Ингредиенты:
- 200гр вареной сгущёнки
- 500гр холодных сливок жирностью более 30%
Сгущенку взбиваем до мягкости, добавляем сливки и взбиваем до плотной массы.
Перекладываем массу в форму и отправляем в морозилку на 4-5 часов до полного застывания.
ЗАПЕКАНКА ИЛИ ПОЛЬСКАЯ ПИЦЦА Запеканка, которую часто называют польской пиццей, - популярная п...
СУПЕР - СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ЯЙЦА - (0)Супер - сочные котлеты с начинкой из яйца Котлеты с яичной начинкой: простой и...
ИРИНА ГРАДОВА "НЕ ДЕЛАЙ ДОБРА" - (0)📔Ирина Градова "Не делай добра" В электричке по дороге на работу внимание доктора Владими...
ТАТЬЯНА УСТИНОВА "МИФ ОБ ИДЕАЛЬНОМ МУЖЧИНЕ" - (0)📙Татьяна Устинова "Миф об идеальном мужчине" Вы верите в идеальных мужчин?! Сергей Мерц...
ЛЕНИВЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ. - (0)Ленивый яблочный штрудель. Ингредиенты Слоеное дрожжевое тесто 500 г Яблоки 5 ш...
РАССОЛЬНИК |
Ингредиенты:
500 г говядины
100 г перловой крупы
500 г картофеля
200 г соленых огурцов
200 мл огуречного рассола
150 г лука
150 г моркови
лавровый лист
соль
перец
Приготовление:
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Залить водой, варить 1 час.
Затем добавить промытую перловку, варить 30–40 минут.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.
Добавить картофель в бульон с перловкой, варить 10 минут.
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
Огурцы нарезать соломкой.
Огурцы потушить, добавив немного бульона.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить огурцы.
Следом добавить лук и морковь.
Также добавить огуречный рассол, лавровый лист, поперчить.
Если необходимо, посолить, варить еще 5 минут.
Готовый рассольник посыпать зеленью.
Метки: РАССОЛЬНИК |
ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА С ЯБЛОКАМИ |
Ингредиенты:
тесто:
200 гр 9% творога
1 яйцо
85 гр. размягченного сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/4 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки разрыхлителя теста
150 гр. муки
начинка
2 крупных яблока
щепотка изюма (по желанию)
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки сахара (если яблоки кислые то можно добавить больше)
ванилин или корица по вкусу
Приготовление:
1. Если творог зернистый то его следует протереть через сито. В миске размешать творог, сахар, соль и масло, добавить слегка взбитое яйцо и еще раз перемешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости можно добавить еще муки, тесто пока накрыть миской.
2. Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, в сотейнике растопить масло, добавить сахар и яблоки, тушить пока вся жидкость не выпарится а яблоки не станут мягкими, в конце добавить ванилин (или корицу) и изюм, перемешать, дать начинке немного остыть.
3. Духовку нагреть на 200 градусов, противень заселить пергаментом, смазать маслом.
4. Тесто поделить на 10 частей, сформовать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом.
5. Выпекать пирожки до золотистого цвета.
Метки: ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА С ЯБЛОКАМИ |
ЯБЛОЧНЫЙ НАПОЛЕОН |
Ингредиенты:
Тесто слоёное бездрожжевое - 1 кг (2 пачки)
Яблоки зелёные очищенные - 600 г
Сахар - 250 г
Вода - 100 мл
Яйца - 4 шт
Сливочное масло - 100 г
Приготовление:
1. Тесто разрезать на 4 одинаковых пласта.
2. Раскатать каждый пласт скалкой, если тесто липнет к скалке, подсыпать немного муки.
3. Духовку разогреть до 200 градусов, переложить один раскатанный пласт теста на противень, застеленный бумагой, сделать проколы вилкой и отправить в духовку на 5-7 минут до румяного цвета. Тоже самое проделать с остальным тестом, по очереди.
4. Пока готовые коржи остывают готовим яблочный крем. Очищенные яблоки порезать маленькими кубиками, переложить в кастрюлю, добавить сахар и воду. Тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими (примерно 25 минут).
5. Далее снять с огня и дать остыть.
6. К остывшей массе добавить яйца, перемешать до однородной массы, при необходимости взбить блендером.
7. Далее отправить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая до загустения (примерно 10-12 минут). В конце добавить сливочное масло, снять с огня. Сливочное масло должно полностью раствориться. После чего убрать крем в холодное место для остывания.
8. Когда крем и коржи остыли, можно приступить к сборке торта. Каждый слоёный корж разделить по толщине на 2 коржа. Получается 8 коржей.
9. Неровные края коржей срезать и отложить. Торт будет прямоугольный.
10. Всё крошки и обрезки измельчить ножом или в блендере в крошку.
11. Готовые коржи смазать кремом по очереди. Оставить немного крема для смазывания боков и верхушки перед украшением. Торт получается пышным, поэтому сверху необходимо положить что-то тяжёлое, пресс. Я промазываю верхушку тонким слоем крема, кладу кусок пергамента и сверху что-то тяжёлое (Книги, большую доску и т.д). Торт под прессом необходимо оставить для пропитки на 6-8 часов. Далее убрать пресс и пергамент. Смазать оставшимся кремом бока и верхушку торта. Посыпать крошкой и можно подавать.
Метки: ЯБЛОЧНЫЙ НАПОЛЕОН |
РУЛЕТ С АБРИКОСОВЫМ ПОВИДЛОМ |
Ингредиенты
(все продукты комнатной температуры, на противень 40х30 см):
6 яиц
60 г сахара
(включая пакетик ванильного сахара)
110 г муки просеянной
3 г разрыхлителя теста
60 г молока комнатной температуры
60 г растительного масла без запаха
300 г абрикосового повидла или любого джема
щепотка соли
Приготовление:
Взбить желтки с солью и сахаром до посветления.
Белки взбить с сахаром до стойких пиков.
Аккуратно лопаткой смешать белки с желтками. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать.
Молоко, растительное масло и несколько ложек теста смешать и ввести в основное тесто, перемешать.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него тесто равномерно распределив по всему противню.
Выпекать при температуре 170 градусов C 25-30 минут.
Готовый корж перевернуть на новый лист пергамента и снять пергамент.
На корж нанести тонкий слой джема, свернуть в рулет. Убрать в пергаменте на час в холодильник.
Метки: РУЛЕТ С АБРИКОСОВЫМ ПОВИДЛОМ |
ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ С НЕОБЫЧНЫМ ТЕСТОМ |
Ингредиенты:
Мука — 600 г
Кефир — 200 мл
Яйца — 1 шт.
Сода — 1 ч. л.
Мясной фарш — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок (молодой) — 4-5 зубчиков
Укроп — 0,5 пучка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
1. Готовим тесто для пельменей. Взбиваем яйцо, щепотку соли, вливаем чуть теплый кефир, просеиваем порцию соды, интенсивно перемешиваем и оставляем минут на 15 в покое.
2. Тем временем моем, высушиваем и мелко рубим нежные части укропа, предварительно удалив грубые стебли, бросаем зелень в кисломолочную вязкую массу, размешиваем. Постепенно, пропуская через сито, подсыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто для пельменей вручную. Мягкое пластичное тесто оставляем на 20 минут, укутав его полотенцем.
3. Мясной фарш посыпаем солью, молотым черным перцем, добавляем измельченные репчатый лук и зубцы молодого чеснока. Заранее запариваем пару листов лавра примерно в 50 мл кипятка. Слегка остудив, раствор переливаем к фаршу и основательно вымешиваем. Пряный аромат усилит вкус и подарит начинке сочность.
4. «Отдохнувшее» тесто еще разок обминаем — работаем уже на столешнице, раскатываем тонко-тонко пласт с вкраплениями зелени. Сначала тесто сопротивляется, но уже через минуту-другую становится послушным, не сжимается.
5. Вырезаем круги одинакового диаметра. Из фарша мокрыми ладонями скатываем шарики, которые размещаем по центру каждой лепешки. Скрепляем края теста и полностью прячем начинку из мяса внутри мучной оболочки — прижимаем друг к другу углы, формируя подобие «ушек». Часть полуфабриката замораживаем.
6. Отвариваем домашние пельмени в подсоленном по вкусу кипятке вместе с лавровым листом — после всплытия на поверхность держим в кипящей жидкости минут 5–7. Подаем аппетитные сочные пельмени под соусом, например, из растопленного сливочного масла, измельченного молодого чеснока и молотого перца.
Метки: ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ С НЕОБЫЧНЫМ ТЕСТОМ |
ЧЕБУРЕКИ «КРЫМСКИЕ» |
Ингредиенты:
- 3 ст. муки (у меня 2,5 ст.)
- 3/4 ст. воды
- 1 желток
- 1/3 ст. раст. масла
- 0,5 ч. л. соли
Приготовление:
Желток положить в стакан и долить воды что-бы получилось 3/4 стакана,Туда же высыпать соль и перемешать
Яичную смесь постепенно лить в муку, одновременно размешивая вилкой. Муки я взяла 2,5 стакана, получилось как раз! Мешаем, мешаем до хлопьев. Теперь вливаем масло и замесим тесто (месить не долго)
Положим в пакет на 30-40 минут. Тесто получается слегка слоеным. Разделим тесто на 10-12 кусочков.
Дальше как обычно: раскатываем тонко. Выкладываем начинку (200 г фарша, лук, соль, перец, вода). Защипываем хорошо, чтобы они не раскрылись при жарке. Можно края обрезать. Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку. Очень вкусно! Как в горячем, так и в холодном виде! Это удивительно!
Метки: ЧЕБУРЕКИ «КРЫМСКИЕ» |
ТИГРОВЫЙ ТОРТ |
Ингредиенты:
Бисквит
Мука – 220 г;
Морковное пюре – 120 г;
Яйца – три штуки;
Сахар – 200 г;
Масло растительное – 90 мл;
Кефир – 120 мл;
Какао – 10 г;
Разрыхлитель – 7 г;
Сода - 1 ч.л;
Соль - щепотка;
Для крема
Сметана 25 % – 400 г;
Сливки 33 % – 200 мл;
Сахарная пудра – 130 г;
Приготовление:
1. Кефир соединить с растительным маслом, морковным пюре и содой, смешать;
2. Смешать просеянную муку и разрыхлитель;
3. Яйца взбить с солью и сахаром в пышную массу;
4. Вливаем кефирную массу, взбиваем;
5. Частями вводим мучную смесь, смешиваем;
6. 1/3 массы переливаем в другую чашу и всыпаем какао, смешиваем;
7. В форму для выпечки вливаем поочерёдно светлую и темную массы (~4 ложки светлой, 2 ложки темной). Накрываем фольгой;
8. Выпекаем в разогретой до 175° духовке 50 минут с фольгой и минут 10-15 без фольги (смотрите по своей духовке);
9. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой, отдельно взбиваем сливки. Соединяем две массы и аккуратно перемешиваем лопаточкой (чтобы масса оставалась воздушной);
10. С испеченного и охлаждённого бисквита срезаем верхушку(для посыпки), бисквит делим на три коржа;
11. Собираем тортик: корж, крем, корж, крем (немного крема оставляем для выравнивания тортика);
12. Торт отправляем в холодильник на часик;
13. Выравниваем торт оставшимся кремом и посыпаем измельчённой верхушкой
Метки: ТИГРОВЫЙ ТОРТ |
БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ |
Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт. Это торт является официальным десертом штата Массачусетс. Его придумал французский шеф-повар М. Sanzian.
Ингредиенты:
Мука - 125 г
Яйцо - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Сливки - 50 мл
Шоколад - 200 г
Для крема:
Молоко - 500 мл
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ваниль
Сливочное масло - 50 г
Приготовление:
1. Молоко вскипятить со стручком ванили. Яйца перемешать с сахаром и крахмалом. Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
2. Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь. Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем. Снять с огня и вмешать сливочное масло.
3. Охладить крем, накрыв пищевой пленкой.
4. В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара. Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло. Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков.
5. Постепенно вмешать белки в желтковую смесь. В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая. Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.
6. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части.
7. Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом.
8. Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.
Метки: БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ |
ШОКОЛАДНЫЙ НАПОЛЕОН |
Тесто:
2 яйца
щепотка соли
4 ст.л. какао
200 г масла или маргарина
250 мл молока или воды
2 ст. л. уксуса
500 г муки (у вас может уйти больше или меньше)
250 г муки смешать с какао и перетереть с холодным сливочным маслом в крошку, добавить яйцо смешанное с молоком (или водой) и солью. Добавить уксус, перемешать и постепенно добавлять оставшуюся муку. Должно получится упругое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Точное количество муки указать невозможно, так как из-за разного размера яиц и качества самой муки ее уходит разное количество. Оставить тесто отдохнуть на 15 мин. Поделить тесто на 12 частей и раскатать их очень тонко (диаметр 22 см). Из обрезков получится дополнительный корж или два для посыпки. Выпекать при температуре 180 градусов 5-7 минут, ориентируйтесь по своей духовке! Дать коржам остыть.
Крем:
2 яйца
2 желтка
200 г сахара
20 г ванильного сахара
30 г кукурузного крахмала
600 г молока
150 г черного шоколада
100 г масла
300 г сливок 33%
Яйца смешать с желтками, сахаром и крахмалом, добавить молоко, хорошо размешать (чтобы не было комочков). Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня, добавить масло и шоколад (поломать кусочками). Перемешать до растворения шоколада и масла. Накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Сливки взбить до мягких пиков и аккуратно ввести их к заварной массе.
Перемазать коржи, немного крема нужно оставить для боков, надеть кольцо (тогда ваш тортик получится идеально ровным) и отправить в холодильник на ночь. Утром снять кольцо, присыпать крошкой.
Метки: ШОКОЛАДНЫЙ НАПОЛЕОН |
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ |
Филе сельдь 6 шт
Лук репчатый 2 средних луковицы
Масло сливочное 50 грамм
Яйцо курино 2 шт
Картофель 2 шт
Уксус или яблоки "антоновка" по вкусу
Укроп свежий 1 пучок
Масло нерафинированное 1 ст. ложка
Свежемолотый перец по вкусу
Черный хлеб 0,5 бух
«…Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». И по композиции, и по технологии приготовления форшмак — типичное блюдо еврейской кухни, употребляемое в ней, кстати, не только как закуска, но и как основное блюдо на завтрак.»
Нарезаем мелким кубиком репчатый лук.
Разогреваем сковороду, кладем на нее кусочек сливочного масла.
Обжариваем репчатый лук.
Картофель отвариваем в "мундире", охлаждаем и нарезаем мелким кубиком.
Тоже нарезаем мелким кубиком.
Куриные яйца отвариваем, нарезаем мелким кубиком.
Все компоненты соединяем.
Добавляем шинкованный укроп.
Перчим, добавляем нерафинированное подсолнечное масло, уксус. Если соли мало, то посолите. Массу немного нужно помять, далее перемешиваем. Выкладываем в посуду.
Рекомендуем подать с тостами из свежего черного хлеба.
Метки: ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ |
ВКУСНЮЩАЯ БЫСТРАЯ ПИЦЦА |
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Колбаса — 150 г
Лук — 0,5 шт.
Помидор — 1 шт.
Сыр — 200 г
Зелень — по вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем яйца, майонез и муку. Хорошенько перемешиваем. Получившееся тесто выливаем в форму для запекания.
2. Далее выкладываем начинку. Сперва идет колбаса. Затем — слой лука. Затем — помидоры. Затем щедро посыпаем пиццу слоем тертого сыра. При желании можно посыпать зеленью.
3. Ставим в духовку, разогретую до 200 °С, и запекаем пиццу до готовности — примерно 10-15 минут. Как только сыр расплавится, а тесто немного затвердеет, пиццу можно доставать из духовки.
Метки: ВКУСНЮЩАЯ БЫСТРАЯ ПИЦЦА |
ТОРТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ |
Для теста нам понадобится:
Масло сливочное - 190 гр.
Сахарная пудра - 130 гр.
Яйцо - 1шт
Ванилин - 1 пакетик
Соль - щепотка
Мука - 350 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Для крема
Шоколадное масло - 180 гр.
Вареная сгущенка - 1 банка
Для глазури
Шоколад молочный - 50 гр.
🧈 Масло сливочное - 50 гр.
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой. Добавить яйцо и ванилин, взбить до однородности.
Добавить муку и разрыхлитель, очень коротко замесить тесто. Долго месить песочное тесто нельзя.
Разделить тесто на 4 части, убрать в холодильник на 15 мин.
Доставать тесто по 1 кусочку.
Раскатывать на пергаменте, слегка присыпанном мукой, 4 квадрата высотой 4 мм размером 18*18 см. Сверху тоже подпылять мукой, чтоб тесто не прилипало к скалке. Наколоть вилкой.
Выпекать при температуре 200 градусов 10-12 мин. Обрезки тоже испечь для посыпки торта.
Приготовим крем.
Для этого торта используется крем "Шарлотт", но у нас «облегченная версия» и не менее вкусная ))
Шоколадное масло немного взбить, добавляя постепенно сгущёнку. Долго не взбивать.
Каждый корж, кроме верхнего промазать кремом.
На верхний корж вылить глазурь.
Для приготовления глазури шоколад немного растопить в микроволновке. Добавить масло и ещё нагреть в микроволновке. Не долго, только чтоб разошлись шоколад и масло. Хорошо перемешать.
Бока торта оформить посыпкой, приготовленной из обрезков от коржей.
Метки: ТОРТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ |
БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "МЕДОВЫЙ" |
Ингредиенты:
Для бисквита d=18см.:
3 яйца
90 гр. сахарный песок
100 гр. мед
1 ч.л. сода
щепотка соли
150 гр. мука
Для крема:
260 гр. ряженка отвешенная
150 гр. варёная сгущенка
Приготовление:
Бисквит:
Для начала включим духовку на 170 градусов. Подготовим форму d=18 см.
В сотейнике разогреваем мед, но не доводим до кипения. Затем добавляем соду, перемешиваем. Убираем с огня. Масса сильно вспенится увеличится в объёме и побелеет. Оставляем остывать.
В это время взбиваем яйца со щепоткой соли и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до пышности и побеления.
Порциями вмешать медовую массу к яичной, аккуратно перемешивая лопаткой.
Затем добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в духовку на 45 - 50 минут.
Готовность бисквита проверяем шпажкой, прокалывая посередине бисквита.
Крем:
Я заранее заморозила ряженку (2 пакета по 450 мл.) в морозильной камере. На следующий день достала из морозильника и сняла упаковку.
Берём большую ёмкость. На нее ставим дуршлаг. В дуршлаг кладём марлю в несколько слоев и на нее выкладываем замороженную ряженку. Сверху кладём тарелку и оставляем размораживать при комнатной температуре.
Когда ряженка разморозится и стечет сыворотка снять с марли весь крем.
Теперь можно приготовить крем.
Варёную сгущёнку взбить до мягкой консистенции и к ней добавить ряженку. Пробить погружным блендером до однородной консистенции.
Сборка торта:
В холодильник бисквит я не убирала, а сразу начала собирать тортик и без кольца. Разрезаем бисквит на 3 коржа. Крем можно немного оставить на повторное подравнивание торта.
Коржи я пропитывала обычным молоком.
Первый корж - пропитка - крем
Второй корж - пропитка - крем
Третий корж - пропитка - крем
Можно накрыть пищевой пленкой и убрать в чуть прохладное место на 4-6 часов.
По истечении времени убрать пленку, подравнять ещё раз кремом и украсить по Вашему желанию.
Метки: БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "МЕДОВЫЙ" |
ТОРТ "ВДОХНОВЕНИЯ" |
Для бисквита :
5 яиц
200 сахара
180 муки
1 п ванилина
Для крема:
500 гр сливки 33%
150 гр сах. пудры
0,5 л. лимонного сока
Прослойка:
Арахис жареный по вкусу
Джем клубничный или черная смородина как у меня грамм 150.
Бисквит
Отделите белки от желтков и распределите их в разные емкости для взбивания. Затем взбейте желтки с половиной сахара в светлую, густую массу.
Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром в пышную, блестящую массу, которая хорошо держит форму.
Вручную, с помощью венчика или лопатки, смешайте обе массы. Взбивать не надо, чтобы не осела имеющаяся пышность.
Постепенно вводите муку, аккуратно вмешивая её снизу вверх, стараясь делать это так, чтобы тесто оставалось пышным и воздушным.
Готовое бисквитное тесто выложите в разъемную форму для выпечки (18 см), дно которой застелено кулинарным пергаментом.
Форму смазывать ничем не надо. Бисквит хорошо поднимается, "цепляясь" за сухие стенки формы.
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый бисквит остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник, чтобы он отлежался. Перед сборкой торта разрежьте бисквит на 3 коржа и пропитайте их любым подходящим сиропом или просто кипячёной водой.
Крем
В чашу миксера вылить сливки. Взбиваем немного на минимальной скорости. Далее добавляем пудру не переставая взбивать и увеличиваем скорость до максимума. Продолжаем взбивать до образования мягких пиков. Как только крем начинает держать форму стоит остановиться, дабы не превратить наши сливки в масло.
Собираем торт классическим способом: корж-крем-прослойка и т.д.
Украшаем по вкусу
Метки: ТОРТ "ВДОХНОВЕНИЯ" |
CЛОЁНАЯ САМСА С МЯСОМ |
Ингредиенты:
Для теста:
● Мука — 1 кг
● Вода кипяченая — 2 стакана
● Сливочное масло — 200 г
● Соль — неполная 1 чайная ложка
Для начинки:
● Свинина — 500 г
● Говядина — 500 г
● Лук — 3-4 средние луковицы
● Растительное масло для жарки
Приготовление:
1. В первую очередь давайте приготовим начинку: возьмите 500 г говядины и 500 г свинины, прокрутите через мясорубку. В крайнем случае можно купить готовый фарш, если мало времени. Лук нарезать на средние кусочки. В разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем прокрученный через мясорубку фарш. Помешиваем фарш лопаткой на среднем огне, даём мясу схватиться (это занимает 5-6 минут). Затем добавляем лук, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим на медленном огне 15 минут. Дать остыть. Начинка для самсы готова.
2. Приступаем к замешиванию слоеного теста для самсы. Принцип такой: будем замешивать на 2 стакана воды, сколько возьмет вода муки — столько возьмет. Итак, в 400 мл воды растворяем неполную чайную ложку соли. В большую миску насыпаем муку (примерно 1 кг), ложкой формируем лунку, в которую наливаем указанное количество воды. Постепенно замешиваем тесто.
3. Полученное тесто разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, дать немного полежать, минут 20.
4. После того, как тесто немного полежало, берем 1-ю часть и раскатываем длинной скалкой (будет легче, если у Вас длинная и толстая скалка). Раскатать нужно как можно тоньше (желательно до 2 мм толщиной). Когда тесто будет раскатано, растопите сливочное масло (или на водяной бане, или в микроволновой печи на минимальной мощности). Полить раскатанное тесто сливочным маслом, тщательно смазать весь блин, уделяя особое внимание краям.
5. Затем этот лист теста завернуть на скалку, стороной, смазанной маслом внутрь.
6. Разрезать закатанное на скалку тесто вдоль. Развернуть края. Убрать скалку.
7. Полученную полоску теста ещё раз разрезаем вдоль на две равные части.
8. Каждую полоску теста начинаем скатывать рулетиком. Скатав немного (2-3 оборота) — отсекаем. Проделаем указанное действие с 1-й полоской до конца и со 2-й полоской. Каждый рулетик разрезаем на 2 части. Получаются своеобразные столбики, которые аккуратно надо сплющить, чтобы получились лепешечки, которые напоминают улитки.
9. Полученные лепешечки необходимо раскатать, чтобы получились кружочки диаметром 11-12 см.
10. На кружочки выкладываем начинку из мяса.
11. Теперь лепим непосредственно самсу. Обращаю Ваше внимание: швы при лепке должны быть герметичны, иначе при жарке не избежать брызг. Наша самса будет треугольной формы, хотя некоторые делают её прямоугольной. Проделываем тоже самое с остальными лепешечками.
12. Слепленную самсу выкладываем в предварительно разогретую сковороду с растительным масло (масло не жалейте!). Жарим самсу с обеих сторон на среднем огне до золотистого оттенка (обычно это очень быстрый процесс). Самса получается очень красивой вкусной сочной хрустящей! Пальчики оближешьНадеюсь, Вам также как мне, полюбится самса слоеная с мясом, и этот рецепт станет Вашим праздничным блюдом.
Метки: CЛОЁНАЯ САМСА С МЯСОМ |
ПЫШНЫЙ БИСКВИТ НА МОЛОКЕ |
Ингредиенты:
~диаметр 20 см~
Яйца (С0) - 5 шт.
Сахар - 200 г
Молоко - 160 г
Сливочное масло - 70 г
Мука - 230 г
Разрыхлитель - 4 г
Щепотка соли⠀
Способ приготовления:
1. Добавляем к яйцам щепотку соли и начинаем взбивать до появления пены.
2. Затем постепенно дождиком всыпаем сахар и продолжаем взбивать на средней скорости, увеличивая скорость до максимальной. Масса должна увеличится в 4 раза, стать пышная и светлая.
3. В отдельной чаше смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем к яичной массе в 3-4 этапа, при этом перемешивая лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.
4. Параллельно доводим до кипения молоко и сливочное масло. Вливаем горячую смесь к бисквитному тесту и снова аккуратно перемешиваем лопаткой. Важно чтобы масса осталась пышная и не осела.
5. Дно формы оборачиваем двойным слоем фольги, ничем не смазываем, выливаем тесто, стучим пару раз о стол, чтобы вышел лишний воздух и отправляем в заранее разогретую до 170° духовку примерно на 45 минут.
6. Готовый бисквит достаём из духовки и оставляем остыть 5-7 минут в форме, затем извлекаем из формы и остужаем на решетке.
Метки: ПЫШНЫЙ БИСКВИТ НА МОЛОКЕ |
ВКУСНАЯ КАПУСТКА ЗА СУТКИ |
Приготовление:
Нарезать капусту
На 1 литр-600 г
Морковь натереть на терке-кому как нравится
На 1 литр-250
Капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой
Можно для вкуса добавить ТМИН и черный горошек
Утрамбовать капусту в банку
Готовим Рассол:
Дозировка на 3 л банку
(как мне давали рецепт)
То есть на 1 литр я брала все по 1/3
На 3 литра:
-1 литр горячей кипяченой воды
-1 стол лож Сахара
-2 стол лож Соли
-1 стол лож 70% уксусной эссенции
Для информации: 1ст. ложка 70%-ой эссенции - это 8 ст. ложек 9%-ного уксуса.
В мерную кружку засыпаем Соль и Сахар. Заливаем кипятком. Вливаем уксусную эссенцию. Все перемешиваем... до полного растворения Соли. Рассол остудить до комнатной температуры. Тоненькой струйкой вливаем рассол в банку. с утрамбованной капустой
Ложкой выпускаем лишний воздух. Что бы приготовленным рассолом полностью, равномерно залить капусту. Закрываем крышкой. Ставим в холодильник на сутки! В дальнейшем храним так же в холодильнике!
Готовую капусту заправляем растительным маслом и репчатым луком!
Метки: ВКУСНАЯ КАПУСТКА ЗА СУТКИ |
ТВОРОЖНАЯ ШАРЛОТКА |
Ингредиенты:
- яйца-2 шт
- мука-50 гр
- сахар ванильный-30 гр
- яблоки-2 больших
- творог 0% - 1 пачка
- разрыхлитель-1 ч.л.
Приготовление:
Яйца до пены взбить с сахаром, добавить муку и 1 ч.л. разрыхлителя еще раз хорошо взбить. В получившуюся массу добавить творог взбивать то исчезновения творожных комочков. Яблоки очистить и нарезать кубиками добавить в массу и перемещать ложкой. На противень выстелить бумагой для запекания, вылить массу и поставить в разогретую духовку. тесто получается нежным слегка напоминает чизкейк. Творог лучше выбирать мягкий. Можно добавить натертую цедру лимона.
Метки: ТВОРОЖНАЯ ШАРЛОТКА |
БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ |
Вам потребуется:
Для теста:
2/3 чашки сливок (комнатной температуры)
1 чашка плюс 1 столовая ложка молока (комнатной температуры)
1 большое яйцо (комнатной температуры)
1/3 стакана сахара
4 чашки муки
1 столовую ложку активных сухих дрожжей
1 1/2 чайные ложки соли
Начинка:
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки корицы
2/3 стакана изюма
Простой сироп:
1 столовая ложка сахара, растворенного в 1 столовой ложкой горячей воды
1 большое яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды для смазывания.
Как готовить:
1. В кухонном комбайне с насадкой крюк смешать сливки, молоко, яйцо, сахар, муку, дрожжи, соль. Оставить смешивать в течение 15 минут, пока тесто не станет однородным. Через 15 минут, тесто готово для расстойки.
Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Или до увеличения в объеме в 1,5 раза.
2. После того как тесто подошло вымешивать его еще раз в течение 5 минут, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
3. Переложить тесто на рабочую поверхность припыленную мукой и нарезать на 12 равных частей. Раскатать каждый кусок в прямоугольник приблизительно 20 на 10 см. Посыпать корицей, изюмом и сахаром. Скатать в ролл. Каждый ролл разрезать пополам, не дорезая до конца с одной стороны.
Переплести концы жгутиком. Жгутики сложить розочкой и выложить на подготовленный противень.
Накрыть булочки кухонным полотенцем и дать подняться в течение часа.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Промазать булочки кистью смесью яйца с водой и выпекать булочки в течение 13-15 минут.
5. Испекшиеся горячие булочки и промазать сиропом.
Метки: БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ |
ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ |
Ингредиенты:
Для теста:
3 – яйца
600 г – муки
250 г – сахара
320 г – масла
5 г – соды
Для крема:
4 стол. л – апельсинового ликера
300 г – масла
4 стол. л – какао
180 г – сахарной пудры
2 баночки – вареного сгущенного молока
Для оформления:
грецкие орехи
персиковый или абрикосовый джем
Рецепт приготовления песочного торта Ленинградского
Начинаем приготовление с песочного теста и сначала взбиваем яйца, масло и сахар – до пышности.
Постепенно вводим муку, добавляем соду (погасить уксусом) и вымешиваем однородное, эластичное тесто.
Делит тесто на 3 одинаковые порции, и помещаем на 1 час в холодильник.
Переходим к приготовлению крема, смешиваем тщательно сгущенное молоко с сахарной пудрой и маслом, затем добавляем какао с ликером, взбиваем массу миксером.
Из теста раскачиваем три коржа толщиной не более 1 см, выпекаем каждый корж отдельно примерно 15-20 минут при температуре духовки 190 градусов.
Обрезаем края остывших коржей, обрезки измельчаем в мелкую крошку.
Наносим на коржи сначала тонким слоем джем, а наверх слой из крема.
Обмазываем кремом верх и бока торта, посыпаем крошкой и украшаем орехами.
Ставим десерт для пропитки на 4 часа в холодильник.
Метки: ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ |
ТОРТ "ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН" |
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 гр творога
- 100 гр сливочного масла
- 1,5 стакана сахарного песка
- 2 яйца
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- мука
Для крема:
- 2 л молока
- 14 яичных желтков или 7 яиц
- 2 стакана сахара
- 3-4 ст. ложки муки
- 1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
1. Сначала приготовим крем из тех ингредиентов, что указаны.
2. После того, как крем готов, начнем работать с тестом для наших коржей. Для этого творог перетираем с сахаром, яйцами, ванильным сахаром, разрыхлителем и растопленным сливочным маслом.
3. В полученную массу вводим постепенно муку, ориентируясь по тесту. Полученное тесто делим на 19-20 частей. Это будут наши будущие коржи.
4. Каждый шарик теста раскатываем скалкой диаметром 26 сантиметров. Обрезаем края теста по шаблону.
5. Выпекаем в духовке с двух сторон каждый корж.
6. Каждый корж перемазываем кремом.
7. Перемазанный торт оставляем на 30 минут чтобы он уселся. Затем выравниваем аккуратно крем по бокам и посыпаем измельченным коржом.
8. Даем напитаться пару часов и подаем наш замечательный торт к столу.
Метки: ТОРТ "ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН" |
БЕФСТРОГАНОВ В ЛУКОВОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ |
Ингредиенты:
Говядина (вырезка) — 500 г
Мука — 2 ст. л.
Масло топленое — 50 г
Бульон говяжий — 300 мл
Пюре томатное — 1–1,5 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы сухие — 30 г
Горчица — 1/2 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Мясо нарезать на ломти, а затем — на полоски. Полоски посолить, поперчить и отставить на время.
2. Для соуса: обжарить на 1 ст. л. топленого масла 2 ст. л. муки (без горки), затем постепенно влить в сковородку горячий говяжий бульон, размешивая смесь, чтобы избежать появления комочков теста. Затем ввести томатную пасту и в самом конце — 1/2 ч. л. горчицы.
3. Примерно за 1 час до начала готовки замочить белые грибы в теплой воде.
4. Лук мелко нарезать и обжарить в топленом масле. Грибы отжать от жидкости, мелко нарезать, соединить с луком и обжарить все вместе.
5. Обвалять мясо со всех сторон в муке, затем обжарить со всех сторон на сильном огне до румяной корочки (на топленом масле). Обжаривать нужно в толстодонной кастрюле в два приема, чтобы избежать тушения.
6. Лук и грибы переложить в кастрюлю с мясом, добавить в соус сметану, немного посолить и вылить его в кастрюлю. Воду от замоченных грибов добавить к мясу. На тихом огне подержать кастрюлю, накрыв крышкой, примерно 10 минут — до тех пор, пока соус не начнет закипать, затем выключить огонь и дать блюду настояться.
Метки: БЕФСТРОГАНОВ В ЛУКОВОМ СОУСЕ С ГРИБАМИ |
ТОРТ "ДОБРЫНИНСКИЙ" ПО ГОСТУ |
Ингредиенты
ТЕСТО
Мука - 240 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливочное масло - 145 г
Яйцо - 1 шт. (30 г)
Разрыхлитель - 1 ч.л. без горки
.
БЕЛКОВЫЙ КРЕМ
Белки яичные - 3 шт. (100 г)
Сахар - 200 г
Вода - 60 г
Сок лимона - 1 ч.л.
Клюквенное варенье - 200 г (или 300 г клюквы + 150 г сахара)
.
УКРАШЕНИЕ
Сахарная пудра - 1 ч.л.
⠀
Приготовление
1. Масло комнатной температуры смешать миксером с сах.пудрой в гладкий крем. Добавить яйцо, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.
2. Разделить тесто на 3 равные части. Каждую раскатать на бумаге для выпечки в круг диаметром больше 20 см и убрать в морозилку на 15-20 минут.
3. Разогреть духовку до 200С. Доставать коржи по одному из морозилки и сразу выпекать 12-13 минут.
4. Горячие коржи сразу же обрезать в круги диаметром 20 см. Обрезки сохранить.
5. Для крема смешать сахар с водой, довести, помешивая, до кипения и варить до 120С или пробы на средний шарик (см. карусель).
6. Пока варится сироп, взбить белки в прочную густую пену и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп. Добавить сок лимона и взбивать, пока крем не станет густым и немного тягучим.
7. Смешать 200 г полученного крема с клюквенным вареньем, отложив 1 ст.л. варенья для украшения. Оставшийся белый крем переложить в кулинарный шприц или мешок с насадкой-звездой.
8. Разделить клюквенный крем на 2 части, отложить 1-2 ст.л. для обмазки боков торта. Смазать нижний корж кремом, накрыть средним, его смазать и накрыть верхним коржом.
9. Измельчить сохранённые обрезки коржей в крошку. Обмазать бока торта отложенным клюквенным кремом и посыпать крошкой.
10. Обмазать верхний корж тонким слоем белого крема и украсить с помощью кулинарного шприца или мешка с насадкой. В центр положить клюквенное варенье и посыпать торт сахарной пудрой.
Метки: ТОРТ "ДОБРЫНИНСКИЙ" ПО ГОСТУ |
ТОРТ МОХИТО |
бисквит
-300гр белка(8 яиц)
-300гр сахара
-140гр миндальной муки
-10гр кукурузного крахмала
-цедра 2х лаймов
.
Взбить белок с яйцами до воздушной белой массы. Добавить все сухие ингредиенты и цедру лайма, перемешать.
Выпекать в 3х формах 25 минут при 180градумов .
крем
- шоколад лайм 150гр
- сливки 75гр
- творожный сыр 400гр
.
Нагреть сливки, залить шоколад, пробить блендером до эмульсии, дать остыть убрать в холодильник на 6 часов. Получили ганаш.
Охлажденный ганаш взбить, добавить сыр перемешать.
.
мармелад
-120 гр сока лайма - 80гр сахара
-10гр мяты
- 5 гр желатин - 30гр воды
.
Залить желатин водой, дать набухнуть
Нарезать мяту, соединить мяту, сахар и сок, проварить до растворения сахара распустить желатин в соке.
Дать остыть до 25градусов, вылить в кольцо 14 заморозить
.
мятный ганаш
- сливки 70гр +восстановление
- молочный шоколад 70гр
- жвачка мятная 1 упаковка
- веточка мяты
.
Залить жвачку и мяту горячими сливками, дать постоять 30минут.
Процедить сливки, восстановить объём.
Нагреть сливки залить шоколад, пробить блендером, дать остыть и убрать в холодильник на 6 часов .
Метки: ТОРТ МОХИТО |
ВОЗДУШНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ |
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло — 125 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 250 г
Сахар — 50 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Вода — 40–50 мл
Для начинки:
Йогурт — 250 мл
Творог — 350 г
Яйцо — 2 шт.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Варенье — 100 г
Яблоки — 1–2 шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте продукты для пирога.
2. Соедините в глубокой посудине все ингредиенты для теста: муку, разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, воду, сливочное масло.
3. Замесите мягкое пластичное тесто.
4. Огнеупорную форму смажьте растительным маслом. Распределите тесто, сделайте бортики. Поставьте форму с тестом пока в холодильник.
5. Для начинки соедините творог (его лучше протереть через сито или терку, чтобы не было крупных комочков) с сахаром, йогуртом, желтками, крахмалом. Для аромата можно добавить ванилин или другие ароматизаторы.
6. Яичные белки взбейте до устойчивых пиков со щепоткой соли.
7. Аккуратно введите белки в творожную массу.
8. Верните из холодильника форму с тестом, распределите равномерно густое варенье. Можно включить духовку прогреваться на 180 ºC.
9. Осторожно столовой ложкой выложите творожную массу.
10. Сверху выложите яблоки, как вам нравится, можно просто половинки или четвертинки, можно долькам по кругу.
11. Выпекайте пирог при 180 ºC 40–45 минут. Дайте ему полностью остыть.
Метки: ВОЗДУШНЫЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ |
ТОРТ "КАРАМЕЛЬНЫЙ ПЛОМБИР" |
Бисквит на 16 см
Яйца СО 4 шт
Сахар 150 г
Растительное масло без запаха 90 г
Мука 180 г
Какао 45 г
Разрыхлитель 9 г
Сода 1/5 ч.л
Горячая вода 180 г
⠀
Метод:
1. Довести воду до кипения.
2. Все сухие перемешать и просеять
3. Яйца комнатной температуры взбить с сахаром до пышной пены
4. Добавить масло, муку с какао, перемешать на самой низкой скорости миксера
5. Ввести горячую воду, быстро перемешать
6. Разлить тесто на два кольца обёрнутые фольгой
7. Выпекать в разогретой духовке до 175С 30-35 минут
8. Остудить, обмотать в пленку и в холод на 6 часов
⠀
P.S. Если у вас только одна форма для выпекания, делайте два замеса или выпекайте в одной около 1 часа( я рекомендую делить тесто на две части)
⠀
Крем Пломбир карамельный:
Яйца С1 2 шт
Сметана от 20% 350 г
Ваниль
Сахар 100 г
Кукурузный крахмал 25 г
Сливочное масло 150 г
Вареная сгущенка 50 г
⠀
Метод:
1. Сахар смешать с крахмалом
2. Сметану с яйцами и ванилью в ковш с толстым дном. Перемешать
3. Всыпать сахар, перемешать
4. Варить на маленьком огне до кипения
5. Остудить в другой емкости
6. Мягкое масло взбить, добавить частями крем пломбир и сгущенку. Объединить
⠀
Крем для покрытия:
Творожный сыр 300 г
Сливочное масло 150 г
Вареная сгущенка 125 г
⠀
Метод:
1. Мягкое сливочное масло взбить.
2. Добавить творожный сыр комнатной температуры, сгущенку. Взбить.
3. Нанести на торт
Метки: ТОРТ "КАРАМЕЛЬНЫЙ ПЛОМБИР" |
ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ |
Для бисквита:
Яйца 5 шт
Мука 125 гр
Сахар 125 гр
Разрыхлитель 1 ч л (без горки)
Для крема
Сливочное масло 180 гр
Сгущенное молоко 300 гр
Арахис для украшения
Приготовление:
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы.Просеять муку с разрыхлителем,перемешать.Тесто будет немного жидкое.
Вливаем тесто на застеленный пергаментом противень.Отправляем в разогретую до 180’С духовку до готовности (минут 10-15).Достаем и сворачиваем горячим в рулет до полного остывания.
Для крема взбить масло комнатной температуры ,затем постепенно добавлять сгущенное молоко.Охладить в холодильнике.
Арахис слегка обжарить на сковороде и очистить от кожуры.
Рулет смазать кремом(оставить немного для верха).Завернуть рулет и смазать верх кремом.Уложить арахис (я еще измельчила ножом и посыпала сверху).
Отправляем в холодильник на пропитку минимум на пол часа.
Метки: ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ |
ТОРТ МЕДОВИК С ЯГОДАМИ |
Ингредиенты
2 яйца
50 мл молока
100 г сливочного масла
50 г сахара
150 г меда
400 гр муки
Щепотка соли
2 ч.л соды
На выходе 9 коржей.
Для крема
500 г сметаны +50 г пудры
Для выравнивания
400 г сыра
150 г сливок
50 г пудры
Прослойка
Малиновый джем (я варила сама. Малина+сахар+агар)
Как приготовить Торт медовик с ягодами рецепт пошагово
1. В сотейнике соединяем масло, мед, сахар, соль и молоко. Ставим на медленный огонь и доводим все это до полного растворения сахара. Затем добавляем соду и перемешиваем, масса посветлеет и запениться-это нормально. Переливаем ее в большую миску, отдельно взбиваем яйца, добавляем к этой массе и перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку смешанную с какало и хорошо перемешиваем. Больше муки не сыпать! Накройте тесто пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник часа на 3.
2. Затем достать, переложить на припыленный мукой стол, скатать колбаску из теста и разделить на 8 частей. Скатать шарики, тонко раскатать(это нужно делать сразу на пергаменте)вырезать коржи желаемого диаметра, проткнуть по периметру вилкой и выпекать минут 5-7 при 180 гр. Остатки теста тоже собрать в один комочек и раскатать в такой же корж.
3. Корж-крем-прослойка. Чередуйте как хотите. Для выравнивания все ингредиенты взбить и все. Но вы можете не выравнивать, а присыпать бока крошкой из коржей как в классическом варианте.
Метки: ТОРТ МЕДОВИК С ЯГОДАМИ |
ДОМАШНИЙ ТОРТ ПРАГА ПРОСТОЙ |
Ингредиенты
Яйцо 4
Сахар 100
Мука 75
Какао 20
Разрыхлитель 1 ч.л
⠀
Крем:
Желток
Вода 16 мл
Сгущенное молоко 100 по
Сливочное масло 150 г
Какао 10 г
⠀
Глазурь:
Шоколад темный 90 г
Сливочное масло 50 г
⠀
Пропитка:
Вода 30 мл
Абрикосовый джем 50 г ( можно заменить на 10-15 г сахара)
Как приготовить Домашний торт ПРАГА простой рецепт пошагово
1. Начинаем взбивать яйца и постепенно добавляем сахар. Должна получится пышная и светлая масса. Просеем муку с какао и разрыхлителем, аккуратно перемешиваем. Выливаем в форму 16 см и выпекаем при 170 градусах 45 минут.
2. К желтку добавим сгущенное молоко, воду и варим помешивая до загустения. Остужаем. Мягкое сливочное масло взбиваем до посветления и пышности.
3. Добавим сгущённое молоко с желтком и взбиваем до однородности, просеем какао и снова взбиваем.
4. Собираем тортик, бисквит пропитываем, наносим крем, разравниваем и накрываем бисквитом.
5. Повторяем наши действия, остатками проходимся по бокам и отправляем в холодильник на час, покрываем тортик глазурью и остужаем в холодильнике два часа.
Метки: ДОМАШНИЙ ТОРТ ПРАГА ПРОСТОЙ |
ВКУСНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЗ 3-ЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ! |
Итак, нам понадобятся
400гр творога
1 банка варёной сгущенки
400гр печенья
Ну и чуть-чуть тёплого молока
Творог и сгущёнку объединить с помощью погружного блендера. И крем готов! Быстро да?
Печенье замочите в молоке на 2 мин, а затем выкладывайте печенье- крем, и так далее пока не закончатся ингредиенты.
Если форма не силиконовая,обязательно выстелить пищевой плёнкой !!!
В холодильник на ночь.
Перед употреблением дайте тортику постоять пол часа,он станет еще нежнее.
Метки: ВКУСНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЗ 3-ЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ! |
ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ БАВАРСКИМ МУССОМ |
Ингредиенты:
Для бисквита:
Сливочное масло — 60 г
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 150 г
Для песочного теста:
Сливочное масло — 230 г
Сахарная пудра — 55 г
Миндальная мука — 70 г
Сваренные вкрутую яичные желтки — 3 шт.
Корица молотая — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Темный ром — 1 ст. л.
Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.
Мука — 280 г
Для карамелизованных яблок:
Яблоки — 5 шт.
Коричневый сахар — 50 г
Белый сахар — 3 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Молотая корица — 0,75 ч. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Для баварского мусса:
Сливки 33–35% — 500 г
Сахар — 65 г
Молоко — 200 мл
Палочка корицы — 1 шт.
Желатин — 10 г
Желтки — 4 шт.
Для соленой карамели:
Сахар — 100 г
Сливки 33–35% — 100 г
Сливочное масло — 70 г
Желатин — 2 г
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Соорудить водяную баню (миска в кастрюле с кипящей водой, дно миски не касается воды). В миску поместить яйца и сахар. Перемешивать венчиком яйца с сахаром до тех пор, пока весь сахар не растворится.
2. Перелить яичную смесь в чашу миксера и начать взбивать бисквитное тесто на самых высоких оборотах. Взбивать нужно минимум 5–7 минут до увеличения в объеме примерно в 3 раза. Тесто получается необыкновенно воздушное и густое.
3. Сливочное масло растопить и охладить. Просеять в тесто половину муки, аккуратно перемешать, влить растопленное сливочное масло, просеять оставшуюся муку. Аккуратно, но тщательно перемешать, так, чтобы как можно меньше выдавить воздуха из теста. Мешать нужно зачерпывающими движениями снизу вверх. Обратите внимание, чтобы масло не осело на дно чаши. Перелить готовое тесто в кольцо или в подготовленную форму для выпечки и выпекать бисквит около 20 минут. Бисквит должен заметно увеличиться при выпечке. Верхушка должна зазолотиться, зубочистка должна выходить из коржа сухой. Остудить корж 5 минут в форме, затем форму перевернуть на решетку, снять силиконовый коврик и остудить окончательно. Когда корж полностью остынет, острым ножом провести по бортам кольца, как бы вырезая его. Бисквит готов! Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 8 часов
4. Приготовим песочное тесто. Заранее размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарной пудрой. Добавить миндальную муку, ром, молотую корицу, соль и перетертые через мелкое ситечко яичные желтки. Взбить. Муку соединить с разрыхлителем теста, просеять в масляную смесь и быстро замесить песочное тесто. Долго не мешать! Тесто собрать в ком, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 8 часов.
5. Приготовить карамелизованные яблоки. Яблоки помыть, почистить, нарезать на немелкие дольки, очистить от семян. Сложить в миску. Добавить оба вида сахара, лимонный сок и корицу. Перемешать. В большой сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки, готовить яблоки на среднем огне примерно 10 минут — за это время сахар растопится, яблоки начнут карамелизоваться. Нужно следить, чтобы яблоки не превратились в кашу, то есть готовить их до такого состояния, что они мягкие снаружи, чуть твердые внутри, хорошо держат форму. Готовые яблоки переложить в дуршлаг, образовавшийся карамельный соус собрать в миску и сохранить.
6. Выпечь коржи из песочного теста. Охлажденное тесто разделить пополам. Раскатать первую часть теста на силиконовом коврике до толщины 3–5 мм. Раскатывать нужно через лист пергамента — так тесто не будет приставать к скалке. Вырезать вырубкой, равной диаметру торта (26 см) круг. Охладить его прямо на коврике в холодильнике минимум 2 часа. Остатки теста сохранить. Духовку разогреть до 180ºC. Поставить в духовку коврик с коржом на 15–20 минут. За это время корж слегка поджарится, ориентируйтесь на края. Как только края стали золотиться — вынимайте корж из духовки. Будьте очень осторожны — корж невероятно хрупкий. Готовый корж полностью остудить.Так же выпечь второй корж. Из остатков теста раскатать пласт теста произвольной формы, выпечь, остудить и раскрошить в мелкую крошку.
7. Приготовим баварский мусс. Замочить желатин в 60 мл холодной воды. Оставить для набухания. Холодные сливки взбить на максимальных оборотах миксера в густую пену. Взбивать нужно до средних пиков! Это важно! То есть сливки еще текучие и слегка виден след от венчиков миксера. Поместить взбитые сливки в холодильник. К желткам добавить 2 ст. л. сахара от общего количества
8/ Оставшийся сахар поместить в сотейник вместе с палочкой корицы и топить его на среднем огне, не мешая, а слегка потряхивая сотейник. Сахар должен раствориться и стать янтарного цвета (на фото середина процесса, готовый сироп должен быть прозрачным, без крупинок сахара). Молоко довести до горячего состояния и влить его тонкой струйкой в сахарный сироп, непрерывно помешивая венчиком. Мешать не переставая, пока вся карамель не перейдет в молоко. Палочку корицы вынуть Желтки взбить с сахаром, тонкой струйкой влить во взбивающиеся желтки горячее карамельное молоко. Перелить полученную смесь снова в сотейник и варить соус до загустения (примерно 5–7 минут). Когда соус загустеет, снять с огня, остудить примерно 5 минут и добавить разбухший желатин. Перемешать венчиком. Остудить карамельный соус до комнатной температуры. Затем соединить вместе взбитые сливки и карамельный соус. Баварский мусс готов!
9/ Приступить к сборке торта. Для этого стенки кольца простелить ацетатной пленкой. На дно выложить первый песочный корж. Корж может слегка раскрошиться — не переживайте, в готовом торте это будет незаметно. Сверху выложить буквально пару столовых ложек мусса — только для того, чтобы слегка смазать песочный корж. Бисквит разделить пополам на два коржа равной толщины. Выложить на песочный корж, смазанный муссом, первый корж. Пропитать его оставшимся после приготовления яблок карамельным соусом (соус разделить пополам — каждая половина для каждого коржа). Сверху разложить внахлест карамельные яблочки
10. На них вылить почти весь мусс (оставить буквально 2 ст. л.) Сверху уложить второй бисквитный корж, также пропитанный карамельным соусом. На него — оставшиеся 2 ст. л. мусса и завершить все вторым песочным коржом. Корж снова может сломаться — не огорчайтесь — все задекорируем и скроем песочной крошкой.
11. Поставить заготовку торта в холодильник минимум на 8 часов. Приготовим соленую карамель для декора. желатин залить 15 мл холодной воды и оставить для набухания. Сливки довести до кипения и оставить в горячем состоянии. Приготовить сухую карамель. Для этого всыпать сахар в сотейник и растопить его, не мешая, лишь слегка потрясывая сотейник, пересыпая сахар. В готовую карамель влить тонкой струйкой сливки, постоянно мешая венчиком. Должна получиться однородная карамельная масса. Добавить набухший желатин, перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, щепотку соли, перемешать до полного его растворения. Готовую карамель пробить блендером (если в ней остались нерастворенные кусочки сахара), перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа. После охлаждения карамель станет густой и будет отлично держать форму
12. Декор и подача. Достать из холодильника заготовку торта. Снять кольцо, удалить ацетатную пленку. Бока торта обсыпать песочной крошкой (она очень хорошо прилипает к баварскому муссу), задекорировать крошкой верх торта, скрывая трещины и неровности. По спирали отсадить из кондитерского через круглую насадку соленую карамель. Украсить свежим яблоком (помните, что чтобы ломтики яблока не потемнели, их нужно «искупать» в лимонном соке) и палочками корицы.
Метки: ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ БАВАРСКИМ МУССОМ |
РЕЦЕПТ ОРЕХОВЫХ ПИРОЖНЫХ |
Ингредиенты:
Для коржей:
яичный белок - 5 шт.;
сахар - 200 г;
орехи - 160 г (я взяла микс);
мука - 2 ст. л. (с горкой);
соль - щепотка;
растительное масло для смазывания формы.
Для крема:
яичный желток - 5 шт.;
молоко - 500 мл;
масло сливочное (размягчённое) - 200 г;
сахар - 100 г;
мука - 2 ст. л.;
ванильный сахар - 1 пакетик;
натёртый шоколад для украшения (по желанию).
Приготовление:
1. Орехи поместить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку.
Орехи пересыпать в глубокую миску и соединить с мукой.
Слегка перемешать муку с орехами, чтобы масса стала однородной.
Отделить белки от желтков. Лучше брать яйца из холодильника, чтобы белок был хорошо охлаждён. Поместить белки в чашу миксера, добавить щепотку соли. Взбить белки в пышную пену, затем постепенно всыпать сахар.
2. Продолжать взбивать до стойких пиков. Белковая масса должна быть однородной, без кристаллов сахара.
Переложить белковую массу в миску с орехово-мучной смесью. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать белки с мукой. Не следует долго мешать, иначе белки осядут.
Форму для выпекания выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом. Переложить смесь в форму и разровнять. Я использовала форму 30х20 см.
3. Поставить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать при 170 градусах примерно 40-45 минут. Готовый корж остудить в форме, затем достать и снять пергамент. Разрезать корж на три части. В итоге у нас получилось три коржа, а потом я их разрезала пополам.
4. Подготовить продукты для крема.
Приготовить крем: в кастрюлю влить молоко, добавить желтки, сахар, муку и ванильный сахар.
Всё хорошо перемешать венчиком. Поставить кастрюлю на огонь.
При постоянном помешивании довести крем до кипения. Варить на среднем огне, примерно 10-15 минут, непрерывно помешивая, до загустения, затем снять с огня.
5. В горячий крем добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать крем венчиком. Крем получится однородным, блестящим и очень ароматным.
Собрать ореховые пирожные: выложить коржи на плоскую поверхность и хорошо промазать их тёплым кремом, укладывая друг на друга. В итоге у меня получилось 6 коржей, промазанных кремом. Немного крема я оставила для украшения, поставила в холодильник и хорошо охладила. Поставить коржи на 4-5 часов в холодильник для пропитки.
6. Затем достать коржи из холодильника и нарезать их на пирожные, тут как душе угодно: можно нарезать на квадратики, треугольники или прямоугольники. Украсить верх ореховых пирожных отложенным кремом. Я переложила крем в кондитерский мешок и отсадила крем в виде цветочков, а затем слегка присыпала тёртым шоколадом. Вот такая красота и вкуснота получилась, просто пальчики оближешь.
Метки: РЕЦЕПТ ОРЕХОВЫХ ПИРОЖНЫХ |
ТОРТ ТАНИТА |
Торт Танита - это сочетание нежных, мягких и рассыпчатых коржей, вкуснейшего крема и шоколадной глазури.
Рецепт торта, который понравится любителям песочного теста и вареной сгущенки. Получается настолько вкусный что на одном кусочке невозможно остановиться 
250 г сливочного масла очень мягкого
2 яйца
180 г сахара
Щепотка соли
Ванилин
1,5 ч л разрыхлителя
450 г муки просеянной
Крем :
2 банки вареной сгущенки
250 г сливочного масла
Важно что бы масло и сгущенка были комнатной температуры.
Взбить масло до пышности, добавить сгущенку и взбить ещё пару минут.
Глазурь :
100 г шоколада, у меня молочный
100 мл сливок 30%
Нагреть сливки не доводя до кипения и растворить в них шоколад до однородной шоколадной массы.
Взбить масло с сахаром, добавить соль, ванилин, яйца и продолжить взбивать ещё минутку. Перемешать муку с разрыхлителем и просеять, добавить к маслянистой массе и замесить тесто.
Разделить тесто на 6 разных частей, лучше воспользоваться весами.
Каждую часть раскатать в пласт примерно 3-4мм сразу на пергаментной бумаге и вырезать круг диаметром 22 см, скалку присыпать мукой чтобы тесто не прилипало.
Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке 8 минут до легкого румянца коржей. Обрезки измельчить.
Остывшее коржи смазать кремом кроме последнего, накрыть плёнкой и убрать на ночь в холодильник.
После этого полить слегка остывшей глазурью и украсить крошкой.
Метки: ТОРТ ТАНИТА |
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ |
Мясо с костью (свинина или говядина, или баранина) – 500-700 г
Вода – 2 л
Белокочанная капуста – 600-700 г
Картофелины средние – 2 шт.
Репа небольшая – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Корешок петрушки – 1 шт.
Луковица крупная – 1 шт.
Помидор свежий – 2 шт. (или 1 столовая ложка с верхом томатного пюре)
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сало свиное – 2 маленьких кусочка (для зажарки)
Черный перец – 2-3 горошины
Соль – по вкусу
Приготовление:
1. В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристее, мясо положите в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться. Бульон варить (в зависимости от сорта мяса) до 2,5 часов (до полуготовности мяса).
2. Нарезать шашечками или соломкой капусту, опустить её в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками или брусочками картофель.
3. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить на сале, добавить томатную пасту (если вы готовите с томатной пастой. Если готовите со свежими помидорами, то их нужно класть в щи за 15 минут до окончания варки). Заправить зажаркой щи и варить ещё 15-20 минут.
4. За 5 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями можно положить 2-3 дольки чеснока растертого с солью.
Разлить щи по тарелкам, посыпать зеленью, в соуснике подать сметану.
Метки: ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ |
ВКУСНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЗ 3-ЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ! |
Итак, нам понадобятся
400гр творога
1 банка варёной сгущенки
400гр печенья
Ну и чуть-чуть тёплого молока
Творог и сгущёнку объединить с помощью погружного блендера. И крем готов! Быстро да?
Печенье замочите в молоке на 2 мин, а затем выкладывайте печенье- крем, и так далее пока не закончатся ингредиенты.
Если форма не силиконовая,обязательно выстелить пищевой плёнкой !!!
В холодильник на ночь.
Перед употреблением дайте тортику постоять пол часа,он станет еще нежнее.
Метки: ВКУСНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЗ 3-ЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ! |
ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ БАВАРСКИМ МУССОМ |
Ингредиенты:
Для бисквита:
Сливочное масло — 60 г
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 200 г
Мука — 150 г
Для песочного теста:
Сливочное масло — 230 г
Сахарная пудра — 55 г
Миндальная мука — 70 г
Сваренные вкрутую яичные желтки — 3 шт.
Корица молотая — 2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Темный ром — 1 ст. л.
Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.
Мука — 280 г
Для карамелизованных яблок:
Яблоки — 5 шт.
Коричневый сахар — 50 г
Белый сахар — 3 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Молотая корица — 0,75 ч. л.
Сливочное масло — 3 ст. л.
Для баварского мусса:
Сливки 33–35% — 500 г
Сахар — 65 г
Молоко — 200 мл
Палочка корицы — 1 шт.
Желатин — 10 г
Желтки — 4 шт.
Для соленой карамели:
Сахар — 100 г
Сливки 33–35% — 100 г
Сливочное масло — 70 г
Желатин — 2 г
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Соорудить водяную баню (миска в кастрюле с кипящей водой, дно миски не касается воды). В миску поместить яйца и сахар. Перемешивать венчиком яйца с сахаром до тех пор, пока весь сахар не растворится.
2. Перелить яичную смесь в чашу миксера и начать взбивать бисквитное тесто на самых высоких оборотах. Взбивать нужно минимум 5–7 минут до увеличения в объеме примерно в 3 раза. Тесто получается необыкновенно воздушное и густое.
3. Сливочное масло растопить и охладить. Просеять в тесто половину муки, аккуратно перемешать, влить растопленное сливочное масло, просеять оставшуюся муку. Аккуратно, но тщательно перемешать, так, чтобы как можно меньше выдавить воздуха из теста. Мешать нужно зачерпывающими движениями снизу вверх. Обратите внимание, чтобы масло не осело на дно чаши. Перелить готовое тесто в кольцо или в подготовленную форму для выпечки и выпекать бисквит около 20 минут. Бисквит должен заметно увеличиться при выпечке. Верхушка должна зазолотиться, зубочистка должна выходить из коржа сухой. Остудить корж 5 минут в форме, затем форму перевернуть на решетку, снять силиконовый коврик и остудить окончательно. Когда корж полностью остынет, острым ножом провести по бортам кольца, как бы вырезая его. Бисквит готов! Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 8 часов
4. Приготовим песочное тесто. Заранее размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахарной пудрой. Добавить миндальную муку, ром, молотую корицу, соль и перетертые через мелкое ситечко яичные желтки. Взбить. Муку соединить с разрыхлителем теста, просеять в масляную смесь и быстро замесить песочное тесто. Долго не мешать! Тесто собрать в ком, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 8 часов.
5. Приготовить карамелизованные яблоки. Яблоки помыть, почистить, нарезать на немелкие дольки, очистить от семян. Сложить в миску. Добавить оба вида сахара, лимонный сок и корицу. Перемешать. В большой сковороде растопить сливочное масло, выложить яблочные дольки, готовить яблоки на среднем огне примерно 10 минут — за это время сахар растопится, яблоки начнут карамелизоваться. Нужно следить, чтобы яблоки не превратились в кашу, то есть готовить их до такого состояния, что они мягкие снаружи, чуть твердые внутри, хорошо держат форму. Готовые яблоки переложить в дуршлаг, образовавшийся карамельный соус собрать в миску и сохранить.
6. Выпечь коржи из песочного теста. Охлажденное тесто разделить пополам. Раскатать первую часть теста на силиконовом коврике до толщины 3–5 мм. Раскатывать нужно через лист пергамента — так тесто не будет приставать к скалке. Вырезать вырубкой, равной диаметру торта (26 см) круг. Охладить его прямо на коврике в холодильнике минимум 2 часа. Остатки теста сохранить. Духовку разогреть до 180ºC. Поставить в духовку коврик с коржом на 15–20 минут. За это время корж слегка поджарится, ориентируйтесь на края. Как только края стали золотиться — вынимайте корж из духовки. Будьте очень осторожны — корж невероятно хрупкий. Готовый корж полностью остудить.Так же выпечь второй корж. Из остатков теста раскатать пласт теста произвольной формы, выпечь, остудить и раскрошить в мелкую крошку.
7. Приготовим баварский мусс. Замочить желатин в 60 мл холодной воды. Оставить для набухания. Холодные сливки взбить на максимальных оборотах миксера в густую пену. Взбивать нужно до средних пиков! Это важно! То есть сливки еще текучие и слегка виден след от венчиков миксера. Поместить взбитые сливки в холодильник. К желткам добавить 2 ст. л. сахара от общего количества
8/ Оставшийся сахар поместить в сотейник вместе с палочкой корицы и топить его на среднем огне, не мешая, а слегка потряхивая сотейник. Сахар должен раствориться и стать янтарного цвета (на фото середина процесса, готовый сироп должен быть прозрачным, без крупинок сахара). Молоко довести до горячего состояния и влить его тонкой струйкой в сахарный сироп, непрерывно помешивая венчиком. Мешать не переставая, пока вся карамель не перейдет в молоко. Палочку корицы вынуть Желтки взбить с сахаром, тонкой струйкой влить во взбивающиеся желтки горячее карамельное молоко. Перелить полученную смесь снова в сотейник и варить соус до загустения (примерно 5–7 минут). Когда соус загустеет, снять с огня, остудить примерно 5 минут и добавить разбухший желатин. Перемешать венчиком. Остудить карамельный соус до комнатной температуры. Затем соединить вместе взбитые сливки и карамельный соус. Баварский мусс готов!
9/ Приступить к сборке торта. Для этого стенки кольца простелить ацетатной пленкой. На дно выложить первый песочный корж. Корж может слегка раскрошиться — не переживайте, в готовом торте это будет незаметно. Сверху выложить буквально пару столовых ложек мусса — только для того, чтобы слегка смазать песочный корж. Бисквит разделить пополам на два коржа равной толщины. Выложить на песочный корж, смазанный муссом, первый корж. Пропитать его оставшимся после приготовления яблок карамельным соусом (соус разделить пополам — каждая половина для каждого коржа). Сверху разложить внахлест карамельные яблочки
10. На них вылить почти весь мусс (оставить буквально 2 ст. л.) Сверху уложить второй бисквитный корж, также пропитанный карамельным соусом. На него — оставшиеся 2 ст. л. мусса и завершить все вторым песочным коржом. Корж снова может сломаться — не огорчайтесь — все задекорируем и скроем песочной крошкой.
11. Поставить заготовку торта в холодильник минимум на 8 часов. Приготовим соленую карамель для декора. желатин залить 15 мл холодной воды и оставить для набухания. Сливки довести до кипения и оставить в горячем состоянии. Приготовить сухую карамель. Для этого всыпать сахар в сотейник и растопить его, не мешая, лишь слегка потрясывая сотейник, пересыпая сахар. В готовую карамель влить тонкой струйкой сливки, постоянно мешая венчиком. Должна получиться однородная карамельная масса. Добавить набухший желатин, перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, щепотку соли, перемешать до полного его растворения. Готовую карамель пробить блендером (если в ней остались нерастворенные кусочки сахара), перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник минимум на 2–3 часа. После охлаждения карамель станет густой и будет отлично держать форму
12. Декор и подача. Достать из холодильника заготовку торта. Снять кольцо, удалить ацетатную пленку. Бока торта обсыпать песочной крошкой (она очень хорошо прилипает к баварскому муссу), задекорировать крошкой верх торта, скрывая трещины и неровности. По спирали отсадить из кондитерского через круглую насадку соленую карамель. Украсить свежим яблоком (помните, что чтобы ломтики яблока не потемнели, их нужно «искупать» в лимонном соке) и палочками корицы.
Метки: ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ БАВАРСКИМ МУССОМ |
ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕННОЕ |
Ингредиенты:
- 200гр вареной сгущёнки
- 500гр холодных сливок жирностью более 30%
Сгущенку взбиваем до мягкости, добавляем сливки и взбиваем до плотной массы.
Перекладываем массу в форму и отправляем в морозилку на 4-5 часов до полного застывания.
Метки: ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕННОЕ |
ТОРТ СЛОЕНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ «САШКА» |
Метки: ТОРТ СЛОЕНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ «САШКА» |
ПОМИДОРЫ ПО-ЦАРСКИ НА ЗИМУ - БЫСТРО И ПРОСТО |
Помидоры по-царски на зиму - быстро и просто
Подошло время заняться консервацией помидоров. По данному рецепту маринованные томаты получаются очень вкусными, поистине царские. Приготовление простое, не нужно стерилизовать банки. Попробуйте приготовить.
Метки: ПОМИДОРЫ ПО-ЦАРСКИ НА ЗИМУ - БЫСТРО И ПРОСТО |
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ |
Метки: ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ |
ЦАРСКИЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ (НА 3 ЛИТРОВУЮ БАНКУ) |
Предлагаю вам рецепт сладких царских помидоров, маринованных на зиму. Рецепт, достойный цариц, заслуживающий пополнить "Золотой фонд народных заготовок". Сладкие помидоры любят за нежный вкус самих плодов и за потрясающе приятный вкус маринада, который можно пить, как напиток, с кусочком хлебушка. Каких-либо особых требования к технологии не имеется. Единственное, на что нужно обратить внимание, то, что для закатки необходимо выбирать крепкие плоды небольшого размера, желательно одинаковые по величине.
Метки: ЦАРСКИЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ (НА 3 ЛИТРОВУЮ БАНКУ) |
КАРАМЕЛЬНЫЙ НАПОЛЕОН |
Коржи:
Мука - 630г
Масло сливочное - 300г
Яйцо - 2 шт
Вода - 150г
Уксус - 1 ст.л
Соль - щепотка
Крем:
Варёное сгущенное молоко - 130г
Яйцо - 4 шт
Сахар - 160г
Мука - 100г
Молоко - 650г
Сливочное масло - 230г
Белый шоколад - 150г
В холодную воду добавить уксус, перемешать. Взбить яйца, добавить в яичную смесь водно-уксусный раствор и соль, перемешать.
Холодное масло нарезать кубиками и смешать с мукой.
Быстро порубить масло с мукой ножом, до образования крошки.
В полученную массу влить яично-уксусную смесь. Быстро замесить тесто.
Как только тесто собралось в шар, стало упругим, заканчивайте замес.
Разделить тесто на 16 частей, сформовать колобки, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Раскатать в тонкий пласт на силиконовом коврике, наколоть вилкой. Выпекать при 200° 5 - 7 мин.
По шаблону вырезать круг 18 см.
Для крема взбить яйца с сахаром, добавить муку и еще раз взбить.
Тонкой струйкой влить в смесь кипящее молоко, постоянно помешивая.
Поставить на огонь, помешивая варить до загустения.
Снять с огня, добавить сливочное масло (130г), перемешать.
Добавить шоколад, снова перемешать до однородности.
Взбить масло (100г) с варёной сгущенкой, ввести в крем.
Взбить крем на низкой скорости миксера до однородности.
Накрыть пленкой в контакт и оставить до полного остывания.
Собрать торт и убрать в холодильник на стабилизацию на ночь.
Декор по желанию.
Метки: КАРАМЕЛЬНЫЙ НАПОЛЕОН |
ТОРТ ЦАРИЦА ЭСТЕР |
Бисквит:
Яйца 4 шт
Сахар 120 гр
Мука 100 гр
Мак 100 гр
Кукурузный крахмал 30 гр
Сливочное масло 80 гр
Разрыхлитель 1 ч.л.
Щепотка соли
Ванилин или ванильная паста по вкусу
Крем:
Сливки 20% - 400 гр
Молоко 
200 гр
Желтки 4 шт
Сахар 120 гр
Кукурузный крахмал 20 гр
Лимонная цедра по вкусу
Для бисквита яйца взбить до пышной массы вместе с сахаром.
Смешать и просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести за 3 приема в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
Сливочное масло растопить, дать немного остыть и добавить к тесту. Всыпать мак и хорошо размешать до объединения.
Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов. Дверцу первые полчаса не открывать.
Для крема половину молока смешать со сливками и сахаром, отправить на плиту и довести до кипения.
Вторую часть молока смешать с желтками, крахмалом.
Обьединить две массы и довести до кипения при постоянном помешивании.
Сборка:
Разрезать бисквит на 4 коржа. Сборку производить в кольце или любой другой форме. Залить горячий крем между каждого коржа и дать остыть. Убрать в холодильник и через пару часов можно кушать.
Торт в пропитке не нуждается, с этим отлично справляется крем.
Метки: ТОРТ ЦАРИЦА ЭСТЕР |
СВИНАЯ ГРУДИНКА (В ПАКЕТАХ) |
Ингредиенты:
-свиная грудинка-1.5 кг.
-чеснок-1-2 головки.
-чёрный перец крупного помола
-приправа для свинины
-соль
Свиную грудинку разрезать на куски .Чеснок измельчить в блендере или через чеснокодавилку.
Грудинку натереть солью, приправой, перцем и чесноком. Дать настоятся около часа. Взять целофанновые пакеты вставить один пакет в другой и положить в них грудинку. У меня было 4 кусочка грудинки, я положила по два кусочка в пакет. Из пакетов удалить воздух и завязать их.
Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю с холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой, поставить на огонь. (Пакеты при варке не лопнут!)
Когда вода закипит, убавить огонь, чтобы вода кипела не сильно. Варить на медленном огне 2 часа. Выключить огонь, и оставить остывать грудинку в воде в которой варилась. Когда остынет, вынуть грудинку из пакетов. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник чтобы хорошо охладилась. Лучше на ночь.
Метки: СВИНАЯ ГРУДИНКА (В ПАКЕТАХ) |
АРАБСКИЙ ТОРТ С КРЕМОМ ЧИЗ И КЛУБНИКОЙ |
Для бисквита:
Масло сливочное - 100 гр
Сахар - 200 гр
Яйца - 4 шт
Мука - 200 гр
Какао - 70 гр
Разрыхлитель - 0,5 ч л
Все ингредиенты смешиваем как показано на видео, вливаем в форму смесь и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов. В среднем это 30 минут. Готовность проверяйте шпажкой.
Крем-чиз:
Творожный сыр - 350 гр
Сливки 33% - 200 мл
Сахарная пудра - 100 гр
Всё перемешиваем. Я добавила ещё вареную сгущенку.
Две плитки шоколада растопила и добавила туда фундук.
Коржи немного совсем пропитала молоком. Выкладываю крем, делаю бортики, в середину добавляю начинку с шоколадом и фундуком. Второй бисквит также смазываю кремом, делаю бортики и заполняю всё клубникой. Сверху украшаем по желанию.
Метки: АРАБСКИЙ ТОРТ С КРЕМОМ ЧИЗ И КЛУБНИКОЙ |
ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ |
Ингредиенты:
⠀
Для бисквита:
на форму 23-24 см.
200 гр. муки,
5 средних яиц,
250 гр. сахара,
30 гр. какао-порошка,
135 гр. растительного масла,
100 мл. воды,
0,5 ч.л. соды,
4 гр. разрыхлителя для теста,
0,5 ч.л. соли.
⠀
Для крема:
220 гр. сливочного масла,
750 гр. творожного сыра (у меня Холланд),
180 гр. сахарный пудры (или по вкусу),
1 ст.л. лимонного сока.
⠀
Для шоколадной глазури:
50 гр. тёмного шоколада,
30 гр. слив масла.
Как приготовить:
Бисквит:
В кастрюльке смешиваем 200 гр
сахара, какао, растительное масло и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Охлаждаем (доводить до холодного состояния необязательно).
Яйца взбиваем с 50 гр сахара до
увеличения в объёме в 2-2,5 раза. Смешиваем сухие составляющие
(предварительно их просеяв) - муку, разрыхлитель, соду, соль.
Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты.
Переливаем тесто в форму (дно
застелить пергаментом, бока не
смазывать) и выпекаем в разогретой до 180*С духовке минут 40-45, готовность проверить сухой лучинкой. Бисквиту дать полностью остыть, пройтись тонким ножом по краю формы
и вырезать бока, достать из формы. Бисквиту дать отлежаться 4-6 часов, далее разделить на нужное количество коржей.
Крем:
Размягчённое сливочное масло взбить до бела, добавить сахарную пудру, взбить вместе, постепенно ввести творожный сыр и лимонный сок.
Глазурь:
Растопить масло и шоколад, дать
остыть др 35-30*С и декорировать
только на хорошо охлаждённый торт (в холодильнике не менее 4 часа).
Метки: ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ |
ТОРТ "БАНАНОВЫЙ СЛАДКОЕЖКА" |
Бисквит:
Мука - 120 г.
Какао- 30 г.
Сахар- 150 г.
Сода - 4 г.
Соль - 1 г.
Яйца- 60 г. (1 шт.)
Растительное масло - 30 г.
Сливочное масло - 30 г.
Молоко - 130 г.
Уксус 6% - 8 г. (или 5г. 9%+ 3г. воды)
Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца, мягкое сливочное масло и растительное масло, молоко, перемешать до однородности (~5 мин), добавить уксус, перемешать, перелить в кольцо 16 см.
Выпекать при 165• ~30 мин. до сухой соломинки.
Дать остыть, обернуть пищевой пленкой, оставить на 3-8 часов.
.
Бананы в карамели:
Сливки 33% - 220 г.
Сахар - 100 г.
Желатин - 5 г. (+ 25г. воды)
Бананы - 230 г. (2 шт.)
Соль - 2 г.
.
Желатин залить водой.
Бананы нарезать кольцами.
Растопить сахар, параллельно довести до кипения сливки, деглазировать сахар сливками, добавить кольца бананов, протушить 2-3 минуты, добавить набухший желатин и соль. Охладить.
(можно разлить начинку в 2 кольца 14 см.)
.
Крем:
Маскарпоне - 150 г.
Творожный сыр - 200 г.
Сливки 33% - 50 г.
Сахарная пудра - 50 г.
Паста ванили - 3 г.
.
Все ингредиенты перемешать, взбить до пышности и однородности.
.
Ганаш:
Шоколад молочный - 150 г.
Шоколад тёмный - 50 г.
Сливочное масло - 50 г.
.
Шоколад растопить, соединить с мягким сливочным маслом.
.
Пепси-желе:
Пепси - 800 г.
Сахар - 80 г.
Желатин 30 г. (+150 г. воды)
.
Желатин залить водой.
Пепси с сахар довести до кипения, добавить набухший желатин, перемешать.
Охладить до комнатной температуры, использовать по назначению.
Метки: ТОРТ "БАНАНОВЫЙ СЛАДКОЕЖКА" |
ТОРТ КРЕПКИЙ ОРЕШЕК |
Ингредиенты:
⠀
Бисквит:
мука из фундука - 100 гр.,
разрыхлитель - 1 ч.л.,
сахарная пудра - 150 гр.,
мука - 150 гр.,
яйца - 5 шт.,
белок - 2 шт.,
сахар - 50 гр.,
молотый фундук - 50 гр.
⠀
Кремю Фундук:
молоко - 80 гр.,
сливки 33% - 150 гр.,
молотый фундук - 70гр.,
белый шоколад - 80 гр.,
желатин 8 гр + молоко - 48 гр.,
сливочное масло 82.5% - 70 гр.
⠀
Хрустящий слой:
обжаренный миндаль - 50 гр.,
вафли - 50 гр.,
молочный шоколад - 100 гр.,
сливки - 40 гр.
⠀
Мусс из молочного шоколада:
молочный шоколад - 400 гр.,
сливки 33% - 500 гр.,
желатин 20 гр. + плюс молоко для разбухания - 120 гр.,
сливочное масло - 60 гр.
⠀
Как приготовить:
Бисквит:
50 гр сахара взбиваем с двумя белками до крепких пиков. Смешиваем все сухие ингредиенты (мука, мука фундука, разрыхлитель, сахарная пудра). В сухие ингредиенты добавляем 5 яиц и
перемешиваем. Соединяем всё с белками.
Выливаем в 3 формы d=18 см. Сверху посыпаем молотым фундуком. Отправляем в духовку при 150*С на 30 минут. До сухой зубочистки.
Кремю Фундук:
Замачиваем желатин в 48 гр холодного молока. Ставим на плиту молоко 80 гр, сливки 150 гр и фундук. Кипятим 2-3 минуты. Шоколад заливаем (процеженными) сливками с молоком. Далее добавляем набухший желатин и перемешиваем до его растворения. Добавляем холодное сливочное масло и пробиваем блендером. Разлить в 2 кольца покрытые плёнкой либо в силиконовые формы (размер 16 см.).
Хрустящий слой:
Миндаль порубить и обжарить пару минут до орехового запаха. Сливки нагреть в микроволновой печи до кипения. Залить сливками шоколад. Всыпать в шоколад орехи и вафли. Перемешать. На пергамент или силиконовый коврик выложить тонким слоем 2 круга. С диаметром меньше чем бисквит и охладить в холодильнике до застывания.
Мусс из молочного шоколада:
Замочить желатин в молоке и дать набухнуть.
Взбить сливки до мягких! пиков. По отдельности растопить в микроволновой печи шоколад, масло и желатин. Всё соединить. Шоколадную массу соединить со взбитыми сливками.
Сборка: Корж (коржи можно пропитать сахарным сиропом) - 1/4 мусса, в него вложить замороженное кремю и хрустяшку, залить немного муссом, убрать на 2-5 минут в холод. Далее корж и повторить до конца. Убрать на ночь в холодильник.
Метки: ТОРТ КРЕПКИЙ ОРЕШЕК |
КУРИЦА В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ |
Ингредиенты на 4-6 порций:
4 куриных окорочка
3 ч.л. зернистой горчицы
3 ст.л. жидкого меда
3 ст.л. растительного масла
сок небольшого лимона
2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
1 натертый зубчик чеснока
соль и молотый черный перец по вкусу
Окорочка разделяем на голени и бедра, кладем в миску.
В плошке смешиваем все остальные ингредиенты.
Вливаем маринад в миску с курицей, перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться минимум на 30 минут, можно на ночь.
Перекладываем замаринованные ножки в огнеупорную форму. Остатки маринада сохраняем - они понадобятся для смазывания курицы в процессе запекания.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 40-50 минут. В процессе несколько раз смазываем остатками маринада.
Подаем с рисом или другим гарниром.
Метки: КУРИЦА В МЕДОВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ |
ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ |
Ингредиенты:
Тыква — 150 г
Вода — 200 мл
Мука — 550 г
Яйцо — 1 шт.
Желток — для смазывания булочек
Дрожжи сухие — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 30 мл
Заливка (масло растительное, чеснок, петрушка, соль) — по вкусу
Количество порций: 10-15 шт.
Приготовление:
1. Подготовьте продукты для булочек. Тыкву вымойте, снимите кожуру и удалите внутренний волокнистый край, чтобы осталась только плотная серединка.
2. Порежьте тыкву на кусочки, залейте водой и варите до мягкости. Часть воды в процессе выкипает, это не страшно, главное, чтобы осталось 150 мл отвара, отцедите его от тыквы и дайте остыть до 40ºC.
3. В 150 мл теплого отвара растворите сухие дрожжи и сахар.
4. Добавьте соль, яйцо, растительное масло и тыквенное пюре. Пюре можно сделать несколькими способами: блендером, толкушкой или с помощью терки.
5. Введите просеянную муку и замесите мягкое пластичное тесто.
6. Накройте его пищевой пленкой и уберите в тепло на 1,5 часа.
7. Тесто подошло, осадите его руками. Муку не стоит использовать, чтобы тесто не липло к рукам. Просто смажьте руки маслом.
8. Разделите тесто на 10–15 частей в зависимости от желаемого размера булочек. Разложите их на пергаменте, оставьте на 15–20 минут отдохнуть, смажьте желтком.
9. Пока булочки отдыхают в тепле, можно приготовить заливку. Для этого не нужны какие-то пропорции, все зависит от вашего вкуса. В небольшое количество масла положите давленый чеснок, зелень и соль. Перемешайте — и заливка готова.
10. Выпекайте булочки при 180ºC минут 25–30, следите за готовностью.
11. Горячие булочки полейте заливкой, она быстро впитается и придаст им сказочный аромат! Дайте остыть булочкам в форме.
12. Угощайтесь, тыквенные булочки готовы
Метки: ТЫКВЕННЫЕ БУЛОЧКИ |