Мне очень нравится этот простой рецепт постных кексов и пирогов. К этому тесту в пост я добавляла яблоги, грецкие орехи. шоколад апельсиновую цедру...так много вариаций, что и не перечислить , но моя любимая начинка это миндаль и черная смородина, которая дает неповторимую кислинку + апельсиновая цедра. 

Для теста нам понадобится:

* черная смородина (можно замороженая) - (~200 г),
* мука - 450 г (~4 стакана),
* вода - 250 мл (1 стакан),
* сахар - ~200 г (1 стакан),
* растительное масло - 150 мл (чуть больше полстакана),
* мед - 2 столовых ложки,
* разрыхлитель - 1,5- 2 чайных ложки,
 * миндаль (рубленый) - 60-70 г ,
 * шоколад горький - 50 г,
 * цедра 1 апельсина 
 

- Будет проще, если заранее покрошить миндаль и приготовить цедру апельсина для кексов.

Итак .....Приготовление теста:

 - В огнеупорную миску высыпать сахар и влить воду.

 Добавить 2 ст. ложки меда

Влить растительное масло и перемешать.

Поставить миску на водяную баню.

* Водяная баня: в кастрюлю наливается немного воды, сверху ставится миска с ингредиентами, которые нужно подогреть на водяной бане. Вода в кастрюле не должна касаться дна миски. Таким образом, ингредиенты можно нагревать более щадящим способом, чем при прямом нагреве на огне.

- Все перемешать и нагревать смесь, изредка помешивая, до растворения сахара.

 
 - После полного растворения сахара снять миску с водяной бани.

- Муку просеять вместе с разрыхлителем в чистую сухую миску.
Добавить просеянную муку с разрыхлителем в тесто и хорошо перемешать (тесто по консистенции должно быть, как густая сметана; при необходимости, можно добавить еще немного муки).

В готовое тесто добавить рубленый миндаль и цедру 

- Добавить в тесто черную смородину

- Добавить в тесто рубленый шоколад (убедиться в том, что тесто остыло, иначе шоколад растает) и перемешать.

- Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

 Выпекать ~30-40 минут (в зависимости от размера формы) в заранее нагретой до ~180°C духовке

Вот и все, наши кексы готовы! 

Накрываем на стол и зовем близких. Приятного аппетита.