
Ý÷ïî÷ìàê |

Èíãðåäèåíòû
Íà÷èíêà:
Ãîâÿäèíà — 600 ã
Ëóê êðóïíûé — 2 øò.
Êàðòîôåëü — 400 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã
Ñîëü — 2 ÷. ë.
Ïåðåö ñâåæåìîëîòûé — 1 ÷. ë.
Òåñòî:
Ìóêà — 4 ñòàêàíà
Âîäà — ½ ñòàêàíà
Ñìåòàíà — 5 ñò. ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 5 ñò. ë.
Ñîëü — 1 ÷. ë.
ßéöî — 1 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïðèãîòîâèì òåñòî. Ìóêó ïðîñåÿòü, ñäåëàòü ÿìêó è äîáàâèòü âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî. Çàâåðíóòü åãî â ïëåíêó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
2. À ìû òåì âðåìåíåì çàéìåìñÿ íà÷èíêîé.
3. Ëóê ìåëêî íàðåçàòü, âñûïàòü ñîëü, ñëåãêà ïîìÿòü ëóê ðóêàìè è îñòàâèòü, ïîêà áóäåì ðåçàòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. Îò ýòèõ ìàíèïóëÿöèé íà÷èíêà ïîëó÷àåòñÿ áîëåå ñî÷íàÿ, è ëóê íå äàåò òàêîé ÿðêèé çàïàõ è âêóñ ãîòîâûì èçäåëèÿì.
4. Ìÿñî íóæíî ïîðåçàòü êóáèêàìè ñî ñòîðîíîé 0,5 ñì. Ãîâîðÿò, ÷òî ìîæíî ìÿñî ñìîëîòü â ìÿñîðóáêå ñ êðóïíîé ðåøåòêîé. Íî ÿ, âñå æå ñëåäóÿ ïðàâèëàì, ðåçàëà íîæîì. Ýòî íåñëîæíî, åñëè ìÿñî ñëåãêà ïîäìîðîçèòü è âçÿòü îñòðûé íîæ.
5. Î÷èùåííûé êàðòîôåëü ïîðåçàòü òàêèìè æå êóáèêàìè.
6. Âñå èíãðåäèåíòû íà÷èíêè ñìåøàòü, äîáàâèâ ÷åðíûé ïåðåö.
7. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 10 ÷àñòåé. Ðàñêàòàòü êàæäóþ ÷àñòü â êðóã äèàìåòðîì 15–17 ñì.
8. Âûêëàäûâàòü íà÷èíêó ïî î÷åðåäè íà êàæäûé êðóã. Âñþ ñðàçó íå ðàñêëàäûâàéòå, èíà÷å íà÷èíêà äàñò ñîê, è ïîòîì ñëîæíî áóäåò çàùèïûâàòü êðàÿ.
9. Êðàÿ òåñòà çàùèïûâàòü ñ òðåõ ñòîðîí òàê, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ ðàâíîáåäðåííûé òðåóãîëüíèê.  ñåðåäèí íóæíî îñòàâèòü îòâåðñòèå.  íåãî ïîòîì íóæíî äîëèâàòü áóëüîí.
10. Ïèðîæêè âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âåðõ ñìàçàòü æåëòêîì. (ß â äûðî÷êó ïîëîæèëà ïî êóñî÷êó ìàñëà)
11. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200* äî ãîòîâíîñòè 1 ÷àñ.
12. Óäèâèòåëüíî, íî çà ýòî âðåìÿ ìîè ý÷ïî÷ìàêè íå ñãîðåëè, ãîâÿäèíà â íà÷èíêå ïîëíîñòüþ ïðèãîòîâèëàñü.  ïðîöåññå âûïå÷êè â äûðî÷êå äîëæåí áûòü âèäåí êèïÿùèé ñîê ìÿñà. Åñëè ýòîãî íåò, òî íóæíî ïîäëèâàòü ãîðÿ÷èé ìÿñíîé áóëüîí. Ó ìåíÿ åãî íå áûëî, ÿ ïîäëèâàëà ãîðÿ÷óþ, ÷óòü ïîäñîëåííóþ, âîäó. Òåñòî âíóòðè íå ðàçìîêàåò.
| Ðóáðèêè: | Ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |