Прочитала в девнике Татьяны Вединой про эту горячую армянскую закуску.
И вот нашла ещё варианты начинок.


Состав на 1 порцию
армянский лаваш - 0,5-1 шт,
кружок ветчины,
кружок помидора,
яйцо - 1 шт,
сыр твердый - 20 г,
зелень,
сливочное или растительное масло для жарки,
соль,
перец


Помидор вымыть и обсушить.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лаваш хорошо сбрызнуть холодной водой и положить на разогретую с растительным или сливочным маслом сковороду так, чтобы края свисали за бортики сковороды.

* Если лист лаваша слишком большой - разрежьте его пополам.

В середину листа лаваша положить кружок помидора. Немного посолить.
Сверху на помидор кружок ветчины.
Затем разбить сырое яйцо. Посолить, поперчить.
Сверху все посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Подвернуть края лаваша к центру и жарить до румяной корочки (можно сделать сильно или средне зажаренную корочку по желанию).
Аккуратно перевернуть ёку на другую сторону, посыпать сверху тертым сыром и жарить еще несколько минут, до румяной корочки.

Готовую ёку сразу подавать.

Лаваш армянский - 3 шт.
Яйца (у меня - перепелиные) - 6 шт.
Сыр "Сулугуни" - 1 пиала натертого продукта
Креветки - 1 пиалка очищенных (1 пачка - 500 г неочищенных)
Зелень любая - 1 пучок, у меня укроп и петрушка
Помидор - 1 шт.,
приправа - помидоры сушеные с базиликом и чесноком от "Камис" (без усилителей вкуса и консервантов)
Соль, перец по вкусу

Сыр трем на крупной терке , зелень мелко режем, креветки размораживаем и очищаем.
Я не варю креветки, только заливаю кипятком, и когда лед отходит, чищу их.

Яйца моем, разбиваем в отдельную мисочку, слегка взбиваем вилкой. Можно использовать куриные из расчета 1 яйцо на порцию.

Если будете использовать в начинке помидоры - нарежьте кружочками.
Растворила в воде 2 ч.л. приправки из сушеных помидор, для вкуса не помешает, там кроме помидоров, еще соль, орегано, чеснок. базилик... хорошая штучка!

Лаваш обрезать в виде круга, используя крышку от сковородки. в которой будем готовить.

Сковороду разогреть на большом огне, растопить в нем масло (желательно топленое сливочное, чтобы не горело). Я жарила на растительном без запаха, а в конце уже добавляла сливочное.

Итак, ответственный момент! Круг лаваша надо быстро намочить в воде (лучше под проточной фильтрованной, а то в тарелке можно его порвать) - и на сковородку! Жарим около минуты.

Переворачиваем на другую сторону и выкладываем начинку (для каждой ёки - своя начинка):
-сыр с зеленью и немного креветок
-сыр, креветки
-сыр и яйцо
И быстро заворачиваем края лаваша (как конверт).С помощью лопатки переворачиваем краями вниз, держим. чтобы зажарилось ... выкладываем и поливаем растопленным сливочным маслом (чтобы ЁКА была сочная).ВСЁ!

Лаваш армянский тонкий 4штуки
яйца 4штуки
сыр твердый тертый 130граммов
масло сливочное 4ст. ложки
соль по вкусу

Сливочное масло растопите на раскаленной сковороде.

Лаваш смочите в холодной воде, уложите на сковороду, поджарьте с одной стороны, затем с другой.

В центр лаваша выпустите яйцо и распределите его по всей поверхности лаваша. Слегка посолите, немного поджарьте.

Когда яйцо на лаваше схватится, посыпьте его сыром.

Прогревайте лаваш с начинкой несколько секунд, затем сложите его пополам начинкой вовнутрь.

Так же приготовьте остальные лаваши.

Подавайте их горячими с зеленью.