Фаршированная курочка

Понедельник, 01 Февраля 2010 г. 18:23 + в цитатник

R68924_large

Ингредиенты

Курица - 1,5 кг
Куриные грудки - 2 шт.
Грибы (вешенки) - 300-400 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубч.
Растительное масло для жарки
Для соуса-обмазки:
Сметана - 3 ст.ложки
Мед - 1 ч.ложка
Горчица - 1 ч.ложка
Горчица зернистая - 1 ч.ложка
Кроме того: соль, черный и красный перец, шафран - по вкусу

	1. Берем целую курицу и начинаем отделять кожу от костей. Для это можно использовать острый небольшой нож и ножницы (обычные канцелярские очень подошли для этого)

	2. Лучше всего начинать с грудки, потом перевернуть и снимать кожу со спинки. Далее ножки - мы их как бы выворачиваем, освобождаем от кожи и перерубаем кость снизу, чтобы не осталось отверстия. Последними остаются крылья - они будут целыми.

	3. Отделяем мясо от костей, режем + две дополнительные грудки перемалываем в фарш.

	4. Порезать мелко лук, чеснок.

	5. Грибы сильно мельчить не стоит

	6. Обжарить лук, чеснок и грибы

	7. Куриный фарш смешиваем с обжаренными грибами и луком. Посолить, добавить Ваши любимые специи (в моем случае черный перец, красный перец и щепотка шафрана)

	8. У куриной кожи зашить шейное отверстие, нафаршировать ее полученным фаршем и хорошенько зашить.

	9. Для соуса-обмазки смешать сметану, мед, обе горчицы.

	10. Обильно смазать курочку соусом и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. В процессе жарки температуру снизить до 180 град.

	11. Приятного аппетита!