Чеснок впрок!

Очень простой рецепт заготовки чеснока впрок.

От Поваренка:https://www.povarenok.ru/recipes/show/164766/

 

 

Приправа Вегета своими руками

Приправа "Вегета" своими руками

Читать далее...

Экономные заготовки из курицы

Когда-то из какого — то журнала я выписала советы по заготовке полуфабрикатов на семью из 4 человек, пользуюсь до сих пор,выручает ого как!

Может с легкой руки автора (не записала, кого, пусть меня простят), эти советы выручат и вас.

Читать далее…

Как сделать зелёное масло с ароматом скошенной травы





Я так рад, что многие из вас стали писать о том, что хотят больше ресторанных рецептов!!! Это большой прогресс!!! Я думал, чтобы такого вам показать и решился открыть большой секрет поваров.

Заготовки из курицы: 5 рецептов покоряют вкусом и экономят время

У меня 4 курицы, покажу несколько вариантов заготовок, очень вкусных и интересных. Такие заготовки очень экономят время, разморозил и можно сразу готовить!

Рецепты

Без заголовка

https://www.liveinternet.ru/users/5140034/post465176288/

Рецепты вкуснейших блюд из высушенных фруктов


 

Читать далее...

Приправа "Секретная"


РЕЦЕПТ ПРИПРАВЫ

Луковый порошок



Часто в числе ингредиентов рецепта встречается луковый порошок. И еще чаще можно встретить вопрос о том, чем его можно заменить. Так вот, заменить луковый порошок ничем, увы, нельзя, а вот приготовить самостоятельно - можно! Делается это очень легко и просто!

Настоящая грибная приправа

Не покупайте всевозможные кубики и приправы с "ароматом" грибов. Кроме химии там грибами и не пахнет. Лучше приготовить свой грибной порошок из собранных летом и высушенных лесных грибов или , в крайнем случае, купить пакетик сухих грибов в магазине. Эту приправу из сухих грибов можно добавлять в мясо, соусы, омлеты и любые другие блюда по вашему усмотрению. А какой ароматный хлеб получается, если в тесто добавить ложечку грибной приправы!!!

• 0,5 ч. ложки молотого кориандра
• 7 горошин черного перца
• 1 лавровый лист
• 4 бутона гвоздики
• 50-70 гр сухих лесных грибов

Сухие грибы сложите в кофемолку или блендер и  размелите в порошок.  Гвоздику, черный перец и лавровый лист поместите в ступку и измельчите, смешайте с грибами. Храните грибной порошок в темном прохладном месте.

 

Приправа Джерк


Приправа Джерк ( Jerk seasoning blend ) очень часто используется в ямайской и карибской кухне, а также в кухнях стран центральной Америки. Приправа получается с ярким ароматом и украсит даже привычные блюда.Все ингредиетны приправы — сушеные травы и специи.

1 ст.л. Луковый порошок
1 ст.л. Чесночный порошок
2 ч.л. Кайенский перец
2 ч.л. Паприка лучше копченая
1 ч.л. Душистый перец молотый
2 ч Соль
1 ч.л. Черный молотый перец
½ ч.л. Хлопья чили
½ ч.л. Кумин (Зира) молотый
½ ч.л. Мускатный орех молотый
½ ч.л Корица молотая
1 ст.л. Сахар коричневый
1 ч.л. Тимьян сухой
1 ст.л. Петрушка сухая

Смешать вместе все ингредиенты. Общий объем получается около 100 мл. Хранить в стекле с плотной крышкой в темном и сухом месте.Эта приправа может хранится достаточно долго, до 4-х лет при соблюдении правил хранения. Однако со временем она все же теряет аромат.

http://www.iamcooking.ru/

Смесь специй для свиных ребрышек


Эта смесь специй лучше всего подходит для свиных ребрышек на гриле, на углях или в печи. Ингредиенты несложные, но аромат замечательный.

1 ст.л. Кумин (зира) молотый
1 ст.л. Паприка
1 ст.л. Чесночный порошок
1 ст.л. Луковый порошок
1 ст.л. Порошок чили
1 ст.л. Коричневый сахар
2 ст.л. Крупная соль
1 ч.л. Кайенский перец
1 ч.л. Черный молотый перец
1 ч.л. Белый молотый перец

Тщательно перемешать все ингредиенты.Хранить в герметичной посуде в сухом и темном месте.Использовать эту смесь приправ для запеченных или жареных на углях или гриле свиных ребрышек.

http://www.iamcooking.ru/

Классическая приправа для салатов с пастой


Знаменитая приправа Шиллинг, которая чаще всего используется для приготовления пасты или салатов, особенно , если это салаты с пастой. Впрочем, ее также используют и для других блюд — гамбургеров, картофеля или иных овощей, курицы и т.д.Долго хранить эту приправу не стоит, поскольку основным ингредиентом является сыр Романо.

50 гр Сыр Романо
1½ ч.л. Кунжут
1 ч.л. Паприка
¾ ч.л. Соль
½ ч.л. Мак
½ ч.л. Сельдерей семена
¼ ч.л. Сушеный чеснок
¼ ч.л. Молотый черный перец
1 щепотка Кайенский перец

Все ингредиенты, кроме сыра и мака слегка перетереть в ступке,На мелкой терке натереть сыр.Смешать вместе натертый сыр, паприку, сельдерей, мак, кунжут, соль и перцы.Готовую приправу к салатам и пасте ссыпать в герметичную посуду и хранить в холодильнике.

http://www.iamcooking.ru/

САЛАТ СО СПАРЖЕВОЙ ФАСОЛЬЮ.

Красивая Соль с Сумасшедшим Ароматом!!!!!!!!!!!!!!

Вяленые томаты

Вяленые томаты tkachovasveta---Очень люблю вяленые помидоры и уже не первый год готовлю по этому рецепту. Они получаются в меру вяленые, кисло-сладкие, а ароматные розмарин, базилик и чесночок придают помидоркам особую пикантность. Надеюсь и вам они понравятся. Присоединяйтесь!! Ингредиенты для «Вяленые томаты»: Помидор (желательно сливки) — 1500 г Сахар (без горки) — 1 ст. л. Соль (без горки) — 1 ст. л. Масло оливковое (200 г. в банку 2 ст.л. перед сушкой) — 250 г Базилик — 1 веточ. Розмарин — 1 веточ. Чеснок — 1 шт Перец черный — 1 горст. Время приготовления: 260 минут Рецепт «Вяленые томаты»: Помидорки и зелень хорошо мою. Базилик измельчаю, с веточки розмарина снимаю листочки, чеснок чищу и режу на тонкие слайсы. В глубокой емкости смешиваю помидоры, половину зелени и чеснока, смесь перцев, соль, сахар, 2 ст. л. растительного масла. У меня оливковое, можно взять обычное подсолнечное. Если помидоры кисловаты, можно взять сахара столовую ложку с горкой. Все хорошо перемешиваю. Выкладываю на противень, вместе с зеленью, чесноком и соком, который образуется на дне. Как раз полтора килограмма помещается на одном противене. И отправляю в заранее разогретую до 100 градусов духовку. Желательно если будет конвекция, но можно и без нее. Периодически открываю дверцу духовки, чтобы выпустить пар. Приблизительное время 4-5 часов, все зависит от размера помидор и от степени сушки. Вот такие помидорки через час... Такие через два... Такие через 3... Такие через 4 часа. Масло, которое буду заливать в банку нужно прокалить. Ставлю на плину, на средний огонь и грею около 2 минут. Будьте внимательны, если перегреете оно начинает дымиться. Баночку и крышку можно просто хорошо помыть, но я стерилизовала. Слоями укладываю помидорки и оставшуюся половину зелени и чеснока. Заливаю маслом. Как по мне, то уже картинка просто умопомрачительная:)Так ярко, сочно, по-летнему! Будьте острожны, когда будете заливать масло, оно достаточно горячее. Закрываю баночку, даю остыть, и убираю в холодильник на 2-3 дня. Можно есть сразу, но я люблю когда помидорки постоят, пропитаются маслечком и ароматными травами. А хранить такие помидорки не дольше 3 месяцев в холодильнике. Приятного аппетита!!!

 

*50 продуктов, которые можно замораживать*

Если вы спросите меня, какая кухонная бытовая техника мне кажется самой полезной, я без сомнения назову вам морозилку. Я не знаю другого прибора, который также усердно бы трудился, тихо выполняя свою работу, и при этом экономил мне уйму времени и денег.

Некоторые люди недооценивают и недоиспользуют свои морозилки. Они хранят в них полуфабрикаты, мороженое и тому подобное. Если вы один из таких людей,  позвольте вашей морозилке помочь вам сэкономить время, деньги и силы.

Неважно, являетесь ли вы счастливым обладателем отдельно стоящей морозилки, или совмещенной с холодильником. Любую морозилку можно использовать эффективно.

Читать далее...

Специи для картошки: насыпь еще немножко! Варим, жарим, тушим вкусный картофель

Источник https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/specii-...harim-tushim-vkusnyj-kartofel/


Читать далее...

Как сохранить яблоки свежими надолго в домашних условиях

Свежие яблоки зимой можно купить в магазине: там они все красивые, ровненькие. гладенькие. Но, согласитесь, свои, порой не такие красивые на вид, гораздо вкуснее и полезнее. Если постараться, можно сохранить и свои яблоки с огорода свежими, вкусными, сочными и полезными до следующей весны. Узнайте, как.

Простые рекомендации >>>

Секрет вкусных сухариков, или сухарики дальнобойщика)

Много лет назад в журнале "Работница" я прочла, как одна женщина делилась секретом своих вкусных сухариков, которые она готовит своему мужу-шофёру в дорогу и он без них не уходит в рейс))) 

далее

Сушеные грибы и грибной порошок

Читать далее...

10 ИДЕЙ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ

https://www.liveinternet.ru/users/moloda_i/post459644519/

Изобретение мэтрами кулинарии такого явления, как полуфабрикат, значительно облегчило нам жизнь, полуфабрикаты дома всегда нужны. Большинство при звуке этого слова вспоминают пельмени или замороженную пиццу. Но этим возможности быстрой кухни не заканчиваются. В самом распространенном смысле это изделия из теста. Но существует ряд блюд, способных к трансформации вкуса во время охлаждения и настаивания.



ХОЛОДНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ, ПРИОБРЕТАЮЩИЕ АРОМАТ ПОСЛЕ ВЫДЕРЖКИ

Время — е

Изюм из черноплодки

Черноплодная рябина (арония) удивительное растение. Родом она из Канады, где дикорастущие кусты занимают огромные площади. Индейцы, проживавшие на этих территориях, издавна лечили ее соком ожоги и готовили блюда, с добавлением муки, приготовленной из ягод.
Название культуры произошло от греческого слова Aros, что в переводе означает «польза».
В ягодах черноплодки найдены витамины P, K, C, E, группы В, бета-каротин, микроэлементы бор, марганец, фтор, железо, молибден, а также соединения кумарин и амигдалин. Это чемпион по содержанию йода среди растений, произрастающих в северных широтах.
Одним из главных достоинств черноплодки является то, что она хорошо хранится и ее польза не умаляется, независимо от способов обработки и консервации.
Ну, а основной недостаток этой ягоды – ее вкус. Принято говорить, что она обладает «кисло-сладким, слегка терпким, вяжущим вкусом». Лично мне эта самая терпкость легкой не кажется. Поэтому я приноровилась делать из нее «изюм».

Читать далее...

Делаем индийскую смесь специй «Гарам Масала» - быстрый и простой способ

Далее: https://alimero.ru/blog/recepti/delaem-indiyskuyu-...y-i-prostoy-sposob.169066.html

Узнайте правду о мускатном орехе и его невероятной силе

Читать далее...

Приправа “Красный лев”

Приправа “Красный лев”
Очень люблю пряности, поэтому у меня их много от самых распространенных до экзотических. Приправа “Красный лев” по настоящему волшебная. Любое мясо с ней получается вкусным, сочным и ароматным, даже грубое, жесткое становится мягким. А жаркое получается просто сказочным.

Ингредиенты:
черный перец горошком — 2,5 ч.л.;
кориандр — 2 ч.л.;
молотая корица — 1 ч.л.;
3-4 ч.л. молотой гвоздики;
зира (кумин) — 2,5 ч.л.;
семена одной коробочки кардамона;
мускатный орех — 2 ч.л. (тертого);
3 ч.л. молотой сладкой паприки;
2 ч.л. молотого красного перца.
Приправа “Красный лев”. Пошаговый рецепт
Все ингредиенты сложите чашу блендера и измельчите. Или можно все измельчить в ступке.
Сложите приправу в баночку и плотно закройте крышкой.
Добавлять такую приправу можно в любое блюдо из мяса, птицы или рыбы.

Приятного всем аппетита и пусть на вашей кухне всегда будет вкусно!

Ароматные чесночные домашние сухарики



Сухарики получились очень вкусные ,ну а аромат чесночка такой соблазнительный ,что все домашние сбежались к столу.

Как заморозить яблоки:

Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.

Как заморозить на зиму яблочки, чтобы зимой можно было испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот?

Возьмите в "Копилочку рецептов"

Как сушить кабачки и что из них приготовить?

Как сушить кабачки и что из них приготовить?

Читать далее...

Как сохранить помидоры свежими до Нового года: простой и действенный способ!

Способ заготовки помидоров на зиму не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!
заготовка помидоров на зиму

Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!

Читать далее…

Универсальная заправка (с заморозкой)

Универсальная заправка (с заморозкой)

Хотя сейчас свежие овощи, фрукты и ягоды можно купить в любой сезон года, большинство из нас стараются сделать заготовки сами. При наличии холодильников с морозильными камерами эти продукты можно заморозить и использовать их всегда, когда начинаете готовить то или иное блюдо. Универсальная заправка, которую предлагаю можно добавить при приготовлении супов и вторых блюд. Рецептом поделились авторы shratva.ru, а вы сохраняйте его для себя.

Читать далее...

Вяленые пряные баклажаны



баклажаны (желательно без семечек)
1/3 ст. оливкового масла
4 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. яблочного уксуса,
1 ч. л. паприки или кумина
0,5 ч. л. карри
2 ст. л. жидкого мёда

Превращаем урожай слив в зимнее сливовое богатство

Зимой мы скучаем по лету. Нам не хватает тепла и фруктово-ягодного изобилия… Каждая баночка законсервированных плодов в февральский день — как находка.

Поэтому сегодня, глядя на усыпанные сливами ветки деревьев в своём саду, хозяйки невольно задаются вопросом, сколько разнообразных сливовых вкусностей можно заготовить на зиму, чтобы порадовать свои семьи в холодные заснеженные месяцы кусочком тёплого лета?

Читать далее…

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЯБЛОКИ

Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.

Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.

ЗАЧЕМ ЗАМОРАЖИВАТЬ ЯБЛОКИ



Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:

*летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
*быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
*домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
*это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова

Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:

1. Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.

2. Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.

3. Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.

4. Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.

ЗАМОРОЗКА ПОЛОВИНОК И ЦЕЛЫХ ЯБЛОК



Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки.

Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.

ЗАМОРОЗКА ЯБЛОК ДОЛЬКАМИ



*помойте, очистите от кожуры и сердцевинок

*нарежьте аккуратными дольками

*сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты

*разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет

*морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу

Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.

ЗАМОРОЗКА ЯБЛОК С САХАРОМ



После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.

*помойте, очистите от кожуры и сердцевинок

*нарежьте на желаемые кусочки

*сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше

*выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше

*нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут

*разложите по контейнерам

Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.

ЗАМОРОЗКА ЯБЛОК С СИРОПОМ



Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.

*сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился

*залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут

*лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг

*замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся

*после заморозки сложите в пакеты порциями

Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.

ПЮРЕ ИЗ ЯБЛОК



Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.

*подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь

*немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут

*добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет

*остудите массу, разложите по формочкам

Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.

КАК ХРАНИТЬ И РАЗМОРАЖИВАТЬ ЯБЛОКИ



1. Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.

2. Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.

3. Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.

4. Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».

5. Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.

6. Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.



Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.

Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных витаминов.

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Как Сушить Черешню - Сухофрукты Без Сахара - Рецепт от Эгине ... Пастила из Красных Слив

Еще рецепты соли )

Помимо адыгейской оказывается есть множество и других рецептов!

Начну все же с адыгейской ( расширенный так сказать вариант )))

Болгарская соль

Сибирская черная соль

Читать далее...

Вот ТАК морозим и едим ВСЮ зиму или как правильно заморозить КАБАЧКИ

* Ледяное варенье из малины *

Ледяное варенье из малины

Ледяное варенье из малины Беру малину, тщательно перебираю, ягоды перетираю толкушкой, добавляю сахар в три раза меньше малины, даю настояться, переливаю в емкости для хранения в холоде и отправляю в морозильную камеру, обалденный аромат и сохранность витаминов, делаю так же малину со смородиной, любыми другими ягодами и Вам советую!!!! Автор : Ludmila Sagitova из комментариев : ВАРЮ МАЛИНУ ТОЛЬКО ТАК -МАЛИНА НА ЗИМУ - YouTube Люба-Любушка

 

Как заготавливать и сушить жасмин в домашних условиях

Чтобы не тратиться зимой на зелень, делай так!

https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post457245792/

Заморозка — это очень удобно и зимой не нужно тратиться на дорогую зелень. В этом новом видео покажу вам как я замораживаю зеленый лук и зелень на зиму.


Нам потребуется:


Зеленый лук

Укроп

Петрушка

Бутылки и пакетики


Приготовление замороженной зелени на зиму




 




Процесс приготовления смотрите в видеоролике

Вкуснейшая закуска — Сушеные баклажаны

В детстве одни из самых полезных овощей были мне не по вкусу. Будь то запеканка или салат, кусочки баклажанов постепенно отодвигались мной на край тарелки, а потом выбрасывались. Съедать всё до последней крошки не получалось, как ни уговаривала мама. Но со временем она придумала хитрый способ включить баклажаны в мой рацион. К слову, прошло немало лет, и сегодня я обожаю этот продукт в любом виде, а к тому способу всегда возвращаюсь.

К концу сезона сушеные баклажаны сложены в баночки и хранятся в кладовой. Поздней осенью, всю зиму и, если еще немного остается, ранней весной я добавляю продукт в соус или салат, ем с отварным картофелем и бужениной, готовлю шашлык.

Читать далее…