоном, а после добавьте сироп.Всё это хорошенько взболтайте и поставьте в темное место. Настаивать нужно больше двух недель, но не больше месяца, чтобы самогон не впитал из коры слишком много дубильных веществ.После того как настойка приобрела насыщенный цвет и аромат, ее нужно профильтровать. Разлейте по бутылкам и снова отправьте в темное место, но на этот раз примерно на полгода. Вот ваш лучший домашний коньяк и готов!

Коньяк из самогона на дубовой коре — это не химическая подделка, а живой, благородный напиток, к тому же сделанный своими руками.Настоящие эксперты в этом деле говорят, что коньяк становится особенно приятным и вкусным, если выдержать его два года. С каждым месяцем напиток приобретает всё более богатый и мягкий вкус. Это просто потрясающий рецепт!

https://fito-info.ru

Вкус детства: сделайте квас, как из бочки, но без хлеба!


Утолять жажду квасом люди стали уже очень давно. И очень много лет освежающий напиток разливали на улице из больших металлических бочек.Если вы хотите создать напиток, с таким же вкусом, но очень быстро, вы можете приготовить его из весьма необычных продуктов. По вкусу он практически не отличается от хлебного кваса!

холодная вода — пять литров;
650 граммов сахарного песка;
две столовых ложки цикория;
пачка быстродействующих дрожжей (11 граммов);
чайная ложка лимонной кислоты

В глубокую кастрюлю засыпается цикорий, сахар и лимонная кислота. Смесь доводится до кипения и сразу же снимается с огня.Теперь будущий квас нужно остудить до температуры парного молока, после чего добавить дрожжи и оставить на три часа.
Готовность напитка определяется образовавшейся пеной. После ее появления квас можно поставить в холодильник для лучшего вкуса.

https://fito-info.ru/

Кофейно-ореховый торт "Византия"

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 2 стак.
Маргарин — 200 г
Масло сливочное — 200 г
Ванилин — 1 г
Разрыхлитель теста — 11 г
Молоко — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Орехи грецкие (4- тесто, 4- обсыпка ) — 8 ст. л.
Молоко сгущенное (Кофе сгущенное ) — 1 бан.


Рецепт "Кофейно-ореховый торт "Византия"":

Яйца взбить с сахаром и ванилином до бела.
Маргарин растопить и остудить, добавить в тесто вместе с молоком, взбить.
Всыпать разрыхлитель и муку, взбить.
Орехи смолоть в блендере и добавить к тесту 4 ст л, перемешать.
Тесто выложить в чашу мультиварки и поставить режим ВЫПЕЧКА 60 минут. Бисквит можно испечь и в духовке при 180 гр.
Готовность определяйте на сухую деревянную шпажку.
Делаем крем: мягкое масло взбиваем со сгущенным кофе минут 10.
Кофейно-ореховый торт "Византия" ингредиенты Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 коржа, каждый из которых промазать кремом, включая верх торта и бока.
Бока торта обсыпать оставшимися грецкими молотыми орехами.
Верх торта украсить по своему усмотрению и желанию.
Оставить торт в холодильнике минимум на час, чтобы напитался.

Шоколадно масляный торт

Ингредиенты на форму 12 см.:

Для бисквита
130 гр. моркови
30 гр. мака
70 гр. фиников
2 яйца
10 гр. какао
30 гр. рисовой муки
20 мл. растительного масла
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
подсластитель (равный 2 ст.л. сахара, у меня виноградный пекмез)

Для крема
100 гр. творожного сыра
120 гр. мягкого творога
20 гр. тёмного шоколада
подсластитель по вкусу

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой тёрке. Залить финики тёплой водой на 10 минут, затем убрать косточки. Мак промыть. Желтки отделить от белков. К желткам добавить финики, подсластитель и взбить до однородности блендером. К полученной массе добавить муку, какао, корицу, разрыхлитель и перемешать. Далее добавляем масло, морковь, мак и снова мешаем. Белки взбить до крепких пиков и в 3 этапа аккуратно ввести в тесто, перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 40 минут при t 170°C.
Делаем крем:
Соединить творог, сыр, подсластитель и взбить блендером. Шоколад измельчить, растопить, остудить до комнатной температуры, добавить к творожной массе и перемешать до однородности.
Бисквит разрезать на 2 части, смазать кремом и украсить по желанию.

Рулет «СЛИВОЧНО-ОРЕХОВЫЙ»


Для бисквита:
яйцо — 3 шт.;
сахар — 90 г;
мука — 70 г;
крахмал картофельный — 20 г.

Для крема «Шарлотт»:
молоко (или сливки 11-22%) — 100 мл;
сахар — 140 г;
ванильный сахар — 1/2 ч. л.;
яйца — 1 шт.;
сливочное масло — 200 г.

Для пропитки:
сгущенное молоко — 1 ст. л.;
кипяток — 1/3 стакана.

Для обсыпки:
арахис — 70-100 г.

Сначала приготовить крем: молоко, половину сахара (70 грамм) и ванильный сахар соединить в ковшике или кастрюльке, поставить на огонь и нагреть до кипения, снять с огня и немного охладить.Тем временем взбить яйцо и остатки сахара (70 грамм) до пышной кремовой консистенции и затем, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить горячий молочный сироп.Смесь перелить в ковшик и поставить на водяную баню, взбивать в течение 4-5 минут до легкого загустения. Снять с водяной бани и еще взбивать в течение 2-3 минут, затем охладить до комнатной температуры (обязательно!).Размягченное сливочное масло взбить до пышной консистенции и, не переставая взбивать, постепенно влить льезон — молочно-яичную смесь (еще раз отмечу, что молочно-яичная смесь не должна быть горячей, иначе масло растает и крем будет жидкий.У неё должна быть такая же температура, как у масла). Крем взбить до однородности и убрать в холодильник. Для приготовления бисквита яйца и сахар взбивать в течение 10-15 минут до пышной, воздушной, кремовой консистенции.Затем, взбивая на маленькой скорости миксера или вручную лопаточкой, постепенно столовой ложкой добавить просеянную муку с крахмалом. Перемешать до равномерного распределения мучной смеси.Тесто выложить на противень (размер 36х30 см), застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10-15 минут. Готовность определять по слегка золотистому цвету.Готовый бисквит достать и сразу вместе с пергаментом свернуть в рулет, завернуть в полотенце и дать немного остыть.Затем рулет аккуратно развернуть, освободить от пергамента (переложить на чистый пергамент), сбрызнуть пропиткой (сгущенку растворить в кипятке), всю поверхность смазать 2/3 крема.Снова свернуть плотным рулетом с помощью пергамента. Поверхность рулета смазать остатками крема, посыпать измельченными орешками. Насыпать орешки на пергамент, взять пергамент за края и покатать рулет, чтобы орешки хорошенько прилипли к поверхности.Готовый рулетик завернуть в пергамент, положить на разделочную доску и убрать в холодильник минимум на 1 час. При подаче вкусный сливочно-ореховый рулет нарезать на порционные кусочки.

http://ja-gotovlu.ru

Пирожные "Школьные"по ГОСТу Песочная полоска с повидлом


Пирожные «Песочная полоска» с повидлом. Нежные, рассыпчатые, ароматно-фруктовые и очень вкусные пирожные! По вкусу точно, как в детстве! Готовить очень легко и быстро)

мука 325 г
масло сливочное 200 г
сахар 130 г
ванильный сахар 1 пакетик
разрыхлитель 1 ч.л.
яйцо 1 шт.
повидло 300 г (фруктовое,яблочное,грушевое,вишневое или джем) - на ваше усмотрение

Размер противня 33 на 30 см.Выпекать корж 15 минут до легкого золотистого цвета t 220 градусов.Достать из духовки обрезать края коржа и разрезать полам.Дать немного остыть ,намазать повидлом.Разрезать на полоски примерно 10 на 3 смМожно пробовать через 30 -40 минут.

http://www.videoreci.com/

Песочное кольцо с орехами


Масло сливочное 200 г
Сахар 125 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Яйцо 1 шт
Разрыхлитель теста 0,25 ч. л.
Соль 0,25 ч. л.
Мука 375 г
Арахис 100 г
Белок яичный 1 шт

Сливочное масло взбиваем с обычным и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. Добавляем яйцо и взбиваем еще раз. Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку и замешиваем тесто. Формируем из теста диск, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.Пока охлаждается тесто, поджариваем арахис на сковороде или в духовке (5-7 минут при 200 градусов). Рубим не очень мелко ножом.Вынимаем тесто из холодильника, снимаем пленку и раскатываем в пласт толщиной 6-7 мм. Выемкой вырезаем коржики, в центре вырезаем отверстие.Смазываем кольца слегка взбитым белком и кладем смазанной стороной в тарелку с орехами. Кладем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем 15 минут.

https://povarenok.by/

Кекс шикарный из творога


В изделие можно добавить фрукты, ягоды или орехи. Они придадут выпечке новые оттенки вкуса и несравненный аромат. Для усиления вкуса можно добавить специи из пряничного набора. Кекс можно покрыть любой глазурью, шоколадной крошкой или посыпать сахарной пудрой. Для рецепта важно подобрать жирный творог и качественное сливочное масло. Для пластичности и карамельного аромата в тесто добавляется пчелиный мед с нейтральным вкусом. Все продукты должны быть комнатной температуры.

творог – 350 грамм;
сливочное масло – 130 грамм;
финики – 50 грамм;
сахар – 120 грамм;
мед – 1,5 столовые ложки;
разрыхлитель – 1 столовая ложка;
яйца – 2 штуки;
корица – 0,5 чайной ложки;
мускатный орех – 0,2 чайной ложки;
мука – 300 грамм;
соль немного.

Творог протереть через сито. Добавить мягкое масло и взбить массу блендером. Яйцо взбить с сахаром, солью и медом. Перемешать творожную массу и яичную смесь. Финики ошпарить и залить холодной водой на 30 минут. У фруктов удалить косточки и нарезать их ножом. Ввести финики в массу. Добавить разрыхлитель и перемешать. Добавить просеянную муку, корицу и мускатный орех. Перемешать. Тесто должно получится гуще чем на оладьи. Переложить массу в форму и разровнять. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 минут. Готовый кекс полностью охладить в форме. Переложить выпечку на тарелку для подачи и посыпать сахарной пудрой. По желанию можно украсить листиками мяты. У кекса румяная корочка, творожный аромат, сливочный вкус. Структура у выпечки плотная, тяжёлая, чуть влажная. Внутри выпечки вкрапления кусочков фиников. Творожный кекс подать с чаем или холодным молоком. Выпечка прекрасно хранится и не черствеет. Такой кекс можно заморозить на длительное хранение, а после разогреть. Он не теряет своих вкусовых качеств.

https://ej-ka.net

Ароматное домашнее печенье КУРАБЬЕ


60 гр сахарной пудры
Пакетик ванильного сахара
120 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо 200 гр муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли

Взбить сливочное масло, затем добавить пудру и продолжать взбивать. Добавить щепотку соли, ванильный сахар и яйцо. Все хорошо взбить миксером. Смешать муку и разрыхлитель в отдельной посуде, затем, просеивая добавить муку к тесту и перемешивать строго лопаткой или ложкой (не миксером). Тесто будет достаточно густым. Переложить тесто в кондитерский мешок (я использую насадку с зубцами) и высадить печенья на противень, застеленный пекарской бумагой. В центр печенек добавить любой густой джем. Выпекать 12 минут при температуре 190 градусов.

https://zen.yandex.com/

Корзинки с белковым кремом, как в СССР


Рецепт требует много времени. Вам нужно испечь корзинки и шляпки для «грибов», сварить джем, сделать белковый заварной крем, а потом, наконец, собрать все воедино. Перед подачей десерту нужно охладиться — постоять в холодильнике минимум 1 час, чтобы крем окончательно остыл и стабилизировался. Учитывайте этот момент, когда будете планировать выпечку.
Совет! Используйте джем с кислинкой, чтобы пирожное не получилось приторно сладким.

Для корзиночек:
пшеничная мука – 170 г
сливочное масло – 100 г
сахар – 50 г
желток – 1 шт.
соль – 1 щеп.
разрыхлитель – 1/3 ч. л.
джем – по вкусу

Для крема:
яичные белки – 2 шт. (60 г)
сахар – 180 г
вода – 30 г
лимонная кислота – на кончике ножа

Приготовить песочное тесто. Масло размягчить до комнатной температуры, перетереть с сахаром — до исчезновения сахарных крупинок. Добавить желток, перемешать до однородной консистенции.Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью. Добавить в масляную смесь. Размешать вилкой.А затем быстро руками замесить тесто — оно получится мягким и податливым. Скатать в шар и положить в холодильник на 30 минут.Отщипывать по кусочку теста, а затем распределять по металлическим формам, придавая вид корзиночки. Я делала невысокие корзинки, по 30 г теста в каждую. Люблю, когда много крема и мало теста. Всего получилось 9 заготовок (и еще примерно 50 г теста нужно отложить для «грибочков»). Если сомневаетесь в своих формах, то можете слегка смазать их растительным маслом — это облегчит вынимание готовых корзинок, так как они по этому рецепту получатся очень нежными и крохкими. Дно корзиночек не забудьте наколоть вилкой. Чтобы тесто не поднималось куполом при выпекании, внутрь можно насыпать фасоль или горох.Из остатков теста вырезать «кнопки» — будущие шляпки для грибочков. Удобнее всего раскатывать тесто на листе пергамента и тут же вырезать.Пока духовка разогревается, держать заготовки в холодильнике. Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180-190 градусов, до золотистого цвета — примерно 12-15 минут в зависимости от их размеров. Охладить корзинки полностью. «Шляпки» выпекать 5-7 минут (я пекла 5 минут, потом перевернула не другую сторону с помощью вилки и допекала еще 2 минуты).Разложить джем. Если его в холодильнике не оказалось, то можно быстренько сварить из замороженных ягод с сахаром, а чтобы был гуще, можно добавить немного желфикса.


Приготовить белковый заварной крем. В сотейник насыпать сахар и влить воду (можно лить на глаз, главное, чтобы вода смочила весь сахар), добавить лимонную кислоту, поставить на умеренный огонь.Аккуратно отделить белки от желтков.Пока сахар с водой превращается в сироп (перемешивать ничего не нужно!), параллельно взбить белки в плотную пену.Сироп варить, пока он не достигнет 120 градусов.Снять сотейник с огня и тонкой (!) струйкой вливать сироп во взбитые белки, непрерывно взбивая миксером. Лить строго в белки, чтобы сироп не разбрызгивался и не застывал на стенках чаши.Когда весь сироп будет добавлен, продолжить взбивать, пока крем не станет плотным.Подкрасить часть крема в зеленый цвет (я еще сделала розовый крем, чтобы добавить десерту красок, но это не обязательно).Собрать десерт: сделать ножки для грибочков из белого крема, а листики — из зеленого. Убрать в холодильник хотя бы на 1 час. Приятного чаепития!

https://volshebnaya-eda.ru

Кекс “Здоровье” как в детском саду


Кекс «Здоровье», приготовленный как в детском саду, получается очень легким, мелкопористым и в меру влажным.По желанию, такой кекс можно разнообразить, добавив в тесто немного ванили или цедры, а вместо цукатов можно использовать изюм, клюкву или свежие/замороженные ягоды.

Мука – 123 г (1 ст. объемом 200 мл.)
Сахар – 133 г
Крахмал – 31 г ( около 2 ,5 ст.л.без горки)
Сода – 4 г (около 3/4 ч.л.)
Соль – 1.5 г (небольшая щепотка)
Яйцо – 104 г (около 2,5 шт.среднего размера или 2 шт. крупного размера)
Масло растительное – 99 г (1/2 ст.)
Вода – 63 г (около 1/3 ст.)
Сыворотка – 21 г (1,5 ст.л.)
Цукаты – 77 г (1/2 ст.)

Разбить в большую миску нужное количество яиц, добавить к ним сахар и взбить минуты 3-4 или пока они не превратятся в пышную пену и не увеличатся в несколько раз в объеме.Влить воду и молочную сыворотку. Размешать венчиком или миксером. Кстати, особое внимание стоит уделить сыворотке – она обязательно должна быть кислой, так как именно её кислота и гасит соду. Если у вас сыворотка свежая и не обладает сильно выраженной кислотой, то лучше часть сыворотки (около половины столовой ложки) заменить на яблочный или винный уксус, так как в противном случае сода может полностью не среагировать, и в готовых кексах может ощущаться её привкус.Соединить муку и крахмал и просеять вместе с содой и солью. Соль нужно взять мелкую, иначе она просто застрянет в сите, а еще крупные соляные кристаллики будут долго растворяться в тесте.Вмешать сухую смесь во взбитую массу.Мешая тесто венчиком, влить в него растительное масло.Крупные фруктовые цукаты порубить ножом и вмешать их в тесто. Кстати, если цукаты твердые, то их лучше замочить в тёплой воде (минут на 15-20), после жидкость слить, а цукаты полностью обсушить.Кексовые формы заполнить бумажными вкладышами или просто смазать маслом. Разлить тесто по формам (так как тесто получается текучим, то, чтобы заполнять им формочки было удобно, его можно перелить в мерную чашу с носиком). Заполнять формы следует не более чем на ¾ от их объема, но не менее, чем на половину.Отправить заполненные формочки в духовку и выпекать кексы при 170-180 С 20-25 минут (стоит заметить, что так как каждая духовка имеет свои особенности, то и время выпечки может немного варьироваться, поэтому обязательно проверяйте готовность изделий деревянной шпажкой

https://menunedeli.ru

Пирожное из советского детства "школьное"


мука — 2.5 ст. (граненых)
масло сливочное — 200 гр.
сахарная пудра — 2 ст. (граненых)
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 1 пакет
щепотка соли
вода — 3 ст.л.
лимонный сок — 2 ст.л.
какао — 1 ч.л.
повидло яблочное — 150 г

шоколадная глазурь:
сахарная пудра — 1 ст.
яичные белки — 2 шт
ванильный сахар — 1 ч.л
какао порошок — 2 ч.л
лимонный сок — 1 ч.л

Масло сливочное комнатной температуры нужно растереть с 1 стаканом сахарной пудры, разрыхлителем, яйцом и солью. Удобно сделать это миксером.Засыпать муку, замесить тесто. Возможно, муки придется еще немного подсыпать, достигая идеальной (пластичной и мягкой) консистенции – той, что предусматривает рецепт.Духовку выставить на 200 градусов.Тесто поместить в морозилку — на четверть часа. За это время духовка как раз разогреется до нужной температуры. Сама выпечка коржей также занимает 15 минутПосле этого тесто нужно разделить на две части. И раскатать их в пласты толщиной не больше 1 сантиметра. Для удобства это лучше делать сразу на пергаментной бумаге – так легче перемещать пласты.Пришла пора приготовить глазурь:
Просеянную сахарную пудру смешать с ванильным сахаром и какао- порошком в глубокой чашке. Поставить чашку в миску с горячей водой, добавить лимонный сок яичный белок и растереть деревянной ложкой до получения однородной массы.Готовую основу пирожного извлечь из духовки, промазать один корж повидлом и положить на него второй.сверху помазать шоколадной глазурью.Разрезать и можно украсить зигзагом из растопленного шоколада.

https://www.koolinar.ru/

Необычный торт с кефирным кремом

Ингредиенты:

для коржей:

мука — 3 ст.л.;
сахар — 4 ст.л.;
яйца — 3 штуки;
какао — 2 ст.л.;
горячая вода – 3 ст. л.;
растительное масло – 4 ст.л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
разрыхлитель– 1 ч.л.

Для крема:

кефир – 400 мл;
сахар – 150 гр;
желатин – 15 гр(1 полтора пакетика);
жидкие сливки – 200 мл ;
консервированные ананасы – 1 банка (450 гр);

Для декора:

шоколад;
сливки;
засахаренная черешня;

Приготовление:

Готовим коржи:
Взбиваем белки с солью до упругой пены, затем добавляем сахар и ванилин, желтки, растительное масло и горячую воду (по одной ложке, постепенно).
В конце добавляем муку, какао и разрыхлитель.
Перемешиваем все ингредиенты до однородности и выкладываем тесто в форму (дно застилаем пергаментом).
Выпекаем при 180 С около 25 минут ( проверяем готовность с помощью обычной зубочистки).
Остужаем и разрезаем корж по горизонтали на две равные части.
Готовим крем:
Замачиваем желатин на 10-15 минут в 150 мл ананасового сиропа. Затем ставим его на маленький огонь и постоянно помешивая Разогреваем не доводя до кипения.
Смешайте кефир с сахаром. Добавляем в растопленный желатин несколько ложек сладкого кефира, потом смешиваем смесь желатина и кефира с большей частью кефирного крема.
Взбиваем сливки до густоты и вливаем в них сладкий кефир, затем добавляем нарезанные ананасы без сиропа.
Застилаем дно формы для запекания фольгой и выкладываем одну половину коржа, затем выливаем кефирный крем и прикрываем второй половиной коржа.
Убираем на ночь в холодильник.
Утром переворачиваем десерт на блюдо и украшаем.

Рецепт торта "Ваниль - тропики"

Бисквит на форму 18 см диаметр
•Яйца 4 шт
•Сахар 150 г
•Мука 80 г
•Кукурузный крахмал 35 г
•Сливочное масло 30 г

Белки отделить от желтков и взбить по отдельности сначала белки с половиной сахара, после желтки с другой половиной сахара. Сухие ингредиенты перемешать вместе и просеять. Сливочное масло растопить. Во взбитые желтки подмешать третью часть белков, после всыпать сухие ингредиенты перемешать аккуратно лопаткой сверху вниз, две столовые ложки теста смешать с растопленным сливочным маслом, вернуть обратно в тесто, после подмешать остальные белки. Предварительно форму обернуть фольгой и поставить на противень. Выложить тесто в кольцо, и выпекать в разогретой духовке 180° около 40 минут, ориентируйтесь по своей духовке, готовность проверять деревянной палочкой она должна выходить сухой. После бисквит остудить, вынуть с кольца, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 4-8 часов. При сборке разрезать на три части.

Пропитка:
Вода 60 г
Молоко 40 г
Сахар 50 г
Экстракт ванили 5 г

Ганаш манго - маракуйя
Белый шоколад 170 г
Сливки 33% 80 г
Пюре манго и маракуйи 80 г
Сливки подогреть до начала кипения и вылить на шоколад, перемешать до однородности, подмешать пюре комнатной температуры, пробить блендером, поставить в холодильник на 5-6 часов, после взбить миксером до состояние крема.

Желе:
Пюре манго и маракуйи 150 г
Сахар 50 г
Пектин яблочный 4 г
Агар агар 2 г
Пюре довести до начала кипения, сахар смешать с пектином и агаром, всыпать дождиком, непрерывно помешивая венчиком довести до кипения и прокипятить одну минуту. Накрыть пленкой в контакт и остудить в холодильнике.

Крем рассчитан вместе с покрытием.
Сливочно-творожный сыр 600 г
Сливки 100 г
Сахарная пудра 80 г
Всё сложить в чаше миксера, взбить до однородности.

Торт вишня карамель

Ингредиенты:
Яйцо 4 шт
Сахар 80 г⠀
Мед жидкий 70 г⠀
Растительное масло100 г⠀
щепотка соли
Мука 150 г⠀
Разрыхлитель 1 чл⠀
Приготовление:
Взбить белки с половиной сахара и солью до пиков.⠀
Желтки взбить с оставшимся сахаром до побеления и пышности массы. Влить масло, мед, взбить. Просеять муку и разрыхлитель. Добавлять в желтковую массу поочередно по 1/3 муки и белков, каждый раз тщательно и аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
Выпекать при 170 гр 40-50 мин, готовность проверить сухой шпажкой.
Остудить, вынуть из кольца (формы), завернуть в пленку и убрать на несколько часов в холод. Затем разрезать на 3 коржа. Пропитать холодным молоком.

Для карамели:
В ковшик налить 75 г сливок 35%, 50 г коричневого сахара), 1 ст л сиропа глюкозы и 30 г сливочного масла. Все вместе варить на среднем огне до небольшого загустения появления крупных ленивых пузырей. Остудить карамель. В холодильник до сборки не убирать.

Для вишневой начинки:
150 г замороженной вишни проварить с сахаром по вкусу (1-2 ст л) добавить 1 ст л крахмала, варить до легкого загустения, остудить.

Голубика свежая 150 г - в прослойку вместе с карамелью и для украшения.

Крем:
750 г сливочного сыра
280 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахарной пудры
Масло взбить с пудрой, добавить частями сыр, взбить.

Для подтеков 100 г темного шоколада, 80 г сливок. Нагреть сливки, залить мелко наломанный шоколад, перемешать.

Помидоры маринованные с лимонной кислотой


Вкусные помидорчики, которые я закрываю не один год. Мне очень нравится, что в них добавляется лимонная кислота, а не уксус. Рассчет дан на одну трехлитровую банку.

Помидоры - 1,5-2 кг;
Лук репчатый - 1 шт;
Перец болгарский - 1 шт;
Чеснок - 2-3 зуб.;
Укроп (зонтики) - 3 шт;
Лист черной смородины - 2-3 шт;
Перец черный горошком - 6 шт;
Соль - 1,5 ст.л.;
Сахар - 3 ст.л.;
Лимонная кислота - 1 ч.л.;
Горчица в зернах (по желанию) ;
Вода - 1,5 л;
Лавровый лист - 2-3 шт;

В чистую банку на дно положить укроп, лист смородины, чеснок. Уложить вымытые помидоры. Между ними по краям уложить половинки болгарского перца и кольца лука.Приготовить маринад: воду закипятить с солью и сахаром, добавить перец горошком и лавровый лист.Залить помидоры первый раз простым кипятком. Выдержать 7 минут. Воду слить. Добавить в банку щепотку горчицы в зернах и всыпать лимонную кислоту. Залить кипящим маринадом. Банку закатать, перевернуть и поставить под "шубу" до полного остывания.

http://www.cooksa.ru/

Огурцы деревенского посола


огурцы - 1,5 -2 кг
соль - 3 ст.л. с горкой крупного помола, каменная
вода - 1,5 литра
чеснок - 5 зубчиков
корень хрена
зонтик укропа
лист смородины или дуба
банка на 3 литра

Воду закипятить, растворить в ней соль и охладить до комнатной температуры.На дно банки укладываем корень хрена, зонтик укропа, лист смородины или дуба. Плотно укладываем в банку огурцы, заливаем их рассолом и сверху выкладываем оставшийся чеснок.Огурцы ставим в теплое место на три дня (банку поставьте в миску, поскольку огурцы будут бродить и рассол будет вытекать).Затем готовим еще немного рассола и доливаем его в банку.Закрываем полиэтиленовой крышкой и убираем в темное место.

Автор: Елена Григорьева AlenKKKa
http://dachnica.com.ua/

Остренькая капуста быстрого приготовления.


Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)

http://recepti.kz/

Маринованные помидоры сладко-острые


- 2 кг свежих помидоров (спелых и упругих)
- 1 красный острый перец
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- перец душистый горошек
- гвоздика
- сахар
- соль
- уксус 9%

В чистые банки уложить специи, по 3-5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, по 1 зубчику чеснока порезанного ломтиками, 1/4 болгарского перца, порезанного кусочками и по небольшому кусочку острого перца.Помидоры вымыть и высушить. Уложить помидоры в банки.
Залить кипятком и дать постоять 20-30 минут. Воду слить и добавить из расчета на 1 литр маринада 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.За кипятить и залить в банки. Добавить по 2 столовые ложки уксуса на литровую банку. Закатать банки и перевернуть.Дать остыть при комнатной температуре.

http://meta.kz/

Секреты приготовления малинового варенья


Варенье из малины отличается не только великолепным вкусом, но также и своими прекрасными целебными свойствами. Ягоды малины издревле применялись в качестве лекарства при простуде или повышенной температуре. Да и сегодня настоящие хозяйки всегда имеют запас этого вкуснейшего лекарства.Малиновое варенье по праву считается одним из самых вкусных и ароматных. Но это, разумеется, в том случае, если суметь правильно его приготовить.Многие хозяйки в своем кулинарном арсенале имеют несколько секретов, помогающих им варить варенье, которое способно храниться годами, но не успевает "дожить" до следующего лета - так быстро его съедают.Итак, секреты приготовления малинового варенья. Прежде всего, собранные ягоды малины следует рассортировать, выбирая для варенья самые красивые, крепкие ягодки, и откладывая в сторону мятые, недозрелые или поврежденные. Те ягоды, которые прошли "проф отбор" выкладываются в дуршлаг, и погружаются в ведро с водой. Ягоды малины очень нежные, а потому мыть их как обычные фрукты не стоит, иначе их можно помять. После того, как ягоды побывали в воде, следует очистить их от чашелистиков.Если Вы увидели на ягодах личинки малинового жучка, просто погрузите их в солевой раствор (на один литр воды положить 10 г соли). Личинки, которые всплывут, следует удалить, а ягоды погрузить в таз для варки варенья, засыпать сахарным песком и выдержать в течение трех-четырех часов.Варить одновременно лучше не больше 2 кг ягод - это и быстрее, и варенье получится более ароматным. Пенку, которая образуется во время варки, следует снимать шумовкой или обычной ложкой. Если Вы хотите, чтобы Ваше варенье получилось еще более ароматным, вместо воды для сиропа, лучше использовать сок красной смородины - так, кроме того, что получите усиленный аромат, Вы сможете быть уверены, что варенье Ваше не засахарится.Варить малиновое варенье лучше на небольшом огне и в несколько приемов. Ягоды малины отличаются особой нежностью, и при длительной варке сок из ягод быстро переходит в сироп, а сами ягодки сморщиваются, развариваются, теряют свой вид. Поэтому, варим варенье следующим образом - доводим до кипения, несколько минут выдерживаем на небольшом огне, после чего даем выстояться варенью в течение 5-6 часов. Так повторяем 3-4 раза. Если говорить об общей продолжительности всех варок - то она не должна превышать полчаса. Во время последней варки варенье следует довести до готовности.Готовность малинового варенья (да и любого другого варенья) можно определить следующим образом: на блюдце капаем каплю варенья - если она не растекается, значит, Вы свою задачу выполнили - варенье сварили. При этом обратите внимание на сироп, который должен быть прозрачным, и ягоды должны быть равномерно распределены в сиропе, и при этом не всплывать.Теперь, что касается разлива варенья. Пока варенье еще горячее, его можно разлить в подогретые сухие банки и плотно укупорить. При этом следите за тем, чтобы варенья в банках было примерно на полсантиметра ниже горлышка. Охлаждать варенье следует воздушным способом.Можно также раскладывать малиновое варенье в банки несколько другим способом. Малиновое варенье также раскладывают в сухие, подогретые банки, но неплотно укупоривают, накрывая сухими, заранее подготовленными крышками. Все это укладывают в кастрюлю, в которой находится вода, подогретая до 90 градусов, и пастеризуют. Так, пол литровые банки должны стерилизоваться порядка 10 минут, литровые банки - в течение 14 минут. После чего следует плотно укупорить банки. Охлаждается варенье также воздушным путем.http://recepti.kz