Полноценный, горячий, вкусный, сытный обед или ужин, даже если времени на готовку совсем нет, возможен – разве не для этого были придуманы пельмени?! Сделав их заранее, да побольше, при условии наличия хорошего холодильника, их можно очень долго хранить и тратить на приготовление пищи минуты. Однако не только за удобство ценят и любят пельмешки, но и за их отменный вкус, который проявляется «во всей своей красе», с чем бы вы их ни приготовили. Сегодня мы предлагаем вам проверить это утверждение на действительность – приготовьте пельмени с необычными начинками, и восторгу дегустаторов не будет предела!
Нет – о совсем немыслимых начинках речи не будет, ведь необходимость искать редкие, да, к тому же, еще и дороговатые ингредиенты, обычно у многих напрочь отбивает желание экспериментировать. Мы поговорим о вполне простых продуктах, которые могут послужить прекрасным вариантом начинки для пельменей, еще и необычным – по причине того, что «обычная» начинка для многих из нас – это мясо.
О том, как приготовить пельменное тесто, мы уже рассказывали. Но на всякий случай напомним в двух словах.
Рецепт пельменного теста

Ингридиенты:
500г пшеничной муки,
200мл воды,
2 яйца,
1 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.
Горочкой на стол просеять муку, в центре сделать ямку, влить в нее аккуратно подсоленную воду, вбить яйца, влить масло, начать замешивать тесто – постепенно забирайте муку от краев ямки, делая круговые движения по направлению к ее центру. Тесто должно получиться крутым, его нужно вымесить до однородности.
Ну а если тратить время на приготовление теста все-таки не хочется, то можно, конечно, и готовое приобрести – благо сегодня в магазинах настоящее раздолье! В общем, перейдем к главному – оригинальным начинкам для пельменей.
Пельмени с курицей и грибами

Ингридиенты:
500г филе куриного
500г шампиньонов,
100мл сливок,
соль.
Приготовить пельменное тесто, оставить его для расстойки. Перекрутить мясо в мясорубке, промыть и нарезать мелко грибы, обжарить их на масле, остудить, перемешать с фаршем, влить сливки, подсолить, вымесить до однородности, затем дать 20мин настояться. Слепить пельмени и отварить их обычным способом.
Просто и очень вкусно – такими вот необычными могут быть пельмени, и при этом с очень даже простыми продуктами. А можно приготовить пельмешки и с одними овощами – без мясных продуктов. Действительно: а почему бы и нет – кто же запретит при желании?
Овощные пельмени с помидорами и кабачками

Ингридиенты:
800г муки,
350г кабачков,
200г помидоров,
50г сливочного масла,
2 яйца,
1 стакан воды,
соль,
специи,
зелень.
Яйца взбить, смешать с солью и водой, постепенно подсыпать порциями муку, вымешивая однородное среднегустое тесто, затем накрыть его влажным полотенцем и на 20мин оставить. Очистить и мелкими кубиками нарезать кабачки, подсолить, на сливочном масле обжарить 5-10мин. Отдельно от кабачков так же нарезать и обжарить помидоры, остудить овощи и перемешать, добавив также рубленую зелень. В тонкий пласт раскатать тесто, вырезать с помощью формочки кружки, выложить на каждый начинку, слепить пельмени. Готовить пельмени с овощами, опустив в кипящую подсоленную воду, 5-7мин, добавив лавровый лист.
Пельмени с начинкой из гороха и сала
Ингридиенты:
50г сала,
3 луковицы,
2 стакана муки пшеничной,
1 пучок укропа,
1 яйцо
1 стакан гороха,
½ стакана воды,
4 ст.л. сметаны,
¼ ч.л. соли,
черный перец,
соль.
Вымоченный в холодной воде в течение 5-8ч горох залить свежей водой так, чтобы уровень воды был выше гороха на 1см, довести до кипения и на медленном огне варить 40мин, затем слить воду и остудить. Измельчить лук, растопить в сковороде часть сала, обжарить до мягкости лук, затем перемешать его с горохом, добавив также оставшееся мелко нарезанное сало, поперчив и посолив. Из муки, яйца, воды и соли замесить пельменное тесто. Сформовать пельмени, выложив начинку, отварить их в подсоленной кипящей воде до готовности, подать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Грибы, для тех, кто их любит – всегда вкусно! Но в пельменях их вкусовые оттенки особенно хорошо проявляются, наверное, поэтому так много рецептов пельменей с грибами, в которых для начинки их предлагается сочетать с самыми разными продуктами, вот даже с говяжьей печенью, например.
Пельмени с печенью и грибами

Ингридиенты:
2,5 стакана муки,
2 яйца,
½ стакана молока,
1 ч.л. соли,
начинка
200г печени говяжьей,
4 яичных желтка,
шампиньоны,
зелень,
сметана,
перец,
соль.
Взбить яйца, смешать с теплым молоком, подсолить, всыпать муку и замесить тесто, накрыть и на 40мин его оставить. В подсоленной воде отварить грибы до готовности, слить воду, остудить. Крупно нарезать печень и слегка обжарить на масле. Вместе с грибами перекрутить печень в мясорубке, ввести яичные желтки, поперчить и посолить, перемешать. Тонко раскатать тесто, вырезать кружки, выложить на них фарш, сформовать пельмени, отварить в подсоленной воде обычным способом, подать со сметаной и зеленью.
Любители морепродуктов тоже не в накладе – приготовить пельмени можно и с ними! И тоже получится вкусно, ароматно и очень даже гармонично. Стоит лишь попробовать – и вы полюбите такие необычные пельмешки навсегда.
Пельмени с кальмарами

Ингридиенты:
500г кальмаров,
40г растительного масла,
1 луковица
1 яйцо,
черный перец,
соль.
Приготовить обычное пельменное тесто. Кальмары мелко нарезать, сырыми перекрутить в мясорубке, смешать с рубленым луком и мелко нарезанным вареным яйцом, заправить смесь растительным маслом, поперчить, посолить, перемешать. Сформовать пельмени и отварить их обычным способом.
Пельмени с рыбой и морской капустой

Ингридиенты:
500г филе рыбы по вкусу,
300г морской капусты,
100г репчатого лука,
½ ч.л. перца молотого черного,
соль.
Отварить капусту в течение получаса, холодной водой промыть, обсушить, вместе с филе рыбы перекрутить в мясорубке, также добавив очищенную луковицу. Поперчить фарш и посолить, перемешать, сформовать пельмени и сварить их обычным способом.
Рыбные, грибные, овощные, мясные – какими бы ни были пельмени, они все равно остаются пельменями: сытными, вкусными, любимыми. Попробуйте новые и необычные варианты начинок для них, и будете впечатлены тем, что готовить пельмени можно и даже нужно не только с мясом!