Турецкий горох нут - вещь необычайно вкусная и полезная!
Правда и возни с ним достаточно, но блюда из него стОят потраченного времени, поверьте!
ПОХЛЕБКА ИЗ НУТА С ЛИМОНОМ
Стакан нута промываем в нескольких водах, заливаем тремя стаканами холодной воды и оставляем на ночь, то есть не меньше, чем на 10-12 часов.
Утром вынимаем нут из воды, не выливая ее. Снимаем с каждой !!! горошины плотную прозрачную кожицу, при этом бОльшая часть горошин распадется пополам.
600гр молодого бараньего мяса (лучше грудинки с косточками) режем на 4-5 кусков, добавляем подготовленный нут, заливаем водой, в которой он вымачивался. Теперь варим, варим и варим - на обычном среднем огне, при небольшом кипении нут станет мягким часа через 2. Есть вариант - варите мясо с нутом в скороварке - это минут 40, если она у вас есть. Тем не менее, не жалейте этого времени - уж очень вкусен этот горох с тонким ореховым ароматом!
По мере выкипания бульона, добавляем кипяток.
Когда мясо и нут готовы, заправляем непосредственно суп.
Добавляем 2 ст.л. промытого до чистой воды риса.
Режем соломкой
1 красный и 1 желтый сладкий перец,
морковку,
кусочек клубня сельдерея.
Кубиками крупную репчатую луковицу,
2 картофелины.
Снова варим уже до готовности овощей и риса. В конце варки солим и добавляем щепотку сухой мяты, орегано и на кончике ножа шалфей, предварительно растворенный в ложке горячего бульона.
Готовим соус к похлебке - 2 зубчика чеснока измельчаем и растираем с соком половинки лимона.
Мясо можно разложить по тарелкам кусками, а можно предварительно вынуть косточки и измельчить его.
Разливаем похлебку по тарелкам, добавляем ломтик лимона, а подкислит соусом каждый сам в тарелке по вкусу.
TUFELKAЭтот рецепт попал в лирушную рассылку от 12 матра 2008 года.Его добавили в свои 
Получается очень-очень нежный и воздушный, а про аромат я вообще могу только молчать и в восторге закатывать глаза... :))))
