ПИРОЖКИ
ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ Приготовить опарное тесто. Воду нагреть до температуры 30-36градусов, растворить в ней дрожжи и всыпать половину муки. Подготовленную опару оставить в теплом месте на 45-60 минут. Когда объем опары увеличится в полтора-два раза и она начнет понемногу опускаться, добавить соль, сахар, маргарин, остальную муку и замесить тесто. Оно должно быть вымешано до однородной консистенции и не прилипать к рукам. После вымешивания тесто поставить для брожения в теплое место на полтора-два часа. Окончание брожения узнается так же, как и у опары,по начинающемуся оседанию теста. Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на кусочки и придать им форму шариков, которые оставить на 5-8минут, чтобы тесто немного подошло. После этого шарики раскатать в виде круглых лепешек толщиной до 1см и положить на них фарш (возможные варианты фарша описаны в следующем рецепте). Края лепешки соединить и защипать, придавая ей овальную форму. Пирожки с фаршем смазать растительным маслом, уложить швом вниз на противень, предварительно смазанный растительным маслом, на расстоянии 2см один от другого, и поставить на 15-20 минут в теплое место для подъема. После этого пирожки смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 10-15 минут. Готовые пирожки смазать сверху растопленным сливочным маслом.
Для теста(на 10 пирожков) 2,5 стакана муки,1столовая ложка сахара,2чайные ложки маргарина,10 грамм дрожжей,0,75 стакана воды,соль.
ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ Дрожжи развести в теплой воде или молоке, положить масло или маргарин, яйца, сахар, соль, всыпать всю муку, хорошо вымесить и дать тесту дважды подойти. Готовое тесто разрезать на куски весом примерно 40-50грамм, придать им форму шариков и дать немного подняться. Затем шарики раскатать в виде лепешек толщиной 1см, положить на них фарш, соединить края, защипать и оставить на непродолжительное время для подъема. Жарить в большом количестве топленого или растительного масла.
ФАРШ ИЗ КАРТОФЕЛЯ. Отваренный картофель протереть, добавить пассерованный репчатый лук, рубленные крутые яйца, сливочное масло и перемешать.
ФАРШ ИЗ КАПУСТЫ. Мелко нарезанную свежую капусту ошпарить кипятком, откинуть на сито, обдать холодной водой, отжать и прожарить, помешивая, в течение 10-15минут. Добавить мелко нарубленные вареные яйца, соль и перемешать.
ФАРШ ИЗ ГРИБОВ. Сушеные грибы тщательно промыть в теплой воде и замочить в холодной на 2-3 часа, а затем сварить в этой же воде без добавления соли и процедить. Отваренные грибы промыть и пропустить через мясорубку. Измельченные грибы обжарить, добавить пассерованный лук, соль, перец, белый соус(смотрите раздел СОУСЫ), и все перемешать.
ФАРШ ИЗ ЛУКА. Репчатый лук спассеровать, сваренные вкрутую яйца мелко нарубить, смешать с луком и посолить.
ФАРШ ИЗ МОРКОВИ И РИСА. Очищенную морковь пропустить через мясорубку и тушить до готовности. Сварить рассыпчатый рис. В тушеную морковь добавить соль, сахар, рбленые вареные яйца, рис и все перемешать.
ДЛЯ ТЕСТА(на 10 пирожков); 1,5 стакана муки,1столовую ложку сахара,2чайные ложки масла или маргарина,10грамм дрожжей,1яйцо,0,75стакана молока или воды,растительное масло,соль.
ФАРШ ИЗ КАРТОФЕЛЯ; 3 картофелины,1столовая ложка сливочного масла,0,5луковицы,1яйцо,1чайная ложка жира,соль.
ФАРШ ИЗ КАПУСТЫ; 400грамм свежей капусты,1яйцо,1столовая ложка жира,соль.
ФАРШ ИЗ ГРИБОВ; 100грамм сушеных грибов,0,5 луковицы,0,25стакана белого соуса,1чайная ложка жира,перец,соль.
ФАРШ ИЗ ЛУКА; 4луковицы,2яйца,1столовая ложка сливочного масла,соль.
ФАРШ ИЗ МОРКОВИ И РИСА; 1,5моркови,0,5стакана риса,1столовая ложка сахара,1столовая ложка масла,соль.
Топ и жакет.
Скопилось за время моей беготни несколько интересных ссылок.
Белый ажурный мохеровый пуловер с круглой кокеткой. Спицы
Бегала я вчера по инету, береты искала.
Ажурный берет . Крючок.
