Очень вкусный рецепт икры, но долго не решалась приготовить. Делала раньше икру несколько иначе. Сделала небольшую порцию на пробу. Очень вкусная! Вкуснее магазинной.



Ингредиенты:

На 2 средних кабачка -

2 крупные луковицы,

1-2 крупных моркови

2-3 ст.л. томатной пасты

2-3 ст.л. майонеза

Соль, сахар. перец - по вкусу

растительное масло для жарки

1-2 ч.л. уксуса.



Приготовление:



Кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками.



Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики.



Обжарить. Вернее. уварить до прозрачности и мягкости.



Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.



Соединить кабачки с луком и морковью.



Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем. Если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.



Полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.



А теперь добавляем - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец.



Пробуем и доводим до вкусовой кондиции.



На маленьком огне варим массу еще около часа.



Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.



Если икра предназначена для длительного хранения - в самом конце добавить 1-2 ч.л. уксуса.



Разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками.



Банки укутать и остудить под "шубой".



Убрать на хранение.



P.S. Пусть вас не смущает майонез (как меня поначалу), икра получилась просто замечательная и пробную партию смели молниеносно!



Автор СВЕТЛАНА