Áëèí÷àòûé ïèðîã ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé |
|
Áëèí÷àòûé ïèðîã ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé |
19:38 | |||||||||
![]() ![]()
Äëÿ ïèðîãà äèàìåòðîì 20-23 ñì
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ áëèíîâ:
500 ã ìóêè
3 ñòàêàíà âîäû èëè ìîëîêà
2-3 ÿéöà
1 ñò. ë. ñàõàðà
ïî ½ ÷.ë. ñîëè, ñîäû è ëèìîííîé êèñëîòû
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè
Äëÿ íà÷èíêè:
500ã ìÿêîòè ãîâÿäèíû èëè ìÿñíîãî ôàðøà
4 êðóïíûå ëóêîâèöû
4 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
200-300 ã òåðòîãî ñûðà
1 ÿéöî
2-4 ñò.ë. ñìåòàíû
ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó
Êðóãëàÿ ôîðìà äëÿ çàïåêàíèÿ äèàìåòðîì 20-23 ñì
Ñêîâîðîäà äëÿ æàðêè áëèíîâ äèàìåòðîì 20-23 ñì
Áóìàãà äëÿ âûïå÷êè
Ïðèãîòîâèòü áëèíû.
ßéöà ñìåøàòü ñ òåïëîé âîäîé èëè ñ òåïëûì ìîëîêîì, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ñîäó, çàòåì âñûïàòü âñþ ïðîñåÿííóþ ìóêó è õîðîøî ðàçìåøàòü âåñåëêîé èëè ñáèâàëüíûì âåí÷èêîì òàê, ÷òîáû òåñòî ïîëó÷èëîñü áåç êîìêîâ.
Ëèìîííóþ êèñëîòó ðàçâåñòè â ñòàêàíå âîäû, âëèòü â ïîäãîòîâëåííîå òåñòî, ðàçìåøàòü è íåìåäëåííî íà÷àòü ïå÷ü íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äèàìåòðîì 20-23 ñì.
Ïå÷ü áëèíû òîëüêî ñ îäíîé ñòîðîíû.
Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó.
Ìÿñî íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, îáæàðèòü, äîáàâèòü íåìíîãî âîäû èëè áóëüîíà è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Òóøåíîå ìÿñî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Åñëè èñïîëüçóåòñÿ ìÿñíîé ôàðø, òî åãî íåîáõîäèìî îáæàðèòü íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì äî ðàññûï÷àòîãî ñîñòîÿíèÿ è äî ãîòîâíîñòè.
Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü êóáèêàìè, îáæàðèòü íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè, ïîñîëèòü ïî âêóñó.
 ìèñêå ñìåøàòü ìÿñíîé ôàðø è îáæàðåííûé ëóê. Äîáàâèòü ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàòü.
Ñáîðêà.
Êðóãëóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ èëè ñêîâîðîäó äèàìåòðîì 20-23 ñì ñìàçàòü ìàñëîì èëè âûñòåëèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, çàòåì âûëîæèòü áîðòà ôîðìû áëèíàìè, íàêëàäûâàÿ èõ âíàõëåñò, çàòåì âûëîæèòü áëèí íà äíî ôîðìû.
Íà ñåðåäèíó áëèíà âûëîæèòü ðîâíûì ñëîåì ìÿñíîé ôàðø, ñâåðõó ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì, ïîëîæèòü ñíîâà áëèí, íà íåãî ñëîé ìÿñíîãî ôàðøà è ñûð, òàê ïîâòîðèòü 4-5 ðàç.
Íà ïîñëåäíèé ñëîé, âûëîæèòü ñìåòàíó, íàêðûòü áëèíîì, è ñîáðàòü ïèðîã çàâîðà÷èâàÿ áëèíàìè ñ áîðòèêîâ ôîðìû. Âåðõ è áîêà ïðîìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì.
Çàïåêàòü ïèðîã â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ, 20-25 ìèíóò. Çàòåì âûíóòü èç äóõîâêè, äàòü íåìíîãî îñòûòü, íàðåçàòü íà ïîðöèè è ïîäàòü ê ñòîëó.
Ïðèìå÷àíèå: Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèðîãà ïîòðåáîâàëîñü 17 áëèíîâ äèàìåòðîì 20-23ñì
![]() ![]()
|
||||||||||
http://my-cook.ru/news/blinchatyj_pirog_s_mjasnoj_nachinkoj/2010-02-09-280
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ /Ïèðîãè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |