Записи Друзья Комментарии
Erfesly
Аватар Erfesly

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Erfesly

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 30.04.2012
Записей: 1188
Комментариев: 34
Написано: 1236


Сало горячим способом: готовится быстро, просто, а результат поражает!

Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 13:59 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Сало горячим способом: готовится быстро, просто, а результат поражает!

Кусочек черного хлеба, ароматное нежнейшее, просто тающее во рту сало с чесночком и свежий огурец или помидор….Мммм…
Заварные пирожные отдыхают, а наполеон и рядом не стоял!

Неделю назад была на рынке и увидела красивый кусочек нежнейшего сала. Сразу вспомнились студенческие годы, когда его варила. Рецепт помнила поверхностно, хотя в принципе там и помнить то особо нечего. Сразу как пришла домой приготовила. Правда, луковой шелухи было маловато, но я кинула в воду целую луковицу. Получилась такая ароматная вкусность, что я с легкостью променяла бы все заварные пирожные на кусочек этого сала! А они мои самые любимые. За пару дней съели все!
В этот раз луковой шелухой запаслась заранее и купила уже не небольшой кусочек, а сразу 2 кг. Интересно, долго он проживет?

0_692f5_d61eaf06_orig (700x525, 238Kb)



Итак, ингредиенты (даю сколько ушло у меня, но все это приблизительно, точных пропорций нет):

сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
1 целая неочищенная средняя луковица для варки
молотый кардамон – 1 ст.л.
черный перец горошек – штук 20
красный перец – щепотка для варки, для обсыпки по вкусу
соль – наверное, ложек 8 столовых
красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
чеснок – по вкусу

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.

0_692f6_59b62dd4_orig (700x588, 374Kb)


0_692f7_2bf98625_orig (700x497, 312Kb)

Пока сало варится готовим обсыпку.
Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке,

0_692f8_6f93df4b_orig (700x525, 251Kb)

А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

0_692f9_8c5739df_orig (700x525, 467Kb)

Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.

0_692fa_abb43b24_orig (700x525, 318Kb)

0_692fb_4766f044_orig (700x525, 313Kb)

После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желанье сало можно нашпиговать чесноком.

0_692fc_8534710f_orig (700x525, 399Kb)

После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желанье сало можно нашпиговать чесноком.

0_692fd_ef62c981_orig (700x525, 361Kb)

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

0_69301_f100f2ea_orig (700x525, 338Kb)

Я не смогла дождаться пока оно хорошо замерзнет и разрезала уже холодное.

0_692fe_bff1755_orig (700x525, 250Kb)

Вкусно!
После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.
Мы с мужем любим так:

0_69300_4e72a46a_orig (700x525, 277Kb)
kylinarocka.ru

Серия сообщений "САЛО":
Часть 1 - Сало
Часть 2 - Рулет " Хочется сальца!"
...
Часть 9 - Сало "Вареного" посола – сказочная закуска!
Часть 10 - Очень вкусное сало со специями.
Часть 11 - Сало горячим способом: готовится быстро, просто, а результат поражает!
Часть 12 - Самое вкусное сало
Часть 13 - Маринованное сало: дивный рецепт, от которого все в восторге
...
Часть 17 - Сало в рассоле «Дамское»", мужчины едят с удовольствием!
Часть 18 - Сало "Дамское" - необычайно нежное
Часть 19 - Вкуснейшее сало

Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте