Кукурузная каша с фрикадельками
Кукурузная каша с фрикадельками
Рецепт номер:
9868
Дата добавления: 2008-07-31
Приблизительное время приготовления: 120 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:Кукурузная крупа – стакана
Вода или бульон (овощной или мясной) – 3,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Сливки (жидкие, магазинные) – стакана
Яйцо – 1 шт
Пучок зелени петрушки и укропа
Мясной фарш – 250 г
Инструкции по приготовлению:Кукурузная крупа бывает мелкого помола, она стоит дороже, готовится быстрее, но в магазинах ее трудно отыскать, да и консистенция у нее будет другая – детская.
Мы же берем крупу обычного крупного помола, она продается рядом с перловкой, манкой, пшеном.
Готовить лучше в сотейнике или сковороде с высокими бортами.
Лук репчатый нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле до светло-золотистого цвета (я жарила на подсолнечном масле, тоже ничего). Добавить к жареному луку промытую кукурузную крупу, перемешать, прогреть и влить 2 стакана воды или бульона. Сковороду накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 40 минут.
Снять сковороду с огня и оставить кашу на 15-20 минут, чтобы она упрела.
В мясной фарш добавьте сырое яйцо, соль и половину измельченной зелени, соль, кому нравится – добавьте немного воды. Тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие фрикадельки.Фрикадельки слегка обжарить на другой сковородке (по оригинальному рецепту фрикадельки не обжариваются). Кукурузную кашу опять залить 1,5 стаканами воды или бульона (овощного или мясного), посолить и довести до кипения.
Фрикадельки выложить в кипящую кашу и потушить еще 30-35 минут, возможно, вам потребуется больше времени, нужно пробовать, крупа должна быть полностью готовой, мягкой и без мучного привкуса, характерного для любой недоваренной крупы. За 5 минут до готовности влить сливки и добавить оставшуюся измельченную зелень петрушки и укропа.
Примечание:Как известно, кукурузная крупа готовится долго и впитывает много жидкости, почаще подходите к плите, контролируйте густоту и следите, чтобы не подгорала.
Если желаете адаптировать этот замечательный способ приготовления каши для питания совсем маленьких детей (если нет аллергии на кукурузу), крупу можно измельчить в кофемолке, а зелень – в блендере.
Кукурузная крупа полезна для ранообразия белков, в ней много фосфора, кремния, она помогает выводить соли из организма, хорошо влияет на пищеварение и т.д.
Весь свой вкус и аромат блюдо «выдает» в конце готовки. Обязательно добавьте зелень как написано в рецепте - прямо в кашу.
Всего приготовление займет примерно 1 час 40 минут, но, поверьте, это того стоит, так как получается очень домашнее блюдо, запоминающееся, с послевкусием, никого не оставит равнодушным.
Источник (автор): Журнал "Приятного аппетита", № 4, 2002 год. В интернете есть этот рецепт, но он слово в слово вместе с фотографией взят из журнала .
Добавил(а) рецепт: Ольга
Посмотреть рецепт полностью
Рецепт взят с сайта "Кулинарного клуба"
http://cookingclub.ru
Все права принадлежат автору рецепта.
Переменчивая_Стася и ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ КЕКС
