Цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой И я опять ударилась в воспоминания))))



Но сначала рецепт...

СОЛЕНИЕ РЫЖИКОВ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

Самый вкусный соленый гриб - белый груздь и рыжик!
Я очень завидую тем, у кого есть возможность попробовать эту прелесть - хрустящие, крепкие, с ярким укропно-чесночным ароматом, грибы. А какие пироги из них! Какие солянки!!!...
По этому рецепту грибы не нужно мыть!
Тщательно очистить каждый грибочек от листиков и травинок, протереть сухой чистой тряпочкой, обрезать ножки.
Сложить шляпками ВНИЗ в стеклянную-фарфоровую-деревянную бочечку, пересыпая солью. перекладывая укропными стеблями и чесноком.
Сверху застелить чистой марлечкой, положить кружок и поставить груз. Через сутки-двое проверить уровень рассола, если мало, увеличить вес груза.
Поставить в прохладное место на 40 дней!

Я выросла на грибах! Захожу в лесок и по запаху могу сказать - есть грибы или нет, это мне от папы такой нюх достался. И не блужу никогда, как бы далеко от машины не отошла, всегда знаю, куда вернуться.
Последний раз ездила по грибы в настоящую сибирскую тайгу ровно 25 лет назад! Дочери было полгода. Меня взяли с условием, что никуда не отойду от машины, буду просто гулять и дышать вместе с ребенком волшебным воздухом осенней тайги.
Ага, тот вариант - лишите наркомана наркотика!))) Я сама себе пробормотала - ну я только на ту вон полянку гляну, и пошла. Присела, глянула против солнечный лучей, а там!...
Вся поляна в грибах, ну как на картинке. Я сунула дочь куда-то под куст и лихорадочно начала бегать по поляне, собирая грибы. По принципу - этот гриб я беру, на второй я смотрю, третий сам подмигивает))))
Очнулась где-то через час - полная корзина ( а они у нас были по несколько ведер вместимостью), пустая поляна, а где ребенок? Не помню, под какой куст ее положила!!!
А она сыта, тепло одета, лежит себе и не агукнет. Я чуть не поседела!
Нашла я ее скоро, но эти последние грибочки на всю жизнь запомнила))))
Привозили мы тогда грибы на всю зиму. Грузди, помню, в ванной отмачивали - полную ванну накладывали! Белые сушили, остальное мариновали, жарили.
Молодость, молодость...