Ингредиенты на форму 12 см.:

Для бисквита
130 гр. моркови
30 гр. мака
70 гр. фиников
2 яйца
10 гр. какао
30 гр. рисовой муки
20 мл. растительного масла
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя
подсластитель (равный 2 ст.л. сахара, у меня виноградный пекмез)

Для крема
100 гр. творожного сыра
120 гр. мягкого творога
20 гр. тёмного шоколада
подсластитель по вкусу

Приготовление:

Морковь натереть на мелкой тёрке. Залить финики тёплой водой на 10 минут, затем убрать косточки. Мак промыть. Желтки отделить от белков. К желткам добавить финики, подсластитель и взбить до однородности блендером. К полученной массе добавить муку, какао, корицу, разрыхлитель и перемешать. Далее добавляем масло, морковь, мак и снова мешаем. Белки взбить до крепких пиков и в 3 этапа аккуратно ввести в тесто, перемешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх. Выкладываем тесто в форму и выпекаем 40 минут при t 170°C.
Делаем крем:
Соединить творог, сыр, подсластитель и взбить блендером. Шоколад измельчить, растопить, остудить до комнатной температуры, добавить к творожной массе и перемешать до однородности.
Бисквит разрезать на 2 части, смазать кремом и украсить по желанию.