Тесто получается мягкое и нежное и даже когда чебуреки уже остынут, они остаются очень вкусными.

Ингредиенты для «Чебуреки из заварного теста».

Вода -2 стак.

Масло растит.- 5 ст. л.

Мука- 1кг

Начинка:

Свинина-300г

Говядина-300г

Молоко (или мясной бульон)-0,5-1 стак.

Лук репч. – 1-2 шт.

Соль, перец, зелень – по вкусу

 

Рецепт «Чебуреки из заварного теста».

Два стакана воды довести до кипения, добавить соль, растит. масло. Теперь убираем кастрюльку ( чашку ) с огня и потихонечку засыпаем муку, мешая ложкой осторожно, чтобы не обжечься (!).Тесто замесили, оно эластичное и без комочков (однородное), теперь можно положить его под чашку минут на 20- 30 и можно печь чебуреки. Хотя, я оставляю его лежать подольше, мне кажется, что оно становится вкуснее, если полежит часа 2.

Готовое тесто разделить на кусочки величиной с куриное яйцо, раскатать в сочень толщиной 2-3 мм, на половинку положить столовую ложку фарша, закрыть второй половинкой, тщательно прижимая, чтобы вышел воздух (иначе при жарке они могут лопнуть), по краю чебурека вилкой сделать кайму, как следует нажимая на вилку, но не прорезать ею тесто.

Жарить на сковороде в большом количестве растит. масла на среднем огне.

Для фарша : Свинину и говядину пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать, добавить соль , перец и мелко нарезанную зелень по вкусу и перемешать.