Муку всыпаем в миску, добавляем яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Вымешиваем тесто, постепенно, чтобы не образовались комки, добавляя молоко и сливки. Даем ему постоять около 20 минут.

На топленом масле жарим тонкие блинчики.

Складываем стопкой и держим в тепле.

В сотейнике или сковороде смешиваем сливочное масло, сахарную пудру, тертую цедру и сок апельсинов, доводим до кипения.

Поливаем каждый блинчик соусом с одной стороны, сворачиваем сначала пополам, потом конусом (соус должен быть внутри). Разложить блинчики на сковороде плотно, один к другому. Поставить сковороду на огонь.

Ликер смешиваем с коньяком или бренди, равномерно поливаем смесью блинчики. Даем алкоголю нагреться, двигая сковороду, чтобы он распределился равномерно, затем поджигаем его, не столько для торжественности, сколько для уничтожения спирта.