Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Elina750
Èíãðåäèåíòû:
• 150 ã âåò÷èíû,
• 200 ã øàìïèíüîíîâ,
• 100 ã ñûðà,
• 5 ÿèö,
• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
• ìàéîíåç.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
• 3 øò. áîëãàðñêîãî ïåðöà (êðàñíûé, îðàíæåâûé, çåëåíûé),
• ñûð "Âèîëà",
• çåëåíü ïåòðóøêè,
• êîíäèòåðñêàÿ ïðèñûïêà.
Âåò÷èíó ïîðåçàòü ñîëîìêîé, ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Øàìïèíüîíû íàðåçàòü è îáæàðèòü, ÿéöà îòâàðèòü è îòäåëüíî èçìåëü÷èòü áåëêè è æåëòêè.
Ñàëàò âûêëàäûâàòü ñëîÿìè, ïðèäàâàÿ ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó, êàæäûé ñëîé ñìàçûâàòü ìàéîíåçîì:
- âåò÷èíà,
- æåëòêè,
- øàìïèíüîíû,
- ñûð,
- áåëêè.
Äëÿ óêðàøåíèÿ ìåëêî ðåæåì ïåðåö, îòæèìàåì ñîê è ñîåäèíÿåì âñå öâåòà.
Äåëàåì ïîëîñêè ïî äëèíå è ñâåðõó äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííóþ çåëåíü.
Èç ñûðà âûðåçàåì "ãàëñòóê" è "âîðîòíèê ðóáàøêè".
"Ãàëñòóê" óêðàøàåì ïðèñûïêîé.
Èíãðåäèåíòû:
• 400 ã êîï÷åíîé êóðî÷êè,
• 200 ã òâåðäîãî ñûðà,
• 300 ã ìàðèíîâàííûõ ãðèáîâ,
• 4 âàðåíûõ ÿéöà,
• 2 ëóêîâèöû,
• 5 ñâåæèõ ïîìèäîðîâ,
• 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
• ñîê 1/2 ëèìîíà,
• ìàéîíåç,
• ñîëü.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
• 3 íåáîëüøèõ ïîìèäîð÷èêà,
• 6 øò îëèâîê,
• 1 îãóð÷èê.
Ëóê íàðåçàòü è îáæàðèòü ñ ãðèáàìè. Ìÿñî êóðèöû íàðåçàòü êóáèêàìè, ÿéöà è ñûð íàòåðåòü íà òåðêå.
Äëÿ ýòîãî ñàëàòà íóæíî ïëîñêîå áëþäî.
Ñàëàò âûêëàäûâàåòñÿ ñëîÿìè ñëåãêà ïðèäàâëèâàÿ, êàæäûé ñëîé ïðîìàçûâàÿ ìàéîíåçîì ñ äîáàâëåíèåì ÷åñíîêà è ëèìîííîãî ñîêà:
1 ñëîé - ìÿñî êóðèöû,
2 ñëîé - ãðèáû ñ ëóêîì,
3 ñëîé - ÿéöà,
4 ñëîé - ñûð,
5 ñëîé - ïîìèäîðû (æåëàòåëüíî, ïîëîæèòü ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë).
Óêðàøàåì ñàëàò áîæüèìè êîðîâêàìè: òóëîâèùå èç ïîìèäîðà, ãîëîâà - 1/2 îëèâêè.
Ëèñòî÷êè èç îãóðöà - ñì. ÊÀÐÂÈÍÃ-2.
Èíãðåäèåíòû:
• 400 ã îòâàðíîãî ìÿñà èíäåéêè,
• 4 øò. îòâàðíîãî êàðòîôåëÿ,
• 5 êðóòûõ ÿèö,
• 3 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà,
• 100 ã ìàñëèí,
• ìàéîíåç.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
• îòâàðíàÿ ìîðêîâü,
• ìàñëèíû,
• ÿè÷íûé áåëîê,
• çåëåíü.
Ñàëàò âûêëàäûâàòü ñëîÿìè, ïðèäàâàÿ ôîðìó êðóãà, êàæäûé ñëîé ñìàçûâàòü ìàéîíåçîì.
1 ñëîé - êàðòîôåëü, íàòåðòûé íà òåðêå,
2 ñëîé - èíäåéêà, ìåëêî ïîðåçàííàÿ,
3 ñëîé - îãóðöû ïîðåçàííûå êóáèêàìè,
4 ñëîé - ÿéöà, íàòåðòûå íà êðóïíîé òåðêå,
5 ñëîé - ìàñëèíû, ìåëêî ïîðåçàííûå.
Óêðàñèòü ñàëàò, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî: òðàâêà è ãîðà èç çåëåíè, öâåòî÷êè èç ìîðêîâè, ãîðû èç ìàñëèí, íåáî èç áåëêà íåîêðàøåííîãî è îêðàøåííîãî ñîêîì êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû â ãîëóáîé öâåò.
Èíãðåäèåíòû:
• 200 ã âàðåíîé êóðèöû,
• 2 ëóêîâèöû,
• 4 ÿéöà, ñâàðåííûõ â êðóòóþ,
• 300 ã æàðåíûõ ãðèáîâ,
• 100 ã ñûðà,
• 2 âàðåíûõ â ìóíäèðå êàðòîôåëèíû,
• 2 âàðåíûõ ìîðêîâè,
• ìàéîíåç,
• ñìåòàíà (èëè ñîóñ "Êàëüâå ñ ëåñíûìè ãðèáàìè"),
• çåëåíü,
• ñîëü ïî âêóñó.
Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè. Ïîëîâèíó ëóêà îøïàðèòü êèïÿòêîì è îñòàâèòü íà 15 ìèí. Äðóãóþ ïîëîâèíó ëóêà îáæàðèòü ñ íàðåçàííûìè ãðèáàìè.
Êóðèöó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè.
Íà ïëîñêîå áëþäî âûêëàäûâàåì ñàëàò ñëîÿìè:
- òåðòûé êàðòîôåëü è 1/2 îøïàðåíîé ëóêîâèöû,
- ìàéîíåç,
- ìÿñî êóðèöû è 1/2 îøïàðåíîé ëóêîâèöû,
- ñìåòàíà (èëè ñîóñ "Êàëüâå ñ ëåñíûìè ãðèáàìè"),
- ãðèáû æàðåííûå ñ ëóêîì,
- ñîóñ "Êàëüâå ñ ëåñíûìè ãðèáàìè",
- òåðòûé ñûð,
- ìàéîíåç,
- òåðòûå 1,5 øò. ìîðêîâè,
- ìàéîíåç,
- òåðòûå æåëòêè,
- ìàéîíåç,
- òåðòûå áåëêè,
- ðóáëåíàÿ çåëåíü ïî êðàþ,
Ñâåðõó ïîìåùàåì "öâåòû" èç âàðåíîé ìîðêîâêè è çåëåíîãî ëóêà (ñì. ôîòî).
Èíãðåäèåíòû:
• 300 ã êîï÷åíîãî ìÿñà,
• 4 ëóêîâèöû,
• 150 ã ñûðà,
• 2 ìîðêîâè,
• 5 ÿèö,
• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
• ìàéîíåç.
Äëÿ îôîðìëåíèÿ:
• ìîðêîâü,
• ðåäèñ,
• ñâåêëà, îòâàðåííàÿ ñ äîáàâêîé óêñóñà (3-4 ñò. ë. óêñóñà íà ëèòð âîäû),
• çåëåíü.
Ìÿñî íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Ëóê íàðåçàòü è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà, ìîðêîâü íàðåçàòü ñîëîìêîé è òàêæå îáæàðèòü.
ßéöà âçáèòü è ïîæàðèòü áëèí÷èêè, à êîãäà îñòûíóò, íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì ñ ÷åñíîêîì è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü â ñàëàòíèê è ïîêðûòü ñâåðõó òåðòûì ñûðîì.
Çàòåì óêðàñèòü, ñäåëàâ èç îâîùåé "àíþòèíû ãëàçêè" (ðåäèñ, ìîðêîâü, êðàñíàÿ êàïóñòà - ñì. ôîòî) è äîáàâèâ ëèñòèêè çåëåíè.
Èíãðåäèåíòû:
• 250 ã âàðåíîé êóðèíîé ãðóäêè,
• 1 ëóêîâèöà,
• 1 ìîðêîâü,
• 200 ã ìàðèíîâàííûõ øàìïèíüîíîâ,
• 200 ã îòâàðíîãî ðèñà,
• 4 ÿéöà, ñâàðåííûõ â êðóòóþ,
• 100 ã ìÿãêîãî ñûðà,
• 250 ã ìàéîíåçà (èëè ñìåòàíû ñ äîáàâêîé ñîëè è ïðèïðàâ ïî âêóñó),
• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà,
• ñîëü ïî âêóñó.
Ìîðêîâü íàðåçàòü ñîëîìêîé è íåìíîãî ñïàññèðîâàòü ñ ëóêîì, ÷òîáû ñîõðàíèòü öâåò.
Êóðèöó, øàìïèíüîíû ìåëêî íàðåçàòü, ñûð ñìåøàòü ñ òåðòûì ÷åñíîêîì.
Íà ïëîñêîå áëþäî âûêëàäûâàåì ñàëàò ñëîÿìè, ïðèäàâ ôîðìó äîëüêè àïåëüñèíà; êàæäûé ñëîé ïðîìàçûâàåì ìàéîíåçîì:
- ìîðêîâü ñ ëóêîì,
- êóðèíàÿ ãðóäêà,
- øàìïèíüîíû,
- ñûð ñ ÷åñíîêîì,
- òåðòûé æåëòîê. Âñå ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì èëè ñìåòàíîé.
Ñâåðõó äåëàåì ðàçìåòêó è óêðàøàåì òåðòîé ìîðêîâüþ è áåëêîì, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Èíãðåäèåíòû:
• 400 ã âàðåíîãî èëè êîï÷åíîãî ìÿñà,
• 4 ëóêîâèöû,
• 300 ã ìîðêîâè ïî-êîðåéñêè,
• 5 êðóòûõ ÿèö,
• ìàéîíåç.
Äëÿ îôîðìëåíèÿ:
• ìàñëèíû áåç êîñòî÷åê,
• 1 êðàñíûé áîëãàðñêèé ïåðåö,
• ñûð,
• çåëåíü.
Ìÿñî îòâàðèòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Ëóê íàðåçàòü è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
ßéöà âçáèòü è ïîæàðèòü áëèí÷èêè, à êîãäà îñòûíóò, íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòü, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Âûëîæèòü â ñàëàòíèê è óêðàñèòü, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Ñàëàò "Îëèâüå" âûëîæèòü íà ïëîñêîì áëþäå êîëüöîì âîêðóã ñòàêàíà èëè ïîäõîäÿùåé ïî ðàçìåðó áàíî÷êè, âûðîâíÿòü ëîæêîé ïîâåðõíîñòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì, çàòåì áàíêó óäàëèòü.
Óêðàñèòü ñâåðõó âåòî÷êàìè çåëåíè, çåëåíûì ãîðîøêîì è çåðíàìè êóêóðóçû, çâåçäî÷êàìè èç ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà è ñûðà, â êà÷åñòâå èìèòàöèè ñíåãà èñïîëüçîâàòü òåðòûé ÿè÷íûé áåëîê.
Ñàëàò "Îëèâüå" âûëîæèòü íà ïëîñêîì áëþäå ïîëóñôåðè÷åñêîé ãîðêîé, âûðîâíÿòü ëîæêîé ïîâåðõíîñòü è ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Óêðàñèòü ïîëîâèíó ãîðêè çåëåíüþ, "öâåòî÷êàìè" èç îâîùåé (ïîìèäîðîâ, ìîðêîâè) è èç ÿèö (ñì. 2-þ ÷àñòü "Óêðàøåíèå áëþä").
Êîðçèíêó èçîáðàçèòü ïðÿìîóãîëüíè÷êàìè ñûðà, ðó÷êó "êîðçèíêè" ñäåëàòü èç óçêèõ ïîëîñîê ñûðà.
Âàðèàíò îôîðìëåíèÿ.
ÑÎÂÅÒ.  ãîëóáîé öâåò ÿè÷íûå áåëêè èëè ðèñ îêðàøèâàþòñÿ ñîêîì êðàñíîêî÷àííîé êàïóñòû (ñûðóþ êàïóñòó íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå è îòæàòü ñîê ÷åðåç òêàíü; âûæèìêè èñïîëüçîâàòü â ñàëàò èëè ñóï).


Ðåêîìåíäóåòñÿ âìåñòî êîëáàñû èñïîëüçîâàòü îòâàðíóþ êóðèöó èëè ìÿñî.
Ñàëàò "Îëèâüå" âûëîæèòü íà ïëîñêîì áëþäå â âèäå íèçêîãî öèëèíäðà ñ ïëîñêîé âåðõíåé ïëîñêîñòüþ.
Âûðîâíÿòü ëîæêîé áîêîâóþ è âåðõíþþ ïîâåðõíîñòè, âñå ñìàçàòü ãóñòîé ñìåòàíîé.
Óêðàøåíèå ñàëàòà ïîêàçàíî íà ôîòî.
Âíóòðåííèé çåëåíûé êðóã ïîñûïàòü òåðòûì áåëêîì ñ äîáàâêîé âàðåíîãî è ïðîòåðòîãî ÷åðåç ñèòî øïèíàòà. "Çåìëþ" â çåëåíîì êðóãå èçîáðàçèòü ïîñûïêîé ùåïîòêè ìàêà.
Âíåøíåå æåëòîå êîëüöî ïîñûïàòü òåðòûìè æåëòêàìè. Áîêîâûå ïîâåðõíîñòè è ãðàíèöû ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ.
Óêðàñèòü ïîëîâèíêàìè ïîìèäîðîê-÷åððè ñ âåòî÷êàìè çåëåíè, çåëåíûì ãîðîøêîì è ñîëåíûìè ïàëî÷êàìè.
"Åëî÷êè" âûðåçàòü èç êîæèöû îãóðöà.
Áåëûå è æåëòûå "îäóâàí÷èêè" ñäåëàòü èç çåëåíîãî ëóêà è ìàëåíüêèõ ãîðî÷åê òåðòûõ áåëêà è æåëòêà.
Êðàñíûå "öâåòî÷êè" ñäåëàòü èç ìàëåíüêèõ êóñî÷êîâ ïîìèäîðà.
Áåëûé öâåòî÷åê êîíóñîîáðàçíî âûðåçàòü íîæîì ñ óçêèì ëåçâèåì èç êîí÷èêà ÿè÷íîãî áåëêà, â ñåðåäèíó ïîìåñòèòü êóñî÷åê æåëòêà èëè çåðíûøêî êóêóðóçû (ñì. 2-þ ÷àñòü "Óêðàøåíèå áëþä").
Ôèãóðêó çâåðþøêè ñäåëàòü èç äâóõ êóñî÷êîâ áåëêà, îôîðìèòü êðîøêàìè ñîëåíûõ ïàëî÷åê è ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè ÷åðíûõ îëèâîê, ðîçîâûå ëàïêè âûðåçàòü èç òîíêîãî ëîìòèêà êîëáàñû èëè ñîñèñêè.
Ñðàçó ïîäàòü íà ñòîë.



3-4 îòâàðåííûõ â ìóíäèðå êàðòîôåëèíû è 2 îòâàðåííûõ â êîæóðå ìîðêîâè î÷èñòèòü è ïîðåçàòü êóáèêàìè.
Òàêèì æå îáðàçîì ïîðåçàòü 4 âàðåíûõ âêðóòóþ ÿéöà, îäíó ñðåäíåãî ðàçìåðà ëóêîâèöó, 2-3 ñîëåíûõ îãóðöà, ïîëîâèíó êèñëîãî çåëåíîãî ÿáëîêà.
Äîáàâèòü 100 ã íàòåðòîãî ëþáîãî òâåðäîãî ñûðà, ïî æåëàíèþ – è çåëåíûé ãîðîøåê.
Çàïðàâèòü ñàëàò ìàéîíåçîì, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü â ñòîëîâóþ ïîñóäó.
Êîãäà ñàëàò ãîòîâ, ïðèñòóïàåì ê ïðèãîòîâëåíèþ êàðàìåëüíîé ìàññû. Íà ñóõóþ ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ïîëîæèòü 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà, êàê òîëüêî ñàõàð íà÷íåò ïëàâèòüñÿ – ñðàçó æå äîáàâèòü êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Ïðè ýòîì íàä ñêîâîðîäêîé ÷óâñòâóåòñÿ çàïàõ êàðàìåëüíîãî îáëà÷êà.
Ïåðåìåøèâàåì ìàññó äî ðàñòâîðåíèÿ è àêêóðàòíî çàëèâàåì ñàëàò ñâåðõó, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Óêðàøàåì âîçäóøíûì ïå÷åíüåì èç áåëêîâîãî òåñòà.

Èíãðåäèåíòû
Äëÿ îìëåòíûõ áëèí÷èêîâ:
• 3-4 ñûðûõ ÿéöà,
• 1 ñò. ëîæêà ìóêè,
• ãàøåíàÿ ñîäà íà êîí÷èêå íîæà,
Äëÿ ñàëàòà:
• îòâàðíîé êàðòîôåëü "â ìóíäèðå" - 3 øò.,
• 3 ïîðåçàííûõ ñîëåíûõ èëè ìàðèíîâàííûõ îãóðöà,
• 150 ã êîëáàñû èëè ìÿñà (îòâàðíîãî èëè êîï÷åíîãî),
• 1/2 áàíêè êîíñåðâèðîâàíîãî çåëåíîãî ãîðîøêà,
• 1 ëóêîâèöà,
• ìàéîíåç.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
• íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè îëèâêè,
• çåëåíü - óêðîï è ïåòðóøêà.
Ïèùåâàÿ ïëåíêà.
Ãîòîâèì îìëåòíûå áëèí÷èêè.
ßéöà âçáèòü ñ ìóêîé, ÷óòü ïîñîëèòü, äîáàâèòü ñîäó íà êîí÷èêå íîæà.
Íà áîëüøîé ñêîâîðîäå æàðèòü 2 îìëåòíûõ "áëèíà". Òåïëûå áëèíû ñìàçàòü ñ îäíîé ñòîðîíû ìàéîíåçîì, ïîñûïàòü óêðîïîì è àêêóðàòíî ñêðóòèòü â ðóëåòû.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ íàðåçàòü ðóëåòû ïîïåðåê íà ëîìòèêè òîëùèíîé 0,5-1 ñì.
Ãîòîâèì ñàëàò.
Ãëóáîêóþ ñàëàòíèöó âûëîæèòü ïëåíêîé (÷òîáû êðàÿ ñâèñàëè) è ïëîòíî äðóã ê äðóãó âûëîæèòü ðóëåòèêè.
Êàðòîôåëü è îãóðöû íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
 ôîðìó íà ðóëåòèêè âûëîæèòü ïîëîâèíó êàðòîøêè, óïëîòíèòü, ÷òîáû ðóëåòèêè ïîòîì íå ðàçâàëèëèñü.
Ñâåðõó íà êàðòîøêó âûëîæèòü íàòåðòûå îãóðöû.
Êîëáàñó (èëè ìÿñî) ïîðåçàòü êóáèêàìè, ëóê ìåëêî íàøèíêîâàòü, äîáàâèòü ãîðîøåê è ìàéîíåç, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü ñìåñü ïîâåðõ îãóðöîâ.
Çàêðûòü îñòàëüíîé êàðòîøêîé.
Ñâåðõó íàêðûòü ïëåíêîé, êîòîðàÿ îñòàëàñü ñâèñàòü ïî êðàÿì, õîðîøî ïðèìÿòü è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà.
Çàòåì ïëåíêó ñâåðõó ðàñêðûòü, ïåðåâåðíóòü ñàëàò íà áëþäî è ñíÿòü ñàëàòíèê âìåñòå ñ ñ ïëåíêîé.
Óêðàñèòü ëèñòî÷êàìè ïåòðóøêè, êðóæî÷êàìè îëèâîê è ïîäàòü íà ñòîë.

Ñì. ïðåäûäóùèé ðåöåïò "Ñàëàò «ÎËÈÂÜÅ» ñ îìëåòíûìè ðóëåòèêàìè".
Ãîëîâà è ëàïû "÷åðåïàõè" èç êàðòîôåëüíîãî ïþðå.
Èçãîòîâëåíèå "àñòðû" ñì. â ðàçäåëå ÊÀÐÂÈÍÃ.
1-é ñëîé - ïîðâàííûå ðóêàìè ëèñòüÿ ñàëàòà;
2-é ñëîé - ðèñ îòâàðíîé ðàññûï÷àòûé + ñìàçàòü ìàéîíåçîì;
3-é ñëîé - ãîðáóøà (êîíñåðâèðîâàííàÿ) áåç æèäêîñòè - ðàçìÿòü âèëêîé, âûëîæèòü ñëîåì + ñìàçàòü ìàéîíåçîì;
4-é ñëîé - ëóê ìåëêî ïîðåçàííûé + ñìàçàòü ìàéîíåçîì;
5-é ñëîé - íàðåçàííàÿ è îáæàðåííàÿ ìîðêîâü + ñìàçàòü ìàéîíåçîì;
6-é ñëîé - ïîðåçàííûé êóáèêàìè ñâåæèé îãóðåö + ñìàçàòü ìàéîíåçîì;
7-é ñëîé - ñäåëàòü ðîìàøêè - äëÿ ëåïåñòêîâ áåëîê ïîðåçàòü ñîëîìêîé, ñåðåäèíêè ñäåëàòü èç òåðòîãî æåëòêà. Èç âåòî÷åê óêðîïà ñäåëàòü ëèñòèêè ðîìàøåê.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Òàê ìîæíî îôîðìèòü êàêîé-ëèáî äðóãîé ñàëàò, âûáðàííûé ïî âêóñó, à òàêæå ïàøòåò èëè çàêóñî÷íûé òîðò.
Èíãðåäèåíòû:
• 500 ã ôèëå êóðèíîãî,
• 4 ÿéöà,
• 200 ã ìîðêîâè,
• 500 ã øàìïèíüîíîâ (èëè ìàðèíîâàííûå îïÿòà),
• 300 ã ñûðà,
• 200 ã îðåõîâ ãðåöêèõ,
• 2 ñâåêëû,
• 1 çóá÷èê ÷åñíîêà,
• ìàéîíåç,
• ñîëü,
• ïåðåö ïî âêóñó.
Ñíà÷àëà ïîäãîòîâèòü ñàëàò.
Âàðåíóþ ìîðêîâü è âàðåíîå êóðèíîå ôèëå ìåëêî ïîðåçàòü. Øàìïèíüîíû è ëóê ìåëêî ïîðåçàòü è ïîæàðèòü íà ðàçíûõ ñêîâîðîäêàõ.
Âàðåíûå ÿéöà, ñûð íàðåçàòü êóáèêàìè, îðåõè íàòåðåòü íà òåðêå.
Âñå ñìåøàòü, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì è âûëîæèòü ãîðêîé íà áëþäî.
Çàòåì ïîæàðèòü 2 áëèí÷èêà.
Ñìåøàòü íàòåðòûå íà ìåëêîé òåðêå îòâàðíóþ ñâåêëó è ÷åñíîê, çàïðàâèòü 2-3 ñò. ëîæêàìè ìàéîíåçà.
Òùàòåëüíî ñìàçàòü êàæäûé áëèí÷èê ñâåêîëüíîé ñìåñüþ, ñâåðíóòü â òðóáî÷êè, íàðåçàòü ïîïåðåê íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè äëèíîé îêîëî 1,5 ñì, èç êîòîðûõ â ñåðåäèíå ñàëàòà âûëîæèòü «ðîçî÷êè».
Âîêðóã îáèëüíî óêðàñèòü çåëåíüþ.
Ðóëåòèêè â ñåðåäèíå ñàëàòà ñìàçàíû ñìåñüþ ðóáëåíûõ ÿèö (èëè òîëüêî æåëòêîâ) ñ ðàçìÿã÷åííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ìàéîíåçîì - ñîîòíîøåíèå è ïðèïðàâû ïî âêóñó.
Èíãðåäèåíòû:
• 3 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû,
• 1 ôèëå ñåëåäêè,
• 2 ëóêîâèöû,
• 1 ìîðêîâü,
• 1 ÿáëîêî,
• 1 ñâåêëà,
• 3 ÿéöà,
• 150 ã êðàñíîé ñîëåíîé ðûáû,
• 1 ìàðèíîâàííûé îãóðåö,
• ìàéîíåç.
Ìåëêî ïîðåçàòü ðåï÷àòûé ëóê è çàìàðèíîâàòü åãî íà 30-60 ìèíóò â ìàðèíàäå èç óêñóñà, ñàõàðà, ñîëè è âîäû (ñîîòíîøåíèå ïî âêóñó).
Îòâàðèòü è íàòåðåòü íà ò¸ðêå êàðòîøêó, ìîðêîâü, ÿéöà è ñâåêëó.
Îòöåäèòü ìàðèíîâàííûé ëóê.
Ñåëåäêó ïîðåçàòü ìåëêèìè êóñî÷êàìè; ïîðåçàòü êóáèêàìè êðàñíóþ ðûáó è îãóðåö, íàòåðåòü ÿáëîêî.
Óêëàäûâàòü íà áëþäå ñëîÿìè â ñëåäóþùåì ïîðÿäêå, ïðè ýòîì êàæäûé ñëîé ñìàçûâàòü ìàéîíåçîì:
– 1/2 ÷àñòü êàðòîøêè, ñåë¸äêà, 1/2 ÷àñòü ëóêà,
– ñìàçàòü ìàéîíåçîì,
– ìîðêîâü, ÿáëîêî,
– ñìàçàòü ìàéîíåçîì,
– ñâåêëà, 2 ÿéöà,
– ñìàçàòü ìàéîíåçîì,
– êðàñíàÿ ðûáà, 1/2 ÷àñòü ëóêà, ìàðèíîâàííûé îãóðåö, 1/2 ÷àñòü êàðòîøêè,
– ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Ñâåðõó íàòåðåòü æåëòîê, áåëîê è óêðàñèòü ïî ôàíòàçèè (ñì. ôîòî â çàãîëîâêå).
Åùå îäèí âàðèàíò îôîðìëåíèÿ ñàëàòà "Ðûáêà"
Èíãðåäèåíòû:
• 200 ã êðàáîâûõ ïàëî÷åê,
• 200 ã êðåâåòîê èëè êàëüìàðîâ,
• 200 ã ñûðà èëè îòâàðíîé êàðòîôåëü,
• 4 ÿéöà,
• êðàñíàÿ èêðà,
• çåë¸íûå îëèâêè,
• çåëåíü ïåòðóøêè,
• ìàéîíåç èëè ñìåòàíà.
Êðàáîâûå ïàëî÷êà, êðåâåòêè, ÿéöà ìåëêî íàðåçàòü. Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Çàòåì âñå ïåðåìåøàòü è çàïðàâèòü ïî âêóñó ìàéîíåçîì èëè ñëåãêà ïîäñîëåííîé ñìåòàíîé (èëè ñìåñüþ ìàéîíåçà è ñìåòàíû).
Âûëîæèòü íà òàðåëêó êîëüöîì âîêðóã ñòàêàíà, çàòåì ñòàêàí óáðàòü, íàñûïàòü â ïîëó÷èâøååñÿ óãëóáëåíèå îëèâêè, óêðàñèòü êðàñíîé èêðîé, çåëåíüþ è îëèâêàìè.
Îñíîâîé ìîãóò áûòü ðàçíûå ñàëàòû èëè ïàøòåòû - ðåöåïòû ñì. íà ñòðàíèöàõ ðàçäåëà ÑÀËÀÒÛ, íà ñòð. ÏÀØÒÅÒÛ è ÍÅÑËÀÄÊÈÅ ÒÂÎÐÎÆÍÛÅ ÏÀØÒÅÒÛ.
Òàêèì æå îáðàçîì ìîæíî óêðàñèòü è ðàçëè÷íûå ÑËÀÄÊÈÅ ÒÂÎÐÎÆÍÛÅ ÌÀÑÑÛ - â ýòîì ñëó÷àå äëÿ óêðàøåíèÿ èñïîëüçîâàòü êóñî÷êè öóêàòîâ, ëîìòèêè ìàðìåëàäà, ôðóêòîâ, ÿãîä, êóêóðóçíûå õëîïüÿ è äð.
Íàïðèìåð, ìîæíî ïðèãîòîâèòü òàêîé ðûáíûé ñàëàò:
Èíãðåäèåíòû:
• 4 ñðåäíèå êàðòîôåëèíû, îòâàðåííûå â ìóíäèðå èëè ïå÷åíûå (ýòî âêóñíåå)
• 1-2 áàíî÷êè ãîðáóøè
• 4 êðóòûõ ÿéöà
• 2 ïëàâëåíûõ ñûðêà "Äðóæáà" èëè "Âîëíà", èëè äðóãèõ ïî âêóñó è íàëè÷èþ
• 1 çóá÷èê ÷åñíîêà
• íàñòîÿùèé ìàéîíåç
(ñòàðàéòåñü íå ïîëüçîâàòüñÿ ïîêóïíûì ìàéîíåçîì, ò.ê. ýòî ìàëîñúåäîáíûé ñóððîãàò)
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
• ìàðèíîâàííûå îãóð÷èêè
• ëîìòèêè îëèâîê
• êóñî÷êè îòâàðíîé ìîðêîâè
Âñå ïðîäóêòû íàòåðåòü íà òåðêå, âûëîæèòü â ñàëàòíèê. (Íàòåðòûå ïëàâëåíûé ñûð è êàðòîôåëü ÿâëÿþòñÿ ñâÿçóþùèìè êîìïîíåíòàìè,ò.ê. îíè î÷åíü âÿçêèå è íå äàþò ñàëàòó ðàñïëûâàòüñÿ.)
Ðûáó èçìåëü÷èòü, ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ è âñå äîáàâèòü â ñàëàò.
Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âñêóñó, ïåðåìåøàòü. Äàòü íàñòîÿòüñÿ 1 ÷àñ, ÷òîáû ñàëàò ñòàë áîëåå âÿçêèì.
Íà áëþäî ìîæíî âûëîæèòü ëèñòüÿ ñàëàòà (íà ôîòî ëèñòüÿ îòñóòñòâóþò).
Ñàëàò åùå ðàç ïåðåìåøàòü è àêêóðàòíî âûëîæèòü íà ëèñòüÿ â âèäå çìåéêè. Ñôîðìèðîâàòü ãîëîâó.
Îãóð÷èêè è îëèâêè íàðåçàòü ëîìòèêàìè è âûëîæèòü ïî âñåé ïîâåðõíîñòè óçîð, â ëîìòèêè îëèâîê óëîæèòü êâàäðàòíûå êóñî÷êè ìîðêîâè.
Ãëàçêè ñäåëàòü èç îëèâîê, ÿçûê - èç çåëåíîãî ëóêà, êîðîíó âûðåçàòü èç ìîðêîâè.
ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Ìîæíî ñäåëàòü ðàçíûå ÷àñòè "çìåéêè" èç ðàçíûõ ñàëàòîâ, íî ýòî áîëåå òðóäîåìêî.

Èíãðåäèåíòû:
• 250-300 ã êóðèíîé êîï÷åíîé ãðóäêè,
• 2 øò. êàðòîôåëÿ,
• 1 ëóêîâèöà,
• 200 ã ãðèáîâ (ìîæíî âçÿòü îïÿòà ìàðèíîâàííûå),
• 100 ã òâåðäîãî ñûðà,
• ìàéîíåç,
• ñîëü,
• ïåðåö.
Âàðåíûé â ìóíäèðå èëè ïå÷åíûé êàðòîôåëü î÷èñòèòü, íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ëóê ðåï÷àòûé ìåëêî ïîðóáèòü. Ãðèáû è êóðèíóþ ãðóäêó ìåëêî ïîðåçàòü.
Òâåðäûé ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Óêëàäûâàòü ñëîÿìè â ñëåäóþùåì ïîðÿäêå, ïðè ýòîì êàæäûé ñëîé ñìàçûâàòü ìàéîíåçîì:
– êàðòîôåëü
– ëóê ðåï÷àòûé
– ãðèáû
– êóðèíàÿ ãðóäêà
– òâåðäûé ñûð
Çàêðûòü ïëåíêîé è äàòü 8-10 ÷àñîâ íàñòîÿòüñÿ â õîëîäèëüíèêå.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë óêðàñèòü ïåòðóøêîé, óêðîïîì, çåëåíûì ëóêîì, öåëûìè ãðèáàìè.
Èíãðåäèåíòû:
• 500 ã ìîðñêîãî êîêòåéëÿ (çàìîðîæåííîé ñìåñè ìîðåïðîäóêòîâ)
• 1 ìîðêîâü
• 1 ëóêîâèöà
• 1 ñëàäêèé ïåðåö
• 2 ÿéöà
• ìàéîíåç
• 1 ïðÿìîóãîëüíàÿ áóõàíêà áåëîãî õëåáà
• 2 ÷. ë. êðàñíîé èêðû
• 2 ÷. ë. èêðû ïàëòóñà
• 300 ã ñëèâî÷íîãî ñûðà (òèïà ôèëàäåëüôèè, íàïðèìåð, ñûð Âèîëà)
• 1 çóá÷èê ÷åñíîêà
 |
|
Ó ïðÿìîóãîëüíîé áóõàíêè õëåáà, êîòîðàÿ ñòàíåò îñíîâîé íàøåé øêàòóëêè, àêêóðàòíî ñðåçàåì "êðûøêó". Ñòàðàåìñÿ íå îòðåçàòü âåðõíþþ êîðêó ñîâñåì - æåëàòåëüíî, ÷òîáû îíà ïîäâèæíî äåðæàëàñü íà îäíîé ñòîðîíå.
Èç ñåðåäèíû áóõàíêè àêêóðàòíî âûðåçàåì ìÿêèø.
|
 |
|
Ñëèâî÷íûé ñûð, èçìåëü÷åííûé ìàëåíüêèé çóá÷èê ÷åñíîêà è ñîëü ñìåøèâàåì. Ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó ïîäîãðåâàåì ïðè íåïðåðûâíîì ïîìåøèâàíèè íà âîäÿíîé áàíå ñ íå ñëèøêîì ãîðÿ÷åé âîäîé äî òåïëîòû è ëåãêî ìàæóùåéñÿ êîíñèñòåíöèè.
Òåïëîâàòîé ñûðíîé ìàññîé õîðîøåíüêî îáìàçûâàåì ñóíäó÷îê äëÿ íàøèõ ñîêðîâèù ñíàðóæè è âíóòðè. Ìîæíî îáìàçàòü è â äâà ñëîÿ.
Ïî åùå íå çàñòûâøåé ìàññå óêðàøàåì ñíàðóæè êóñî÷êàìè ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà è ëèñòèêàìè çåëåíè, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî â çàãîëîâêå.
|
 |
|
Ìîðêîâü ðåæåì ñîëîìêîé, ëóê ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèâàåì èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ìîðñêîé êîêòåéëü çàêëàäûâàåì â êèïÿùóþ âîäó è îòâàðèâàåì 5 ìèíóò. Çàòåì îòöåæèâàåì, äîáàâëÿåì ê îáæàðåííûì îâîùàì è äàåì ïîëíîñòüþ îñòûòü.
Ñëàäêèé ïåðåö è êðóòûå ÿéöà ðåæåì ñîëîìêîé.
Âñå ïåðåìåøèâàåì è äîáàâëÿåì ìàéîíåç.
|
 |
|
Àêêóðàòíî ñêëàäûâàåì íàøè ñîêðîâèùà â ñóíäó÷îê.
Óêðàøàåì èêðîé, ÷àñòè÷íî ïðèêðûâàåì êðûøêó, ÷òîáû áûëè âèäíû ñîêðîâèùà.
Âûêëàäûâàåì ñóíäó÷îê íà ñàëàòíûå ëèñòüÿ è ñðàçó ïîäàåì íà ñòîë.
|

Èíãðåäèåíòû:
• 2 áîëüøèå ìîðêîâè,
• 5 ãðåöêèõ îðåõîâ,
• 1 çóá÷èê ÷åñíîêà,
• 1 âàðåíûé æåëòîê,
• ìàéîíåç,
• 1 áåëàÿ ðåäèñêà,
• êðàñíàÿ èêðà.
Íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå ìîðêîâêó, çóá÷èê ÷åñíîêà, ãðåöêèå îðåõè, ïåðåìåøàòü ñ ìàéîíåçîì.
Âûëîæèòü ãîðêîé íà áëþäî ïîñûïàòü âàð¸íûì æåëòêîì, ñäåëàòü â öåíòðå óãëóáëåíèå è çàïîëíèòü åãî êðàñíîé èêðîé, à çàòåì óêðàñèòü ìîðêîâêîé.
Ëåïåñòêè âûðåçàòü èç áåëîé ðåäèñêè è óêðàñèòü èìè ñàëàò ïî êðàÿì, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Èíãðåäèåíòû:
• 500 ã çàïå÷åííîé èëè âàð¸íîé ñâåêëû
• 200 ã ñîëåíîé ñåëüäè
• 6 îòâàðíûõ ÿèö
• 1 ëóêîâèöà
• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
• 400 ã ñìåòàíû èëè ñìåòàííî-ìàéîíåçíîé ñìåñè
• 4 ëîìòèêà ÷¸ðíîãî õëåáà
• ñîëü
• 15ã æåëàòèíà
Ñâåêëó íàòåðåòü íà òåðêå, âûäàâèòü ÷åñíîê ÷åñíîêîâûæèìàëêîé è ïåðåìåøàòü.
ßéöà èçìåëü÷èòü, ñìåøàòü ñ íàðåçàííûìè ëóêîì è ñåë¸äêîé.
 ñìåòàíó âëèòü ðàçâåäåííûé æåëàòèí è ïåðåìåøàòü.
Ïîëîâèíó ñìåòàííî-æåëàòèíîâîé ñìåñè (èëè ìàéîíåçíî-æåëàòèíîâîé) ïåðåìåøàòü ñî ñâåêëîé, à îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ñìåøàòü ñ ñåë¸äêîé è ÿéöàìè.
Äàòü ìàññàì ñëåãêà çàãóñòåòü.
Ñòîëîâîé ëîæêîé óëîæèòü ñìåñè â ôîðìó ïîïåðåìåííî (ñëîÿìè èëè ñåêòîðàìè).
Ïðèñûïàòü ñëåãêà îáæàðåííûìè êóáèêàìè ÷åðíîãî õëåáà.
Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ ÷àñà íà 3-4 èëè äîëüøå.
Çàòåì êðàòêî ïðîòåðåòü ôîðìó ñàëôåòêîé, ñìî÷åííîé ãîðÿ÷åé âîäîé, íàêðûòü áëþäîì è áûñòðûì äâèæåíèåì îïðîêèíóòü ñîäåðæèìîå ôîðìû íà áëþäî.
Óêðàñèòü çåëåíüþ è ïîäàòü ê ñòîëó.
Èíãðåäèåíòû:
• 2 êàðòîôåëèíû,
• 1 ÿáëîêî,
• 3 âàð¸íûõ âêðóòóþ ÿéöà,
• 150 ã ôèëå ñåëüäè,
• 1-2 íåáîëüøèå ñâåêëû,
• 100 ã ìàéîíåçà,
• 1 ñò. ë. ãîð÷èöû,
• ñîëü,
• ïåðåö,
• 1 ïó÷îê çåëåíè.
Êàðòîôåëü îòâàðèòü â ìóíäèðå, î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 5 ìì è âûëîæèòü íà áëþäî.
Ôèëå ñåëüäè íàðåçàòü íåáîëüøèìè àêêóðàòíûìè êóñî÷êàìè èëè ïîðóáèòü ìåëêèìè êóáèêàìè è ðàçëîæèòü íà êðóæî÷êè êàðòîôåëÿ.
Âàð¸íûå ÿéöà î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, íàêðûòü èìè ñåëüäü.
Ñâåðõó âûëîæèòü íàò¸ðòîå íà êðóïíîé ò¸ðêå ÿáëîêî.
Ñâåêëó îòâàðèòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ñîåäèíèòü ñ ìàéîíåçîì è ãîð÷èöåé, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü è àêêóðàòíî âûëîæèòü ãîðêîé ïîâåðõ ñëîÿ òåðòîãî ÿáëîêà.
Ãîòîâóþ çàêóñêó óêðàñèòü çåëåíüþ è ïîäàòü ê ñòîëó.
Èíãðåäèåíòû:
• 2 áàíî÷êè êîíñåðâèðîâàííîãî òóíöà â ìàñëå (èëè ñàéðû, ãîðáóøè),
• 400 ã êàðòîôåëÿ,
• 350 ã ïîìèäîðîâ,
• 2 ÿéöà,
• 1 ñòåáåëü ëóêà ïîðåÿ èëè 2 ëóêîâèöû ðåï÷àòîãî ëóêà,
• ñîëü,
• ìàéîíåç,
• 3 áåëêà ñâàðåííûõ ÿèö,
• ìàñëèíû,
• çåëåíü.
Ìàñëî èç êîíñåðâîâ ñëèòü è èñïîëüçîâàòü äëÿ çàïðàâêè äðóãèõ áëþä.
Ðûáó ðàçìÿòü âèëêîé. Ïîìèäîðû íàðåçàòü êóáèêàìè. Êàðòîôåëü îòâàðèòü, ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè. ßéöà íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ëóê ïîðåé íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè (ðåï÷àòûé ìåëêî ïîêðîøèòü).
Ñìåøàòü ðûáó, êàðòîôåëü, ïîìèäîðû, ÿéöà, ëóê, íåìíîãî ïîñîëèòü. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
Âûëîæèòü ñàëàò íà áëþäî ïîëóñôåðè÷åñêîé ãîðêîé è ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Çàòåì óêðàñèòü â âèäå ôóòáîëüíîãî ìÿ÷à.
Äëÿ ýòîãî áåëêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå (æåëòêè îò ýòèõ ÿèö ìîæíî äîáàâèòü â ñàëàò), ìàñëèíû ìåëêî ïîêðîøèòü.
Âûëîæèòü êóñî÷êè ìàñëèí â âèäå ïÿòèóãîëüíèêîâ. Äëÿ âûêëàäûâàíèÿ ïÿòèóãîëüíèêîâ óäîáíî èñïîëüçîâàòü âûðåçàííûé èç ïëîòíîé áóìàãè òðàôàðåò. Èëè ìîæíî èç ìàñëèí âûðåçàòü ïîëîñêè, âûëîæèòü èõ â ôîðìå ïÿòèóãîëüíèêîâ, è çàïîëíèòü ìåëêî íàðåçàííûìè ìàñëèíàìè.
Îñòàëüíîå ïðîñòðàíñòâî ïîñûïàòü íàòåðòûìè áåëêàìè.
Çåëåíü ìåëêî ïîêðîøèòü è âûëîæèòü áîðäþðîì âîêðóã «ìÿ÷à».

Èíãðåäèåíòû:
• 400 ã êóðèíîãî ôèëå,
• 4 îãóðöà (ñâåæèõ èëè ìàðèíîâàííûõ),
• 4 øò. êàðòîôåëÿ,
• 1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ øàìïèíüîíîâ,
• 1 ëóêîâèöà,
• 4 ÿéöà,
• 100 ã ñûðà.
Êóðèíîå ôèëå, êàðòîôåëü, ÿéöà îòâàðèòü è îñòóäèòü.
Ëóêîâèöó ìåëêî íàðåçàòü è çàìàðèíîâàòü â âèííîì óêñóñå.
Êóðèíîå ôèëå è øàìïèíüîíû ìåëêî íàðåçàòü.
Îãóðöû, êàðòîôåëü, ÿéöà, ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Óêëàäûâàòü ñëîÿìè íà áëþäî â ñëåäóþùåì ïîðÿäêå, ïðè ýòîì êàæäûé ñëîé ñìàçûâàòü ìàéîíåçîì:
– ôèëå,
– îãóðöû,
– êàðòîôåëü,
– øàìïèíüîíû,
– ëóê,
– ÿéöà,
– ñûð.
Ñâåðõó óêðàñèòü ïî âêóñó, íàïðèìåð, ðîçî÷êàìè èç ïîìèäîðà è çåëåíüþ, è ïîäàòü íà ñòîë.