Хлеб и булочки пеку часто. Хлебо-булочные изделия Японии сильно отличаются от того что пекут в России. Местные очень мягкие и пористые, зачастую на следующий день остаются мягкими. Я подозреваю, что многие рецепты японцы перенимают от Франции.Уж очень сильно здесь любят все французское!

   "Обезьяний хлеб" его называют так, потому что каждый кусочек легко отделяется и кушают руками, как обезьянки. Каждый кусочек в карамельном соусе.
    Моя помощница на кухне --- хлебопечка!! 

   Я тесто руками не замешиваю, все делает она!!  Спасибо ей и долгих, долгих лет жизни!!! )))) Это и есть первый секрет.
    Второй секрет, если мы хотим чтобы булочки были мягкими-премягкими, тесто должно быть тягучим и почти прилипать к рукам.
    Рецепт "обезьяний хлеб"-----
   1. Мука самая лучшая, самая белая  280г
   2. сахар 40г
   3.сухие дрожжи 3г
   4.соль мелкая 4г
   5. сухое молока (порошок) 10г
   6.сливочное масло без соли или кулинарный маргарин 40г
   7.яйцо 1шт
   8. вода 180 мл

  Пока замешивается тесто в хлебопечке, делаю карамельный соус---
    1. сахар 50г
    2.вода 10 мл
    3.сливки 40 процентов  - 70мл
    4.сливочное масло 30г
   В маленькой кастрюльке сахар с водой поставить на огонь и постоянно помешивая довести до карамельного цвета, дать слегка остынуть и добавить сюда сл.масло и сливки (лить тонкой струйкой и постоянно помешивать)

    Затем отделяем руками кусочек теста, делаем маленький шарик (тесто очень липкое, я руки смазываю растительным маслом) и опускаем в кастрюльку с соусом и поворачиваем шарик-тесто, что обмазать со всех сторон. Выкладываем в форму для выпекания

Третий секрет, температура для того, чтобы тесто хорошо поднялось. В моей печке, есть функция, которая поддерживает температуру  40 градусов. Это самая лучшая температура, чтобы тесто красиво поднялось. Я ставлю в печку на 1 час .... и результат

http://domuivy.blogspot.jp/2013/12/blog-post_10.html